Saltning safran svampe i en træ tønde
Pølser i en tønde betragtes som en af de mest lækre snacks til vinteren. Opskrifter på sådanne præparater er tidstestet, hvilket betyder, at de er meget populære på mange russiske familiers borde. Jeg må sige, at svampe, der tilberedes i tretræer, har en ejendommelig smag, som mange kan lide meget mere end dåser.
Da safran svampe hører til 1. kategori af spiselighed, behøver de ikke blødgøring og indledende kogning. Det er tilstrækkeligt at rengøre dem for snavs og vedhæftet affald, afskære benene og skylle grundigt med syrnet vand. Til saltning er det bedre at vælge små og stærke prøver, der vil se smukke og pæne ud på bordet.
Da dette er en træ-tønde, er det første, man skal gøre, at fylde det med vand og lade det stå i 10-12 timer.Dette vil hjælpe med at bestemme, om der har vist sig revner, gennem hvilke væsken kan passere. Herefter skal vandet tømmes og hældes over indvendige vægge med kogende vand. Derefter anbefales det at placere beholderen i solen, så den er helt tør.
indhold
Sådan saltes svampe til vinteren i en tønde på en kold måde
Saltning af safran svampe i en tønde vil være ganske let. Jeg må sige, at for denne behandlingsmulighed skal du tage mindre krydderier. Med den kolde saltningsmetode kan svampe allerede lægges på bordet i 12 dage.
- Rødhårede - 7 kg;
- Salt (ikke joderet) - 280-300 g;
- Vinblade blade;
- Bugtblad - 15 stk .;
- Sort peber (ærter) - 70-80 stk.
Hvordan man pickle svampe i en tønde på en kold måde? Husk, at den kolde metode involverer saltning af rå frugtlegemer uden nogen varmebehandling.
Læg en "pude" af ripseblade på bunden af tønden, læg 10-15 ærter sort peber, et par laurbærblade og hæld cirka 40-50 g salt. Top med et 6 centimeter lag med skrælede svampe (hætter ned) og gentag proceduren med krydderier.
På denne måde sættes al svampe og krydderier, og dæk toppen med et lag ripsblade.
Dæk med et låg eller klud, læg oven på undertrykkelse. Tag emnet ind i et køligt rum, og kontroller det fra tid til anden for væske. Svampene vil sætte sig ned og udskille en stor mængde juice, som helt skal dække dem. Det rum, der ikke er fyldt med den tildelte juice, kan hældes med koldt kogt vand.
Hvordan man pickle svampe i en tønde på en varm måde, og hvordan man overfører dem til krukker
Ingefær i en tønde kan også saltes på en varm måde, det vil sige med indledende kogning. I dette tilfælde kan snack'en være klar til 4 dages pickling.
- Hovedproduktet er 6 kg;
- Salt - 200 g;
- Frisk dild - 3 fliser;
- Eg / kirsebærblade;
- Sort og krydderier - 20 korn hver;
- Løvblad og nelliker - 6 hver.
- Efter rengøring skal safranmælk koges i vand med tilsætning af en knivspids citronsyre (for at bevare farve). Hvis det er umuligt at koge svampene på én gang, skal du opdele dem i portioner. Varmebehandlingstiden for safran mælkesvampe er ca. 7-10 minutter.
- Efter kogning, tøm vandet, og overfør svampen i et dørslag, så glasset er flydende.
- Efterlad eg og / eller kirsebærblade med kogende vand og tør.
- Læg bladene, en del af saltet, krydderier og hakket dild i den forberedte tønde.
- Spred et lag svampe ovenpå, og læg en del af krydderierne ud igen.
- Færdig på denne måde alle frugterlegemer og krydderier.
- Dæk og anbring belastningen, f.eks. En 3-liters krukke vand.
- Tag til kælderen eller kælderen for yderligere saltning i 4-7 dage.
Efter den fastsatte tid kan du flytte svampen fra tønden til banker, hvordan gør man det?
- Rør massen i en tønde med rene hænder og anbring forsigtigt i steriliserede krukker.
- Hæld den resterende saltvand i hver, og luk capron låg.
- Tag den tilbage til kælderen, eller lad den stå i køleskabet.
Saltede safran svampe i en tønde med hvidløg og peberrod
Hvordan anbefales det ellers at salte svampe til vinteren i en tønde? For eksempel kan du tilføje hvidløg og peberrodsblade, hvilket vil give frugtlegemerne skarphed og piquancy.
- Rødhårede - 5 kg;
- Hvidløg - 12-15 nelliker;
- Salt - 180-200 g;
- Peberrod blade;
- Bugtblad - 10 stk .;
- Dillfrø 1,5-2 spsk. l.
Hvordan saltes svampe i en tønde med hvidløg og peberrod blade?
- Skræl hvidløgsfedterne og skær dem i 3-4 dele, vask pepperrotblade, tør og riv for hånd.
- I en tønde til pickling, nedsænk frisk skrælede svampe, og læg alle de øvrige ingredienser på listen, inklusive hvidløg og peberrod.
- Bland alt godt, dæk med et serviet og et låg.
- Fra oven skal du etablere undertrykkelse, så processen med presning af frugtlegemer begynder. Under pres og interaktion med salt begynder svampe at udskille juice, hvilket er nødvendigt for yderligere opbevaring af emnet.
- Tag i kælderen i 10 dage, hvorefter du kan smage snack.
