Retter af rå safran-svampe og høst om vinteren

Når de først er i skoven, begynder de fleste svampeplukkere straks at søge efter safran-svampe. Disse attraktive udseende frugtlegemer er meget efterspurgte i hjemmekøkkenet. Og ikke underligt, fordi deres alsidighed giver dig mulighed for at tilberede mange forskellige retter samt lave lækre forberedelser til vinteren.

Disse svampe er meget nyttige, fordi de har en masse vitaminer og mineraler, der er nødvendige for at bevare kroppens normale funktion og endda til at behandle visse sygdomme. Og proteinindholdet giver dig mulighed for at sætte safranmælk på samme niveau som kød og æg.

Er det muligt at spise svampe i rå form med salt?

Nogle foodies elsker at spise rå safran svampe med salt, kan dette gøres? Jeg må sige, at denne svamp er den eneste mælkeagtige, der tildeles 1. kategori af spiselighed. Dette taler om deres højeste smag.

Derudover kræver safran-svampe i modsætning til de fleste andre repræsentanter for svampens "rige" ikke blødgøring. Så er det muligt at spise svampe svampe rå? Ja, du skal dog sørge for, at det var en kamelina, der kom til dit bord. De, der har smagt disse frugtlegemer rå, bemærker, at de er især velsmagende, når de kombineres med salt og citronsaft.

Som allerede nævnt kan du fra rå svampe lave en masse retter og emner. Denne artikel præsenterer 14 opskrifter, der ikke kun diversificerer den daglige menu, men også den festlige.

Sådan saltes safran svampe med rå saltning ved hjælp af den tørre metode

Saltning af rå svampe kan udføres på en tør måde. Dets essens er at rengøre svampe uden brug af vand.

• Rødhårede - 3 kg;
• Salt - 120 g;
• Kirsebær blade;
• Sort peber (ærter) - 15 stk .;
• Bugtblad - 3 stk.

Hvordan saltes svampe i rå form ved hjælp af den tørre metode?

Rå saltet safran svampe: kold forretter opskrift

Ingefær saltet i rå form kun på den kolde måde. Der er også en varm metode til saltning, men i dette tilfælde er svampene forkogt. Inden du går videre med rå saltning af safran-svampe, skal du forberede ingredienserne.

• Svampe - 4 kg;
• Rips eller kirsebærblade - 20 stk .;
• Salt (ikke iodiseret) - 5 spsk. l.;
• Nellike - 3 stk .;
• Dild paraplyer - 2-3 stk.

En kold snack fremstillet af rå svampe er lavet takket være en trinvis beskrivelse.

1. I bunden af ​​de tilberedte retter laver vi en "pude" af ½ del af bladene, hvor vi tidligere har dryppet dem med kogende vand og tørret dem.
2. Ingefær rengøres omhyggeligt, og skyll derefter i vand i 3-5 minutter.
3. Lad tørre eller dyppe papirhåndklæder.
4. Vi spreder skrællede svampe på en "pude" af blade og lavede lag på 6-7 cm hver.
5. Hell salt, nelliker og dild, og dæk derefter emnet med resten af ​​bladene.
6. Dæk med en plade eller et låg, hvis diameter er mindre end diameteren af ​​beholderen til saltning.
7. Vi lægger emnet under pressen, der kan være en sten indpakket i flere lag gasbind eller en flaske vand.
8. Efter ca. 3-4 uger, når svampen er klar til brug, kan du overføre dem til steriliserede krukker, fylde med saltvand, lukke med nylonovertræk og opbevare i kælderen.

Saltede safran svampe i en tønde: hvordan man pickle svampe til vinteren

Rå saltede safran svampe, kogt i en tønde eller karbad, har en behagelig træagtig smag, der ikke kan forlade nogen ligeglad. Og under et firti-graders glas forlader en sådan forretter bordet først.

• Rødhårede - 6 kg;
• Salt - 200 g;
• Egeblade;
• Sennepsfrø - 1 spsk. l.;
• Sort peber - 50-60 ærter.

Hvordan saltes svampe ved hjælp af en rå ambassadør i en tønde?

1. Først og fremmest skal du forberede en beholder: fyld den med vand og lad den stå i en dag, og sørg for, at der ikke er lækager.
2. Tøm derefter væsken, og skyl de indre vægge og låg med en opløsning af vand, soda og salt.
3. Tør, og du kan begynde saltningen.
4. Rens og skyl grundigt svampen, så der ikke er små sandkorn i den færdige snack.
5. Efter at have drænet fra overskydende væske, læg dem med deres hatte ned og lav lag på 5-6 cm.
6. Drys hvert lag jævnt med tørt salt, sennepsfrø og sort peber.
7. Dæk med rene egeblade og læg gasbind ovenpå.
8. Dæk, læg oven på undertrykkelsen og tag den ud i kælderen for yderligere saltning.
9. Du kan opbevare en snack i en tønde i op til seks måneder.

Rå saltet safran svampe i krukker

Salt rå svampe kan straks være i glasskruer, hvilket letter opgaven og øger arbejdsemnets holdbarhed til 10-12 måneder.

• Skrællede svampe - 4 kg;
• Salt - 130 g;
• Frisk dild - 1 lille flok;
• Bugtblad - 5 stk.

Den præsenterede trinvise beskrivelse viser, hvordan man saltet svampe i rå form ved hjælp af almindelige dåser i stedet for store containere.

1. Skyl de rensede svampe i vand, og lad dem dræne fra overskydende væske, og lad dem stå i 20-30 minutter.
2. Kombiner svampe, salt, laurbærblad og hakket dild i en stor skål.
3. Rør massen med dine hænder og lad den stå under pressen i flere timer.
4. Fordel derefter emnet i steriliserede krukker, og fyld med den saltvand, der er dannet som et resultat.
5. Saltvand skal helt dække svampe, så hvis der er mangel på det, skal du mangle den manglende mængde med koldt kogt vand.
6. Luk nylonafdækningerne, og send arbejdsemnet til opbevaring i kælderen eller køleskabet.

Saltet rå safran med havsalt opskrift

Følgende opskrift bruger havsalt til rå saltet safran mælk. Dette konserveringsmiddel giver ensartet saltning og bevarer den naturlige smag af emnet.

• Frugtlegemer - 4 kg;
• Havsalt (uden tilsætningsstoffer) - 120-150 g;
• Peberrod blade;
• Hvidløg - 4 nellike;
• Allspice (ærter) - 7-10 stk.

Hvordan saltes svampene på en rå måde med havsalt?

1. Peberrodrotblader, som svampen forbliver elastiske og sprøde, koges over med kogende vand og rives fra hinanden af ​​hænderne.
2. Efter rengøring vaskes svampene i vand, og efter dræning fordeles de i lag på en "pude" af peberrod. Til saltning tages enhver ikke-metallisk beholder: glas, keramik, emaljeret, træ osv.
3. Hvert lag af frugtlegemer er stablede hatte ned og drysset med havsalt, hakket hvidløg og peberkorn.
4. Vi dækker emnet med peberrodsblade og lægger undertrykkelse.
5. Vi tager ud til saltning i et mørkt og køligt rum.
6. Efter ca. 3 uger prøver vi svampen med henblik på beredskab.

Sådan saltes rå svampe med peberrodrød

Den "krydret" saltning af camelina udføres også på en rå måde. Takket være tilsætningen af ​​peberrodrød og hvidløg er forretter lækker og krydret. Graden af ​​sværhedsgrad kan justeres efter din smag.

• Svampe - 5 kg;
• Peberrod rod (rist) - 70 g eller efter smag
• Hvidløgfedt (slib) - 10-12 stk. eller smage;
• Salt - 200 g;
• Vinblade forlader.

Hvordan man pickle rå svampe til vinteren i henhold til denne opskrift?

1. Skyl ripseblader med en vandig sodaopløsning og tør.
2. Ingefær rengøres og skylles i koldt vand.
3. Læg i et dørslag og læg den til side, indtil det meste af væsken drænes.
4. Læg ripsblade i en beholder til pickling.
5. Spred frugtlegemer i lag, hæld hver med salt, hvidløg og peberrodrød.
6. Dæk arbejdsemnet med rent gasbind, og indstil belastningen.
7. Send beholderen med emnet til kælderen for yderligere madlavning.
8. Det er nødvendigt med jævne mellemrum at kontrollere, hvordan saltladen frigøres. Om nødvendigt kompenseres manglen på væske med koldt kogt vand.

Enkel saltning af rå safran-svampe og kan rå saltede svampe koges?

Enkel saltning giver dig mulighed for at maksimere smagen og aromaen i frugtlegemer. Kun 3 ingredienser, og efter en måneds ventetid på bordet vil det være en lækker snack.

• Rødhårede - 5 kg;
• Salt - 200 g;
• Malt sort peber - 1,5-2 tsk.

Sådan saltes rå svampe, der tager et grundlag på en enkel måde?

1. Efter at frugtlegemer har gennemgået en indledende rengøring og vask, overlades de til at dræne fra overskydende væske.
2. Derefter spredes i de passende retter, lag lag på 5-6 cm og hæld dem begge med et konserveringsmiddel. Du kan straks blande salt og formalet peber, så det er mere praktisk at fordele dem mellem lagene.
3. Dæk med rent gasbind, læg en omvendt plade på toppen og sæt belastningen.
4. De føres ud i kælderen, så svampen saltes godt. Efter 3-4 uger kan du fordele emnet i små glasskåre, fylde med saltvand og lukke med nylonovertræk.
5. Opbevares i kælderen eller på køleskabet efter behov.

Nogle husmødre er interesserede i, om det er muligt at koge svampe, salt i rå form. Ja, det kan du, fordi dåse-svampe har bevist sig i de første retter. Men inden de skal blødlægges i koldt vand i cirka en time. Og så kan du tilberede supper, borscht og hodgepodge, tilsætte svampe i 10-15 minutter, indtil de er kogte.

Er det muligt at fryse rå svampe til vinteren, og hvordan gør man det?

Frysning betragtes som en af ​​de mest populære metoder til høst af svampe til vinteren. Ofte forkoges de og fryses derefter. Dog høstes svampe straks rå. Og hvad med svampe, er det muligt at fryse dette skovprodukt rå? Ja, denne procedure er meget effektiv, da den sparer tid og kræfter.

• Safran mælk
• Rengøringsværktøj - kniv, køkkensvamp eller tandbørste.

Med en detaljeret beskrivelse er det let at forstå, hvordan man fryser rå svampe svampe til vinteren.

1. Tør svampehætterne og pladerne med en tør svamp eller en gammel tandbørste.
2. Med en kniv afskårede vi hærdede ben og beskadigede steder.
3. Hvis det bemærkes, at der er meget jord og sand tilbage på svampene, er det bedre at vaske dem i koldt vand og lade løbe ud.Du kan efterlade frugtkropperne hele eller skære i stykker.
4. Vi distribuerer produktet i et lag på en bakke og sætter det i fryseren, og indstiller temperaturen så lavt som muligt i 3-4 timer.
5. Vi tager ud og lægger svampe i forberedte containere: plastbeholdere eller plastposer.
6. Vi sætter det halvfabrikata tilbage i fryseren, og indstiller standardtemperaturen.

Frysning af rå safran-svampe til vinteren med blancherende svampe

Rå svampe er også frosset om vinteren med blanchering. Selv en nybegynder værtinde kan håndtere denne metode.

• Safranmælk (klar);
• vand;
• salt;
• Citronsyre

1. Kog vand og tilsæt salt og citronsyre. For 1,5 liter vand skal tage 1 spsk. l. salt og 1 tsk. citronsyre.
2. Skær skrællede svampe med tykke skiver, læg i et dørslag og dypp i kogende vand i 2 minutter.
3. Skyl i koldt vand og klap tørt med et viskestykker.
4. Fordel svampene i containere efter afkøling og luk lågene. Du kan også lægge dem i plastikposer, frigøre luft fra dem og binde.
5. Anbring i fryseren, indtil produktet er nødvendigt til madlavning. Vigtigt: Du kan ikke fryse svampen igen, så du er nødt til at fordele dem portionsvis, så en portion er nok til at tilberede en skål.

Frysning af rå svampe i form af kaviar

Er det muligt at fryse rå svampe i form af kaviar? Jeg må sige, at denne proces er velkendt for mange husmødre. Når du har taget et sådant halvfabrikat fra fryseren, kan du straks sende det til gryden.

• Svampe.

Frysning af rå svampe svampe til vinteren passerer gennem enkle stadier.

1. Efter rengøring vaskes svampene og ledes gennem en kødslibemaskine.
2. Rå kaviar fordeles portionsvis over madbeholdere eller poser og placeres i fryseren.
3. Dette produkt er perfekt til påfyldning af tærter, tærter, pandekager, tartlets og andre dejprodukter.

Er det muligt at stege svampe rå?

Mange begyndere husmødre er interesserede i, om det er muligt at stege safran svampe i rå form uden en foreløbig varmebehandling. Som allerede nævnt hører disse svampe til den første kategori af spiselighed, så de kan trygt kastes i gryden umiddelbart efter rengøring.

• Ingefær (skrællet og vasket) - 0,8 kg;
• Løg - 1 hoved;
• Rømme eller mayonnaise - 2 spsk. l.;
• Salt, peber, vegetabilsk olie.

En velsmagende opskrift hjælper med at stege rå svampe.

1. Steg løg, skåret i halve ringe i vegetabilsk olie, og læg i en separat plade.
2. I en gryde efter løg, læg svampe, der er skåret i stykker, og stek over medium varme, indtil væsken fordamper.
3. Tilsæt derefter løg og fortsæt med at stege i 10 minutter.
4. Hæld creme fraiche, tilsæt salt og peber, bland og lad det simre under låg i 5 minutter.
5. I slutningen kan hakkede friske urter sættes til den færdige skål.

Rå safran-suppe: en trin for trin opskrift med fotos

Så spørgsmålet om saffran-svampe spises rå kan besvares bekræftende. Men ikke mindre velsmagende er suppen fra disse frugter. Et sådant duftende første kursus kan endda dekorere en festlig fest. Med det kan du også arrangere en fuld frokost eller middag ved familiebordet. I dette tilfælde tilberedes den første parabol uden stegning. For dem, der faste og slankekure, er en sådan let suppe det, du har brug for.

• Ingefær - 500 g;
• Gennemsnitlig kartoffel - 3-5 stk .;
• Ris - 2 spsk. l.;
• Vand - 2,5-3 l;
• Løg og gulerødder - 1 stk .;
• Hvidløg - 1 fedd;
• Salt, laurbærblad og peber.

Tilbered rå safran-suppe i henhold til denne trin-for-trin-opskrift med et foto.

1. Skræl og hak grøntsagerne: kartofler med terninger, gulerødder, løg og hvidløg i små terninger.
2. Kog vand, tilsæt kartofler med gulerødder og ris.
3. Rens champignonerne fra snavs og vedhæftet affald, skyll derefter i vand og skåret i skiver eller skiver.
4. Føj til panden, når kartoflerne er kogt, indtil de er halvt kogte.
5. 7-10 minutter før tilberedning tilsættes løg med hvidløg samt salt og peber efter smag.
6. Sluk for ovnen, og send 1-2 laurbærblade til suppen.

Almindelig rå kaviar

Rå kaviar er meget let at tilberede. Det kan sikkert tilføjes til forskellige dejprodukter.Et sådant produkt kan fryses om vinteren eller lukkes i krukker, tidligere stegt i en gryde.

• Hovedproduktet er 2 kg;
• Vegetabilsk olie;
• Hvidløg - 2-3 nelliker;
• Eddike 9% - 1 spsk. l.;
• Salt, peber.

Hvordan man laver rå safran svampe til vinteren i form af kaviar?

1. Efter rengøring og vask, mal svampe gennem en kødslibemaskine eller i en blender. Du kan springe æg igennem en kødkværn 2-3 gange, afhængigt af den ønskede kornstørrelse.
2. Varm olien i en gryde og læg den resulterende champignonblanding ud.
3. Stek i 5 minutter, dæk, og lad det simre yderligere 30 minutter over svag varme.
4. Tilsæt salt, peber, hakket hvidløg og eddike.
5. Efter 5-7 minutter skal du slukke for ovnen og fordele æggene til steriliserede krukker.
6. Luk med nylonovertræk, og tag efter kølingen ud i kælderen.

Rå skinksalat med skinke

Svampe svampe kan spises rå, og tilføje dem til forskellige salater. Med sådanne retter leveres et nemt og hurtigt måltid! Rå svampe bevarer fuldstændigt alle fordelagtige egenskaber og sparer også tid og kræfter i madlavningsretter. Du kan eksperimentere med ingredienserne og komme med nye smagskombinationer. Man skal dog huske, at en salat med rå safran-svampe ikke bør opbevares i mere end 24 timer, hvorfor sådanne retter bør tilberedes i små mængder.

• Ingefær - 300 g;
• Skinke - 300 g;
• Syltede eller friske agurker - 2 stk .;
• Kogt æg - 3 stk .;
• Dåser ærter - 200 g;
• Citron - ½ stk .;
• Mayonnaise til påklædning.

Rå safransalat tilberedes som følger:

1. Frugtlegemer rengøres og vaskes i koldt vand.
2. Overskydende fugt blødlægges i et papirhåndklæde, og derefter stables svampene i en separat plade.
3. Krydret med citronsaft og lad stå i 15 minutter.
4. Skinke, agurker og kogt æg skæres i terninger eller julienne i en fælles beholder.
5. Hermetiske ærter tilsættes efterfulgt af svampe.
6. Påklædt med mayonnaise, blandet og serveret.
7. Om ønsket kan du pynte toppen af ​​salaten med hakket persille og dild.