Svampe: værdikategorier og anvendelser
På trods af det faktum, at mykologi som en gren af biologien, der studerer svampe, stammede i midten af det nittende århundrede, forbliver mange spørgsmål ubesvarede. Så det er stadig ikke klart, om selve genstanden for undersøgelse hører til plante- eller dyreverdenen. Det er ikke bevist, om frugtlegemer, der betragtes som giftige, er så farlige. Det er ikke helt klart, hvordan betinget spiselige svampe kan bruges. Der er mange andre uoplyste problemer med hensyn til svampenes oprindelse og brugen af dem.
Det plejede at være, at historien om studiet af svampe har oprindelse i Kina og har mere end to tusind år. En begivenhed, der er blevet en sensation, har imidlertid for nylig fået berømmelse i Europa. I de tyrolske alper blev der fundet en frosset mand i gletsjeren, der fik navnet Otsi. Ved hjælp af radiokarbonmetoden var det muligt at fastslå, at denne primitive indbygger på vores planet faldt i isfangenskab for 5300 år siden. Det mest fantastiske ved dette fund er, at der blev fundet svampe hos denne primitive mand. En af dem var en hvid flyveplast, der kunne tjene en person som en amulet. Tre andre tørrede og frosne svampe indeholdt en syre, der i dens terapeutiske virkning svarer til et antibiotikum.
Kategorierne af svampe og hvordan man bruger dem er beskrevet detaljeret i denne artikel.
indhold
Hvilke kategorier er skovsvampe
Først blev svampe tilskrevet planter, men i 1990'erne og begyndelsen af 2000'erne blev der skrevet meget om, at svampe hører til dyreverdenen. Dette er ikke overraskende, da mange egenskaber kombinerer dem med dyr. F.eks. Kan kimceller af svampe i form af plasmodium i avlssæsonen bevæge sig med en hastighed på 5 mm i timen.
Svampe efter næringsværdi er opdelt i 4 kategorier:
- 1. kategori - den mest værdifulde og lækre skovart, der giver svampeprodukter af fremragende kvalitet (hvid, svampe, safran-svampe, Caesar-svamp).
- 2. kategori - gode og ret værdifulde svampe af høj, men ikke fremragende kvalitet (brun boletus, boletus, boletus, kantareller, svampe, svampe, svampe).
- 3. kategori - spiselige svampe af medium kvalitet og smag (svampe, russula, sort bryst, kantareller, valui),
- 4. kategori - lavværdi skov svampe (rækker, spindelvev og andre).
Det skal bemærkes, at kategorierne af hovedtyperne af svampe er defineret og godkendt i "Sanitære regler for høst, forarbejdning og salg af svampe SP 2.3.4.009-93." Når man kender til hvilken kategori svampe hører til, kan man planlægge, hvordan de bruges.
Den næste del af artiklen er afsat til, hvordan en person bruger svampe.
Kulinarisk og medicinsk anvendelse af svampe
Det er også overraskende, at brugen af friske skovsvampe er mulig hele året rundt, inklusive vinterperioden.
Svampe er et fantastisk naturfænomen, deres hovedformål i menneskelivet er som følger:
- Den kulinariske anvendelse af svampe til tilberedning af velsmagende, sunde og overkommelige retter (siden gamle tider i Rusland spiste de under fasten, brysterne, kantarellerne, honningarmer, svampe og svampe).
- Madlavning og delikatesser delikatesser, der bruges til fester og på møder på højt niveau.
- Fremstilling af medicinske og medicinske folkemidler, for eksempel fra regnfrakker (til hæmostatisk formål) osv.
- Anvendelse af svampe i medicin til fremstilling af medicin og farmaceutiske produkter i industriel skala, for eksempel skabelse af flammulin fra vintersvampe, som har antiinflammatoriske og antitumorvirkninger.
- Svampe er unikke i deres forskellige egenskaber. Disse egenskaber skal studeres grundigt. Der er en opfattelse fra forskere om, at svampe indeholder alle de nødvendige nyttige og medicinske stoffer til mennesker, men kun en del af dem er blevet undersøgt fuldt ud. I de senere år er interessen for champignons medicinske egenskaber steget markant. Årsagen hertil ligger i opdagelsen af en række nye egenskaber og svampe, der har kræftfremkaldende og smitsomme egenskaber, der kan bruges til fremstilling af medikamenter, der hjælper på ethvert stadie af sygdommen, for eksempel medicin baseret på birkechaga. Der er dog en anden side. Anvendelsen af alle svampe førte kritisk til forgiftning, hallucinogene manifestationer og endda død.
- At få glæde af "svampejagt." I dag kendes mere end en million svampearter, hvoraf kun 100 tusind er undersøgt. Naturen fortæller os som sådan: studer og brug svampe omfattende, men dygtigt! Japanerne tror, at hvis du spiser 100 gram honningsvampe hver dag, så vil en person aldrig have onkologiske sygdomme. Svampe kan helbredes, mange nyttige lægemidler er fået fra dem, og der gjenstår endnu at udforske. De kan blive forgiftet, men kan helbredes. Svampe er så forskellige i deres egenskaber, at det ser ud til, at de kan finde medicin til behandling af enhver sygdom, men til dette er det nødvendigt at fortsætte omfattende forskning. Du kan diskutere eller være enig med forskernes mening om mange arts egenskaber, men en ting er sikkert: champignons nyttige potentiale er enormt. Denne retning har en stor fremtid!
Hvordan kan en person bruge skovsvampe korrekt
Med hensyn til ernæring og næringsværdi er svampe ikke ringere end kød, men deres protein er vanskeligt at fordøje og kræver langvarig varmebehandling og slibning. Dette gælder for de fleste arter, men ikke for alle svampe. Men assimilering af makro- og mikroelementer indeholdt i dem giver utvivlsomt fordele, især om vinteren. Tilstedeværelsen af vitaminer og essentielle aminosyrer, hvis mangel alvorligt påvirker kroppens funktion, som helhed gør brugen af svampe ikke kun behagelig, men også nyttig.
Begrænsninger kan være med forværring af sygdomme i mave-tarmkanalen, fjern galdeblære, kronisk pancreatitis og cholecystitis. Du skal altid sammenligne fornemmelserne fra den indtagne mad med tilstanden i dit indre miljø og rationelt nærme gastronomiske hobbyer. Så svampe godbidder giver stor glæde og fordele.
Temperaturbehandlingen med enhver metode til anvendelse af svampe i madlavning gør ikke altid svampe sikre at konsumere. Så tynde søer akkumulerer giftige stoffer. Fra en enkelt anvendelse observeres naturligvis ikke en negativ effekt, men langvarig - fører til en ændring i blodsammensætning og skade på leverceller. Derfor klassificeres tynde søer som giftige svampe.
En lignende situation er med almindelige linjer. Normalt kogning i 15-20 minutter og dræning af vandet giver dig mulighed for at bruge dem en gang i en lille mængde. Imidlertid fører deres gentagne anvendelse til en negativ effekt på maven og udseendet af smerter, derfor er de også giftige.
Det russiske folk er opfindsomt i madlavning. Landsbyboerne har videregivet opskrifter fra generation til generation. Beboere i byerne tilføjer de traditionelle opskrifter restaurantoplevelsen af udenlandsk køkken, især italiensk og japansk.
