Kolde pickling svampe: opskrifter til vinteren

Saltede svampe er bemærkelsesværdige, idet de senere kan stegt, stuet, syltede, tilberedt ud fra dem første retter og saucer. Honningsvampe betragtes som særligt populære blandt svampeplukkere - de mest produktive svampe, der vokser i store kolonier. Koldsaltning af honningssvampe er en af ​​de bedste muligheder for hjemmelavede emner, der giver dig mulighed for at spare svampe til vinteren.

Friske svampe efter opskæring opbevares ikke i lang tid, så svampeplukkerne sidder næsten øjeblikkeligt ned til deres behandling. Hvis der er meget svampe, tager det meget tid at rengøre. Slutresultatet vil dog glæde dig og din familie i en lang vinter.

Der er mange måder at konservere svampe på, men saltning af honningsvampe til vinterkold måde giver en velsmagende, sund snack, der hjælper dig på ferie og i faste.

Vi tilbyder vores læsere flere opskrifter på madlavning af svampe med kolde pickling. Takket være dem vil hver husmor være i stand til korrekt at beskytte svampe til vinteren.

Saltning af honningssvampe med dild i krukker på en kold måde

Efter en lang indledende rengøring af svampene kan du indånde et lettelsens suk: Den næste proces med pickling af honningssvampe finder sted i banker på en kold måde, det vil sige uden foreløbig kogning. Dog skal du først svampe svampe i store mængder vand i 10-12 timer og derefter lade dem dræne godt.

• Honningsvampe - 4 kg;
• Salt - 1 spsk .;
• Dildparaplyer - 10 stk .;
• Bugtblad - 6-8 stk .;
• Malt sort peber - 10 stk .;
• Rips og kirsebærblade.

Behandling af kolde svampe udføres i trin som følger:

1. I bunden af ​​en steriliseret krukke med en kapacitet på 3 l lægger du en del af dildparaplyerne, laurbærblade, rips og kirsebærblade ud.
2. Det næste lag er honningsvampe, som skal lægges med deres hatte ned og drysset med salt og peber.
3. Så hvert lag honningsvampe skal dryses med salt og skiftes med dildparaplyer, peber og blade.
4. Når alle svampe er lagt ud og drysset med salt og krydderier, læg ovenpå en ren klud eller osteklæde, foldet i flere lag og knus med undertrykkelse. En plastflaske vand kan tjene som undertrykkelse. Det anbefales ikke at lægge en masse krydderier for ikke at forstyrre smagen og aromaen af ​​honningsvampe.
5. Under undertrykkelse udskiller svampene juice og sætter sig, derefter kan en ny portion sættes til krukken, indtil beholderen er fuld.

Koldsaltet svamp med hvidløg og peberrod

Denne opskrift på saltning af svampe på en kold måde er det perfekte supplement til din daglige menu. Hvis du i svampesæsonen tager dig tid til at konservere honningssvampe, kan du og dine gæster også glæde ved ferie.

• Honningsvampe - 3 kg;
• Salt - 150 g;
• Hvidløgskiver - 10 stk .;
• Peberrodrot (revet) - 30 g;
• Dild (paraplyer) - 3 stk .;
• Bugtblad - 5 stk .;
• Allspice - 5 beløb

En visuel video af saltning af svampe på en kold måde hjælper hver husmor til at afslutte processen med at tilberede svampe korrekt:

Koldsaltet honningsvampe til vinteren med nelliker og karvefrø

Opskriften på svampe til vinteren med kold pickling vil appellere til alle elskere af salte champignonretter. For at opnå produkter af høj kvalitet skal flere betingelser dog være opfyldt:

1. emaljeret, træ- eller glasvarer bør steriliseres;
2. svampe skal være unge, stærke og uspolerede.

• Honningsvampe - 2 kg;
• Salt - 100 g;
• Nellik - 8-10 knopper;
• Karvefrø - ½ tsk;
• Bugtblad - 5 stk .;
• Eg- og kirsebærblade - 8 stk.

Saltning af honningsvampe til vinteren, tilberedt på en kold måde, udføres i trin:

1. Svampe, der er renset for forurening, vaskes og spredes på en sigte for at dræne.
2. I bunden af ​​beholderen fordeler du bladene af kirsebær og eg, drysset med salt.
3. Dernæst kommer et lag honningssvampe, lagt med deres hatte nede, der er drysset med salt, karvefrø, nelliker og laurbærblad.
4. Læg på en lignende måde følgende lag med frugtlegemer og krydderier.
5. Det sidste lag er salt, kirsebær og egeblade.
6. En trecirkel eller flad plade anbringes på toppen, dækket med gaze, og undertrykkelse placeres på toppen. Cirkelens diameter skal være mindre end svampenes kapacitet.

Honningsvampe kan konsumeres allerede 25-30 dage efter saltning.

Saltet honningsvampe tilberedt ved koldsaltning

I denne udførelsesform er efterårssvampe egnede til saltning på en kold måde. For dem er det bedst at tage træbade, men du kan også bruge glasskruer.

• Honningsvampe - 4 kg;
• Salt - 150-180 g;
• Sennepsfrø - 1,5 spsk. l.;
• Peberrod blade;
• Sort peberkorn - 15 mængde

Salt honningsvampe, tilberedt efter metoden til koldsaltning, vil være dekorationen til ethvert feriested.

1. Honningsvampe renses for forurening, vaskes under hanen og hæld koldt vand til blødgøring i 9-11 timer.
2. Vi tager det ud af vandet og lader svampe dræne lidt.
3. I bunden af ​​tønden spreder vi peberrodsblade og fordeler et lag honningsvampe.
4. Hæld et tyndt lag salt, drys med sennepsfrø og sort peber.
5. Således spreder vi alle frugtlegemer, krydderier og krydderier.
6. Det sidste lag skal være salt samt sennepsfrø.
7. Vi dækker med gasbind, læg den omvendte plade på svampene og tryk ned med belastningen.
8. Hvis saltvand efter 3-4 dage ikke hæver sig over honningsvampene, tilsættes en koldsaltet opløsning (1 spsk. 1 liter salt pr. 1 liter vand). Saltvand skal være 1-1,5 cm højere over gaze.

Efter 30 dage vil honningssvampe være klar til brug. Klar svampe kan anbringes i glasskruer, fyldes med saltvand og dækkes med plastik låg. Honningsvampe skal opbevares i et køligt rum eller i køleskabet.

Kolde pickling svampe med løg

Til denne mulighed, saltning svampe svampe på en kold måde, er hamp look perfekt. Denne metode er ganske enkel, så selv en begynderværtinde kan klare det.

• Honningsvampe - 3 kg;
• Løg - 500 g;
• Salt - 100-130 g;
• Allspice og sorte ærter - 7 stk .;
• Bugtblad - 6 t .;
• Dild (paraplyer) - 5 stk.

Saltning af hamp svampe på en kold måde med tilsætning af løg vil hjælpe med at få en fremragende snack, mens du bevarer svampens smag og aroma.

1. Vi renser svampe og skyller i en stor mængde vand, for eksempel i en spand eller håndvask.
2. Hæld et tyndt lag salt, en del af løg og dild paraplyer skåret i halve ringe i bunden af ​​den emaljerede pande.
3. Vi fordeler alle svampe i en gryde og skifter hvert lag med salt, dild og peber.
4. Det sidste lag honningsvampe skal dryses med salt og hakket løg.
5. Når alle produkterne er ovre, skal du svampe svampe med en tallerken eller et låg, en mindre gryde.
6. Vi dækker med en ren klud, tryk ned med last og tager den ud i kælderen.

Temperaturen under opbevaring af honningssvampe bør ikke overstige + 10 ° C, ellers forringes de. Derudover skal du sørge for, at svampene er helt i saltlage.Hvis vandet fordamper, tilsættes derefter koldt kogt, let saltet vand.