Proč solená prsa kvasí a co dělat?
Solené houby jsou považovány za nejchutnější předkrm na prázdninovém stole, zejména pokud je to prsa. S obrobkem se ale někdy stane neštěstí: slané houby fermentované, co dělat v tomto případě?
Mnoho žen v domácnosti, které se potýkají s takovým problémem, tvrdí, že se zdá, že všechno bylo provedeno podle receptu, podmínky skladování jsou splněny a houby stále kvasily v bankách. Možná jste stále něco postrádali nebo něco přehlédli. Například můžete plně dodržovat pokyny k postupnému vaření, ale pouze mírným kroucením sešívacího stroje vše zkazíte.
Proč se houby potulovaly v bance?
Vždy zkontrolujte kvalitu svých obrobků ihned po spojování.
- Pokud jsou plechovky správně srolované, nedochází k úniku kapaliny ve spoji s víkem.
- Po spojování utřete nádobu do sucha a na několik minut otočte víko dolů.
- V případě úniku víka se obrobek rychle zhorší, nelze jej skladovat.
- Chcete-li to provést, otevřete nádobu, znovu sterilizujte obsah, poté nakládejte nebo nakládejte a poté nádobku znovu zavřete.
Fermentovaná prsa vypadají takto: v bance se objevují malé bublinky plynu a houby získávají nepříjemnou pachuť. Nylonová víčka na plechovkách bobtnají a někdy dokonce i okurka začne vytékat. Názory na to, co dělat s kyselými houbami - se liší. Někteří si jsou jisti, že fermentovaná prsa mohou být jedena, pokud kvašení začalo bezprostředně po zablokování. Jiní ujišťují, že je lepší riskovat své zdraví a zlikvidovat vařené houby.
Co dělat, když černé houby fermentují?
Vyvstává zcela přirozená otázka: co dělat, když houby kvasí? Stojí za to říci, že pokud se houby začnou potulovat hned po roztočení, mohou být znovu upraveny. V tomto případě je solanka zcela vypuštěna a houby jsou několikrát důkladně omyty velkým množstvím vody. Dále, u plodnic se proces solení opakuje, ale s přidáním více soli než poprvé. Kromě toho se přidávají česnek, kopr, hřebíček, křenové listy a černý rybíz.
Někdy, když moření, mohou mléčné houby kvasit, proč se to děje? V tomto případě, pokud byly houby nakládány před 2-3 dny, pak mohou být zachráněny, za tímto účelem udělají další marinádu. Pokud ale od fermentace hub uplynulo více než týden, nejlepší možností by bylo vyhodit je.
Kvůli fixaci fermentovaných prsou se vaří 20 minut ve vroucí vodě, vypustí se, umyjí se a pak se vaří v nové marinádě. Ocet z receptury nelze ihned vařit se solankou, ale může se přidat do každé nádoby před ucpáním. A je lepší kroutit plechovky šroubovými uzávěry a nevalovat je kovem, aby se botulismus nevyvinul bez přístupu vzduchu.
Častým problémem je, že černá prsa putovala, co dělat v tomto případě? Černé houby jsou považovány za podmíněně jedlé houby, které mají v chuti hořkost. Musí být namočeny po dobu 3 až 5 dnů, měnící se voda. Pokud začnou bloudit hned po zpracování, pak se umyjí a znovu nasolí, přidají další sůl, česnek a kopr.
Pokud vám však způsob přestavby nevyhovuje a máte pochybnosti, můžete si vyrobit houbový kaviár s cibulí z fermentovaného mléka. Houby jsou předem namočeny na několik hodin a potom vařeny po dobu 15 minut.Smažené slané mléko s přidanou cibulí je skvělou možností sklizně na zimu.
Při konzumaci takových hub na jídlo byste si měli vždy pamatovat, že pokud máte jakékoli podezření na jejich vhodnost, je lepší riskovat a vyhazovat obrobek, aniž byste toho litovali!
