Kolde saltede svampe rodning opskrifter
Rowar-svampe findes i skove i hele Rusland. Højhøsten forekommer i månederne august og september. I henhold til "frugtbarhed" i rækken kan du sammenligne med honningsvampe - hvis du finder dem, så straks et stort antal. Svampe af denne art har en bestemt smag og aroma.
indhold
Er det muligt at salte roerne på en kold måde, og hvordan gør man det?
Mange kulinariske eksperter mener, at det mest lækre er den salte rodning, der tilberedes på en kold måde. En sådan forretter vil være en uundværlig ret til enhver festfest og til en række forskellige daglige menuer.
Hvordan saltes roerne på en kold måde for at overraske gæsterne med dette velsmagende emne? Det er værd at sige, at denne proces er enkel, det er nok at overholde enkle regler. Du vil blive overrasket over, hvordan det endelige resultat af det færdige produkt vil overgå alle dine forventninger. Saltning af rækkesvampe på en kold måde gør frugtlegemerne behageligt sprøde og duftende.
Der er to måder at salte rækkerne på - kolde og varme. I det andet tilfælde er saltning af svampe klar til brug efter 7-10 dage. I den første version varer saltningen af rækkerne længere, men svampen viser sig at være hårdere, saftigere og crunchier.
Vi tilbyder at overveje, hvordan saltning af rækker på den kolde måde foregår i tre enkle hjemmecepter. Før det, skal du dog læse nogle regler, der viser, hvordan man udfører den indledende behandling af frugtlegemer.
- Efter at svampene var bragt hjem, skal de straks sorteres: Fjern resterne af græs og blade fra hattene, skær snavs fra benene og skyll.
- Blødgøres i flere timer i koldt vand. Hvis forureningen er stærk, udføres blødgøring i 12 til 36 timer, mens vandet skifter flere gange.
- Dernæst skal roede koges i saltet vand i 40 minutter, hvorefter skum fjernes fra overfladen.
- Saltning bør kun finde sted i glas, træ eller emaljerede beholdere uden revner.
- Svampepræparater skal opbevares i et køligt rum ved en temperatur på + 6 ° C til + 10 ° C.
Klassisk kolde rækkeambassadør
Til den klassiske kolde-rodning saltning, skal svampe være korrekt forberedt. Når du koger svampe i kogende vand (undtagen salt), skal du sørge for at tilføje 2 nyper citronsyre. Dette vil forhindre frugtlegemer i at ændre deres farve.
- 3 kg rækker (kogt);
- 5 spsk. l. salt;
- 4 laurbærblade;
- 5 paraplyer af dild.
Den kolde picklingmetode til række svampe kan også omfatte brugen af andre krydderier og urter: hvidløg, peberrod, persille, dild og basilikum, ripsblade, kirsebær osv. Hver af ingredienserne giver rækkerne en unik smag, giver elasticitet og en sprød struktur, og giver heller ikke svampe surt.
Så vi fordeler de kogte rækker i glasskrukker med kapperne nede, så laget ikke overstiger 5-6 cm.
Hæld hvert lag af frugtlegemer med salt og krydderier. Vi lægger undertrykkelse, for eksempel en omvendt kaffefat, og sætter en flaske vand ovenpå som en belastning.
Efter 2-3 dage kan du tilføje en ny portion rækker med salt og krydderier.
Fyld nu champignonerne med koldt kogt vand og luk capronlågene tæt.
Vi tilbyder dig at se en video af rækker med saltningskold metode:
Kolde pickling poppelækker med hvidløg
Tilberedning af rækker med kold syltetøj med hvidløg er en meget enkel mulighed. Derudover giver hvidløg skålen en pikancy og eliminerer den specifikke svampearoma. En sådan velsmagende appetitvækker af svampe kan serveres på bordet efter 7-10 dage. Normalt for denne indstilling foretrækker mange poplar række.
- 2 kg rækker (kogt);
- 15 fed hvidløg;
- 3 spsk. l. salt;
- 4 knopper af nelliker;
- Vegetabilsk olie.
Vi tilbyder kolde pickling af poplarroing i henhold til trin for trin instruktioner.
- Læg frugtlegemerne i steriliserede krukker, og drys hvert lag med salt, hakket hvidløg og nelliker.
- Spred lag med rodning, dryss med salt og krydderier helt til toppen, mens du tamper svampene godt, så der ikke er noget tomrum imellem dem.
- Hæld 3 spsk i hver krukke svampe. l. varm vegetabilsk olie og rull straks lågene op.
- Vend glasene, og lad den stå i denne position, indtil den er helt afkølet.
- Efter at svampen er afkølet, skal du tage dem til kælderen til opbevaring.
Koldsaltede rækker med peberrodrød
Peberrodrot giver en kogt skål med skarpe pikante toner. Derfor spørger mange mennesker, om det er muligt at salte roerne på den kolde måde med tilsætning af peberrodrød? Det er værd at bemærke, at det er nok at følge madlavningsteknologien, og i fremtiden foretager du dine egne ændringer, og foretrækker personlig smag.
- 3 kg roning (kogt);
- 5 fed hvidløg;
- 1 peberrodrot (revet på et rivjern);
- 1 tsk dild frø;
- 4 spsk. l. salt;
- 8 ærter sort peber.
Sådan saltes kolde svampe i række?
- I bunden af hver steriliseret krukke, læg en del af revet peberrod, dildfrø, peber og hvidløg i skiver.
- Læg ovenpå et lag af roing højst 5 cm med hætterne nede.
- Drys med salt og krydderier, fyld kanden helt til toppen.
- Tryk roerne, så der ikke er tomrum mellem dem, og luk med stramme dæksler.
- Udtages i et køligt rum, og efter 4-6 uger er salt rodning klar til brug.
Når du ved, hvordan du salter de kolde svampe, kan du med sikkerhed gå videre til dine yndlingsopskrifter og høste dem til vinteren.
