Varme saltopskrifter til vinteren varm

Oliesvampe betragtes som de mest populære svampe i mange lande, inklusive russiske regioner. De tåler perfekt de første frost, så de kan samles indtil sidst på efteråret. Østers vokser i store familier, så det er let for en svampeplukker at hente en hel kurv på en eng.

Disse svampe er ikke forgæves har et sådant navn og retfærdiggør det ret. Skal på svampehætterne har en fedtet og klæbrig egenskab, som er en god naturlig konservering af frugtlegemet fra udtørring.

Svampe er et letfordærveligt produkt, hvilket betyder, at de ikke kan holdes friske i lang tid. Når olien er bragt hjem, skal de gennemgå en indledende rengøring til efterfølgende madlavning eller tilberedning til vinteren.

Olie høstes på forskellige måder: tørres, marineret, frosne og salt. Hvis vi taler om den sidste mulighed, er dette de eneste frugtlegemer, der er ideelle til denne rolle.

For at syltede smør kan du bruge tre metoder: kold, varm og kombineret.

Vi tilbyder flere opskrifter på saltning af varmt smør. Før denne procedure skal champignon dog koges i vand på forhånd med tilsætning af salt (50 g salt pr. 1 liter vand). Det er nødvendigt at koge olien over svag varme, indtil den sætter sig på bunden af ​​gryden. Det anbefales at fjerne skummet, der er dannet på overfladen af ​​saltvand.

En varm måde at salte svampesmør på: en traditionel opskrift

Til den traditionelle metode til saltning af varme olier er det nødvendigt at tage følgende ingredienser:

• olie - 2 kg;
• salt - 50 g;
• dild (frø) - 1 spsk. l.;
• laurbærblad - 6 stk .;
• nelliker og sort peber med ærter - 5 stk .;
• krydderier - 3 stk .;
• blade af kirsebær og rips (sort) - 7 stk.

Fold den kogte olie på en sigte, tøm den til vand og lad den afkøle.

Læg i en emaljeret gryde i lag, hæld over med alle krydderierne og hæld kogende vand, så væsken dækker svampen.

Blødgør emnet ved en temperatur på 15-18 ° C, indtil en sur lugt.

Læg opvasken i kælderen, eller fordel dem i krukker, dæk med plastik låg og opbevar køleskab.

Efter 10-12 dage saltes svampen, og du kan stege kartoflerne!

Duftende saltning af svampe olieret varmt

Saltning af svampe opvarmes varmt i overensstemmelse med denne opskrift og hjælper husmødre med at tilberede en fremragende aromatisk og velsmagende tallerken. Det bliver et rigtig mesterværk for alle, der elsker salte svampe.

• vand - 1 l;
• olie - 1,5 kg;
• sukker - 70 g;
• salt - 50 g;
• ærter med hvid peber - 5 stk .;
• laurbærblad - 3 stk .;
• nelliker - 5 stk .;
• tør dild - 1 spsk. l.;
• kanel - en knivspids.

Afkøl kogte svampe på forhånd, skæres i stykker og hæld igen vand.

Lad koge, og hæld derefter salt og sukker i.

Præsenter alle lagt krydderier, omrør det godt, og lad det koge i 15 minutter.

Spred olien i dåser med en slidset ske, så der er lidt fri plads til toppen.

Hæld kogende saltlage, rull låg og indpak med et tæppe.

Lad være i denne position, indtil den er helt afkølet og tag den ud i et køligt rum.

Jeg må sige, at en sådan varm metode til saltning af smør til vinteren er en af ​​de mest almindelige.

Saltning af smør til vinteren varm måde med citronsyre

En anden interessant mulighed foreslås til pickling af unge smør til den varme vintervej. Selv uerfarne begyndere vil klare det.

• olie - 3 kg;
• vand - 1,5 l;
• laurbærblad - 7 stk .;
• sort peber og hvide ærter - 5 stk .;
• sukker - 100 g;
• salt - 70 g;
• nelliker - 5 stk .;
• stjerneanis - en knivspids;
• rosmarin - ¼ tsk;
• citronsyre - ½ tsk

Dyp de friske skrælede svampe i kogende vand og kog i 20 minutter over medium varme, indtil de synker ned i bunden.

Tilsæt salt, sukker, citronsyre, omrør og kog i yderligere 10 minutter.

Læg alle krydderier i henhold til opskriften i saltlage, lad det koge i 10 minutter og sluk for ovnen.

I steriliserede krukker, spredes olien, hæld saltvand, hvor champignonerne blev kogt og rull.

Dæk med et tæppe og lad det være køligt.

Læg dem i opbevaring i køleskabet, eller tag dem ud i kælderen.

Hvis alle processer udføres nøjagtigt i henhold til opskriften, viser det sig, at olierne smager godt, og på enhver fest vil de være de mest efterspurgte snacks.

Efter saltning om vinteren med en varm metode skal olien føres ud til et køligt rum, hvor temperaturen holdes på ca. 8-10 ° C varme. Saltede svampe kan ikke fryses, så bliver de smagløse. Hvis temperaturen er højere end anbefalet, bliver svampen sur og mister deres smag.

Hvis volumenerne er fedtede, kan du salt dem i trætønder, hvilket yderligere vil forbedre smagen af ​​skovproduktet. Saltlaken skal dække olien helt, og hvis den aftager, tilsættes koldt kogt vand. Gas, der dækker pickles og undertrykkelse af træ, skal vaskes en gang om ugen i saltet vand samt fjerne aflejringer på væggene på tønden.