Måder at tilberede værdi svampe til vinteren

Valui-svamp er meget almindeligt i vores område, men den 4. kategori af spiselighed gør den dårligt populær. Så du kan ikke spise denne svamp, ligesom en russula, derfor bliver du nødt til at "tænke lidt" med den foreløbige behandling. For at vide, hvordan man laver mad værdifuld, skal du starte den rigtige forberedelsesfase.

Hver champagneplukker, der ønsker at få en velsmagende og sund mad fra værdien, skal huske, at du kun behøver at bruge hættene på frugtlegemet, da benene vil være bitre, selv ved langvarig opblødning og kogning. Derudover bør du ikke indsamle gamle og overmodne prøver, de indeholder giftstoffer, der kan føre til forgiftning.

Valui er fantastiske til pickling og pickling om vinteren. De bruges også til at fremstille lækker champignonkaviar. Nedenfor kan du se og vælge din yndlingsopskrift, der viser, hvordan man koger Valui-svamp til vinteren derhjemme.

Madlavning Svampe med saltning

Madlavning af svampe med saltning foregår på to måder - koldt og varmt (sidstnævnte er mere efterspurgt). Uanset dit valg skal hattene på frugtlegemer dog blødlægges i saltet vand i 3-4 dage, mens væskerne konstant skiftes.

I dette tilfælde vil vi overveje en varm version af saltning, hvilket indebærer den indledende kogning af svampe.

• 5 kg af det vigtigste produkt;
• 200 g bordsalt.

Opskriften til madlavning af svampe af værdi på en enkel måde at saltes udføres i trin:

Kold bejdsning

Opskriften på at skabe værdi ved koldsaltning er en god mulighed for at lave snacks på det festlige bord.

• 5 kg af det vigtigste produkt;
• 200 g salt;
• 7 dild paraplyer;
• 5 laurbærblade;
• Vinblade forlader.

En trin-for-trin beskrivelse og foto af forberedelse af værdier ved hjælp af kold saltning hjælper dig med at distribuere trinene derhjemme korrekt.

1. Normalt foregår pickling af svampe til vinteren i banker.Derfor skal du på bunden af ​​glasbeholderne lægge blade af solbær, dildparaplyer og et lag salt.
2. Gennemblødt 3 dage værdifuldt skift fra vand til en sigte for at dræne godt.
3. Fordel svampene i lag i krukker, hæld salt og dild.
4. Spred bladene af rips på toppen, knus og dæk godt med gasbind foldet flere gange.
5. Efter ca. 6 dage begynder en sylteagure i bankerne. Hvis det ikke er nok, og det ikke dækker svampen helt, skal du øge belastningen. Du kan også tilføje noget koldt kogt vand.
6. Opbevaring af saltede svampe finder sted i et køligt, mørkt rum.

Efter 40-50 dage er valui klar til brug. De kan krydres med creme fraiche samt vegetabilsk olie med finhakket grøn løg.

Sådan saltes Valui varmt

At forberede værdier til vinteren derhjemme er ikke en vanskelig forretning, men en ansvarlig. En sådan lækker snack vil altid nyde velfortjent "respekt" ved det daglige og festlige bord.

• 3 kg værdi;
• 6 spsk. vand;
• 3,5 spsk. l. salt;
• 2 spsk. l. revet peberrodsrot;
• 3 laurbærblade;
• 7-10 ærter sort peber;
• Solbærblade.

En detaljeret beskrivelse af opskriften viser hvordan man salter valuen varm.

1. Vi renser værdierne, afskår benene og fylder det med koldt vand i 3 dage og skifter vandet 4-6 gange.
2. Fyld med vand og kog i 25-30 minutter, tag det ud i et dørslag og lad det løbe ud.
3. Vi sætter det i gryden, tilsæt alle krydderier, salt, hæld vand fra opskriften og lad det koge.
4. Kog i 15 minutter, lad det afkøle helt, og læg i glas, der har bunden er dækket på forhånd med rene blade af rips.
5. Hæld saltvand til toppen af ​​dåser og luk capron låg.
6. Lad køle af og tag dem ud i et køligt rum til lang opbevaring.

Værdi champignon pickling

En anden velkendt metode til tilberedning af værdien er pickling. Ved hjælp af denne proces bliver svampe klar til næsten 2-3 dage. Dette er meget fordelagtigt, især hvis der ikke er planlagt bordsamlinger.

• 1,5 kg værdi (vægten er allerede angivet i kogt form);
• 1,5 liter vand;
• 1,5 spsk. l. salt;
• 7-9 Art. l. eddike 9%;
• 5 laurbærblade;
• 20-25 ærter sort peber.

Hvordan laver man Valui-svampe ved hjælp af marinering? Det viser sig, at det ikke er svært at gøre dette, hvis du følger alle de nødvendige regler, herunder:

1. Blødgøring af frugtlegemer i saltet vand i 3 dage med periodisk udskiftning af væske (mindst 3 gange om dagen).
2. Kogning i kogende vand i 25 minutter og fjern skum fra overfladen.
3. Forberedelse af marinaden - kombinationen i vand af alle krydderier og eddike samt kogning i 10 minutter over svag varme.
4. Fordeling af kogte svampe i steriliserede krukker og fylde dem med anstrengt varm marinade.
5. Rulning, afkøling helt og sending af emnet til kælderen eller kælderen.

Pickled Valui med hvidløg

Følgende opskrift på madlavning af champignonsvampe til vinteren appellerer til alle elskere af krydret og velsmagende snacks.

• 2 kg værdi;
• 800 ml vand;
• 5 ærter med sort og krydderier;
• 7-10 fed hvidløg;
• 5 spsk. l. eddike 9%;
• 2 spsk. l. sukker;
• 1,5 spsk. l. salt;
• 2 knopper af nelliker.

Hvordan laver man valui-svampe til vinteren ved brug af pickling?

1. Efter langvarig blødgøring (3 dage) koges valuien i 30 minutter.
2. De tages ud og anbringes på en sigte, så al væske er glas.
3. I det vand, der er angivet i opskriften, introduceres den kogte valui og koges i 10 minutter.
4. Hæld alle krydderier og krydderier undtagen eddike, bland og kog svampen i 15 minutter.
5. Eddike hældes, koges i yderligere 10 minutter og hældes i steriliserede krukker.
6. Rul op lågene, vend dåserne på hovedet og isoler med et gammelt tæppe.
7. Tag ud i et køligt rum og opbevar i ca. 10 måneder. ved en temperatur på højst + 10 ° С.

Svampekaviar

Svampekaviar er en ikke mindre populær måde at tilberede svampe med værdi på. Det er meget praktisk at bruge som fyld til dejprodukter.

• 2 kg skrællet og kogt værdi;
• 3 store gulerødder og løg;
• 2 spsk. vegetabilsk olie;
• 15 ærter sort peber;
• 1-2 spsk. l. 9% eddike;
• 3 laurbærblade;
• Salt efter smag.

Opskriften til at forberede en værdi til vinteren kan ses i den trinvise beskrivelse.

1. Før de kogte svampe gennem en kødslibemaskine og læg dem i en gryde med en tyk bund.
2. Slib gulerødder med løg på en hvilken som helst bekvem måde, stek, indtil de er klar til 1 spsk. vegetabilsk olie.
3. Før grøntsagerne gennem en kødslib og føj til svampen.
4. Salt, send laurbærblad og peber, bland, lad det simre i 1,5 time under omrøring konstant.
5. Hæld eddike og bland 10 minutter inden afslutningen af ​​processen.
6. Arranger massen i steriliserede krukker, og rull lågene op.
7. Opbevares i en kælder eller kælder efter fuld afkøling.