Proč jsou solené houby šafránové zakysané a co dělat v tomto případě?

Mnoho milovníků tichého lovu je přesvědčeno, že šafránové mléko je ideální pro vaření na zimu jako okurka. Tyto houby se nejen příjemně sbírají, protože rostou ve velkých skupinách, ale také provádějí počáteční zpracování.

Dužina šafránového mléka má šťávu, která je zcela hořká, takže nejsou prakticky namočeny, ale pouze umyté ve velkém množství vody. Nohy hub jsou poměrně silné, mohou být soleny klobouky, což se nedělá u jiných druhů hub. Ačkoli jsou všechny druhy šafránových mléčných hub zahrnuty do seznamu nejlepších kandidátů na moření, stále rozlišují borovice a smrk.

Jak vařit houby, aby se houby nezkysly?

Jak vařit předkrm na zimu tak, aby solené houby šafránové nebyly zakysané nebo nezhoršující se? Nejprve musí být houby podrobeny předběžné přípravě na solení a čištění.

• Zázvor rozdělte, zlikvidujte poškozené a rozbité, odstraňte z povrchu klobouků všechny zbytky lesů: zbytky trávy, jehel a listů.
• Opláchněte ovocná tělíska ve velkém množství vody (pokud nejsou určena k solení na sucho) a nasaďte na stojany na drát, aby se tekutina mohla sklovat.
• Poté můžete zahájit solení nebo jiné možnosti konzervace hub.

Je třeba poznamenat, že ne vždy počáteční zpracování hub může vést k jejich okyselení.

Pokud bylo předběžné čištění provedeno podle všech pravidel, mohlo by dojít k zakysání z jiných důvodů. Proč solily houby šafránové kysele, co by mohlo vést k tomuto problému?

Například solení bylo uloženo ve světlé a teplé místnosti při zvýšených teplotách. Konzervované houby se doporučuje skladovat v temné, chladné a dobře větrané místnosti při teplotě nepřesahující + 10 ° С.

Co dělat, když je solená šafránová okurka mírně kyselá: praktické tipy

Někdy se ženy v domácnosti potýkají se situací, kdy se houby začnou potulovat: co dělat, když se zakysané šafránové houby zakysanou? Níže uvádíme několik praktických tipů, jak tento problém vyřešit.

• Houby vyjměte z nádoby, ve které byly nasoleny, důkladně opláchněte a vařte ve vroucí vodě déle než 5-7 minut.
• Vložte cedník, nechte jej vytéct a ochladit.
• Distribuujte do sklenic, uzavřete rukama a nalijte do solanky (1 lžičku soli na 1 litr vody). Pro větší jistotu, aby osolené šafránové houby nezačaly zakysat, přidejte do sklenic ½ lžičky. suchá hořčice.
• Uzavřete těsné nylonové kryty a vyjměte je do suterénu.

Jak bylo uvedeno výše, solené houby šafránové musí být skladovány za určitých podmínek. To však bude záviset na zvolené metodě solení.

Pomocí metody solení za studena nelze plodnice ponechat při pokojové teplotě vůbec. Nádoby s obrobkem jsou okamžitě vyjmuty do suterénu nebo chlazeny a skladovány po dobu asi 12 měsíců. Houby však budou připraveny za pár týdnů.

Pokud mluvíme o solení šafránových hub na základě horké metody, pak je po 15 dnech občerstvení připraveno k použití. Skladování produktu se očekává pouze v temném, chladném suterénu po dobu nejvýše 12 měsíců.

I po správném procesu vaření hub však může nastat problém.

Pokud jsou solené houby šafránové stále nakysané, je třeba provést následující kroky:

• Houby opláchněte a namočte na 2 hodiny ve studené vodě.
• Opláchněte znovu pod tekoucí vodou a vložte cedník, aby vytékal.
• Vařte ve dvou vodách s kyselinou citronovou po dobu 5 minut a vložte do sterilizovaných nádob.
• Nalijte čerstvou solankou (vezměte 1 polévkovou lžíci soli na 1 litr vody).
• Top s čistými zelenými listy křenu a zavřete pevnými plastovými kryty.

Pokud slané šafránové houby trochu zakysaly, co dělat v tomto případě? Mnoho hospodyňek neobrobuje obrobek, ale myje, vaří a smaží houby s cibulkou a mrkví po dobu 20 minut při nízkém žáru.