Varm saltning af rækker: opskrifter til vinteren

For hver elsker af den "stille jagt" er tiden kendt, hvor det er let at finde en svamp afgrøde i skoven. Nogle gange er der så mange nyttige gaver fra skoven, at du ikke ved, hvilken behandlingsmetode du skal bruge. Nogle husmødre nyder at høste svampe om vinteren for at nyde lækre godbidder på lange kolde aftener og glæde deres gæster.

Ryadovki er svampe, der findes i næsten alle skove, men kun erfarne svampeplukkere kender deres smag. Begyndere, der elsker "stille jagt", undgår altid rodning, når de betragter dem uspiselige og endda giftige arter.

Høst række svampe

Bemærk, at rækken med svampe er fremragende svampe, som i enhver forstand er et meget velsmagende og værdifuldt produkt. Hvis du har samlet mange rækker, ville saltet være den bedste valgmulighed for dem. Da svampe har en bitter smag, hjælper denne behandlingsindstilling med at fjerne denne ulempe. Prøv muligheden for at salte rækkerne på den varme måde, så får du en god snack til det festlige bord.

Det er bedre at kun bruge unge, stærke og uskadede svampe til saltning af rækkerne på den varme måde. Under tilberedningen vil dette hjælpe med at undgå slappe hatte. Oprindeligt er der to hovedmuligheder til saltning af rækker derhjemme:

• kold;
• Hot.

I vores artikel vil vi fokusere på varm saltning af rækkerne, da det giver dig mulighed for en hurtig behandling til bordet. Efter ca. 15 dage er roerne klar til brug. De ser godt ud på det festlige bord som en snack eller som et supplement til hovedretten. Tøv derfor ikke med, hvad du skal lave mad til vinteren med svampe, men du er velkommen til at starte processen.

Det er bedre at opbevare den salte række, der er kogt til vinteren i kølige rum, hvor den optimale temperatur ikke overstiger + 10 ° С. Hvis lagringstemperaturen er højere, bliver svampen sur og skal smides ud. Hvis temperaturen er under 0 ° C, mister svampen deres smag, fryser og smuldrer. Hvis champignonerne i rækken, der har gennemgået den varme saltning, ikke er helt i saltlage, forringes de hurtigt.

Det er værd at bemærke, at mange placeringer hører til den betingede spiselige kategori, hvilket betyder, at de ikke kan bruges rå. Disse frugtlegemer skal gennemgå en obligatorisk varmebehandling ved kogning for at minimere risikoen for forgiftning. Derfor rådgiver ernæringsfysiologer husmødre til at salte roere på en varm måde. Inden man fortsætter med selve processen, er det også nødvendigt at udføre den oprindelige behandling korrekt.

De vigtigste regler for forberedelse af rækker

1. For at fjerne forureningen skal du skære den nederste del af et ben af;
2. Hæld med store mængder vand, hæld en lille mængde salt og lad dem bløde i 3-5 timer, skift vandet 2-3 gange;
3. Sæt på en sigte og tøm den godt.

Saltning af rækker med peberrodsrot og ripseblade

Saltning af rækker om vinteren varm måde hjemme er ikke en let opgave. Din tålmodighed vil dog blive fuldt belønnet, fordi saltede svampe på det festlige bord altid respekteres.

• 3 kg skrælede rækker;
• 5 spsk. vand;
• 3 spsk. l. salt;
• 1 peberrodrot (lille);
• Solbærblade;
• 4 stk laurbærblad;
• 10 ærter sort peber.

Varm saltning af grå rækker

Opskriften på madlavning række ved varm saltning metode vil appellere ikke kun til dig, men også til hele din husstand. Selvom denne mulighed kræver dygtighed og tid, vil den i fremtiden ikke virke trættende for dig. Når du har prøvet det en gang, bruger du det konstant og tilføjer dine egne noter hver gang.

Meget velsmagende i denne opskrift opnås spiselig grå rodning.

• 2 kg grå rækker;
• 4 spsk. vand;
• 2 spsk. l. salt;
• 1 tsk malet koriander;
• 7 ærter med sort peber;
• 10 fed hvidløg;
• 4 laurbærblade.

Varm saltning af grå rodning udføres i trin som følger:

1. Skyl de rensede svampe og kog i saltet vand i 30 minutter, fjern skummet konstant.
2. Bortskaf en sigte, dræne, og forbered i mellemtiden en saltlage.
3. Kombiner alle krydderier i vandet undtagen hvidløg og kog op.
4. Tilsæt rodning, kog i 20 minutter over svag varme.
5. Vælg roerne med en slidset ske og overfør dem til steriliserede krukker, kombiner lagene med skiver hvidløgsskiver.
6. Sil saltladen gennem et dørslag og hæld svampen helt til toppen.
7. Rul op lågene, lad det afkøle og tag derefter til kælderen.

Varm saltning af nelliker med nelliker

Denne mulighed for at saltet rønne svampe til vinteren på en varm måde er aromatisk og velsmagende takket være nelliker. Denne ingrediens beriger smagen på svampe og giver dem en fantastisk krydret aroma.

• 2 kg skrælede rækker;
• 1,5 liter vand;
• 1,5 spsk. l. salt;
• 10 knopper af nelliker;
• 5 ærter sort peber;
• 4 laurbærblade.

1. Frugtlegemer nedsænkes i kogende saltet vand (du kan tilføje en knivspids citronsyre for at opretholde farven), lad det koge i 30 minutter.
2. Tøm vandet, og svampene vaskes under hanen og drænes godt.
3. I en emaljeret gryde skal du kombinere vand og alle krydderier, lad det koge.
4. Kogte rækker anbringes i kogende saltvand og får lov til at koge over medium varme i 20 minutter.
5. Dæk gryden med et låg, reducer varmen og kog under omrøring i yderligere 10 minutter.
6. Spred svampe i steriliserede krukker, hæld saltvand på toppen og lad afkøle.
7. Luk stramme nylonhætter, taget ud i et køligt og mørkt rum.

For at roerne skal sylt, er det 7 dage, men snacks når sin højeste smag på 40 dage.