Varmsaltet safran svampe: populære måder

Hjemme indtager den varme saltning af safran svampe en af ​​de førende positioner. Dets særegenhed ligger i den indledende kogning af frugt, som igen giver dig mulighed for at bringe snacks til en klar tilstand på kort tid.

Enhver omsorgsfuld værtinde ved helt klart, med hvilke retter det er muligt at dække en festlig og hverdagsliv fest for altid at glæde slægtninge og gæster. I denne henseende er svampesaltning en af ​​hovedforberedelserne i vinterperioden.

Salt svampe rå eller kogte, bestemmer hver husmor individuelt. Mange finder en mellemgrund i denne sag, saltet en del af svampene på en kold måde, og en del - på en varm måde. Denne artikel præsenterer 6 opskrifter, der beskriver nøjagtigt den varme saltning af safran svampe til vinteren.

Rengøring af safran svampe inden pickling

Inden saltning af svampe, skal du følge de enkle regler for sortering og rengøring af dem:

• Vælg hele prøver af små og mellemstore størrelser til saltning, det er bedre at sætte store og ødelagte svampe i en anden behandlingsproces, hvor udseendet ikke betyder noget. Det kan være stegning, madlavning, svampekaviar osv.
• Fjern de hårde ben med en kniv, og tør hattene af med en køkkensvamp eller en gammel tandbørste.
• Skyl frugtlegemer grundigt og kog, hæld i en emaljeret beholder med vand og tilsæt 2 konserveringsmidler - salt og citronsyre. 1 Art. l. salt og ¾ tsk citronsyre.
• Kog champignonerne over medium varme, og fjern det resulterende skum regelmæssigt. Varmebehandlingsprocessen tager normalt 10-15 minutter. Tip: Når svampen under tilberedningen helt sætter sig i bunden, koges de.
• Tøm vandet gennem et dørslag, og lad svampene drænes.

Varmsaltet safran svampe derhjemme: en klassisk opskrift med video

Den klassiske opskrift, der beskriver den varme måde at salte safran svampe til vinteren er en af ​​de mest populære. En sådan ambassadør bruges af dem, der ikke kan lide at eksperimentere, og foretrækker velprøvede metoder til svampepræparater. Så for 2,5 kg frisk svampe skal du tage disse ekstra ingredienser:

• Salt - 2-2,5 spsk. l.;
• Vinbærblade - 15 stk .;
• Lågeblade og så mange tørrede nellikknopper - 3 stk .;
• Sort (ærter) peber - 20 stk.

Opskriften på saltning af safran svampe på en varm måde kan ses på videoen.

En simpel opskrift på saltning af safran svampe på en varm måde i krukker

Processen med varm saltning safran svampe til vinteren udføres også i banker. Denne procedure er ganske enkel, derudover giver den mulighed for at øge arbejdsemnets holdbarhed op til 10-12 måneder. Ambassadøren for 3 kg safranmælk tilsættes sådanne krydderier og krydderier:

• Kirsebær og / eller ripseblade;
• Salt - 3-4 spsk. l. (med et lysbillede);
• Tørret dild - 1 tsk;
• Vand - 2 spsk .;
• Sort peberkorn - 20-25 stk.

Processen med at tilberede safran svampe i krukker ved hjælp af varm saltning metoden kan ses fra opskriften, som har en trinvis beskrivelse for bekvemmelighed.

1. Skyl og / eller kirsebærblader grundigt og tør.
2. Efter rengøring og varmebehandling anbringes safranmælken i en almindelig beholder.
3. I 2 spsk. varmt vand fortynd saltet og hæld champignonerne i.
4. Tilsæt peber og tørret dild, bland godt.
5. Dæk eller omvendt plade, læg undertrykkelse på toppen.
6. Efter 3-4 timer, fordel den infunderede masse i steriliserede krukker og hæld den resulterende saltvand.
7. I hver sæt et par stykker friske blade.
8. Luk med plastik låg og opbevar et køligt sted.
9. Efter et par dage kan du begynde at smage snacks.

Varmsaltet safran svampe i en egetræ tønde

Varm saltning af safran svampe i en egetræ tønde giver forretter en lys træagtig aroma. Frokost, middag eller enhver ferie vil være specielt, hvis sådanne lækre svampe vises på bordet. En ambassadør for 5 kg frisk safran-svamp kræver følgende krydderier og krydderier:

• Salt - 200 g;
• Sort peber (ærter) - 30-40 stk .;
• Løvblad og nelliker - 4 stk .;
• Frisk dild - 1 mellemstor bunke (finhakket);
• Blade af eg, rips eller drue.

Takket være en trinvis opskrift, saltes safran svampe på en varm måde uden særlige omkostninger til tid og strøm.

1. Det første trin er at fylde tønden med vand for at kontrollere, om der er lækager. Efter 3 dage skal vandet drænes, og indvendige vægge og cirkel vaskes med sodavand.
2. Skyl derefter tønden grundigt og tør på et varmt, godt ventileret sted.
3. Safranmælken efter forbehandling, der inkluderer rengøring og kogning, nedsænkes i en beholder på en "pude" af rene egeblade.
4. Der dannes lag på 5-6 cm høje, som hver er drysset med salt, hakket dild, laurbærblad, nelliker og peber.
5. Emnet er dækket med egeblade, en trecirkel eller en omvendt plade med last placeres på toppen.
6. Tønden føres ud i kælderen for yderligere saltning. I hele opbevaringstiden skal arbejdsemnet kontrolleres for tilstedeværelsen af ​​saltvand, der skal dække champignonerne helt. Saltet kogt vand kan kompensere for den manglende mængde væske, hvis det ikke er nok.

Metode til varm saltning af safran svampe i saltlage med mad eddike

Denne metode til varm saltning af safran mælkesvampe udføres i saltlage, hvortil der tilsættes eddikesyre. For at høste 4 kg svampe skal du tage:

• Salt - 4 spsk. l.;
• Vand - 1,5 l;
• En opløsning af 9% madeddik - 7 spsk. l.;
• Sort peber (korn) - 15 stk .;
• Bugtblad - 5 stk .;
• Nelliker - 3 stk .;

Hvordan laver man salt safran svampe varmt med eddike?

1. Kog svampene indtil de er møre og dræne vandet.
2. Tilsæt vand fra opskriften og kog op.
3. Send til massen af ​​peber, salt, laurbærblad og nelliker.
4. Kog i 5-7 minutter og tilsæt eddike, kog i yderligere 3 minutter.
5. Fordel emnet i steriliserede krukker, luk lågene og afkøl.
6. Tag til kælderen, eller læg den på en af ​​hylderne i køleskabet.

Varm saltet safran svampe med hvidløg og peberrod

Især populært derhjemme er saltning af safran svampe på en varm måde med tilsætning af hvidløg og peberrod. Med en sådan velsmagende snack vil intet måltid være kedeligt.

• Kogt safran mælk - 2 kg;
• Peberrod rod - 20 g;
• Hvidløg - 5 fed eller mere;
• Salt - 2 spsk. l.;
• Peberrod blade;
• Sort peber (ærter) - 10 stk.

Opskriften på saltning af safran svampe på en varm måde er opdelt i faser.

1. Kogte svampe stables i lag til pickling på en "pude" af rene peberrod.
2. Hvert lag drysses med revet peberrodrot, salt, hvidløgskiver og peber.
3. Presset forsigtigt med dine hænder og dækket med rent gasbind.
4. Et låg eller en omvendt plade lægges på toppen, alt presses ned af belastningen.
5. Det føres ud i kælderen, og efter 3-4 dage kan emnet serveres til bordet.

Enkel saltning af safran-svampe på en varm måde undertrykkelse

Traditionelt passerer en simpel saltning af svampe på en varm måde undertrykkelse. Dens rolle kan spilles af en flaske fyldt med vand eller en glat sten indpakket i flere lag gasbind. For 3 kg af hovedproduktet tages i alt:

• Salt - 4 spsk. l.;
• Vand - 1,5 spsk.

Opskriften til tilberedning af svampe svampe ved varm saltning er opdelt i faser.

1. Kogt hovedprodukt drysses med salt i en beholder til saltning.
2. Det er fyldt med vand, dækket med et låg og sat undertrykkelse.
3. Det tages ud i en mørk kælder for yderligere opbevaring.
4. Hvis det ønskes, kan du inden for et par dage overføre svampe til krukker og hæld den resulterende saltlage.
5. Luk med nylonovertræk, vend tilbage til kælderen eller køleskab.