Marinering af svampe til vinteren: enkle og velsmagende måder

En forretter med syltede svampe er en meget vigtig egenskab til en festlig og hverdagsliv fest. For eksempel, hvis vi taler om frugtlegemer, gør honningsvampe et godt stykke arbejde med denne rolle. Det er dem, mange husmødre ofte og med glæde skaffer til vinteren. Vi tilbyder dig nogle enkle opskrifter på pickling af svampe til vinteren derhjemme.

Jeg må sige, at pickling er en temmelig tidskrævende proces, fordi det involverer flere stadier, herunder rengøring og kogning. Dog bruges den tid og kræfter fuldt ud, når du i den kolde vinter åbner en krukke lækre og duftende svampe.

Inden du lærer om de enkleste måder at pickle svampe til vinteren, skal du huske nogle hemmeligheder om korrekt tilberedning af svampe. Så det er bedst at syltede små og stærke honningsvampe, derfor skal afgrøden straks sorteres og sorteres ved ankomsten fra skoven. Det er også nødvendigt at afskære den nederste del af benene på hver svamp og rengøre den med en kniv fra stærk snavs. Derefter skal du suge dem i koldt vand og lave en saltopløsning af det - 1,5 spsk. l. salt pr. 1 liter vand. Efter en times tid drænes væsken og skylles frugtlegemer grundigt under hanen. Det næste trin vil være forkogning - nøglen til kvalitet og korrekt forberedelse. Denne procedure for honningsvampe er 20 minutter, derefter skal de vaskes igen under rindende vand.Enkel bejdsning af honningssvampe forekommer på to måder: kold og varm. I det første tilfælde koges svampe i krukker og hældes med varm marinade. Med hensyn til den anden mulighed koges de forberedte frugtlegemer direkte i marinaden og fordeles blandt bankerne. Uanset hvilken metode du bruger, forberedes marinaden imidlertid altid på samme måde.

Valgmulighederne for simpel pickling-svampe til vinteren er kendetegnet ved tilsætning af krydderier og krydderier. Vi giver dig opmærksomhed 4 måder, der kan hjælpe dig med at tilberede en lækker snack ved hjælp af de enkleste ingredienser.

Den klassiske opskrift på pickling af svampe

Denne opskrift på pickling af svampe til vinteren betragtes som den nemmeste. Det kan med rette kaldes en klassiker, fordi det er universelt for alle former for frugtlegemer. Det er også populært blandt dem, der pickle svampe for første gang.

• Kogt honningsvampe - 3 kg;
• Oprenset vand - 1 l;
• Salt - 1,5 spsk. l.;
• Sukker - 3,5 spsk. l.;
• Eddike (9%) - 7 spsk. l.;
• Bugtblad - 5 stk .;
• Sort peber (ærter) - 10-12 stk .;
• Nellike - 2 grene (valgfrit).

I denne opskrift bruger vi den varme metode til pickling - kogning i marinade.

Jeg må sige, at du kan bruge frosne svampe, men først skal du afrime dem og lade dem ligge i køleskabet i 10-12 timer.

1. Kog honningssvampe i marinaden, tilsæt alle krydderierne til den, undtagen eddike. Tilberedningsprocessen skal ikke vare mere end 15 minutter.
2. Allerede helt til sidst tilsætter vi eddike og lader massen koge et par minutter til.
3. Vi fordeler svampe med marinaden i steriliserede glasbeholder og ruller dem op.
4. Efter fuldstændig afkøling overføres arbejdsemnet til kælderen for yderligere opbevaring.

Sådan marineres honningsvampe på en enkel og velsmagende måde

Ikke mindre enkel og velsmagende pickling af honningssvampe opnås takket være den opskrift, der er beskrevet nedenfor. Det bruger også de enkleste fødevarer og krydderier.

• Honningsvampe - 1 kg;
• Oprenset vand - 1,5 spsk .;
• Eddike 9% - 4 spsk. l.;
• Salt - 1,5 tsk;
• Sukker - 3 tsk;
• Persille / basilikum / marjoram eller timian - 2-3 grene;
• Nellik (valgfrit) - 3 knopper;
• Bugtblad - 3 stk .;
• Allspice (ærter) - 7-10 stk.

Hvis udbyttet af små honningplanter er meget lille, kan store prøver også marineres, når de tidligere har skåret dem i stykker.

Simpel pickling svampe med hvidløg

En anden opskrift, der viser den enkleste pickling af svampe, er at tilføje hvidløg og vegetabilsk olie.

• Kogt honningsvampe - 1 kg;
• Eddike (9%) - 6 spsk. l.
• Vegetabilsk olie - 12 spsk. l.;
• Vand - 2 spsk .;
• Hvidløg - 4-5 nellike;
• Dild frø - 1 tsk. (uden dias);
• Salt - 1,5 tsk;
• Sukker - 3-4 tsk;
• Bugtblad - 5 stk .;
• Kerner af sort peber - 10-15 stk.

Denne metode til pickling af honningplanter er velsmagende, enkel og hurtig. Du kan spise sådan en snack på bare et par timer.

1. I en emaljeret gryde kombinerer vi vand med salt, sukker, vegetabilsk olie og eddike.
2. Tilsæt finhakket eller knust hvidløg, dild, peber og laurbærblad.
3. Bland og send svampe til panden, bland igen og lad koge i 10-15 minutter.
4. Vi spreder den varme masse på de vaskede glasglas og lader afkøle lidt.
5. Vi lukker det med plastik låg og sender det til køleskabet til opbevaring.

Marinering af svampe til vinteren med citronsyre

Marinering af honningsvampe til vinteren på en enkel måde er meget populær, især når du har brug for at forarbejde en stor champignonafgrøde på kort tid.

• Kogt honning eller frosne svampe - 1,5 kg;
• Vand - 2 spsk .;
• Salt og sukker - 1,5 tsk hver. (salt - uden bakke);
• Sort peber - 10 ærter;
• Kanel - på spidsen af ​​en kniv;
• Nellik - 1 knopp;
• Citronsyre - 1/5 tsk;

Til denne metode tager vi citronsyre, som ikke værre end eddike vil bevare dit emne i lang tid. Ofte bruger nybegynder husmødre netop en sådan simpel opskrift.

1. Vi kombinerer svampe, vand og alle andre ingredienser, der er specificeret i opskriften i en gryde (undtagen citronsyre).
2. Kog massen over medium varme i 10 minutter, reducer derefter varmen til et minimum, og fortsæt med at tilberede i yderligere 7 minutter.
3. Tilsæt citronsyre og kog et par minutter, sluk varmen.
4. Hæld emnet i steriliserede krukker, rull op og lad afkøle.

Vi tager den til kælderen eller kælderen til opbevaring.