Hlívy ústřičné: vlastnosti, výhody a poškození
Blahodárné vlastnosti hub ústřice jsou známy již od starověku. Takže i ve starověké Číně a Japonsku se věřilo, že konzumace těchto ovocných těl v potravě příznivě ovlivňuje tělo a dokonce léčí nemoci.
Bohužel se dnes ústřicové houby nezaslouženě zapomněly a mnozí z nich nejsou zcela obeznámeni s jejich užitečnými vlastnostmi. Je však známo, že v medicíně jsou tyto houby velmi ceněny díky bohatému chemickému složení. A kromě toho si nemůžeme nechat ujít jejich dostupnost - po celý rok za nízký poplatek si můžete koupit celý sklad vitamínů a minerálů.
Výhody a poškození ústřičných hub jsou faktorem, kterému je třeba věnovat zvláštní pozornost. Často, když se s těmito plodnými těly seznámí, mnoho lidí je okamžitě označí za „milované“. A někteří obdivovatelé houbových pokrmů, kteří se dozvěděli o výhodách a vlastnostech ústřic, dokonce začínají litovat, že s nimi „dříve neudělali přátele“. "Co je tak cenné, jak se zdá, v nenápadných, jednoduchých a cenově dostupných hub?" - ptáte se.
Chcete-li odpovědět na tuto otázku, musíte se nejprve seznámit s tím, jak by ústřice měla vypadat jako jídlo. Za prvé, plodnice by nikdy neměla být shnilá nebo rozmazlená. "Rezavé", tmavé, bílé a další podezřelé skvrny jsou pro tuto houbu nepřijatelné. Proto nelitujte vyhození takových plodonosných těl. Jinak výhody nejsou vyloučeny.
Za druhé, houby ústřice by měly být vybrány mladé a malé velikosti. Velké, již staří jedinci budou bez chuti a velmi tvrdí, navíc se jejich výhody občas sníží. Musím říci, že tyto 2 rysy se vztahují na všechny houby ústřice - sbírané v lese, zakoupené v obchodě nebo pěstované doma.
Výhody ústřičné houby pro lidské zdraví
Z 20 aminokyselin nezbytných k udržení normálního fungování těla je známo, že ústřice houby mají polovinu a jsou zodpovědné za fungování imunitního systému. Tyto houby jsou bohaté na minerální soli, vitamíny, tuky, sacharidy a bílkoviny. Díky nim se jejich složení blíží masným výrobkům, takže vegetariáni úspěšně jedí houby ústřice. Kromě toho je kalorický obsah těchto plodonosných těl malý a činí: 38 kcal pro čerstvé a 75 kcal pro dušené.
Jód, draslík, vápník, železo, thiamin a biotin obsažené v ústřičných hubách mají příznivý vliv na celkový stav těla a jeho jednotlivé orgány. A díky lavostatinu jsou hladiny cholesterolu výrazně sníženy. Kromě toho enzymy, které tvoří tato plodná těla, mají hladový hlad i v malém množství.
Jsou známy také antivirové a baktericidní vlastnosti ústřic. A šťáva vylučovaná z plodonosných těl zabraňuje rozvoji E. coli.
Dalším významným přínosem ústřicových hub pro člověka je přítomnost polysacharidů, které mají silnou protirakovinovou vlastnost. Tyto molekuly mohou zastavit vývoj benigních a maligních nádorů. V medicíně se ústřicové houby často konzumují během rehabilitačního období po chemoterapii.K dnešnímu dni vědci vyvinuli mnoho léků určených k potlačení a ničení rakovinných buněk.
Zdravotní přínos hub ústřice pro lidské zdraví je tedy velmi velký. Pravidelná konzumace těchto plodnic pomáhá s:
- vysoký a nízký krevní tlak;
- snížená imunita, zejména po nachlazení;
- gastrointestinální vřed;
- cukrovka (snižuje hladinu glukózy v krvi);
- zhoršený metabolismus;
- vývoj aterosklerózy;
- helminthiasis (používá se v kombinaci s jinými antiparazitiky);
- zrakové postižení;
- prevence onemocnění kardiovaskulárního systému.
Musím říci, že ústřicové houby se také široce používají v domácí kosmetice. Mnoho zkušených žen ví, že tento produkt v maskách má příznivý účinek na stav pokožky: vyživuje, hydratuje a omlazuje. Kromě toho masky s přídavkem šťávy z ústřičné houby mají znatelný protizánětlivý účinek.
Škody a kontraindikace používání ústřičné houby
Nicméně, spolu s výhodami ústřičných hub pro tělo, existuje újma, která musí být také známa. Musím říci, že škodlivé vlastnosti těchto hub jsou minimalizovány. Takže díky obsahu chitinu jsou tělíska v těle docela těžká. Proto je přísně zakázáno jíst syrové ústřice. Za tímto účelem musí být podrobeny tepelnému zpracování: smažení, vaření nebo dušení. V tomto případě houby ztratí významnou část chitinu a stravitelnost se zvýší o 70%.
Pokud mluvíme o kontraindikacích, ústřicové houby se nedoporučují pro jednotlivce během exacerbace nemocí jater, žlučníku a gastrointestinálního traktu. Po zbytek času je spotřeba hub povolena v přísně omezeném množství. Tento produkt je navíc kontraindikován pro děti do 10 let a těhotné ženy.
Jak vidíte, výhody a poškození ústřic nejsou rovnocenné. Živiny, stopové prvky a vitamíny obsažené v těchto hubách jsou jedinečné. I po dlouhodobém tepelném ošetření houby ústřice prakticky neztrácejí své prospěšné vlastnosti. Pro dospělého a zdravého člověka je denní norma jejich spotřeby pouze 50 g, u sušeného produktu je toto číslo sníženo na 15 g. Pro účinnější přizpůsobení těla je však lepší rozmělnit ovocná těla.
