Proč jsou medové houby hořké: možné příčiny

„Lov hub“ není vždy jen fascinující záležitost, ale také velmi vážná záležitost. K tomuto procesu je nakonec třeba přistupovat se vší odpovědností. I sbírka takových slavných hub, jako jsou medové houby, znamená přítomnost určitých znalostí. Existují situace, kdy fanoušci „tichého lovu“ mohou zjistit, že shromáždili hořké houby.

Mohou houby houby hořké?

Mnoho nezkušených sběratelů hub je přesvědčeno, že stačí znát popis pouze nejotrávnějších hub - bledý potápka a agaric, ale to je velmi klamná víra. Abyste se ochránili před rostoucím jedem v lese a neshromažďovali to, co je ve vašem košíku, musíte studovat spoustu informací o plodném těle, které chcete „lovit“.

Někdy si opravdu můžete všimnout, že sbírané houby mají hořkou chuť. To ve skutečnosti rozrušuje houbaře, protože existují velké pochybnosti o poživatelnosti těchto plodů. Mohly by být medové houby hořké a co by se v tomto případě mělo udělat, aby nedošlo k ohrožení sebe a milovaných? Podívejme se na možné důvody, proč mohou být medové houby hořké.

Jak vypadají falešné hořké houby:

Jedním z hlavních důvodů je nezkušenost houbaře. Faktem je, že příroda velkoryse ocenila medovou agariku s zákeřnými zdvojnásobením. Spolu s jedlými medovými houbami v lese se můžeme setkat také s jejich falešnými klony. Proto si z nezkušenosti nebo nepozornosti můžete vyzvednout takové chutné houby. Musím říci, že všechny falešné houby jsou hořké. A dokonce i přítomnost alespoň jednoho takového plodného těla v košíku může zcela zničit celé jídlo nemožnou hořkostí. Budete tedy muset vyvrhnout veškeré své úsilí do koše, abyste neriskovali své zdraví.

Proto se doporučuje ověřit pravost nálezů přímo v lese. Falešné houby jsou zpravidla krásnější a výraznější, červi na nich nezačínají. Kromě toho nemají na noze „prstenovou sukni“, což je důležitý faktor ve sbírce. Vyzkoušejte také špičku jazyka na řezu klobouku. Nebojte se, jedovaté houby na našem území nerostou, takže nehrozí žádné riziko otravy. Falešné nejedlé houby budou hořké, takže okamžitě pochopíte, které houby držíte ve svých rukou.

Proč se vařené houby hořké?

Každý typ plodu vyžaduje určité ošetření a medová houba není výjimkou. Nesprávné zpracování je dalším důvodem, proč houby mohou být hořké. Například, mléko by mělo být namočeno asi 2 dny, neustále se měnící voda a potom vařit. Jinak bude jídlo velmi hořké a dokonce nemožné jíst. Některé druhy medových hub patří do kategorie podmíněně jedlých, takže je třeba je vařit ve slané vodě po dobu 25–30 minut. Kromě toho by tyto houby měly být namočeny po dobu 1-1,5 hodiny ve studené vodě a také přidány soli.

Stává se, že jsi přinesl domů košík medových hub, uvařil je a uvařil své oblíbené jídlo. Vaše jídlo je však zakaleno, protože plodnice jsou hořká.Proč se houby po vaření hořké a co se dá v tomto případě udělat? Ihned je třeba říci, že je lepší hrát bezpečně a odmítat jíst houby dále.

Podle výše uvedeného může být důvod, proč jsou vařené houby hořké, způsoben nezkušenostmi sběru hub. V tomto případě se do koše může dostat jedna nebo více falešných čtyřhra. Pokud si však je houbařka jistá poživatelností medových hub, může být jejich hořkost způsobena jinými faktory. Tento nepříjemný jev může někdy způsobit například místo shromažďování a povětrnostní podmínky. Mnoho zkušených sběratelů hub si všimlo, že medové houby rostoucí v jehličnatých lesích pohlcují plátek pryskyřice, což jim dává mírnou hořkost. Kromě toho příliš časté a dlouhé deště také nepříznivě ovlivňují buničinu houby.

Musím říci, že stejní zástupci hubového „království“ mají různý vkus a stupně hořkosti. V mnoha ohledech to tedy závisí na symbióze stromů, kolem kterých rostou.

Kromě toho si mnoho hospodyňek všimne, že pokud během vaření přidáte hodně bobkového listu, získají houby mírnou hořkost. Tato funkce však obtěžuje každého.

Proč se medové houby po smažení hořké?

Houby se mohou hořké i po smažení - proč se to děje? Všechny výše uvedené faktory zde mohou hrát hlavní roli. Existuje však jiný důvod a týká se dospělých hub. Stává se, že dospělí velcí jednotlivci mají určitou hořkost. Je známo, že všechny houby absorbují záření a soli těžkých kovů z atmosféry. A čím je plodnější tělo, tím více absorbuje škodlivé látky. V případě neexistence dlouhodobého tepelného ošetření najdete v hubách hořkost. To s největší pravděpodobností naznačuje zvýšený obsah toxinů, což znamená, že konzumace takových plodů je velmi nebezpečná.

Musím říci, že pro všechny druhy medových hub je vysoce doporučeno předběžné tepelné ošetření. Pokud bez vaření medových hub ihned po vyčištění necháte smažit na pánvi, výsledek vás může rozrušit.

Proč nakládané houby byly hořké?

A pokud jsou nakládané houby hořké, proč se to děje? Vzpomeňte na všechny výše uvedené důvody. Místo sběru medových hub, jejich věk, nesprávná manipulace, nepříznivé povětrnostní podmínky a přítomnost falešných protějšků - všechny tyto faktory mohou pokrmu dát hořkost. Pokud najdete podobnou vlastnost v nakládaných hubách, nelitujte je. V případě pochybností je nejlepší nepokoušet osud.