Co dělat, když houby během vaření zbarví do modra?

Za zmínku stojí, že šafránové houby jsou skvělé pro solení. Obvykle existují dva druhy hub, které se liší v místě sběru - smrkový a borovicový les. Smrkové stromy mají klobouk ve tvaru trychtýře s jasnými kruhy a borovice mají kulatý klobouk se zaoblenými hranami na úpatí.

Pro milovníky „tichého lovu“ se zásobují šafránové mléčné čepice - velký úspěch. Často však vyvstává otázka, jak produkt uchovávat po dlouhou dobu? Sůl vám to pomůže vyrovnat se, což vám umožní rychle „uchovat“ užitečné látky a získat hotové občerstvení v nejkratším možném čase. Musím říci, že šafránové houby jsou považovány za jediné plodnice, které mohou být konzumovány již jeden a půl až dva týdny po začátku moření. Úžasný předkrm těchto hub doplní nabídku jídel na slavnostním a každodenním stole.

Mnoho žen v domácnosti, které se podílejí na moření hub, si všimlo, že v procesu vaření jsou houby modře. Je možné situaci napravit a vrátit původní barvu šafránového mléka?

Je možné jíst houby, které se během vaření změnily na modré?

Pokud je camelina během přípravy občerstvení modrá, neměli byste se bát. Možná, že některá koření, která byla použita při solení a při interakci s houbami, vedla k podobným změnám. Stojí za zmínku, že domácí konzervování hub má jednotné algoritmy, ale neznamená konkrétní soubor pravidel, která by se měla dodržovat. Seznam koření a koření, které jsou uloženy v misce s houbami, bude záviset na vašich preferencích vkusu. Ani s přesností na to, kolik dní budou plodná těla solena, nikdo nemůže. Je tedy možné mít šafránové mléčné houby, které se z nějakého důvodu změnily na modré?

Je v pořádku, že houby změnily barvu, ne. Jak je uvedeno výše, koření a koření, jako je kopr nebo jeho semena, by to mohlo ovlivnit. Pokud tedy houby houby zbarví do modra, mohou se jíst. Ale k nápravě situace a uvedení barvy do původního stavu nebudete úspěšní.

Lze houby osolit, pokud houby zbarví do modré barvy?

Často se stává, že i v případě, že houby jsou houby zbarvené do modra, je možné je v tomto případě solit? Zajímavé je, že smrkové houby mají maso, které při řezání produkuje sladkou šťávu, která při vystavení vzduchu získává namodralý nádech. Boronové druhy šafránových hub také vylučují šťávu, když jsou nakrájeny, ale když jsou vystaveny vzduchu, jejich tělo získává nazelenalý nádech. To nijak neovlivní kvalitu budoucích obrobků. Houby měnící barvu jsou proto také vhodné k solení, jako jiné druhy. Pokud smrk ryzhik během solení zbarví do modra, jedná se o častý výskyt, který neovlivňuje chuť a vůni hub. Pokud však plodící těla během solení zčernala, pak jde o jejich poškození. V případě, že obrobek má nepříjemný zápach a černou plísní, neměl by být nikdy snězen, aby nedošlo k otravě.

Co mám dělat, když se shromážděné houby zbarví do modra a nasolí se? Nejprve jsou houby pečlivě tříděny, očištěny od zbytků lesa, omyty velkým množstvím vody a dále soleny. K tomu se vezme sůl v množství 40 - 50 g na 1 kg hlavního produktu. Pokud jde o koření, je zde otázka čistě individuální: někdo dává přednost použití konzervačních látek při solení šafránových hub a někdo preferuje voňavé a černé papriky (hrášek), hřebíček, bobkový list, kopr a další. Aby se houby při solení nezbarvily na modré, musí být soleny v smaltovaných nádobách, dřevěných sudech nebo sklenicích. Jiná jídla mohou způsobit vyblednutí plodů.

Proč smrkové a borové houby při solení zčernaly?

Smrkové a borovicové lesní houby se mohou během solení zbarvit do modré barvy, protože přidávají příliš mnoho koření. To může vyvolat významnou změnu barvy. Jiné druhy plodnic mohou být soleny se spoustou koření, ale ne houby. Nejlepší je tyto houby vždy osolit minimálním množstvím koření a použít jednu konzervační látku - sůl.

Pokud se slané houby zbarví do modra, je možné je jíst nebo je lepší to nedělat? Jak již bylo zmíněno, modrost plodících těl neznamená korupci, což znamená, že je můžete používat beze strachu.

Další důvody, proč houby po solení zblednou

Dalším důvodem, proč se slané houby změní na modré, může být jejich nesprávné skladování. Nádoby se slanými ovocnými těly skladujte v dobře větrané a chladné místnosti. Nejvhodnější teplota pro uchovávání hub je + 8 + 10 ° С. Pokud je teplota pod touto normou, houby mohou zmrznout. Z tohoto důvodu se rozpadnou a ztratí svůj vkus. Při zvýšených teplotách se houby stanou kyselými, ztmavnou a zhoršují se. Kromě toho musí každá hospodyňka zajistit, aby houby byly zcela ve slaném nálevu. Pokud není dostatek tekutin, přidají se ovocná tělíska se studenou vařenou vodou. Všechny tyto metody pomáhají předcházet modření cameliny.

Také důvod, proč houby po solení zbarvily do modra, může být dlouhé skladování otevřené plechovky hub, i když to bylo v lednici. Již první objev konzervovaných šafránových hub může narušit jejich prostředí a oxidační proces začíná mnohem intenzivněji. Nenechávejte houby ve sklenicích dlouhou dobu, zejména pokud nejsou zcela pokryty solankou.

Proč se osolené šafránové houby zbarvily do modra a co dělat v tomto případě?

Aby se čerstvé houby šafránové nezměnaly, obvykle prožívané ženy v domácnosti je ihned po počátečním ošetření okamžitě skalpují vroucí vodou nebo je sníží do vroucí vody s přidáním kyseliny citronové po dobu 2-3 minut. Ale stává se, že solené houby šafránové zbarvují do modra, proč se to děje? Možná na nějakou dobu byla ochrana s houbami ve světle a interagovala se vzduchem. K tomu dochází u plechovek nízké kvality nebo špatné manipulace před mořením. V tomto případě se houby omyjí a nalijí novým solným roztokem.

Co dělat, když houby zbarví do slaného nálevu? Neměli byste zahodit plodná těla, jsou zcela jedlá a zůstávají vynikajícím občerstvením pro jakoukoli slavnostní hostinu. Tvář cameliny je obvykle přirozenou reakcí na oxidaci.

Při sběru šafránového mléka se houbami vždy zacházejte opatrně, aby nedošlo k pomačkání. Toto je velmi účinná rada, jak udržet tato ovocná těla atraktivní.

Kromě toho, aby se houby nezměnkly, je lepší je uchovávat ve skleněných nádobách o objemu 0,5 l: otevřete jednu nádobu a ihned ji sníst. Houby prostě nemají čas na změnu barvy.

Pokud nechcete, aby houby změnily barvu, použijte stejně oblíbenou metodu zpracování - moření. Ale v tomto případě, během předběžného varu, přidejte pár špetky kyseliny citronové. Pak si houby zachovají svou přirozenou červenou barvu.