Tørring af olie til vinteren derhjemme

Mange elskere af champignon delikatesser om vinteren vil smage ikke kun konserverede eller syltede svampe, men også tørrede. Derfor opstår spørgsmålet om tørring af olie derhjemme. Hvordan man gør dette, så svampe kan bevare alle deres næringsstoffer og vitaminer.

Der er flere enkle måder at tørre olien på. Hovedpointen er erkendelsen af, at olie i højteknologiens tid ikke kun kan tørres i reb, som ”perler” og i solen. Der er mere moderne teknologier til dette: ovne og specielle elektriske tørretumblere til frugt og grøntsager.

Tørret smør til vinteren er en fremragende "medicin", der forhindrer deponering af kolesterol på væggene i blodkar og fremmer god fordøjelse. Tørret smør med hensyn til vitamin PP ligner meget oksekød og fiskelever. Den menneskelige krop kan absorbere proteinholdigt 85%. Derudover fremskynder tørrede olier helingsprocessen efter luftvejsinfektioner.

Olie kan ikke kun tørres i det fri under solen. Dette gøres i russiske ovne, over gasovne, i ovne. Men hvis der ikke er nok tid, og der er mange svampe, er det bedre at bruge en speciel tørretumbler, der tørrer olien godt uden nogen særlig indsats fra din side. Da det ofte regner om efteråret, kan du bruge en kombinationstørrer: først i solen, derefter i en tørretumbler eller ovn.

Skal jeg rense olierne til tørring: genbrugsprocessen

Sådan starter du processen: er det nødvendigt at rengøre olien til tørring?

Først skal du sortere svampe indsamlet i skoven: smid ormene ud og sorter dem efter størrelse. Dernæst skal du rense olien fra snavs og græsrester. En enkel måde: tag en køkkensvamp, fugt den lidt og tør hver svamp. Blødgør ikke olien før tørring, da de øjeblikkeligt begynder at absorbere vand og blive tunge. Olie gennemvædet i vand er ikke egnet til tørring.

Jeg må sige, at tørring af champignoner ikke er skadelige for de vitaminer, der er i dem. De har en endnu mere udtalt aroma end friskplukket. Samtidig mister appelsinerne ikke deres smag. Der tilberedes en række retter fra dem, da smør kan kombineres med mange produkter: enhver type kød, ost, korn, grøntsager, frugt og æg. Fra dem kan du lave stegt, saucer, sauce, supper - kartoffelmos, borscht. Tørret smør sættes til en række salater som den mest raffinerede ingrediens.

Ovnstørring i solen og ovnstørrede svampe til vinteren

De fleste husmødre bruger fortroligt gamle velprøvede opskrifter til tørring af smør til vinteren. For eksempel til tørring i solen skal du strenge hele svampe eller deres individuelle dele på en stærk tråd. Smøremidler må ikke røre hinanden. Det er bedre at dække de spændte "perler" af svampe med et dobbelt lag gasbind, der beskytter emnet mod støv og fluer. Derudover kan du bygge praktiske stativer fra stængerne eller tynde plader, hvor du kan hænge trådene med svampe.

Ved godt vejr og solrige dage tager olien tørring 5 til 7 dage.Hvis svampen skæres i plader, varer tørringen 2-3 dage. Det er dog værd at huske, at det er umuligt at efterlade den tørrede olie i “perler”. En muldvarp kan let komme ind i dem, der er i stand til at ødelægge alt dit arbejde i løbet af få dage. Fjern derefter olien, efter tørring på en tråd, og overfør den til en linnedpose eller glaskrukke.

En anden enkel og overkommelig måde - tørring af olien i ovnen. Denne variation har sine fordele for lejlighedens beboere. Ovnen håndterer rollen som tørretumbler perfekt, det er let og hurtigt at tørre svampe, da det altid er ved hånden.

Hvis smøret er stort, er det bedre at skære dem i stykker og lægge det i ét lag på en bageplade eller et trådstativ. Varm ovnen til 60 ° C, og sæt svampen ind. Det er bedre ikke at lukke døren, så olien ikke bages. Når ovnen er åben, opstår der god luftcirkulation.

For ikke at overopvarme smøret, er det fra tid til anden nødvendigt at fjerne panden og lade stå i 1,5-2 timer, så svampen afkøles. Rør svampene, vurder, hvordan de tørres, og sæt dem tilbage i ovnen. Skynd dig aldrig for at tørre en ny batch, da dette vil skade kvaliteten af ​​olien, hvis de ikke er tørre. Denne tørreproces tager i gennemsnit 2 dage, afhængigt af antallet af svampe.

For at bestemme kogestanden for tørret smør i ovnen, prøv dem ved at røre ved. Veltørrede svampe er sprøde og sprøde, smuldrer, når de presses. Hvis olien er undertørret - deres struktur er blød, elastisk, og når den presses, er de vanskelige at bøje. Sådanne svampe skal igen sendes til ovnen.

Tørrer olie i en elektrisk tørretumbler, mikroovn og komfur

En hurtig, økonomisk måde er at tørre olien i en elektrisk tørretumbler. En sådan teknisk nyhed sparer tid for enhver husmor og kræver ikke hendes konstante tilstedeværelse. I den elektriske tørretumbler er der flere bageplader, der kan fyldes med en stor mængde olie.

Store svampe skal skæres i stykker og lægge et jævnt lag på hver bageplade på tørretumbleren. Indstil temperaturen til 60 ° C på udstyret og gå videre til din forretning. Tiden på tørretumbleren kan vælges individuelt: fra 2 til 6 timer.

I tørretumbleren vil svampene afhænge af skivernes tykkelse. Hvis olien skæres tynd, tørrer de hurtigere. Klar eller ej, du kan tjekke 2 timer efter, at tørretumbleren er tændt. De kontrolleres såvel som ved tørring i en konventionel ovn, og når de presses, skal de gå i stykker.

Hvis værtinden ikke har en særlig elektrisk tørretumbler til grøntsager og frugter, kan du bruge en konventionel mikrobølgeovn. I den indstilles temperaturen til 100 ° C, og champinjonens første tørretid tager kun 20 minutter. Derefter skal du åbne døren, så overskydende fugt fordamper (ca. 10-15 minutter) og fortsætter med at tørre i mikrobølgeovnen ved den samme temperatur i yderligere 20 minutter.

Denne mulighed appellerer til dem, der ønsker at afslutte tørringsprocessen hurtigere.

Måske har nogen ikke moderne teknologi til olietørring. Dog har alle gasovne eller brændeovne til kul. Du kan tørre olien, spændt på et reb, ved den varme væg i ovnen eller over en russisk komfur. Sandsynligvis bruges denne metode kun i de afsidesliggende landsbyer i Rusland, selvom smøret, kogt under disse forhold, har en usædvanlig smag og aroma.

Du kan bruge gasovne, selvom det er meget ubelejligt, fordi brænderne altid skal holdes oplyst. Men hvis der ikke er andre muligheder for tørring af olie til vinteren derhjemme, kan du drage fordel af dette. Hold svampene spændt "perler" over ovnen, men hvis du skal lave mad, fjern trådene til et andet rum. Dette produkt elsker at absorbere al duften af ​​kogt mad. Ved tørring over en gasovn varer processen 3-4 dage.

En ting mere at huske: Hvis svampene let bliver brudt efter tørring, slib dem i en kaffekværn eller på en blender. De laver champignon krydderier, som derefter kan bruges i sauce, suppepure samt til at tilberede svampechutonger og zrazy fra pulver.

Tørret smør skal kun opbevares i kludposer, papirposer eller glasvarer, hvilket vil hjælpe med at beskytte dem mod fugt, mug og skadedyr.