Hermetiserede safran svampe: de bedste måder at høste svampe på

Hjemmelavet hermetisering af safran svampe er i dag et af de mest populære præparater. Disse charmerende frugtlegemer er ret almindelige på vores område, så "jagt" efter dem bringer altid en rigelig høst. Ud over det faktum, at safran svampe er meget velsmagende og duftende, har de en masse nyttige egenskaber. Mange husmødre tilbereder med glæde forskellige første og anden retter fra dem, inklusive mundvand tilberedt til vinteren. Dette vil diversificere den daglige og festlige diæt og berige den med næringsstoffer.

Der er mange måder at konservere safran svampe på. De kan marineres, saltes, steges og fremstilles sammen med andre snacks, der er fugtige, der bruges i kombination med forskellige retter. For eksempel er champignonsalater tilberedt til vinteren fremragende som fyld til dejprodukter: tærter, tærter, pandekager, pizzaer, tartlets osv. Med denne konservering kan du også nemt arrangere en hurtig snack mellem de vigtigste måltider. Hvad angår syltede og salte kolde snacks, er ikke en eneste fest fuldstændig uden det!

Sådan konserveres safran svampe derhjemme: tilberedning af svampe

Før derhjemme for at fortsætte med konservering af safran-svampe, er det nødvendigt at udføre passende forberedelse. For at gøre dette har vi brug for en lille skarp kniv, der er praktisk at holde i hånden, samt en køkkensvamp eller en gammel tandbørste.

Vigtigt: det er bedre at genanvende de indsamlede svampe umiddelbart efter at de kommer fra skoven, da de ikke kan stå i langvarig opbevaring i frisk form. Fra høstmomentet til forarbejdningen skulle der ikke gå mere end 10 timer, forudsat at produktet blev opbevaret i et køligt rum.

• Med en kniv afskærer vi de hærdede dele af benene samt let beskadigede steder.
• Med en køkkensvamp eller en tandbørste aftørrer vi hver hat på svampen fra klæbende affald.
• Vi spreder afgrøden i en passende beholder og fylder den med saltet vand. Du kan også tilføje et par teskefulde citronsyre til vandet for at bevare farven.
• Lad stå i 20-30 minutter, og bland derefter med hænderne.
• Tøm og skyl igen under rindende vand.

Konservering af safran svampe til vinteren ved varm saltning

Hermetisering af safran svampe til vinteren ved varm saltning betyder forkogende frugtlegemer.Takket være denne enkle opskrift kan forretteren lægges på bordet 5-7 dage efter saltning.

• 4 kg champignon;
• 180-200 g salt;
• Solbærblade (hæld over kogende vand);
• 8 blomsterstand i fedd;
• 20-30 ærter sort peber;
• 6 laurbærblade.

Hermetiserede safran svampe på en varm måde ifølge en trinvis beskrivelse.

Sådan konserveres saltede safran svampe til vinteren på en kold måde (med video)

Den nemmeste mulighed for saltning af safran svampe er den kolde metode. Selvom det giver mulighed for en længere saltningsproces, smager svampene sprøde og aromatiske. Det vil være muligt at spise en sådan forretter først efter 20-25 dage.

• 3 kg svampe;
• 150 g salt;
• Eg, rips eller kirsebærblade;
• 1 flok frisk dild;
• 3 tørrede feddeknopper;
• 3 laurbærblade;
• 15 ærter sort peber.

Hvordan konserveres saltede safran svampe ved anvendelse af den kolde metode?

1. Læg bladene af kirsebær, eg eller solbær, skoldet med kogende vand i en emaljeret gryde eller anden beholder til pickling.
2. Derefter fordeles svampe, der er skrællet og gennemvædet i 3-4 timer. De skal lægges i lag på højst 6-7 cm.
3. Drys hvert lag med salt, sort peber, nelliker, laurbærblad og finhakket dild.
4. Det øverste lag skal dryses med salt og dækkes med friske blade.
5. Luk låget eller et andet plan, læg undertrykkelsen på toppen og tag den ud på et koldt sted.
6. Fra tid til anden skal du overvåge væsken frigivet fra svampen som et resultat af saltning. Dets niveau skal være tilstrækkeligt til at dække emnet fuldstændigt. Hvis den tildelte juice efter 3-5 dage efter saltningens start er knap, er det nødvendigt at tilføje koldt kogt vand.

Videoen herunder viser, hvordan man konserverer svampe ved kold pickling. Efter at have kigget på det, vil en novice-værtinde med succes håndtere opgaven med at forarbejde en champignonafgrøde.

Konserves saltet safran svampe til vinteren i krukker: en opskrift på svampe

Saltede safran-svampe, der er konserveret til vinteren i krukker, er en populær måde at forberede dine yndlingssvampe på, når der ikke er retter til rådighed, der overholder saltreglerne.

• 2 kg svampe;
• 100 g salt;
• 1 spsk. l. tørret dild;
• 10 ærter sort peber;
• 4 laurbærblade.

Denne enkle saltopskrift kræver ikke mange ingredienser og krydderier. Smagen af ​​svampe kogt på denne måde er meget intens. Vi tilbyder dig at lære detaljeret, hvordan du konserverer svampe til vinteren i banker.

1. Hæld de skrælede svampe med vand og kog i 15 minutter over medium varme, og skummet fjernes konstant.
2. Læn dig tilbage på risten og lad den løbe ud.
3. Læg laurbæret, et par ærter af sort peber, tørret dild og et tyndt lag salt på bunden af ​​de steriliserede dåser.
4. Svampe fordeles i banker i lag, som hver er drysset med salt og sort peberærter.
5. Hæld svampe bouillon, hvor svampe blev kogt.
6. Vi lægger en lille belastning ovenpå, så svampen er i saltlage, og vi tager den ud i kælderen i 10-15 dage.
7. Efter den fastsatte tid fjerner vi undertrykkelsen og lukker bankerne med nylonkapper.

Den bedste opskrift på dåse safran-svampe: klassisk bejdsning

En af de bedste opskrifter på konserves safran svampe er en klassisk pickling.Ingen ferie eller en venlig fest kan undvære en velsmagende kold snack på bordet. Derudover kan du på basis af syltede svampe tilberede forskellige salater, der vil blive spist på kort tid.

• 2 kg svampe;
• 1 spsk. l. salt;
• 2 spsk. l. granuleret sukker;
• 10-15 kerner sort peber;
• 3 laurbærblade;
• 4 nelliker;
• 2 fed hvidløg;
• 700 ml vand;
• 5 spsk. l. eddike 9%.

1. Efter rengøring koges safran-svampene separat i vand og anbringes i steriliserede krukker.
2. Bland vandet fra opskriften, bland alle ingredienserne undtagen eddike og kog over medium varme i 5 minutter.
3. Vi filtrerer marinaden og sætter den på ilden igen, tilsæt eddike og kog i 3 minutter.
4. Fjern marinaden fra ovnen, og fyld dem med dåser med svampe.
5. Vi lukker tætne nylonafdækninger og lader det afkøle i rumforhold.
6. Tag i kælderen til opbevaring i op til 6 måneder.

Ud over en trinvis beskrivelse tilbyder vi også at se en video, der viser, hvordan man kan konservere safran-svampe til vinteren.

Rødhårede i marinaden: en opskrift på konserves champignon i krukker til vinteren

Traditionelt foregår konserves safran-svampe i krukker, og en opskrift med citronsyre er ingen undtagelse. Frugtlegemer, der marineres med et sådant konserveringsmiddel, vil være sprøde og duftende.

Opskriften på denne snack er meget enkel og kræver ikke særlige færdigheder. Selv en håbende kok kan klare det.

• 2,5 kg af det forberedte hovedprodukt;
• 1,5 spsk. l. salt og sukker;
• 1 tsk citronsyre (uden dias);
• 700 ml vand;
• 1 flok frisk dild;
• 100 ml vegetabilsk olie;
• 15 ærter sort peber;
• 4-6 stk. laurbærblad.

1. Fordel de skrælede og vaskede svampe i lag i en gryde og hæld vand, så væsken helt dækker frugtlegemer.
2. Lad koges og kog i 15 minutter på svag varme.
3. Tøm vandet med det samme, og læg svampene i et dørslag og lad det løbe helt ud.

Marinade til konservering af safran svampe er som følger:

1. Hæld vand fra opskriften i en emaljeret gryde, tilsæt vegetabilsk olie, tilsæt hakkede urter, laurbærblad og peberkorn.
2. Lad det koge, tilsæt citronsyre, og lad det småkoke i 5 minutter.
3. Læg svampe i steriliserede krukker, hæld marinaden.
4. Luk stramme nylonhætter, lad det køle helt af.
5. Tag til et køligt, mørkt opbevaringsrum. Hvis konserveringen er lille, kan den opbevares i køleskabet.

Hermetiserede safran svampe varmt med hvidløg

Blandt opskrifterne til fremstilling af safran-svampe, konserves til vinteren, kan du også notere marinering med hvidløg.

Med en sådan velsmagende snack vil enhver fest blive afholdt på det højeste niveau, især hvis det er planlagt at lægge stærke drinks på bordet.

• 1,5 kg frugtlegemer;
• 3 tsk salt;
• 5 tsk sukker;
• 60 ml 9% eddike;
• 100 ml vegetabilsk olie;
• 5 laurbærblade;
• 2 spsk. oprenset vand;
• 17-20 ærter af sort og krydderier;
• 8-10 fed hvidløg.

Hvordan konserveres svampe svampe med tilsætning af hvidløg?

1. Vi kombinerer salt, sukker, laurbærblad, en blanding af peberfrugter, vegetabilsk olie og eddike i vandet fra opskriften.
2. Kog op og læg svampene, der har gennemgået grundig rengøring og vask. Ved første øjekast kan vand virke lidt, men bekymre dig ikke. Under tilberedningsprocessen aftager frugtlegemer i størrelse og frigiver deres egen væske.
3. Kog massen i 10 minutter, og tilsæt hvidløgsskiverne, der føres gennem pressen.
4. Rør om og fortsæt med at tilberede i mindst 5 minutter.
5. Vi fordeler emnet i steriliserede krukker, lukkes med skrue eller nylonhætter.
6. Vi sætter det i køleskabet eller lægger det i kælderen til opbevaring.
7. Snacks beredskab kan kontrolleres allerede næste dag.

Opskriften til konservering af safran svampe til vinteren ved gæring

For safran-svampe er konserves også tilgængelig til vinteren ved gæring. Det er kendt, at sådanne frugtlegemer er mere gavnlige end saltvand, da der dannes mælkesyre i processen, som ødelægger de tykke celler i svampen, som er dårligt fordøjet i maven.

• 2 kg svampe;
• 2 spsk. l. salt;
• 1 spsk. l. sukker;
• 2-3 spsk. l.valle eller skummet surmælk;
• 1 liter varmt kogt vand.

Bevaringen af ​​safranmælkkappe til vinteren er opdelt i faser.

1. Hovedproduktet blødlægges i 2-3 timer i koldt vand eller hældes med kogende vand.
2. Lad drænes fra overskydende væske og læg den på steriliserede banker.
3. Serum, salt og sukker kombineres i varmt vand.
4. Fyld dåserne med svampe med sødt og surt fyld, læg en trecirkel eller undertrykkelse på toppen. Det er nødvendigt at sikre, at væsken dækker svampen helt.
5. De tages ud i et køligt rum og opbevares på samme måde som saltet svampe.

Recept til safran svampe med kål derhjemme

Hvordan kan du ellers konservere svampe derhjemme? Ofte kombinerede erfarne kulinariske specialister kombinerer deres yndlingssvampe med forskellige produkter. Så for eksempel fås en meget velsmagende snack som et resultat af pickling af kål og frugtlegemer.

• 2 kg kål;
• 500 g hætter safran svampe;
• 2 gulerødder;
• 20 ærter sort peber;
• 4 laurbærblade;
• 2 tsk hver salt og sukker;
• 500 ml varmt vand.

Opskriften på konserves med safran til vinteren ved gæring er beskrevet i trin.

1. Vi hugger revet kål og tre gulerødder på et groft rivejern.
2. Kog safranhatte i 10-15 minutter, og skyll derefter, overfør til et dørslag.
3. Lad det stå i et stykke tid, og skær det derefter i stykker.
4. Vi kombinerer kål, svampe, gulerødder, peberfrugter og laurbærblade i en fælles skål.
5. Rør med hænderne og overfør til rene glasglas, knus massen grundigt.
6. Lad det stå på et varmt sted i 3-4 dage, indtil snacks er gæret.
7. 2 gange om dagen gennemborer vi emnet med en træpind fra toppen til bunden af ​​dåsen.
8. Efter fermenteringen er overført, overføres snack til opbevaring i kælderen eller køleskabet.

Metoden til konservering af safran-svampe til vinteren med tomatpasta i glas

En lækker champignon-hodgepodge, der kan bruges som fyld til dejsprodukter samt et tilsætningsstof til første kurser.

• 2 kg skrælede svampe;
• 4 løg;
• 1 kg sød paprika;
• 3 spsk. l. tomatpuré;
• 100 ml vand;
• 1 spsk. l. 9% eddike;
• Salt, sukker, peber efter smag;
• Vegetabilsk olie.

Hvordan konserveres safran svampe ved hjælp af ovenstående liste over produkter?

1. Skræl løg og skær i halve ringe, udfør samme procedure med peber.
2. Steg løg i vegetabilsk olie, og tilsæt skiverne svampe.
3. Fortsæt med at stege på medium varme, indtil fugtigheden kommer ud af svampen.
4. Parallelt med dette skal du stege peber og derefter kombinere den med svampe og løg.
5. Krydder massen med tomatpasta og hæld vandet i.
6. Larm i mindst 30 minutter.
7. Få minutter før tilberedning tilsættes salt, sukker, laurbærblad, peber og eddike efter smag.
8. Distribuer i steriliserede banker og tag en halvtimes sterilisering dækket med låg.
9. Rul op og lad køle af, pakket ind i et varmt tæppe.
10. Tag glasskruer med safran svampe til vinteren i kælderen.

Konserves stegt svampe: En simpel opskrift

Der er andre måder at konservere safran svampe til vinteren. Vi foreslår, at man tilbereder stegte frugtlegemer i olie.

• Tilberedte svampe;
• Vegetabilsk olie eller indvendigt fedt;
• Salt.

Konserves stegt safran svampe koges hurtigt og enkelt i henhold til en trinvis beskrivelse.

1. Skær frugtlegemer i stykker og stek i en tør gryde, indtil væsken fordamper.
2. Hæld en stor mængde vegetabilsk olie i, så svampen bogstaveligt talt flydede i den. Den samme mængde skal tages for indvendigt fedt.
3. Fortsæt med at putre i 20 minutter, tilsæt derefter salt efter smag.
4. Spred i steriliserede krukker, og rull lågene op.
5. Vi venter på afkøling og overføres til kælderen, du kan lade det stå i køleskabet.

Konserves safran svampe: opskrift på hjemmelavet kaviar

Til svampe, konserves til vinteren, er champignonkaviar også egnet. Det gøres let, men det giver maksimale fordele for en festlig og hverdagsliv fest.

• 1,5 kg skrælede svampe;
• 3 løg;
• 2 fed hvidløg;
• Vegetabilsk olie;
• Salt, peber.

Opskriften på konserves champignon i form af kaviar er opdelt i enkle trin.

1. Svampe koges i saltet vand i 10 minutter og vaskes derefter under en hane.
2. Løven skrælles og føres gennem en kødslibemaskine.
3. Efterfølgende knuses frugtlegemer i en kødslibemaskine.
4. Alt sammen kombineres i en dyb gryde med en bestemt mængde vegetabilsk olie og stewes i 30 minutter.
5. Hakket hvidløg tilsættes sammen med salt og peber.
6. Efter et par minutter slukker brændeovnen, og kaviaren lægges ud på steriliserede krukker.
7. Det lukkes med stramme nylonovertræk, køles ned og føres ud i kælderen.

Konserves safran svampe med grøntsager og ris

Vi tilbyder en lige så interessant opskrift på hermetisering af safran svampe til vinteren derhjemme. Den traditionelle "turist morgenmad" i kombination med svampe, grøntsager og ris vil perfekt bevise sig selv som en selvstændig skål.

• 1 kg champignon;
• 2 kg tomat;
• 1 kg løg, gulerødder og paprika;
• 1 spsk. ris;
• 400 ml vegetabilsk olie;
• Salt og peber.

En trin-for-trin-opskrift på dåse safran-svampe er som følger:

1. Hæld olie i gryden og spred gulerødderne, revet på et rivjern.
2. Efter 10 minutter nedsænkes hakket løg og peber.
3. Efter yderligere 10 minutter sender vi de kogte svampe, skiver i skiver, i gryden.
4. Derefter spredes de hakkede tomater og ris.
5. Stew alt sammen, indtil ris er klar, derefter salt og peber efter smag.
6. Vi steriliserer glassene med emnet i 15-20 minutter og ruller derefter op.
7. Efter afkøling tager vi konserveringen i kælderen.