Tør saltet safran svampe: enkle opskrifter til vinteren

Disse smukke røde svampe begynder at bære frugt fra midten af ​​sommeren og slutter næsten i slutningen af ​​oktober. Det er en fornøjelse at samle svampe, da de vokser i store grupper. Derfor finder du kun en svamp, kan du være sikker på, at der er mere omkring. I en kort periode fra en glade kan du nemt samle mere end en kurv med svampe.

Saltede svampe er en fantastisk forretter til enhver festbegivenhed. Dog ikke enhver kok ved, hvordan man salter disse frugter. Selvom der er flere måder at salte champignoner til vinteren, er tørsaltede safranchamponer især værdsatte.

Hvordan man behandler svampe, og hvordan man bruger dem efter tør saltning

Inden du begynder at tilberede saltede safran-svampe, skal du behandle svampene:

• At fjerne svampe fra skovrester ved at fjerne resterne af nåle og blade;
• Skær benene ender af, og tør derefter hver hætte på svampen med en fugtig køkkensvamp eller en middelhård tandbørste. I tilfælde af tør saltning, skal svampe under ingen omstændigheder vaskes, så de ikke absorberer vand.

Opbevar forretteren ved en temperatur på højst + 10 ° C i et mørkt og godt ventileret sted. Derudover skal det bemærkes, at svampe ved tør salting ændrer farve og får en grønbrun farvetone, som ikke påvirker svampens smag.

De enkleste opskrifter på tørre saltede svampe hjælper med at fremstille disse delikatesser fra disse svampe. Forretter er meget velsmagende, saftig og overraskende aromatisk.

Hvordan kan du bruge svampe efter tør saltning, og til hvilke retter? De vil være en ideel yderligere komponent i enhver grøntsags- og kødssalat, de kan bruges som en side skål til varmkogte kartofler eller ris. Saltede safran svampe tilsættes som en påfyldning til pizza, tærter og tærter.

Sådan pickle tør safran svampe: en klassisk opskrift

Ingefær, tilberedt med tør bejdsning til vinteren i henhold til den klassiske opskrift, er meget velsmagende og duftende. Denne mulighed bruges selv af erfarne kokke, der foretrækker den naturlige smag af svampe uden at tilsætte krydderier og krydderier.

• 5 kg champignon;
• 300 g salt.

Sådan saltes laks med tør saltning kan findes i den trinvise beskrivelse af opskriften.

Sådan saltes svampe med tør saltet laks med nelliker

Svampe svampe, tilberedt med tør bejdsning med tilsætning af nelliker - en mere kompliceret opskrift. Krydderierne i denne udførelsesform vil imidlertid gøre snack endnu mere velsmagende og mere aromatisk.

• 2 kg svampe;
• 100-120 g salt;
• 10-15 knopper af nelliker;
• 5-7 stk. laurbærblad.

Vi tilbyder at se processen med at fremstille safran svampe med tør saltning i videoen.

1. Læg svampe, der rengøres tørt i et tyndt lag i bunden af ​​emaljekanden.
2. Drys med salt på toppen, tilsæt laurbærblad og et par knopper fedd.
3. Læg svampe i lag, sov hver med salt og krydderier.
4. Dæk beholderen med et omvendt låg og ovenpå med gasbind foldet i flere lag.
5. Tryk med en belastning, for eksempel en dåse med vand, tag den ud i et mørkt, køligt rum.
6. Efter 10 dage kan saltede svampe serveres som en snack.

Tør saltet safranopskrift med hvidløg

I denne opskrift med et foto kan en tør laksekappe koges med hvidløg, hvilket vil gøre forretteren mere krydret og pikant.

• 2 kg svampe;
• Peberrod blade;
• 4 dild paraplyer;
• 5-7 fed hvidløg;
• 120 g salt.

Tør saltning af svampe med hvidløg udføres som følger:

1. Bunden af ​​den emaljerede gryde er lagt med peberrodsblade, skoldet med kogende vand og tørret. Dette tillader ikke, at skimmel udvikler sig i emnet.
2. Derefter lægges to dill-paraplyer og et lag svampe, der tidligere er rengjort på en tør måde, ud.
3. Svampe drysses med salt og en del af hakkede hvidløgterninger.
4. Derefter drysses hvert 2-3 lag svampe med salt og hvidløg.
5. Når du har lagt hovedproduktet, skal du dække alt med de resterende dildparaplyer og peberrodsblade.
6. Dæk med en klud eller gasbind, og tryk ned med et omvendt låg.
7. Læg ovenpå fragt, der kan tjene som en stor dåse vand, og overfør til et mørkt, køligt rum i 2 uger.
8. Når svampen starter saft, og den blandes med salt, saltes produktet.
9. Hver 3-4 dag skal gasbind fra svampens overflade udskiftes med en ny eller vaskes i saltet vand.
10. Overfør champignonerne til steriliserede krukker, fyld med saltvand og køleskab. Du kan begynde at smage efter 2 uger, dvs. saltetiden varer 30 dage.

Tør kamelina med sennepsfrø

En opskrift på saltning af safran-svampe på en tør måde med sennepsfrø kan dekorere ethvert feriedagbord samt diversificere din daglige menu.

• 2 kg svampe;
• 100 g salt;
• 1 tsk lyserøde eller hvide sennepsfrø;
• 2 grangrene;
• 4 stk laurbærblad.

Sådan saltes saltede svampe med en tør ambassadør kan findes i de trinvise instruktioner beskrevet nedenfor.

I denne version bruger husmødrene ikke kun sennepsfrø, men også grangrene, hvilket vil give forretteren en fantastisk aroma.

1. I bunden af ​​en emaljeret eller træbeholder, læg en grangren og læg et lag tørret safran svampe med hætterne vendt nedad.
2. Derefter tilsættes svampen og drys med sennepsfrø og tilsæt 1 laurbærblad.
3. Læg hele hovedproduktet, tilsæt salt, sennep og lavrushka.
4. Dæk med en grangren, derefter med en gasbind serviet, tryk ned med et låg og læg en lille belastning på det.
5. Tag i kælderen i 2 uger, hver 3-4 dag skift gasbind.
6. Svampe kan efterlades i den beholder, hvori de blev saltet, eller de kan overføres til sterile krukker, fyldt med saltvand og dækket med låg.

Tør laks safranpeber og hvordan man fjerner overskydende salt

Hvordan saltes laks med tør saltning, tilsættes krydderier for at overraske deres husholdninger med en meget delikat og duftende snack?

• 2 kg svampe;
• 100-120 g salt;
• 15 ærter med krydderier;
• Blade af solbær og kirsebær.

1. Efter rengøring, hvor vand ikke bruges, lægges svampene i lag i en emaljeret beholder, hvor der allerede er en ”pude” af blade.
2. Hvert lag frugtlegemer er drysset med salt og ærter af krydderier.
3. Hver par lag presses med dine hænder og spreder svampen yderligere, hældes med et konserveringsmiddel.
4. Et lag blade er fordelt ovenfra, dækket med en ren klud, knust med en belastning, taget ud i kælderen eller nedkølet i 7 dage. Hele denne tid skal du sikre dig, at det øverste lag med svampe er dækket med saltlage, ellers kan emnet forringes.
5. Du kan spise en sådan snack på 20-25 dage.

Der er situationer, hvor svampe er let saltet. Hvordan fjerner man overskydende salt fra svampe tilberedt ved tør saltning? Det viser sig, at det er meget simpelt: svampene vaskes og derefter gennemvædes i koldt vand i 2-3 timer. De lægges ud på et trådstativ eller en sigte, får lov til at dræne, og derefter tilberedes den undfangne ​​skål.