Bittersweet
Rodina: Russula (Russulaceae).
Synonyma: pepř mléčný.
Popis a fotografie hořké houby: Klobouk o průměru 4 - 12 cm, plochý, konvexní, se dovnitř otočenou hranou, s věkem stlačený do hlubokého trychtýře, s vystupujícím středovým tubercle, masitým, suchým, tmavě červenohnědým, často s charakteristickým hedvábným leskem. Talíře jsou úzké, časté, zpočátku s bledě bělavým květem, mléčná šťáva je liberálně osvobozena v místech rozbití. Vláknina je nejprve bělavá, poté plavá, nažloutlá nebo s načervenalým nádechem, s lehkým zápachem z pryskyřičného dřeva. Mléčná šťáva je vodnatá bílá, velmi pálivá, velmi hojná, nemění barvu ve vzduchu. Noha 1-2 x 4-10 cm, obvykle o něco lehčí než kšiltovka, válcovitá, někdy oteklá, bělavá a puberťatá u základny, s věkem dutá.
Hořká houba je distribuována v severní a střední části lesní zóny Ruska všude často a hojně.
Jak je vidět na fotografii výše, hořká forma mykorhizy s borovicemi, smrky, jedle, břízy a lískovými oříšky, které se často vyskytují v bažinách. Ovoce v květnu až listopadu.
Podobné druhy. Od ostatních podobně zbarvených lakteků se liší svou extrémně pálivou chutí a charakteristickou tuberkulózou ve středu čepice.
Léčivé vlastnosti: Alkoholický extrakt z čerstvých ovocných hořkých těl vykazuje antibakteriální aktivitu proti Staphylococcus aureus, Escherichia coli, Bacillus subtilis, Salmonella thyphi a S. paratyphi.
Aplikace pro vaření: Hořký je nejvíce žíravý ze všech lakter rostoucích v naší zemi. Používá se pro moření a moření po dlouhodobém předběžném namáčení.
