Proč camelina plesnivá a jak se vypořádat s tímto problémem

Houby lze bez nadsázky nazvat nádherným darem přírody. Z nich je obvyklé nejen vařit první a druhé jídlo, ale také nakupovat pro budoucnost: okurka, sůl, zmrazit a vysušit. Jedlé houby ocení zejména houbaři, kteří mají chuť nižší než hříbky hřibové a dokonce i hříbky. Tato ovocná těla mají ve svém složení velké množství užitečných a výživných vitamínů a stopových prvků, které podporují lidský imunitní systém.

Nejchutnější, mnozí volají solené a nakládané houby, vařené na zimu. Taková křupavá plodonosná těla jsou snem každého foodie. Poté, co vyzkoušeli uchování šafránových hub, člověk takový předkrm nikdy neodmítne. Ne každý amatérský kuchař však zná tajemství řádného moření a moření. Navíc následné skladování hub také vyvolává mnoho otázek. Například, co dělat, když jsou solené houby šafránové plesnivé a jak se s tímto problémem vypořádat?

Proč se solené houby plísní změnily a chutnaly?

V tomto článku se můžete dozvědět o důvodech, proč se bílá plíseň objevila na slaných hubách nebo na plísni jiné barvy, například černé.

Solení cameliny nastává různými způsoby, pro to oni používají několik metod: suchý, chladný a horký. Ani takové procesy však někdy nemohou zachránit vonná a chutná plodná těla před výskytem plísní. Existuje několik důvodů, proč jsou solené houby plesnivé a změnily jejich chuť:

• pro solení byly použity nesterilizované nádobí nebo nádobí, které prošlo sterilizací nízké kvality;
• během solení nebyl sledován teplotní režim;
• ve formulaci došlo k chybám, například byla použita malá sůl;
• byl vytvořen nedostatečný solný roztok a houby nebyly úplně pokryty.

Pokud solené šafránové mléčné formy ve sklenici nebo sudu, pravděpodobně jeden nebo několik faktorů pracoval. To se nemusí obávat, protože situaci se solenými houbami lze vždy zachránit. Pokud jsou ale nakládané houby plesnivé, neměly by se jíst. Proto v tomto případě ani nepřemýšlejte o tom, jak odstranit plísně ze šafránových hub. Je přísně zakázáno používat tyto houby jako jídlo - je to velmi nebezpečné! V nakládaném produktu (zejména pokud jsou sklenice uzavřeny kovovými víky) není přístup k vzduchu, takže je možné vyvinout bakterii botulismu. Produkty jejich životně důležité činnosti jsou obzvláště jedovaté a používání takových hub, jako je jídlo, má vážné důsledky, včetně smrti.

Zkušené ženy v domácnosti vědí, že plíseň je všudypřítomná a s jejím projevem se musíte vždy pečlivě vypořádat. A pokud je s nakládaným výrobkem vše v pořádku, co mám dělat, když jsou houby po moření plesnivé: zahoďte nebo si je uložte? Nejsprávnějším rozhodnutím není nechat situaci unášet, protože zápach jemnosti může také trpět,a jeho chuť. Jakmile je tedy zaznamenáno nejmenší zaměření plísní, musí být okamžitě přijata opatření.

Co mám dělat, když nasolené šafránové houby jsou plesnivé na vrcholu nebo pod tlakem?

Nejprve zjistěte míru poškození plodnic. Pokud jsou solené houby šafránové plesnivé pouze shora, pak by měla být jejich vrchní vrstva opatrně odstraněna asi 2-3 cm.

• Vypusťte celou solanku a zbylé houby dobře opláchněte pod tekoucí vodou.
• Vaří se ve vroucí vodě po dobu 20 minut a pěna se neustále odstraňuje.
• Vypusťte vodu, položte výrobek na drátěný stojan a nechte jej uschnout.
• Banky je třeba znovu omýt horkou vodou a sodou, sterilizovat parou nebo ve vroucí vodě po dobu nejméně 5 minut.
• Vložte hlavní produkt do sklenic, nalijte sůl a koření.
• Nalijte studenou vařenou vodu na vrchol a uzavřete ji pevnými nylonovými uzávěry.

Pokud jsou však houby pod tlakem plesnivé a houba pronikne hluboko do smaltované pánve nebo sudu, je lepší házet houby. Vždy byste si měli pamatovat, že při konzumaci plodných těl, která jsou silně poškozena plísní, riskujete vážné otravy jídlem.

Co dělat, když se na solených šafránových hubách objeví bílá nebo černá plíseň?

Co dělat, když se plísně objeví na solených šafránových žampionech a jak potom zlepšit chuť hub? Jednáme podobně jako předchozí metoda:

• Opláchněte hlavní produkt, trochu vařte a vložte do cedníku.
• Přidejte koření: nasekané stroužky česneku, větvičky kopru nebo deštníky se semeny, opařené křenové listy nebo listy černého rybízu.
• Opláchněte houby, opláchněte kyselým roztokem a vydezinfikujte.
• Dezinfikujte také ubrousek na gázu, talíř, který ležel na žampionech.
• Znovu nainstalujte na své místo čisté předměty a vložte houby do chladné místnosti, kde teplota nepřesahuje +6 + 8 ° С.
• 1-2krát týdně zkontrolovat solanku a povrch solených hub.
• Otřete horní okraje nádoby pro moření houby, jakož i pro utlačování a gázovou tkaninu pomocí houby namočené v octovém roztoku.

Ale co když černá vyšla na šafránovém mléce? V tomto případě se objevil černý film z formy, který naznačuje, že jste svačinu dlouho nekontrolovali, což vedlo k jejímu úplnému poškození. Okamžitě si všimneme: nikdy se nepokoušejte takové houby ukládat - klidně vyhoďte veškerý obsah. Ujistěte se však, že výtrusy černé plísně nevstoupí do vzduchu a nevstoupí do plic - to je pro vaše zdraví velmi nebezpečné.

Co dělat, aby se zabránilo plísni z hub?

Aby se okurka vyrobená pro šafránové mléko netvořila, měli byste se řádně připravit na moření.

• Jídla připravená k solení musí být důkladně sterilizována. Je lepší vařit sklenice ve vodě asi 7-10 minut a sudy nebo smaltované obaly by se měly omýt sodou a octem a poté opláchnout vroucí vodou.
• Pro solení šafránových hub nemůžete litovat soli, a pokud si myslíte, že je zde hodně soli, nezapomeňte - houby můžete namočit.
• Solanka by měla zcela zakrýt všechny houby, stejně jako útlak gázovou vložkou.
• Kapalina má schopnost rychle se odpařovat, takže její objem musí být neustále doplňován. K tomu použijte studenou převařenou vodu a malou kamennou ne jodizovanou sůl (2 lžičky soli se odebírají na 1 litr vody).
• Mezi vrstvou hub a převrácenou deskou by neměly být žádné vzduchové kapsy. Deska by proto měla být rovná a na ni položena gázová ubrousek.
• Kořeny a listy křenu a česneku mají fungicidní vlastnosti, takže při moření hub nikdy tyto koření nezanedbávejte.

Jak je uvedeno výše, pokud jsou solené houby na šafránu velmi plesnivé a mají přetrvávající nepříjemný zápach, pak váš obrobek nezachrání ani vroucí - je lepší používat houby.

Při solení ve sklenicích s houbami musíte okamžitě nalít vařený slunečnicový olej, který na povrchu vytvoří film, který zabrání plísním. Olejová vrstva by neměla přesáhnout 2 cm.

Kromě toho se během konzervace nedoporučuje používat kovové kryty. V této verzi je lepší vzít těsné nylonové čepice, které je třeba doplnit vroucí vodou. Nejprve se umyjí sodou, umyjí se pod tekoucí vodou a ponoří do vroucí vody po dobu 3-5 minut. Těsné uzávěry po sterilizaci změkčí a snadno se nasadí na plechovky.

Proč se plísně objevily na čerstvých šafránových houbách a co mám dělat?

Plísně se někdy mohou objevit na čerstvých hubách, které byly uloženy v lednici nebo chladném suterénu. Proč se to děje a co dělat v tomto případě? Mějte na paměti, že takové houby by měly být okamžitě zlikvidovány. Neprovádějte žádné ošetření, protože plíseň již ovlivnila veškeré maso houby. Při používání zkažených šafránových hub riskujete poškození vašeho zdraví a zdraví svých blízkých. Plísně na čerstvých hubách mohou vylučovat mykotoxiny, které jsou pro člověka nebezpečné. Způsobují kožní onemocnění, alergické reakce a respirační onemocnění.

Jak již bylo zmíněno, pokud jsou čerstvé šafránové houby plesnivé, znamená to, že není ovlivněna pouze viditelná část houby, ale i vnitřek. Musím říci, že spory plísní mohou přežít i v extrémních podmínkách, včetně vysoké teploty během tepelného zpracování. Pomocí poškozených plodících těl hromadí člověk ve svém těle škodlivé látky, které přispívají k rozvoji rakoviny jater a dalších orgánů.