Hurtig saltning safran svampe til vinteren: populære opskrifter
Der er mange måder til hurtigt og velsmagende saltet svampe. Mange husmødre nyder at bruge dem til at diversificere deres families daglige menu og behandle venner i løbet af ferien.
Ingefærsvampe for de fleste svampeplukkere besætter en af de øverste linjer i kategorien "yndlingssvampe." På grund af dens udseende, smag og nyttige egenskaber betragtes denne type frugtlegemer som en delikatesse, der tilberedes selv på dyre restauranter.
Hvad angår opskrifterne på hurtig saltning af svampe til vinteren, så bruges de derhjemme meget ofte. Før behandlingen skal svampen imidlertid renses for snavs, fjerne de nedre dele af benene og skylles i koldt vand. Det skal bemærkes, at kun unge og stærke prøver skal vælges til saltning. Denne artikel præsenterer de fire mest populære metoder, der giver dig mulighed for nemt og hurtigt at pickle svampe.
indhold
Tør måde til lækre saltede safran svampe: en hurtig opskrift
Den tørre metode til hurtig saltning af safran-svampe giver dem mulighed for efterfølgende at stege, lapse, marinere og endda tilberede de første retter.
- 5 kg champignon;
- 200 g salt;
- 5 fed hvidløg;
- 2 spsk. l. tørret dild;
- Drueblader;
- 5 laurbærblade;
- 20 ærter sort og krydderier.
En trinvis opskrift viser, hvor hurtigt og velsmagende du kan saltet svampe.
I dette tilfælde kommer svampene ikke i kontakt med vand, men rengøres kun grundigt med en fugtig køkkensvamp eller en tandbørste.
Efter tørrensning fordeles safranchampignonerne i lag i en saltfad, som hver er drysset med salt, hakket hvidløg, peber, laurbærblad og tørret dild.
Fra oven er emnet dækket med rene drueblader og igen drysset med salt.
En lille belastning anbringes og overføres til et køligt sted i 5 dage, så svampen lader saften gå. Safran-svampe, der er bundet under pressen, skal nedsænkes fuldstændigt i saltlage. Hvis dette ikke sker, tilsættes koldt kogt vand til emnet, hvorefter det ønskede væskestand påfyldes.
Snackberedskab kontrolleres efter ca. 15 dage.
Hurtigt saltet safran svampe med nelliker
Hurtig saltning af safran-svampe ved den foreslåede metode involverer den foreløbige kogning af frugtlegemer. Takket være denne enkle opskrift kan forretteren lægges på bordet i 5-7 dage.
- 4 kg champignon;
- 150 g salt;
- 20-30 ærter sort peber;
- Solbærblade (hæld over kogende vand);
- 6 blomsterstande af nelliker og laurbærblade;
En trinvis opskrift viser, hvordan man hurtigt saltede svampe derhjemme?
- Svampe, der er skræltet fra snavs og vedhæftede blade, koges i vand med tilsætning af 1 laurbærblad - 10 minutter.
- I bunden af den forberedte beholder er en del af bladene af rips og de resterende laurbærblade lagt.
- Læg de kogte svampe ud i lag og drys salt, nelliker og sort peber.
- Dæk arbejdsemnet med en ren klud eller gasbind.
- Presset ovenpå med undertrykkelse og udført i 2-3 dage i kælderen. I løbet af denne periode skal svampe være dækket med saltvand.
- Som allerede nævnt kan du kun tage en uge fra snacken tage den første prøve.
Hvis du vil holde svampe længere, skal du overføre dem til steriliserede krukker og fylde med saltvand.For at forhindre skimmel skal serviet og lasten vaskes med jævne mellemrum med varmt saltet vand tilsat eddike eller sodavand. Dåser med emner opbevares både i kælderen og på hylderne i køleskabet.
Sådan saltes svampe svampe hurtigt på en varm måde (med video)
Følgende opskrift til hurtig saltning af svampe tilberedes også ved hjælp af den varme metode. Den tilsatte hvidløg og peberrod giver imidlertid forretteren en særlig pikancy.
- 3 kg kogt safran-svampe;
- 170 g salt;
- Peberrod blade;
- 3 tørrede feddeknopper;
- 3 laurbærblade;
- 1 peberrod rod;
- 10 fed hvidløg;
- 15 ærter sort peber.
Sådan saltes svampe på en hurtig måde for at få en kvalitetssnack?
- Læg peberrodsblade skoldt med kogende vand i en emaljeret gryde eller anden beholder til pickling.
- Fordel derefter de kogte svampe i lag på 6-7 cm i højden.
- Drys hvert lag med salt og alle andre krydderier, inklusive revet peberrodrød og hakket hvidløg.
- Det øverste lag skal dryses med salt og dækkes med friske blade.
- Luk låget eller et andet plan, læg undertrykkelsen på toppen og tag den ud på et koldt sted.
- Fra tid til anden skal du overvåge væsken frigivet fra svampen som et resultat af saltning. Dets niveau skal være tilstrækkeligt til at dække emnet fuldstændigt.
Videoen herunder viser, hvordan man salter svampe på en hurtig måde.
En hurtig måde at sylt safran svampe med frisk dild
Vi tilbyder en anden populær og hurtig opskrift på saltede svampe. Det giver dig mulighed for at tilberede dine yndlingssvampe, når der ikke er noget passende redskab til rådighed.
- 3 kg svampe;
- 120 g salt;
- 1 flok frisk dild;
- 10 ærter sort peber;
- 4 laurbærblade.
Vi tilbyder dig at lære detaljeret, hvordan du hurtigt salter svampe.
- Kog de skrælede svampe i 15 minutter over medium varme, og skummet fjernes konstant.
- Læn dig tilbage på risten og lad den løbe ud.
- På bunden af de steriliserede dåser læg et laurbærblad, flere ærter af sort peber, en del af hakket frisk dild og et tyndt lag salt.
- Svampe er fordelt i banker i lag, som hver er drysset med salt, dild og ærter af sort peber.
- Hæld svampe bouillon, hvor svampe blev kogt.
- Vi lægger en lille belastning ovenpå, så svampen er i saltlage, og vi tager den ud i kælderen i 7-10 dage.
- Efter den fastsatte tid fjerner vi undertrykkelsen og lukker bankerne med nylonkapper.
