Enkle koldsaltede safranopskrifter
Hjemme udføres saltning af safran svampe på en kold måde, såvel som tør og varm. I de to første tilfælde koges svampen ikke, men høstes rå med salt og krydderier. Varm saltning involverer en foreløbig varmebehandling.
Alle disse metoder er meget populære i hjemmelavet madlavning. Det skal bemærkes, at beredskaben til svampe, saltet på en kold og tør måde, kontrolleres efter 3-5 uger. Spiste den samme forretter blev fremstillet ved varm saltning, hvorefter den første smagning kan udføres efter 10 dage.
Denne artikel indeholder fire enkle opskrifter på saltning af safran svampe på den kolde måde.
indhold
Den klassiske opskrift på saltning af safran svampe til vinteren på en kold måde (med video)
Med den klassiske opskrift på pickling af svampe har du aldrig et spørgsmål om, hvilken forretter du skal lægge på feriebordet. Frugtlegemers aroma og fordelagtige egenskaber forbliver på det maksimale niveau.
Inden du starter den kolde metode til saltning af safran-svampe til vinteren, skal du forberede ingredienserne.
- Svampe - 5 kg;
- Drue- eller kirsebærblade - 20 stk .;
- Salt (ikke iodiseret) - 5 spsk. l.;
- Bugtblad - 4 stk .;
- Sort peber (ærter) - 30 stk .;
- Dild paraplyer - 2-3 stk.
- I bunden af de tilberedte retter lægger du en "pude" af ½ del af bladene, hvor du tidligere har dryppet dem med kogende vand og tørret.
- Ingefær rengøres omhyggeligt, og skyll derefter i vand.
- Lad det drænes fra overskydende væske eller dyppes i papirhåndklæder.
- Vi fordeler de skrælede svampe til de udlagte blade og laver hver 6-7 cm tykke.
- Hell salt, laurbærblad, peber og dild, og dæk derefter emnet med de resterende blade.
- Dæk med en plade eller et låg, hvis diameter er mindre end diameteren af beholderen til saltning.
- Vi lægger emnet under pressen, der kan være en sten indpakket i flere lag gasbind eller en flaske vand.
- Efter ca. 3-4 uger, når svampen er klar til brug, kan du overføre dem til steriliserede krukker, fylde med saltvand, lukke med nylonovertræk og opbevare i kælderen.
Videoen herunder viser, hvordan saltning af safran-svampe til vinteren er kold.
Koldsaltet safranmælk i krukker
Koldsaltet safranmælk kan udføres direkte i glasskrukker. Således kan du lette din opgave under madlavning samt øge arbejdsemnets holdbarhed op til 1 år.
- Skrællede svampe - 4 kg;
- Salt - 130 g;
- Nellike - 5 stk .;
- Hvidløg - 3 fed;
- Frisk dild - 1 lille flok.
Den præsenterede trinvise beskrivelse viser, hvordan man tilbereder svampe ved hjælp af almindelige dåser i stedet for store containere.
Skyl de rensede svampe i vand, og lad dem dræne fra overskydende væske, og lad dem stå i 20-30 minutter.
Kombiner alle ingredienserne i en stor beholder, inklusive hakket dild og hvidløg.
Rør massen med dine hænder og lad den stå under pressen i flere timer.
Fordel derefter emnet i steriliserede krukker, og fyld med den saltvand, der er dannet som et resultat.
Svampe skal nedsænkes fuldstændigt i saltlage, så hvis der er mangel på det, skal du mangle den manglende mængde med koldt kogt vand.
Luk nylonafdækningerne, og send arbejdsemnet til opbevaring i kælderen eller køleskabet.
Opskriften på saltning af safran svampe kogt på en kold måde i en gryde kan ikke efterlade nogen ligeglad. Og under et firti-graders glas forlader en sådan forretter bordet først.
Koldsaltet safranopskrift med egeblade i en gryde
- Rødhårede - 5 kg;
- Salt - 200 g;
- Egeblade;
- Sennepsfrø - 1 spsk. l.;
- Sort peber - 40-50 ærter.
For at udføre saltning med safran til vinterkold måde, skal du bruge opskriften med en trinvis beskrivelse.
- Tag en emaljeret gryde og skyl de indvendige vægge med en opløsning af vand, soda og salt. Låget, der dækker emnet, skal også vaskes grundigt i denne opløsning.
- Tør panden og låget, og derefter kan du fortsætte med saltprocessen.
- Svampe skal rengøres grundigt og vaskes, så små sandkorn ikke revner på tænderne, når man spiser en tilberedt snack.
- Efter at have drænet fra overskydende væske, læg dem med deres hatte ned og lav lag på 5-6 cm.
- Drys hvert lag jævnt med tørt salt, sennepsfrø og sort peber.
- Dæk med rene egeblade og læg gasbind ovenpå.
- Dæk, læg oven på undertrykkelsen og tag den ud i kælderen for yderligere saltning.
Du kan opbevare en snack i en gryde i op til 7 måneder.
Koldsaltet safran svampe med peberrod og hvidløg
Saltning af svampe med peberrod udføres også på en kold måde. Ved at tilsætte denne ingrediens er appetitvækkeren appetitvækkende og velsmagende. Graden af sværhedsgrad kan justeres efter din smag.
- Svampe - 5 kg;
- Peberrod rod - 70 g eller efter smag;
- Hvidløgfedd - 7-10 stk. eller smage;
- Salt - 180 g;
- Vinblade forlader.
Kold saltning af safran svampe som følger:
- Skyl ripseblader med soda fortyndet i vand, skyl og tør.
- Ingefær rengøres og skylles i koldt vand.
- Læg i et dørslag og læg den til side, indtil det meste af væsken drænes.
- Læg ripsblade i en beholder til pickling.
- Spred frugtlegemer i lag, hæld hver med salt, hakket hvidløg og peberrodrød, revet på et fint rivejern.
- Dæk arbejdsemnet med rent gasbind, og indstil belastningen.
- Send beholderen med emnet til kælderen for yderligere madlavning.
- Det er nødvendigt med jævne mellemrum at kontrollere, hvordan saltladen frigøres. Om nødvendigt kompenseres manglen på væske med koldt kogt vand.
