Solené houby: jak situaci napravit

Zázvor - ohromně chutné a zdravé houby, které nevyžadují namáčení ani vaření. Po osolení nebo moření za horka mohou být plodnice konzumována do 5-7 dnů. Kromě toho jsou šafránové houby voňavými plodnicemi, které lze připravit na zimu bez přídavku koření a používat pouze sůl. Je možné houby solit jedním konzervantem? Tyto informace naleznete dále v článku. Před procesem vaření by mělo být provedeno odpovídající počáteční ošetření.

• Předčištění hub: odstraňte jehly z povrchu klobouků, trávy a listů.
• Odřízněte ztuhlou spodní část nohou a opláchněte velkým množstvím studené vody a míchejte rukama po dobu 5-7 minut.
• Nasaďte na velké síto nebo drátěný stojan a nechte tekutinu vytéct.
• Poté přejděte k varu, jedná-li se o solnou nebo mořenou vodu.

Houby by měly být soleny nebo marinovány pouze ve skleněných, smaltovaných nebo dřevěných nádobách, protože galvanizované a hliněné nádoby mají nepříznivý vliv na chuť hub a mohou také vést k jejich kvašení nebo zakysání. Ale jsou chvíle, kdy jsou šafránové houby solené a ztrácí svou přirozenou chuť. Co je v této situaci správné a obnovit chuťové vlastnosti hub?

Jak ušetřit houby, solené studenou solí?

Nezoufejte, pokud jsou houby solené houby za studena. Tento problém lze snadno odstranit, čímž se přirozená chuť vrací plodům. Níže uvedená metoda pomůže zlepšit chuť solených hub po nasolení.

• Opláchněte šafránové mléko v několika vodách, vypusťte a položte je do cedníku.
• Proveďte blanšírování 2-3 minuty a poté zahajte solení.
• Houby by měly být umístěny do sterilizovaných nádob, na dno kterých jsou položeny větve kopru a trochu česneku.
• Posypeme každou vrstvu solí, na kopr položíme kopr, položíme nylonový kryt složený na polovinu, který bude sloužit jako útlak, a uzavřít.

Pokud nemůžete odstranit přebytečnou sůl z hub, můžete z nich připravit další chutná jídla.

Co dělat, když jsou houby soleny solením suchým způsobem

Co dělat, když jsou houby soleny solením suchým způsobem? V tomto případě existuje také technika, která pomůže situaci napravit. Nejprve si vzpomeňte, jak probíhá suchá metoda moření hub. Používá předúpravu bez použití vody.

• Houby se čistí vlhkou houbou nebo starým zubním kartáčkem, čímž se odstraní veškeré zbytky lesů z povrchu klobouků.
• Odřízněte špičky nohou a položte plodnice do smaltované nádoby a každou vrstvu nalijte solí.

Jak tedy mohu opravit solené houby na šafrách vařené suchým solením? V tomto případě se houby důkladně omyjí pod tekoucí vodou a položí se do cedníku. Ruce jemně převracejí ovocná těla, takže veškerá sůl opouští talíře.

Co jiného může nalít solené houby?

Někteří zkušení houbaři ochotně sdílejí s nováčky kuchaři, co jiného můžete nalít solené houby k nápravě situace. K tomu používají nejen vodu, ale také teplé mléko. Ukazuje se, že mléko dokonale odstraňuje sůl z ovocných těl a obnovuje jejich přirozenou chuť.

• Houby se nechají v mléce po dobu 20-30 minut, poté se jejich rukama vymačkají.
• Promývá se ve vodě, nechá se odtéct a poté solí pomocí plátky soli a česneku.
• Obrobek se vyjme v chladném a tmavém suterénu a uloží se při teplotě nepřesahující + 10 ° С.

Co dělat se solenými houbami: jak máčet houby

Horká verze solení zahrnuje předběžné vaření plodů ve vroucí vodě po dobu 15–20 minut. Protože jsou houby považovány za houby první kategorie, mnoho kuchařů používá blanšírování před solením po dobu 3-5 minut.

Existuje mnoho solných receptů v horké cestě, a množství soli v nich je jiné. Proto se v tomto provedení někdy vyskytuje překmit. Co dělat, když se ukáže, že houby jsou solené a ztratí chuť?

Existuje jednoduchá technika, která pomáhá zachránit solené občerstvení připravené na zimu. Co přesně dělat se solenými šafránovými houbami bude uvedeno v následujícím podrobném popisu.

• Solanka je vypuštěna z hub, vložena do cedníku a omývána ve velkém množství vody, několikrát spouští a zvyšuje mísu s houbami.

Namočte solené houby a jak to udělat správně?

• Zázvorové houby jsou rozloženy v pánvi se studenou vodou, ponechány po dobu 30 minut, občas míchány rukama, aby krystaly soli vycházely z talířů.
• Promyt znovu v čisté vodě a poté vařit po dobu 10 minut.
• Nastříkejte do smaltované nebo skleněné nádoby, nalijte sůl a každou vrstvu přitiskněte rukama.
• Nalijte studenou vařenou vodu na vrchol a uzavřete ji pevnými nylonovými uzávěry.

Co dělat, když jsou houby solené: jak máčet houby

Možná jste nezkusili svačinu před nakládáním nakládaných hub a když jste při příchodu hostů otevřeli sklenici, všimli jste si soli. Co dělat, když jsou houby solené houby, jaká opatření je třeba přijmout?

• Vypusťte marinádu, opláchněte houby v několika vodách.
• Nalijte studenou vodou a nechte 15-20 minut.
• Zkuste houby ochutnat, a pokud přebytečná sůl vyjde, proveďte nový proces moření. Pokud houby zůstanou lehce osolené, připravte z nich nové jídlo, například polévku.

Jak namočit solené šafránové mléko tak, aby se jejich vzhled nezhoršoval?

• Vypusťte celou marinádu, houby nalijte studenou vodou po dobu 1-1,5 hodiny a každých 20 minut měňte.
• Poté ovocná těsta dobře opláchněte proudem studené vody a začněte moření.

Způsob, jak zachránit solené houby

Existuje další způsob, jak zachránit solené houby.

• Vypusťte pouze polovinu marinády nebo většinu z toho.
• Přidejte studenou vařenou vodu a sterilizujte sklenice po dobu 15 minut.

Nakládané houby se šafránem mohou být upevněny jiným způsobem. Nalijte pšeničnou mouku do čisté tkáňové utěrky, pevně ji spoutejte a ponořte do vroucí marinády, která předtím plodnice odstranila. Houbovou marinádu vařte po dobu 15 minut (mouka odstraní přebytečnou sůl), přidejte houby umyté ve studené vodě a vše vařte dalších 10 minut - houby se uloží. Uzavřete pevnými kryty, nechte vychladnout a vyjměte do chladné a temné místnosti.

Co dělat, když se smažené houby ukážou jako solené?

Pokud si nepřejete pohrávat se solenými houbami, připravte z nich po namočení další pokrm - například smažte v rostlinném oleji s bramborami a cibulkou. Ale co když se ukázalo, že houby byly solené? Ačkoli k tomu dochází velmi zřídka, je možné situaci napravit. Kromě brambor lze do smažených hub přidat mrkev nastrouhanou na hrubém struhadle. Tyto dva druhy zeleniny dělají skvělou práci s mořením.K houbám se navíc přidává vařená rýže bez soli a rajčatová omáčka, což z ní dělá vynikající houby. Dušte spolu 20 minut. Při podávání posypte misku nasekanou zelenou cibulkou, petrželkou nebo koprem.

Co jiného se dá udělat s nasolenými šafránovými houbami, které zafixují jejich chuť? Pokud mluvíme o smažených houbách, přidají buď zakysanou smetanu nebo smetanu. Dušte na mírném ohni po dobu 20 minut, a pokud se podává, ozdobte nasekanými bylinkami. Mnoho zkušených hospodyňek připravuje porcované julienne ze solených smažených hub, přidávají brambory, zakysanou smetanu a tvrdý nesolený sýr.

Jak napravit situaci, když jsou šafránové houby mírně nadsolené?

Pokud jsou houby šafránu trochu přeplněné, jak situaci napravit? Ze solených šafránových hub připravených jakýmkoli způsobem přípravy si můžete připravit náplň na koláč nebo koláče. Po krátkém namočení se do plodů přidá řada cibule smažená do zlatohnědy a pak se smíchají.

Kromě toho mohou být solené houby použity k vaření prvních chodů. Polévky s přídavkem solených hub ochucené bramborami, rýží nebo perletým ječmenem získají úžasnou chuť a vůni. A pokud si stále připravujete houbovou polévku, skončí vás velmi chutným pokrmem. Můžete s jistotou a beze strachu vyzkoušet výsledky svého úsilí.

Pokud se ukázalo, že je polévka mírně nasolená, můžete ji opravit bez velkého úsilí.

• Oloupejte 3 brambory střední velikosti, omyjte.
• Přidejte do vařící polévky a nechte 15 minut vařit na mírném ohni.
• Pomocí štěrbinové lžíce k zachycení brambor absorbují přebytečnou sůl.
• Přidat do polévky 1 polévková lžíce. l cukr, mix a chuť - ujišťujeme vás, že si nevšimnete slanosti v misce.