Saltede svampe i krukker: hurtige og velsmagende opskrifter
Honningsvampe til den menneskelige krop er en god kilde til aminosyrer og protein. Zink, fosfor og kobber i honningsvampe giver os mulighed for at mætte vores krop med nyttige mineraler fuldt ud. Selv efter varmebehandling mister disse frugter ikke deres vitaminer.
I dette materiale inviterer vi læserne til at gøre sig bekendt med de mest lækre opskrifter på saltning af svampe til vinteren i bankerne derhjemme. Disse muligheder hjælper med at bevare smagen og aromaen af skovsvampe i en lang vinter. Fra en sådan velsmagende forberedelse får du fantastiske salater, saucer, første kurser og snacks.
For at champignonens pickling i glassene skal gå hurtigt og vise sig lækre, skal champignonerne bestemt behandles. Til at begynde med sorteres de ud, smides ud af rådne og forkælet orme. Skovaffald fjernes fra dem: resterne af græs, nåle og blade. Skær bunden af benene, ca. 1-1,5 cm, og vaskes i vand med tilsætning af salt. Til dette opløses stort spiseligt salt i en spand vand, og skrællede svampe lægges ud. Skyl i 5-7 minutter og tag den ud i et dørslag, så glasset hele er flydende.
Saltning af honningssvampe i krukker udføres på to måder: koldt og varmt. Den første mulighed er den enkleste og har en fremragende mild smag af slutproduktet. Kogning er ikke nødvendig her, svampene blødlægges kun i 2 timer. Som et resultat bliver honningsvampe smukke med et originalt naturligt look.
indhold
Saltning svampe svampe til vinteren i glas krukker
Mange husmødre kan lide opskriften på saltning af svampe i krukker med hvidløg, fordi forretteren viser sig at være krydret og duftende. Denne mulighed giver dig mulighed for at gemme svampe i lang tid.
- honning agarics - 3 kg;
- salt - 150 g;
- hvidløgfedd - 15 stk .;
- dild frø - 1 tsk;
- ærter med sort peber - 7-9 stk .;
- laurbærblad - 5 stk .;
- solbærblade - 10 stk.
For at saltning af svampe til vinteren i glaskander skal gå korrekt, skal du følge den trinvise udførelse af opskriften.
Efter blødgøring lægges honningssvampe med hætterne i bunden af den emaljerede beholder. Stænk med et lag salt, dildfrø på toppen, spred skiver hvidløg, peberkorn, laurbærblade og solbærblade i skiver.
Spred derefter igen laget af honningsvampe med deres hatte ned og udfør den samme proces med krydderier og krydderier. Det øverste lag skal være fra ripseblade, hvilket giver honningsvampe en delikat pikant aroma.
Svampe er dækket med et låg eller en plade, en mindre emaljeret beholder. De lægger en belastning på toppen for at knuse honningplastik og udføre den på et koldt sted.
Efter 2 uger fordeles honningssvampe i glas, lukkes med stramme plastik låg og føres ud til et rum, hvor temperaturen ikke er højere end + 10 ° С.
Det er værd at sige, at en åben dåse med salt honningsvampe opbevares i højst 2 uger. Derfor anbefales det at lukke svampe i krukker med et volumen på 300-500 ml.
En varm måde at pickle svampe til vinteren i banker
Opskriften på saltning af svampe til vinteren i krukker på en varm måde involverer den indledende varmebehandling af svampe. Denne mulighed vil beskytte dit emne mod forekomst af skadelige bakterier i banker, der kan forårsage forgiftning.
- honning agarics - 2 kg;
- salt - 80 g;
- nellik - 10 blomsterstande;
- sennepsfrø - ½ tsk;
- dild (paraplyer) - 4 stk .;
- kirsebærblade - 8-10 stk.
At salte svampe svampe til vinteren i bredderne var vellykket, følg trin for tilberedning.
- Kogt honningsvampe koges i saltet vand i 20-25 minutter, hvorved det resulterende skum konstant fjernes fra overfladen.
- Vi hælder på en sigte, lad det helt dræbe overskydende væske.
- I bunden af beholderen spreder vi rene kirsebærblade, dild og et lag salt.
- Fra oven spreder vi svampe med hatte ned, drys med salt, sennepsfrø og nelliker.
- Skift lag indtil svampen løber tør.
- Det sidste lag skal være salt, nelliker og sennepsfrø.
- Vi dækker svampe med en ren klud eller gasbind, tryk ned med undertrykkelse.
- Vi tager det ud i et køligt rum i 7 dage.
- Vi fordeler honningsvampe i små krukker, fyldes med saltvand og lukker med stramme låg.
Saltning af efterårssvampe i krukker med løg
At tilberede efterårssvampe i krukker med saltning på en varm måde appellerer selv til elskere af lækre champignonretter.
- honning agarics - 5 kg;
- salt - 250 g;
- løg - 500 g;
- laurbærblad - 15 stk .;
- dild (grøn) - 100 g.
- Kog honningplanter, der er renset for forurening i saltet vand i 20 minutter, og skummet blev fjernet. Hver gruppe champignoner skal fyldes med rent vand, og den brugte skal tappes.
- Overfør kogte svampe til en sigte og lad det afkøle.
- Drys bunden af den emaljerede beholder med et lag salt, grøn dild, hakket løg i halve ringe og laurbærblad.
- Læg ovenpå et lag honningssvampe med deres hatte ned og drys igen med salt, dild og halve løgringe.
- Fyld således hele tanken, indtil svampen løber tør.
- Dæk med gasbind, tryk ned med en belastning og lad stå i 2-2,5 uger.
- Når honningplanter starter saft, fordel dem i krukker og luk lågene.
