Stege svampe til vinteren derhjemme
Når vi går i skoven for svampe, håber vi altid ikke kun at have det godt, men også at bringe en stor "fangst" hjem. Så hvis du f.eks. Formår at mødes med honningssvampe, får du en god høst og et godt humør. Faktum er, at denne svamp ikke tåler ensomhed og vokser med hele familier, hvilket betyder, at du i et lille område kan fylde kurven med frugtlegemer til randen.
Et andet stort plus ved møde med honningsvampe er følgende: honningssvampe er universelle frugter. Ud over den udsøgte smag og aroma egner disse søde svampe sig perfekt til en række høstmetoder: pickling, stegning, bagning, tørring, pickling og endda frysning.
indhold
Opskriften på tilberedning af svampe til vinteren ved stegning
Mange husmødre foretrækker stegning af svampe til vinteren. Dette er en fantastisk måde at forberede frugtlegemer til langtidsopbevaring for derefter at glæde husminder fra de varme dage tilbragt i skoven. Hvordan tilberedes svampe til vinteren ved stegning derhjemme? Før du besvarer dette spørgsmål, er det nødvendigt at gøre dig bekendt med nogle henstillinger til deres foreløbige behandling.
Så den første ting at gøre er at sortere hele svampe afgrøden og opdele den i to kategorier. Små og smukke svampe kan bruges til pickling og pickling. Og alle "grimme" prøver fungerer til stegning: store, beskærede eller let beskadigede. Hvis mindst en fjerdedel af frugtlegemet er forkælet eller spist af orme, skal du ikke fortryde at kaste det i papirkurven. Ellers kan beskadigede såvel som stærkt forurenede steder fjernes med en kniv. Dyp derefter svampen i koldt salt vand og lad det stå i 45 minutter. I naturen er honningplanter rene frugter, således at de ikke kræver grundig rengøring af papirmassen. Salt åbner igen svampens porer og fjerner al resterende snavs og sand. Hvis der også findes orme i svampene, flyder de takket være saltvandsopløsningen op. Derefter skal honningssvampe vaskes under hanen og koges i 15-20 minutter i saltet vand. Hvis svampene er store, skal du først klippe dem i stykker.
Opskrifter på stegning af honningsvampe til vinteren er især populære hos husmødre. Stegt svampe kan konserveres i krukker og kan fryses i fryseren. Alt hvad vi har brug for, undtagen for selve svampen, er naturligvis olie (grøntsag eller fløde) og salt.
Honningssvampe lægges i en gryde med vegetabilsk olie og stegt, indtil væsken fordamper, derefter reduceres ilden til et minimum, og processen fortsætter, men allerede med låg lukket - ca. 20 minutter. I løbet af få minutter salter massen i panden efter smag. I mellemtiden steriliseres glasskåle og låg. Stegte honningssvampe er lagt i containere, men ikke helt til højre, der er ca. 2-3 cm tilbage. Derefter hældes de med vegetabilsk olie, så frugtlegemerne er helt dækket med det. Rul op, kølig ned og gå til et køligt rum.
Stegt honningsvampe kan også fryses uden at rulle i dåser. Stegeprocessen forekommer på samme måde som i det foregående tilfælde, men i slutningen er frugtlegemerne opdelt i portioner og frosset. De kan opbevares i forseglede plastbeholdere eller plastposer.
Sådan tilberedes svampe til vinteren til stegning, og hvor skal man opbevare dem
Er det muligt at tilberede svampe til stegning om vinteren, og hvordan gør man det? I dette tilfælde er metoden til frysning af frugtlegemer igen egnet. Efter rengøring koges svampene, vaskes derefter i koldt vand og pakkes i containere. Imidlertid bør ingen krydderier anvendes her, ikke engang salt. Honningsvampe skal simpelthen koges uden tilsætningsstoffer. Og svampene i sig selv i en portion skal være lidt. Faktum er, at honningssvampe ikke udsættes for gentagne frysninger, så høst dem så meget som nødvendigt til en skål.
Honningssvampe til vinteren til stegning opbevares i plastbeholdere eller poser i op til 7 måneder. Du skal afrime sådanne svampe ved at overføre dem fra fryseren til køleskabet i flere timer. Læg derefter i en gryde med vegetabilsk olie og stek, indtil den er kogt.
Skovens gaver er perfekt kombineret med forskellige produkter, så om vinteren høstes svampe vil diversificere din daglige menu. En af de mest populære kombinationer er stegte svampe med kartofler. Derudover kan der tilberedes et lækkert første kursus fra ristede honningsvampe tilberedt til vinteren, eller det kan endda serveres som en selvstændig behandling. Sådanne svampe er i perfekt harmoni med kød og grøntsager og ser også godt ud i forskellige salater. Her vælger hver husmor valg af retter efter eget skøn under hensyntagen til hans families smagspræferencer.
