Måder at konservere honningssvampe derhjemme

Konservering af honningsvampe er den mest populære metode til konservering af dem til vinteren. Hvem vil trods alt afvise en lækker champignonsnack, der helt sikkert vil minde dig om de varme dage tilbragt i skoven i høstsæsonen?

Der er mange måder at konservere honningssvampe på - pickling, saltning, kaviar, salater osv. Hver husmor vælger en metode efter hendes smag og tilpasser sig også til smag fra hendes husholdning. I russiske familier kan man ofte se et helt ”sæt” med champignonforberedelser, der bruges til både hverdagslige og festlige festmåltider.

Hvordan laver man svampe svampe til konserves til vinteren?

Det skal dog huskes, at alle muligheder for emner fra honningsvampe indebærer rengøring og indledende varmebehandling. Hvordan skal jeg lave svampe til konserves til vinteren? For at gøre dette skal frugtlegemer efter rengøring mod forurening og grundig vask fyldes med saltet vand og koges i 20-25 minutter. Skyl derefter under hanen, og lad overskydende væske drænes.

Marinering betragtes som den mest populære metode til konservering af honningsvampe til vinteren derhjemme. Vi tilbyder dig at gøre dig bekendt med flere enkle opskrifter, der giver dig mulighed for at lave lækre emner.

En simpel marinadeopskrift til dåse

Klassisk pickling er en af ​​de enkleste opskrifter på konserverede svampe. Denne forretter vil helt sikkert appellere til din familie og alle, der er besøgt dig.

• Honningsvampe - 2,5 kg;
• Oprenset vand - 1 l;
• Salt - 1,5 spsk. l.;
• Sukker - 4 spsk. l.;
• Kerner af sort peber - 15-17 stk .;
• Bugtblad - 5 stk .;
• Eddike (9%) - 7 spsk. l.
• Hvidløg - 3-4 nelliker (valgfrit).

Recept til svampe svampe til vinteren uden sterilisering

I denne opskrift udføres konservering af honningsvampe uden sterilisering. Jeg må sige, at dette er en meget rentabel måde for dem, der har travlt, fordi du ikke behøver at koge dåser sammen med emnet.

• Svampe (kog på forhånd) - 1,5 kg;
• Vand - 700 ml;
• Salt - 2,5 tsk;
• Sukker - 1,5 spsk. l.;
• Eddike 9% - 120 ml;
• Dild frø - 1,5 tsk;
• Bugtblad - 3 stk .;
• Allspice (ærter) - 6 stk .;
• Nellike efter smag.

Hvordan konserveres honningssvampe til vinteren ved hjælp af opskriften uden sterilisering?

1. Det første trin er at forberede marinaden, nemlig: bland i vandet alle ingredienserne fra listen over produkter (undtagen svampe og eddike) og læg på ovnen.
2. Kog marinaden i 3-5 minutter og hæld ½ eddike, bland.
3. Dyp frugtlegemer i fyldet og kog op.
4. Reducer varmen til et minimum, og kog i mindst 20-25 minutter.
5. Tilsæt derefter den resterende eddike og kog i yderligere 5 minutter.
6. Vask glassene med låg i vandet med soda, hæld det kogende vand og tør det grundigt.
7. Anbring champignonerne med marinaden i containere, rull lågene op, og efter fuldstændig afkøling, tag dem ud til et køligt rum - en kælder eller en kælder.

Opskrift til konservering af efterårssvampe til vinteren med krydderier

Det accepteres generelt, at efterårssvampe er bedst egnede til konserves om vinteren. Derudover er de perfekt kombineret med forskellige krydderier.

• Efterårssvampe (andre arter kan være) - 1,5 kg;
• Vand - 1 l;
• Salt og sukker - 2 spsk hver. l.;
• Bugtblad - 1-2 stk .;
• Nellike - 1 kvist;
• Kanelstænger - 2 stk .;
• Eddike (9%) - 5 spsk. l.;
• Hvidløg (valgfrit) - 2 nelliker;
• Muskatnød (jorden) - på spidsen af ​​en kniv.

Takket være en trinvis opskrift vil det være meget simpelt at konservere efterårssvampe med krydderier.

1. Læg de kogte svampe i en emaljeret gryde og hæld det vand, der er angivet i opskriften.
2. Tilsæt krydderier, knust hvidløg, eddike, salt og sukker.
3. Kog alt sammen på medium varme i 15 minutter, og smag derefter marinaden. Tilføj eventuelt lidt mere krydderier og krydderier, men overdriv det ikke.
4. Kog i yderligere 5-7 minutter, og overfør svampen til steriliserede krukker, og sil marinaden.
5. Fyld dem derefter med frugtlegemer og rulle dem op.
6. Afkøl, og flyt arbejdsemnet til et køligt sted.

Konservering af svampe svampe til vinteren med eddike: opskrift med foto

Koreansk opskrift på konservessvampe til vinteren vil appellere til dem, der kan lide krydret snacks.

• Kogt honningsvampe - 1 kg;
• Oprenset eller kogt vand - 100 ml;
• Vegetabilsk olie - 3 spsk. l.;
• Gulerødder - 2 store rodafgrøder;
• Hvidløg - 4-5 nellike;
• Salt - 1 tsk;
• Sukker - 1 spsk. l.;
• Malt sort peber - ½ tsk;
• Eddike (9%) - 2-3 spsk. l.;
• Krydder til gulerødder på koreansk - 1 pakke.

Vi anbefaler, at du gør dig bekendt med opskriften på konservessvamp takket være billedet, samt en beskrivelse af hvert trin:

1. Skrell gulerødderne og riv dem med et langt strå.
2. Tilsæt koreansk krydderier, salt, sukker, peber, eddike og hvidløg ført gennem pressen, bland.
3. Varm vegetabilsk olie i en gryde og føj til gulerødderne.
4. Hæld svampe ovenpå, tilsæt vand, bland, og lad det brygge lidt.
5. Vi fordeler massen i steriliserede krukker, dækker med låg og sætter i en gryde med varmt vand. Glem ikke at lægge et håndklæde eller andet tæt stof, der er foldet i flere lag i bunden, så glasset ikke sprænger under steriliseringsprocessen. Steriliser 0,5 l dåser i 35 minutter og 1 l - 50 minutter.
6. Vi ruller det op, lader det afkøle i 12-15 timer og sætter det i opbevaring i kælderen.

Recept til svampe svampe svampe til vinteren derhjemme uden eddike

Traditionelt foregår konservering af svampe-svampe til vinteren med eddike, især marinering. I dette tilfælde vil eddike ikke bruges, men dette vil ikke påvirke smag af snack.

• Honningsvampe - 1-1,5 kg;
• Vand - 2 spsk .;
• Salt og sukker - 1 tsk;
• Nellik - 2 knopper;
• Citronsyre - 5 g;
• Sort peber (ærter) - 10-12 stk.

Selvom konserverede champignoner i denne udførelsesform konserveres uden eddike, vil citronsyre være en værdig erstatning.

1. Kog de skrællede og forberedte svampe separat, og overfør dem til et dørslag, så overskydende væske drænes.
2. I mellemtiden fremstiller vi marinaden: vi kombinerer i en gryde med vand alle komponenter fra listen over produkter (undtagen svampe) og koges.
3. Vi lægger de kogte svampe ud i steriliserede krukker og fylder dem med den resulterende marinade.
4. Rul ikke op krukkerne endnu, men dæk blot dem og anbring dem i en beholder til yderligere sterilisering i 30 minutter.
5. Rul derefter op og lad afkøle ved stuetemperatur, overfør derefter arbejdsemnerne til kælderen.

En enkel mulighed for konservering af svampe svampe til vinteren

Saltning er ikke mindre populær måde at redde frugtlegemer til vinteren. Nedenfor er 2 universelle opskrifter på konservessvampe derhjemme.

Den nemmeste mulighed for konservering af svampe svampe til vinteren udføres i banker. Dets enkelhed ligger også i det mest almindelige sæt af produkter. Derfor kan selv de husmødre, der har meget lidt erfaring med sådanne præparater, sikkert skrive det i deres kogebog.

• Honningsvampe - 1,5 kg;
• Salt - 80 g;
• Vand - 1-2 spsk .;
• Citronsyre - 7 g.

For øvrig gøres denne metode til konservering af honningsvampe til vinteren også uden eddike.

1. Frugtlegemer skal først koges, derefter overføres til et dørslag og hænges over en tom gryde eller efterlades i vasken for at lade væsken dræne.
2. I mellemtiden kombineres salt og citronsyre i vand, koges og koges i 7-10 minutter.
3. Fordel de kogte svampe i præsteriliserede krukker, og kog dem derefter sammen med emnet i en stor gryde i 60-90 minutter, læg et håndklæde på bunden.
4. Rul op, læg lågene, indpak det med en varm tæt klud og lad den stå i denne position, indtil den køler helt af.
5. Tag til kælderen eller køleskab.

Den klassiske opskrift på konserves champignon i krukker

Den klassiske opskrift på konserves champignon i krukker ved saltning er også en af ​​de letteste. Smagen af ​​emnet vil helt sikkert sætte pris på hele din husstand. Selv ved festbordet, når mange gæster samles, forlader saltede svampe først.

• Honningsvampe - 4 kg;
• Salt - 180 g;
• Sort peber (ærter) - 20-25 stk .;
• Dildparaplyer - 4-5 stk .;
• Hvidløg - 7-8 nelliker;
• Bugtblad - 5 stk .;
• Peberrod blade - 4 stk .;
• Vinblade / kirsebær / egeblade.

Hvordan konserveres svampe til vinteren i banker ved hjælp af en opskrift med en faset beskrivelse?

1. Frugtlegemer til saltning skal koges separat.
2. Friske blade skal vaskes og tørres grundigt og skær hvidløg i skiver.
3. Arranger alle produkter i 3-liters krukker i lag, startende med rips og peberrod.
4. Svampe skal stables med deres hatte nede, let presse og ikke glemme at hælde hvert lag med salt, peber, laurbærblad og hvidløg.
5. Det sidste lag skal også være friske blade.
6. Luk glassene med plastik låg og lad dem saltes i cirka 2 uger.
7. Overfør derefter emnet til kælderen eller send til køleskabet.

Konservering af stegte skovsvampe

Bevarelse af skov svampe er ikke begrænset til bejdsning og pickling. Mange husmødre laver ofte forberedelser fra stegte frugtlegemer, hvilket gør det muligt at tilberede en lækker og tilfredsstillende skål om vinteren så hurtigt som muligt.

• Honningsvampe - 1,5 kg;
• Vegetabilsk olie (dåsen spiser) - 2 spsk .;
• Salt efter smag.

Konservering af stegte honningssvampe er opdelt i følgende trin:

1. Det første trin er at forberede svampe, nemlig: rense dem for snavs og snavs, afskær den nederste del af benene, og hvis prøverne er store, skal du skære dem i stykker.
2. Kog i ca. 20 minutter, læg i et dørslag og læg dem til side.
3. Vi lægger en dyb stegepande på ilden og hæld vegetabilsk olie, varm den godt op.
4. Vi sender svampen til smørret, dækker med et låg, sætter ilden til et minimum og lad det simre i cirka en halv time.
5. Åbn derefter låget og fordamp fugtighed, indstil en medium intensitets ild.
6. Vi flytter frugtlegemerne i steriliserede glasbeholdere og efterlader ca. 2 cm tomhed til toppen.
7. Fyld den resterende pande i olien, som fylder den resterende plads i bankerne. Hvis der ikke er nok olie, skal du opvarme en ny portion i en gryde, og derefter hældes svampen.
8. Vi ruller, køler og gemmer os i kælderen eller kælderen. Du kan opbevare en sådan blank i højst seks måneder.

Ristet honningsvampe i tomatsaft til vinteren

Følgende opskrift på konservering af svampe svampe derhjemme kan bruges som en ekstra ingrediens til din foretrukne sideskål. Derudover vil dette blanke være en fremragende fyldning til tartlets, tærter og pizzaer.

• Kogt honningsvampe - 1,5 kg;
• Sukker - 1 spsk. (eller smage);
• Salt - 2 spsk. l.;
• Eddike (6%) - 200 ml;
• Løg - 0,6 kg;
• Vegetabilsk olie - 1 spsk .;
• Tomatsaft - 700 ml;
• Hvidløg - 4-5 nelliker (mere eller mindre muligt);
• Sort peber (ærter) - 10 stk .;
• Bugtblad - 2 stk.

1. I en dyb beholder med en tyk bund skal du stege i halve ringe løg og finhakket hvidløg i olie.
2. Tilsæt kogte svampe, salt, sukker, krydderier, eddike, bland.
3. Indfør tomatsaft, bland igen og lad det småkoke i 35 minutter. I stedet for tomatsaft kan du tage 200 ml tomatpasta og fortynde den med den samme mængde vand.
4. Vi fordeler de forberedte svampe i tomat i steriliserede krukker, ruller dem op, lad dem køle af og tage dem ud i et køligt rum.

Kaviar fra honningsvampe til vinteren: opskrift med video

Blandt de forskellige muligheder for konservering af svampe, der udføres derhjemme, kan man bemærke en - kaviar. En lignende forberedelse er også populær blandt de fleste husmødre, fordi de frugtlegemer, der ikke passede til pickling og pickling, er tilladt ind i det.

Svampekaviar er fremstillet endda af benene af honningplanter eller stærke, voksende prøver.

• Kogt honningsvampe - 1 kg;
• Løg - 0,3 kg;
• Gulerødder - 1 stort stykke;
• Sukker - 1,5 spsk. l. (Valgfrit);
• Vegetabilsk olie - 3-4 spsk. l.;
• Eddike (9%) - 2 spsk. l.;
• Krydderier efter smag - salt, peber.

1. Terning løken og gnid gulerødderne på et groft rivjern.
2. Hæld olien i gryden, opvarm den og spred løg og gulerødder igen.
3. Steg indtil den er blød, og slip massen med en kødslibemaskine.
4. Derefter passerer vi svampen gennem kødkværnen og sætter dem sammen med grøntsager i en dyb skål med en tyk bund.
5. Tilsæt salt, peber, sukker, bland og lad det simre i 45 minutter under konstant omrøring med en træske.
6. 5 minutter inden afslutningen af ​​processen, hæld eddiken i, og bland den.
7. Vi distribuerer svampekaviar i steriliserede banker og rulles op.
8. Vi opbevarer konservering i køleskabet eller i kælderen.

Du kan også finde ud af, hvordan konservering af honningsvampe følger denne opskrift ved at se videoen.

Solyanka med honningsvampe: hjemmeopskrift

Solyanka er en anden enkel, men på samme tid en vidunderlig opskrift på konservering af svampe svampe til vinteren. Med det kan du lave gode førstekurser, lave en lækker påfyldning til dejprodukter, eller du kan spise ligesom en salat.

• Honningsvampe (forkoges) - 1,5 kg;
• Hvidkål - 0,5 kg;
• Tomatpasta - 1 dåse (0,5 L);
• Vand - 2 spsk .;
• Løg, gulerødder - 1 kg hver;
• Vegetabilsk olie - 0,5 spsk .;
• Paprika - 0,5 kg;
• Bitter peberfrugter - 1 pod (valgfrit);
• Salt - 3 spsk. l. (med et lysbillede);
• Eddike - 5 spsk. l.;
• Krop af laurbærblad og sort peber.

1. Hakk kålen, rasp gulerødderne på et groft rivejern, og skær løgene sammen med sød peber i terninger.
2. Mal varme peberfrugter og kombiner med tomatpuré og vand. I stedet for peber kan du tage et par fed hvidløg efter smag og passere gennem en presse.
3. Læg alle grøntsager, tomatmasse og svampe i en gryde med vegetabilsk olie, og lad det surre på lav varme i 1 time under omrøring regelmæssigt.
4. 5-10 minutter før slutningen af ​​gryderetten tilsættes laurbærblad, salt, sort peber og eddike.
5. Vi fordeler den færdige masse til præsteriliserede krukker og ruller lågene op.

Som du kan se, er det ikke svært at konservere svampe i form af kaviar om vinteren, men fornøjelsen ved at spise det vil ikke tage lang tid!

Lecho med svampe til vinteren

Den traditionelle og elskede lecho bliver usædvanlig, hvis du gør det med svampe. Mange mennesker kan lide denne forretter, fordi den kan serveres ikke kun under et familiemåltid, men også til at behandle alle, der sidder med dig ved det festlige bord.

• Honningsvampe - 1 kg;
• Bulgarsk peber - 1,5 kg;
• Vegetabilsk olie - 130 ml;
• Eddike - 3 spsk. l.;
• Tomat - 1 kg;
• Sukker - 4 spsk. l.;
• Salt - 1 spsk. l.;
• Malet sort peber efter smag.

Vi foreslår, at du gør dig bekendt med en trinvis opskrift på konservering af svampe:

1. Vask peber, skåret i halvdelen, skræl frøene og slib i halve ringe.
2. Vask også tomaterne, skær dem i ca. 4 dele og vend i en kødkværn.
3. I en skål med en tyk bund, kombineres tomatmassen, paprika, vegetabilsk olie, salt og sukker, bland, kog op og kog i 20 minutter.
4. Tilsæt kogte svampe til grøntsager og krydre med sort peber.
5. Rør om og fortsæt med at simre over svag varme i yderligere 20 minutter.
6. Næsten helt i slutningen tilsætter vi eddike til massen og blander.
7. I klargjorte steriliserede krukker, læg lecho ud, rull op og lad afkøle helt.
8. Efter afkøling tager vi emnet til kælderen eller lader det stå i køleskabet til opbevaring.