Hjemmelavede pickling opskrifter derhjemme

De husmødre, der ved, hvordan man salter valui-svampe til vinteren, lykkes altid at behandle deres familie og venner med en lækker snack. Selvom disse frugter ikke er meget populære, men hvis de er dygtige forberedt, kan du evaluere deres gavnlige egenskaber og smag. Fans af den "stille jagt" forsikrer, at indsamlingen af ​​værdi og deres høst er en fascinerende, men samtidig ansvarlig forretning. Før du lærer, hvordan man salter valuen derhjemme, skal du gøre dig bekendt med opskrifterne og instruktionerne fra specialister.

Der er 2 måder til saltning af værdier: koldt og varmt. Uanset hvilken mulighed du vil bruge, vil kogte svampe være en rigtig delikatesse på dit bord. Der er dog hemmeligheder her: særegenheden ved disse frugtlegemer er bitterhed i massen. Derfor svampes svampene i 3 dage for at slippe af med det. I dette tilfælde skal du 3-4 gange ændre vandet til koldere. Efter denne procedure kan valuien bruges til yderligere forarbejdning: yngel, salt, sylteagure, gryderet og endda bage.

Denne artikel vil overveje 5 opskrifter til pickling af en kold kulde metode og 5 - varm.

Koldsaltet vinteropskrift til vinteren

Den kolde salte opskrift er en god mulighed for at lave en snack på det festlige bord.

• 5 kg af det vigtigste produkt;
• 200 g salt;
• 7 dild paraplyer;
• 5 laurbærblade;
• Vinblade forlader.

Beskrivelsen af ​​den primære behandling i denne opskrift vil være grundlæggende for alle salte, der er beskrevet i de følgende metoder.

Sådan saltes valui på en kold måde, så det endelige resultat af produktet viser sig at være velsmagende og ufarligt for dit helbred?

Sådan saltes valui derhjemme på en kold måde

I denne kolde saltopskrift er det bedre at tage en emaljeret gryde og derefter sætte svampe i krukker og lukke.

• 3 kg af det vigtigste produkt;
• 150 g salt;
• 10 blade kirsebær;
• 2 lag peberrod;
• 3 laurbærblade;
• 10 ærter sort peber.

Koldsaltning er opdelt i flere trin:

1. Efter den indledende rengøring hældes betinget spiselige svampe med vand i 3 dage for at fjerne bitterhed fra dem.
2. Det brugte vand drænes, og frugtlegeme lægges ud på en sigte for at dræne og tørre.
3. Et lag salt hældes i bunden af ​​den emaljerede gryde, bladene af kirsebær og peberrod er lagt ud.
4. Dernæst læg et lag svampe med deres hætter nede, dens tykkelse må ikke overstige 5 cm.
5. Drys med hakket hvidløg, salt, laurbærblad og peber ovenpå.
6. Spred salt, krydret blade med det sidste lag, og dæk med et rent køkkenhåndklæde.
7. Dæk med en stor omvendt plade, og pres med en belastning, så valuen sætter sig og lader saften gå.
8. Efter 20 dage, når svampe er dækket med saltvand, overføres de til glasbeholdere og hældes med den samme saltvand.
9. Luk stramme plastik låg og læg hylder i kælderen.
10. Efter 2 måneder er svampen helt klar til brug.

Koldsaltning til vinteren i glasskrukker

Denne metode, der viser, hvordan man salter valuien om vinteren i banker, er forskellig fra de foregående. I dette tilfælde skal champignonene umiddelbart før pickling blæses i kogende vand.

• 4 kg af hovedproduktet;
• 180 g salt;
• 1 spsk. l. dild frø;
• 8 feddeknopper;
• 2 lag peberrod.

Opskriften til madlavning af kolde svampe med saltning på en kold måde kræver en detaljeret beskrivelse.

1. Efter den indledende rengøring vasker vi svampene i en stor mængde vand, så alt sand kommer ud af dem.
2. Fyld med vand og lad stå i 2-3 dage for at blive våd fra bitterhed.
3. Vi lægger svampen i et dørslag og sænk dem i kogende vand i 5 minutter. Blancheringsprocessen beskytter valuen mod souring i saltform.
4. Vi skyller straks i koldt vand og lægger det på en sigte, så det dræner og tørrer godt.
5. I bunden af ​​de steriliserede flasker lægger vi de revne blade af peberrod, hæld et tyndt lag salt.
6. Spred et lag champignoner ovenpå og drys salt og andet krydderier, der er angivet i opskriften.
7. På lignende måde skal du fylde glassene helt til toppen og hæld salt og krydderier.
8. Tryk på, og hæld 1 spsk. koldt kogt vand.
9. Vi lukker lågene og tager ud i kælderen.
10. Opbevares ved en temperatur på højst + 10 ° C for at fjerne risikoen for souring af emnet. Efter 15 dage kan en champignonsnack sættes på bordet og behandle dine gæster.

Saltning af værdier med blade af kirsebær og eg

Opskriften til pickling af værdisvampe til vinteren på denne måde appellerer til alle: svampene viser sig at være sprøde, hårde og lækre. Krydderier og krydderier, der tilbydes i opskriften, laver en original ret.

• 3 kg af det vigtigste produkt;
• 150 g salt;
• 1 tsk korianderfrø;
• Kirsebær og egeblade.

Saltning af værdien for vinteren, der bruges efter den kolde metode, skal opdeles i trin.

1. Når svampen er blevet renset og vasket, hældes de med koldt vand i 3 dage.
2. Derefter anbringes de i portioner i et dørslag og dyppes i kogende saltet vand i 7 minutter.
3. Spred et tyndt lag på en sigte, så det drænes fra overskydende væske i 10-15 minutter.
4. I bunden af ​​ethvert glas eller emaljeret beholder ligger rene blade af kirsebær og eg, hvilket giver svampene elasticitet.
5. Et tyndt lag salt hældes, og en lille del af svampene fordeles i en højde på højst 6 cm.
6. Drys salt og korianderfrø ovenpå.
7. Spred alle tilgængelige svampe, og brug alle krydderierne.
8. Det sidste lag skal være salt samt blade af kirsebær og eg.
9. De klemmer svampene op, dækker med et gasbind serviet og lægger belastningen ovenpå, så svampen lader saften gå.
10. Efter 1,5-2 måneder er svampen helt klar til brug, skønt nogle begynder at spise dem efter 20-25 dage.

Opskriften på kold pickling af svampe der er hjemme

Denne metode til saltpikning derhjemme involverer ikke kun blødgøring i flere dage, men også en lille kogning. Dette vil fuldstændigt beskytte den yderligere tilberedning af svampe med kold bejdsning.

• 3 kg af det vigtigste produkt;
• 150 g salt;
• 1 tsk citronsyre;
• ½ tsk karvefrø;
• 2 tsk oregano;
• Peberrod blade;
• 5 fed hvidløg.

1. Efter den indledende rengøring og blødgøring placeres valuis svampe i kogende vand.
2. Hæld 1 spsk. l. salt og citronsyre, kog i 15 minutter og tag ud i et dørslag.
3. I bunden af ​​dåserne spreder pepperrotblade og et tyndt lag salt.
4. Dernæst kommer et lag med svampe og et lag med alle krydderier.
5. Når du har lagt alle frugtlegemerne sammen med krydderier og drysset hvert lag med salt, skal du trykke på massen med dine hænder, dække med et gasbind serviet og lægge belastningen.
6. I flere dage sætter svampen sig og lader saften dække alle lag med saltvand.
7. En gang om ugen skal du kigge på containerne med svampe, og hvis der vises mug, skal du fjerne det og vaske gasbindet i varmt vand og dække svampene igen.

De følgende 5 opskrifter fortæller dig, hvordan man salter Valui om vinteren.

Sådan saltes valui-svampe på en varm måde (med video)

Denne metode hjælper med at få en hurtig snack og lægge svampe på bordet 10 dage efter saltning.

• 3 kg af det vigtigste produkt;
• 150-180 g salt;
• 4 løg;
• 3 spsk. l. hakket peberrodrød;
• 4 dild paraplyer.

Vi tilbyder dig at se en video, der viser, hvordan du salter valui-svampe på en varm måde:

1. Rens valuien, skær benene af og hæld vand i 5-7 timer for at fjerne bitterheden.
2. Kog vand og læg iblød champignon i det.
3. Kog i 30 minutter, fjern konstant skum fra overfladen.
4. Fjern, sæt i et dørslag og skyl med koldt vand.
5. Læg i en stor beholder, drys med salt og alle krydderier (skåret løg i halve ringe), bland godt med dine hænder.
6. Anbring steriliserede krukker, læg lasten fra en plastflaske vand op og tag den til kælderen.

Om et par dage kan du behandle dine familie og venner med værdigenstande.

Opskrift på varm bejdsning af svampe af værdi for vinteren i krukker

Hvis du ikke har træ- eller keramiske tønder på gården, er en opskrift, der viser, hvordan man skal salte valui-svampen velegnet til glasbeholder.

• 2 kg af det vigtigste produkt;
• 4 spsk. vand;
• Vegetabilsk olie;
• 100 g salt.

Pickling af værdi-svampe derhjemme foregår i henhold til følgende mønster:

1. Frugtlegemer skal først rengøres for skovrester, derefter gennemvædes i 5-8 timer i koldt vand og kasseres på en sigte.
2. Hæld vandet, der er angivet i opskriften, i en emaljeret gryde, lad det koge og tilsæt salt.
3. Dyp svampene i kogende vand og kog i 20-25 minutter på svag varme, idet skummet konstant fjernes.
4. Fordel kogte værdier i steriliserede krukker og hæld 3 spsk hver. l. kogt vegetabilsk olie.
5. Lad svampene afkøle, bind med pergamentpapir, bandage med en turnet og læg dem i et køligt rum.
6. En sådan forberedelse kan efterfølgende tjene til pickling og kan også bruges til madlavning af første kurser.

Varm saltning med berberis

Saltplukning i banker om vinteren er en fantastisk måde at få en hurtig snack til uventede gæster. Svampe kogt med varm saltning vil gå godt med alkohol og komplementere hovedretterne.

• 3 kg af det vigtigste produkt;
• 150-170 g salt;
• Solbærblade;
• 1 tsk berberis;
• Kviste dild.

Sådan saltes værdien i banker, fortæller en detaljeret beskrivelse af opskriften.

1. Svampe vaskes og rengøres, fyldes med koldt vand i 5 timer. I denne periode anbefales det at skifte væske 2-3 gange.
2. Efter blødgøring hældes frugtlegemerne igen med vand, lades koge over medium varme og koge i 20 minutter, idet skummet fjernes.
3. Buljongen drænes, svampen får lov til at dræne og afkøles.
4. Spred i en stor skål, hæld alt salt og krydderier ud, bland det grundigt med dine hænder.
5. Lad stå i 3-5 timer under omrøring af hele massen fra tid til anden, så saltkrystallerne smelter.
6. De anbringes i forberedte krukker helt i nakken, presses ned og sætter belastningen (en plastflaske fyldt med vand kan fungere som en belastning).
7. Tag ud til et køligt rum for langtidsopbevaring.
8. Efter en tid skal juice begynde at skille sig ud fra emnet, som gradvist vil strømme over kanten af ​​dåsen. Dette vil hjælpe med at fjerne den resterende bitterhed fra frugtlegemerne. Flere gange om ugen i en krukke skal du sænke en ren træpind (til bunden) for at berige svampene med ilt.
9. Lasten ændres til en lettere, og bejdsningen fortsættes. I alt varer processen 30 dage fra det øjeblik, hvor svampe blev lagt i krukker.

Varm saltning af værdi med hvidløg og dild

Følgende opskrift på tilberedning af salte værdier til vinteren på en varm måde giver konkrete fordele ved en snack. Den første - efter kogning forsvinder den bitre smag såvel som den ubehagelige pulveragtige lugt. Den anden - perioden med saltning af svampe er meget kortere end ved kold saltning.

• 2 kg af det vigtigste produkt;
• 120 g salt;
• 10 fed hvidløg;
• 5 knopper af nelliker;
• 1 spsk. l. tør dild;
• Blade af sorte og røde rips.

Tilberedning af svampe fra Valuev-svampe med saltning på den varme måde om vinteren vil kun fremskynde forventningen om en lækker snack. På bare 10-12 dage vil champignonretten være klar, og du kan genopfylde og diversificere din daglige diæt.

1. Rengør valuien, skyl, skær benene af, og tilsæt vand i blødgøring i 2 dage.
2. Kog svampene i saltet vand i 30 minutter og læg dem på en sigte eller dørslag til dræning.
3. Efter afkøling fordeles produktet i lag i krukker, hældes hvert niveau med salt og krydderier fra opskriften.
4. Det sidste lag med svampe er drysset med salt og dækket med sorte og røde ripsblade.
5. De dækker det med gasbind og lægger en belastning på toppen, så værdierne slipper saften ud.
6. Så snart svampen sætter sig ned og en saltopløsning vises, kan du tilføje en ny portion frugtlegemer til krukker, også drys med salt og krydderier.
7. Tag dåserne ud i kælderen og opbevar ved en temperatur på højst + 10 ° С.

Hot champignon pickling til vinteren

Saltning af værdien i glasskruer til opbevaring om vinteren kræver, at hver husmor følger alle anbefalingerne og lidt tålmodighed. I dette tilfælde får du en velsmagende og duftende snack.

• 3 kg af det vigtigste produkt;
• 150 g salt;
• Kviste dild;
• 10 fed hvidløg;
• 7 laurbærblade;
• Vegetabilsk olie.

Sådan saltes svampene på en varm måde korrekt, viser en trinvis beskrivelse.

1. Efter 2 dages blødgøring koges svampen i saltet vand i 30 minutter, hvorved beskidt skum fjernes fra overfladen. Der skal være nok vand, så valuen flyder frit i den.
2. Svampe kastes på en sigte, vaskes med varmt vand og får lov til at dræne helt.
3. Den færdige hovedbestanddel er lagdelt i dåser i lag, skiftevis med salt, kviste dild, terninger hvidløg og laurbærblad.
4. Påfyldning af fuldstændigt steriliserede krukker er svampe godt stemplet for at fjerne luftige "lommer".
5. Hæld kogt vegetabilsk olie (1 liter krukke svampe kræver 3 spsk. L. olie).
6. Luk stramme plastik låg og sæt dem i køleskabet.

Denne saltopskrift giver dig mulighed for at smage valuen efter 20 dage.