Proč šafránové mléčné čepice a jak situaci napravit

Jedním z nejlepších „kandidátů“ na moření jsou houby. Každý, kdo miluje solené houby, ale ne každý ví, jak je solit na zimu, aby to bylo chutné a chutné. Existuje několik možností, jak vyrobit šafránové houby solením - suché, teplé a studené. Každá žena v domácnosti by proto měla znát technologii jejich přípravy a podmínky skladování obrobku.

Někdy mají kulinářští specialisté problém - šafránové houby. Mnoho lidí se rozhodne okamžitě zbavit svačinu a vyhodit ji, aby neohrozilo jejich vlastní zdraví a zdraví svých blízkých. Jiní začínají hledat informace o tom, jak ušetřit zakysané houby.

V tomto článku budeme hovořit o tom, proč je šafránový mléčný uzávěr zakysaný a stojí za to situaci zachránit?

Příčinou acidifikace může být někdy namáčení hub. Zrzky patří do 1. kategorie poživatelnosti, proto nepotřebují namáčení. Konzumují se dokonce syrové, posypané solí. Kromě toho dlouhodobá expozice plodonosných orgánů vodě negativně ovlivňuje strukturu hub. To je důvod, proč odborníci nedoporučují ponechat houby po dlouhou dobu ve vodě. Zvažte několik situací, ve kterých se houby mohou nakyslé.

Nakis okurka v šafránových hub: jak zachránit zakysané houby?

Pokud byla zakysaná solanka v šafránových žampionech, může být nesprávné skladování obrobků. Při jakémkoli způsobu solení se houby skladují buď v lednici nebo v temné, chladné a dobře větrané místnosti, jejíž teplota není vyšší než + 10 ° С.

Pokud solný roztok dostal nepříjemný zápach a houby byly nedávno vařeny (před 1-5 dny), pak je situace napravitelná. Musí být provedeny následující kroky:

• Šafránové mléko se vyjme z nádoby, důkladně se promyje několika způsoby a vaří se ve vroucí vodě s přidáním špetky kyseliny citronové po dobu ne více než 5-7 minut.
• Házejte zpět do cedníku a nechte několik minut dobře vytéct.
• Houby se distribuují v suchých sterilizovaných nádobách, nalijí se čerstvou solankou nebo marinádou.
• Sterilizujte v horké vodě po dobu 20 minut a uzavřete pevnými nylonovými uzávěry.
• Nechte úplně vychladnout a teprve poté vytáhněte na chladné místo.
• Pokud solný roztok zakysal před více než 5 dny, je lepší házet houby, aniž byste šetřili práci a čas strávený.

Zázvorové houby zakysané pod tlakem: jak opravit nakysané houby?

Pokud jsou houby šafránové kyselé pod tlakem a na povrchu se vytvořila plíseň, někteří kuchaři, jak bylo uvedeno výše, více oceňují jejich zdraví a život. Proto houby okamžitě vyhodí, aniž by podnikli jakékoli kroky. Ale pokud se to stalo jen pár dní po solení a šafránové houby zakysané, co mám v tomto případě udělat?

1. Gázu dobře opláchněte v horké vodě s přídavkem octa.
2. Umyjte útlak a talíř ležící na žampionech a potom nalijte na vroucí vodu.
3. Odstraňte plísně, vypusťte veškerý solný roztok a houby dobře opláchněte v několika vodách.
4. Vložte je znovu do promyté mísy a zalijte novou solankou rychlostí 1 lžíce. l sůl na 1 kg hub.

Co dělat, když houby začaly kyselat v bankách?

Solené houby šafránové jsou dokonale uloženy v bankách a jsou považovány za nejchutnější občerstvení na jakémkoli slavnostním stole. Ale někdy jsou problémy - houby houby zakysané, uložené v bance.

Hospodyňky, které se potýkaly s podobnými situacemi, často tvrdily, že dělaly všechno podle receptu a dodržovaly podmínky skladování, ale šafránové houby stále zakysané. Co je třeba udělat, když se šafránové houby začnou v bankách zakysávat? Možná něco stále chybělo nebo bylo přehlíženo. Někdy při dodržení pokynů pro vaření, ale ne zcela srolování víka až do konce, je problém okyselení hub a obrobek se může zhoršovat. Počáteční ošetření mohlo být špatně provedeno a v produktu zůstaly nečistoty. Kromě toho koření a koření mohou být také příčinou okyselení plodnic.

Pokud byl výskyt vzduchových bublin ve sklenici zaznamenán 3-4 dny po přípravě, lze přípravek uložit: jak opravit zakysané houby?

1. Nalijte obsah plechovek: houby důkladně opláchněte v několika vodách, plechovky sterilizujte nejméně 10 minut na páře nebo ve vroucí vodě.
2. Houby vařte ve vodě s kyselinou citronovou (vezměte 1 štípnutí na 1 vodu) po dobu 5-7 minut.
3. Opláchněte horkou vodou, vložte do sterilizovaných nádob, nalijte čerstvou marinádu nebo solanku a vložte do sterilizace v horké vodě.
4. Sterilizujte po dobu 10-15 minut při nízkém zahřátí.
5. Srolovat se, otočit vzhůru nohama a zjistit, zda válcované kryty netěsní. Pokud kapalina unikla pod kryty, opakujte postup válcování s druhým krytem.

Solené houby a začaly zakysat: co je třeba udělat se zakysanou houbou?

Často jsou problémy se šafránovými houbami, pokud jsou nakysané v nakládané nebo solené formě. Nejprve se v obrobcích objeví mírné zakalení solanky nebo marinády, poté vzduchové bubliny nebo dokonce pěna. To naznačuje, že v nádrži došlo k množení bakterií, které se dostaly do produktu.

Pokud nasolené houby začaly zakysat téměř okamžitě po procesu vaření, je situace opravitelná. Pokud víko odlétlo z plechovky pod tlakem, měl by být obsah navzdory vynaloženému času a úsilí vyřazen, aby nedošlo k otravě.

Co je třeba udělat s kyselými houbami, aby se ulehčila chuť svačinu?

• Houby namočte 30-40 minut do studené vody, opláchněte a nalejte horkou vodu.
• Vařte 5 minut, vložte do cedníku a nechte 15-20 minut zcela vytéct.
• Připravte si novou marinádu nebo solanku, nalijte do sklenic a uzavřete pevnými víčky.
• Po ochlazení vyjměte do tmavého suterénu a skladujte při teplotě nepřesahující + 10 ° C. Pokud je teplota vyšší, pak se houby stanou kyselými, které již nelze uložit. Pokud je teplota pod 0 ° C, pak obrobek zamrzne, jeho chuť se zhorší. Pokud sluneční světlo dopadne na plechovky se šafránovým mlékem, povede to také k okyselení svačinu.
• Kromě toho byste měli sledovat vlhkost v místnosti, neměla by být vyšší než 70%. Se zvýšenou vlhkostí víčka začínají rezavět a propouštět vzduch. Proto je třeba je namazat technickou vazelínou nebo minerálním olejem.

Jak trávit kyselé nakládané houby k odstranění kyselé chuti?

Pokud nakládané houby zakysané, co mám dělat v tomto případě? Jak je uvedeno výše, pokud k tomu došlo nejpozději 5 dnů po moření, houby se znovu zvaří vařením. Jak trávit kyselé nakládané houby k odstranění kyselé chuti hub?

• Zázvorové výplachy se promyjí, naplní se vroucí vodou a vaří se 5-7 minut.
• Házejí se zpět do cedníku a nechají odtékat přebytečnou tekutinu.
• Připravte si novou marinádu s kořením, včetně česneku, hřebíčku a kopru.
• Sterilizované sklenice naplněné žampiony se nalijí a uzavřou pevnými plastovými víčky.
• Po úplném ochlazení se plechovky s přířezy vyjmou do tmavého suterénu nebo se ponechají v chladničce ke skladování.