Honningsvampe med kål: forberedelser til vinteren og opvask til hver dag

Næsten alle kan lide sprød og krydret kål, især med tilsætning af svampe. Dette er ikke kun en lækker snack, men også en reel kilde til nyttige sporelementer.

Forberedelser til vinteren fra honningsvampe med kål har altid været betragtet som en af ​​de mest eftertragtede snacks på det festlige og hverdagslige bord. Syltet, saltet og syltede kål med svampe supplerer perfekt kød, fisk, kogte og stegte kartofler samt korn og pasta.

Traditionelt tages syltede kål til pickling og pickling. Jo hvidere og tættere hoveder på kål, jo mere sukker indeholder den. Dette betyder, at surkål viser sig at være af højere kvalitet.

Hvad angår honningssvampe, kan du tage både friske og frosne frugter.

• Friske svampe sorteres og kasserer beskadigede og rådne prøver.
• Det renses for skovrester, vaskes og koges i saltet vand i 15 minutter.
• Herefter drænes vandet, og svampene vaskes under hanen.
• De overføres til et dørslag og lad dem dræne fra overskydende væske.
• Det er ikke nødvendigt at hugge svampe, det er bedre at straks vælge små og hele kopier, de ser ideelt ud i en snack.
• Frosne svampe skal optøes på forhånd og derefter koges, hvis de oprindeligt var tilberedt i rå form.

Du kan også bage kål med honningsvampe i ovnen eller bare stege det i en gryde, hvilket giver en lækker frokost eller middag til din familie.

Klassisk kål med svampe, syltede til vinteren

Klassisk surkål med honningsvampe er en af ​​de foretrukne russiske snacks, som er praktisk at arrangere enhver fest, hvad enten det er en ferie eller en traditionel familiemiddag. Ud over kål og svampe har du brug for et par flere enkle ingredienser.

• 1,5 kg hvidkål;
• 0,5 kg honningsvampe;
• 2 store gulerødder;
• 1 liter vand;
• 100 g salt;
• 2-3 tsk karvefrø.

Surkål med honningsvampe ifølge den klassiske opskrift finder sted i flere faser.

Surkål med honningsvampe og tranebær

Lavkalorie, saftig og utroligt velsmagende kål, syltet til vinteren med honningsvampe og tranebær, bliver en af ​​de mest populære inden for hjemmelavet mad.

Mistresses skriver gerne denne opskrift i deres kogebog. Surkål, svampe og tranebær holder perfekt næringsstoffer, inklusive en stor mængde C-vitamin.

• 1 mellemstore kålhoved (ca. 2 kg);
• 450 g frisk eller 300 g frosne honningssvampe;
• 1 spsk. l. sukker;
• Tranebær efter smag;
• 2 gulerødder;
• 10-20 ærter sort peber;
• 2 spsk. l. salt;
• 1 liter varmt kogt vand.

Takket være den præsenterede trinvise opskrift er det ikke svært at tilberede kål med honningsvampe og tranebær til vinteren.

1. Efter indledende forarbejdning koges friske svampe som beskrevet ovenfor. Hvis der anvendes et frossent produkt, skal du afrime det. Korrekt afrimning er som følger: det er nødvendigt at overføre det halvfærdige produkt fra fryseren til køleskabshylden, idet det efterlades i 7-10 timer eller bedre om natten.
2. Strimlet kål, tre gulerødder på et groft rivjern.
3. Vi kombinerer alt i en beholder, tilsæt svampe og sort peber, blandes for hånd.
4. Tamp massen med dine hænder i forberedte glasglas.
5. Opløs saltet i vand og fyld glassene med en fremtidig snack.
6. Lad det stå ved stuetemperatur i ca. 3 dage, og gennembor kål dagligt med en lang kniv eller træpind.
7. Efter det angivne tidsrum drænes et halvt glas saltvand (fra hver dåse) og opløses sukker i det.
8. Vend tilbage til krukken, og lad den stå i en anden dag, hvorefter saltlaken tømmes helt.
9. Dåser flyttes til et køligt rum, uanset om det er en kælder eller et køleskab.

Opskrift på surkål med svampe i en egetræ tønde

Det er en trætønde, der kan kaldes en ideel skål til sprød og duftende kål. Hvis vi taler om selve træet, er eg den bedste mulighed. Den indeholder tanniner, der tillader saltning i lang tid. Surkål med honningssvampe i en egetræ tønde kan simpelthen ikke lade være at lide!

Opskriften på surkål med svampe i en egetræ tønde er opdelt i faser.

1. Fra et lille kålhoved fjerner vi bladene, skylles og let tørrer.
2. Vi lægger halvdelen af ​​bladene ud i en forberedt træbeholder.
3. Strimles separat 5 kg kål, slib det med salt.
4. Vi kombinerer kål med svampe, laurbærblad og gulerødder, skåret i strimler.
5. Vi spreder den resulterende masse til bunden af ​​tønden, hvor kålblade allerede ligger. Det er bedre at lægge i lag, tampe, for at frigive luft korrekt.
6. Vi fordeler den anden halvdel af bladene af kål, ovenpå lægger vi gasbind, foldet i 2-3 lag.
7. Dæk med en ren trecirkel og læg undertrykkelse.
8. Lad stå til gæring ved stuetemperatur i flere dage. I processen kan slim vises på overfladen af ​​kålen, det skal fjernes, og gasbindet og cirklen skylles grundigt.
9. Når den valgte saltlage bliver gennemsigtig, skal tønden med surkål og svampe overføres til kælderen.

En simpel opskrift på saltet kål med honningsvampe

En simpel opskrift til at lave kål med honningsvampe gør det muligt at lægge en lækker snack til bordet om vinteren på kort tid.

• 1 mellemkål med kål;
• 350 g kogt svampe;
• 2 paprika;
• 1 hvidløgshoved;
• 120 ml 6% eddike og citronsaft;
• 1,5 liter vand;
• 2 spsk. l. salt;
• 1 spsk. l. sukker;
• 5 laurbærblade;
• 20 ærter sort peber.

For at fremstille saltet honningssvampe med kål "med et smell", tjek den trinvise opskrift.

1. Hakk kålen, vælg formen som ønsket: strå, firkanter eller trekanter.
2. Peber fra frø og skåret i ringe, del hovedet af hvidløg i nelliker og skræl også.
3. Kombiner alle grøntsager og kogt svamp i en beholder.
4. I en gryde med vand fortyndes salt og sukker, tilsæt laurbærblad, peber, eddike og citronsaft.
5. Sæt på ovnen og kog op.
6. Hæld beholderen med grøntsager og svampe med den resulterende saltopløsning, dæk med et låg eller en omvendt plade, og læg undertrykkelse. Det er ikke nødvendigt at fylde massen fuldstændigt med saltlage, selve kålen begynder snart at give juice.
7. Vi efterlader kål med svampe til natten, og den næste dag fjerner vi undertrykkelsen og sætter den i køleskabet. Efter et par timer er snacken klar til at spise.
8. Du kan lægge massen i steriliserede krukker og lukke stramme nylonhætter. En sådan blank kan opbevares i højst 4 måneder. på et køligt sted.

Opskriften på pickling af svampe med kål og æbler

Hvordan ellers kan saltet honning svampe med kål? For eksempel kan æbler bruges som en ekstra ingrediens, hvilket giver den færdige snack en speciel smag.

• 2,5-3 kg kål;
• 700 g honningsvampe;
• 2 store gulerødder;
• 3 mellemstore æbler;
• 3,5 spsk. l. salt.

Opskriften på kål med honningsvampe og æbler er meget enkel at tilberede.

1. Først og fremmest forbereder vi svampe til saltning: vi renser det fra affald, skærer de hærdede dele af benene og vasker det. Dyk derefter ned i saltet vand og kog i 10-15 minutter.
2. Vi tømmer vandet, vasker svampen under hanen, lad det løbe ud.
3. Vi skærer æblerne i to og fjerner kernen og skærer derefter i skiver.
4. Efter skrælning males gulerødderne på et rivjern med store opdelinger.
5. Vi vasker kålen, fjerner stubben og skærer i strimler.
6. Gnid det med hænderne med salt, tilsæt gulerødder, bland.
7. I forberedte containere, uanset om det er krukker, en gryde eller en trætønde, læg kål i lag, skiftevis med æbler og svampe.
8. Vi lader det stå i 3-4 dage og glemmer ikke at frigive gasser, der dannes som et resultat af gæring 1-2 gange om dagen. For at gøre dette, gennembor massen i en beholder med en lang kniv eller træpind til bunden. Det er også nødvendigt at være opmærksom på tilstedeværelsen af ​​den dannede saltlage, det skal være nok til at dække emnet fuldstændigt. Fyld om nødvendigt den manglende mængde med almindeligt kogt vand.
9. Når saltlaken bliver gennemsigtig, skal du fordele emnet i steriliserede krukker, lukke lågene og overføre til kælderen.

Sådan saltes svampe svampe med kål og grønne tomater

En original opskrift på en russisk snack til enhver fest - saltet kål med svampe, honningsvampe og tomater!

Det er meget fordelagtigt at servere med stærke drinks samt ud over hovedretter.

• 1 hoved af mellemstor kål;
• 300 g honningssvampe (kogt);
• 2 mellemgrønne tomater;
• 2 grønne paprika;
• Ifølge 1 spsk. l. salt og sukker;
• 5-6 Art. l. oprenset vand;
• 100 ml lugtfri solsikkeolie;
• Malet sort peber efter smag.

Hvordan saltes kål med honningsvampe og grønne tomater?

1. Hakk kålen, skræl kornene og skær den i strimler, skær tomaterne i terninger.
2. Læg alt sammen (inklusive kogte svampe) i en eller to glasglas.
3. Dæk med en klud, sæt lasten på og stå i cirka 12 timer.
4. Kog vandet og opløs salt, sukker og formalet sort peber i det.
5. Hæld kålen med den resulterende saltvand, og hæld varm vegetabilsk olie ovenpå.
6. Dæk og overfør til et køligt sted.

Sådan saltes honningssvampe med kål og løg til vinteren

En anden måde at lækker pickle kål med honning svampe til vinteren er at tilsætte løg.

• 1 lille gaffel hvidkål;
• 500 g honningsvampe;
• 1 stor løg + 1 stor gulerod;
• 2 spsk. l. salt;
• 15 ærter sort peber;
• 5 laurbærblade.

Hvordan salt honningsvampe med kål og løg til vinteren?

1. Kog frugtlegemer 2 gange i 10 minutter, lad det løbe ud.
2. Hakk kålen i tynde strimler, tre gulerødder på et rivejern, skær løgen i halve ringe.
3. Vi kombinerer kål med gulerødder og løg, tilsætter salt, peber og laurbærblad, slib med vores hænder.
4. Overfør grønsager og svampe til en sylteskål, laver lag.
5. Sæt undertrykkelse i 3-4 dage, og glem ikke at gennembore massen til bunden.
6. Overfør emnet fra et varmt sted til et køligt sted - kælder eller køleskab.

Pickled kål opskrift med honning svampe og peberrod

Syltede kål med honning svampe og peberrod er en af ​​de foretrukne snacks af alle. Du kan også lave det fra rødkål.

• 1 gafler med kål, der vejer op til 2 kg;
• 350 g champignon (kogt);
• 30 g peberrodsrot rotet på et rivjern;
• 1 tsk dild frø;
• 4 fed hvidløg;
• 15 ripseblade;
• 1 lille flok persille;
• 1 liter vand;
• Ifølge 1 spsk. l. salt og sukker;
• 1 spsk. 6% eddike.

Hvordan man pickle kål med honning svampe og peberrod?

1. Først skal du forberede marinaden: lad vandet koge, opløse saltet og sukkeret i det.
2. Kog et par minutter, og tilsæt eddike, sluk varmen.
3. Hakk kålen i form af et tyndt halm, bland det med dildfrø, peberrod og hvidløgskiver.
4. Læg de rene blade af rips, hakket persille i bunden af ​​glassene.
5. Læg kål med svampe ovenpå og fyld med marinade.
6. Efter et par dage kan snack'en lægges på bordet til prøvesmagning.

Sådan pickles kål med honningsvampe og grøntsager

Opskriften på syltede kål med honningsvampe og grøntsager vil blive værdsat meget af værtinderne for let forberedelse, og for gæster og hjemmelavede - for smag og aroma.

• 1 kg kål;
• 1 kg kogt svampe;
• 700 g hver af løg, gulerødder og rød paprika;
• 5 spsk. l. sukker;
• 3 spsk. l. salt;
• 300 ml vegetabilsk olie
• 200 ml 9% eddike.

1. Strimle kålen, rasp gulerødderne og skær løg og peber i halve ringe.
2. Vi opvarmer 150 g olie i en dyb stege eller gryde, steg løg, gulerødder og peber, indtil de er bløde.
3. Vi sender kål med svampe til grøntsager og simmer på svag varme i cirka en halv time.
4. Tilsæt den resterende olie, eddike, salt og sukker, bland, lad det småkoke i 5-7 minutter.
5. Vi fordeler massen over steriliserede krukker og lukker med stramme nylonhætter.
6. Opbevares højst 3 måneder efter afkøling.

Stegt kål med svampe i en gryde

Du kan tilberede stegt kål med honningsvampe til det nærmeste måltid. Denne skål supplerer perfekt kogte kartofler, korn såvel som kødretter.

• ½ del mellemstor hvidkål;
• 400 g forkogt honningsvampe;
• 2 små løg;
• 2 spsk. l. tomatpuré;
• Laurbærblad;
• Salt, peber, lugtfri solsikkeolie.

Det er ikke svært at tilberede kål med svampe med svampe, det er nok at gøre dig bekendt med den tilsvarende opskrift.

1. Før du sender til panden, skal kål hakkes. Du skal hugge hovedet med halm ved hjælp af en skarp kniv, en særlig makulator eller rivejern. Uanset hvilken metode du vælger, kan du prøve at hugge tynde strimler og undgå tykke stykker.
2. Derefter opvarmes en lille mængde olie i en gryde og send kål der, stek under konstant omrøring over høj varme.
3. Tilsæt derefter et par laurbærblade, reducer varmen og lad det småkoke i cirka 1 time med låget lukket.
4. Mens kålen bliver stuet, er det tid til at tackle svampe og løg. Disse 2 ingredienser skæres og steges i en separat gryde indtil de er bløde.
5. Kombiner det med stuet kål, men tag først laurbærbladet ud.
6. Tomatpasta tilsættes, og alt blandes grundigt.
7. Lad massen være stuet på svag varme i yderligere 10-15 minutter. Til sidst salt og peber efter smag.

Brødkål med honningsvampe i en langsom komfur

Kål, gryderet med honningssvampe i en langsom komfur, appellerer til husmødre for enkelhed i madlavning samt for dens fantastiske smag, aroma og metthed. Med en så praktisk "assistent" er det ikke muligt at blive træt.

• 1 kg kål (hvidkål);
• 400 g skov svampe;
• 1 stk. gulerødder og løg;
• 3 spsk. l. tomatpuré;
• 1 spsk. (250 ml) oprenset eller kogt vand;
• Vegetabilsk olie, salt, peber;
• Friske greener af persille og dild.

Brug en trinvis opskrift til kogekål med honningsvampe i en langsom komfur.

1. Skrell gulerødder og løg, og hugg derefter: løg - i terninger eller halve ringe, gulerødder - på et groft rivjern.
2. Hakk kålen i tynde strimler, og skær de forberedte svampe i stykker.
3. Hæld lidt olie i multicooker skålen, tilsæt svampe, løg og gulerødder.
4. Sæt køkkenapparatet i "Stege" -tilstand i 15 minutter.
5. Åbn derefter låget, tilsæt kål og vand.
6. Indstil langsomt komfur til cook-tilstand i 30 minutter.
7. Efter en bip introduceres tomatpuré, salt og peber efter smag, omrør.
8. Luk låget, og kog fatet i "Stew" -tilstand 40 min.
9. Før servering, pynt med hakkede greener.

Ovn kogt blomkål med svampe

Ovnkogt blomkål med svampe er en god mulighed for at diversificere familiens daglige diæt.

• 1 hoved blomkål;
• 400 g honningsvampe;
• 2 kyllingæg;
• 3 spsk. l. creme fraiche;
• Salt, peber;
• 150 g hård ost;
• 2 spsk. vegetabilsk olie (fedtform).

1. Vi deler kålen i blomsterstande og koges i 5 minutter. i vand med en knivspids citronsyre.
2. Kog honningens svampe separat i 15 minutter, lad det løbe af overskydende væske og skære om nødvendigt.
3. Vi spredte i form, smurt med olie, kål med svampe og forberede fyldet.
4. Bland æg med creme fraiche og revet ost, slå med en visp.
5. Tilsæt salt og peber efter smag, bland og hæld i formen.
6. Vi sender blomkål med honningsvampe til ovnen forvarmet til 190 °, bages, indtil den er kogt.