Honningsvampe med grøntsager: opskrifter til vinterforberedelser
Honningsvampe er let at samle: fra en stub eller et træ kan du få mere end en kurv. De tilberedes også hurtigt, især da de ikke kræver lang blødgøring og varmebehandling.
Mange forskellige retter er lavet af svampe, især disse svampe fås i forberedelserne til vinteren. Så champignon med grøntsager vil være en god snack til menuen for hele familien. Stegte eller kogte kartofler med en sådan forretter vil glæde!
Vi gør opmærksom på flere opskrifter på madlavning af svampe med grøntsager til vinteren.
indhold
Honningsvampe med kål og gulerødder
Honningsvampe med grøntsager til vinteren er altid udsmykning til enhver fest og med produkter som gulerødder og kål bliver de mættede og duftende. Denne skål hever dig op på lange vinterdage og vil være i stand til at samle alle dine slægtninge ved bordet. Det er kombinationen af honningsvampe, kål og gulerødder, der gør høstesalaten ideel.
- Honningsvampe - 3 kg;
- Kål - 1 kg;
- Gulerødder - 1 kg;
- Løg - 1 kg;
- Mager olie - 400 ml;
- Eddike 9% - 300 ml;
- Salt - 8-10 tsk;
- Sukker - 7 spsk. l.;
- Sort peberkorn - 7 stk .;
- Bugtblad - 3 stk.
Honningsvampe skal koges i 20 minutter i saltet vand og tilsættes en knivspids citronsyre. Kast tilbage i et dørslag og lad al væsken løbe af.
Så med en shredder eller kniv skærer vi kålen i tynde strimler, gnider gulerødderne på et groft rivjern og kombinerer disse grøntsager sammen.
Vi renser løgene, vasker dem og skærer dem i halve ringe.
Kombiner løgne med honningsvampe og læg dem i kålen med gulerødder.
Hæld salt, sukker, bland grundigt og lad det stå i 10-15 minutter.
Hæld eddike, bland igen og overfør alt til en emaljeret gryde.
Vi introducerer laurbærblad, peberkorn, olie og sættes til at putre i 60 minutter.
Låget på panden skal være åbent, så kålen ikke kvæler.
Vi lægger den færdige salat ud i steriliserede krukker og lægger i varmt vand, der skal steriliseres i 40 minutter.
Vi lukker med stramme plastikdæksler og lader afkøle ved stuetemperatur.
Vi tager de afkølede banker ud i kælderen og opbevarer højst 5 måneder.
Varme svampe med peber og gulerødder
Denne opskrift på svampe med grøntsager appellerer til dem, der elsker "krydret" retter.
- Honningsvampe - 2 kg;
- Gulerødder - 500 g;
- Paprika - 500 g;
- Løg - 500 g;
- Chilipeber - 1 stk .;
- Sukker - 2 spsk. l.;
- Salt - 1 spsk. l. uden top;
- Vegetabilsk olie;
- Eddike 9% - 100 ml;
- Allspice - 5 stk .;
- Lavrushka - 3 stk.
Honningsvampe vaskes og koges i saltvand i 20 minutter, lægges tilbage i et dørslag og vaskes under rindende vand.
Gulerødderne skrælles, terninger og stegt i smør, indtil de er gyldenbrune, blandet med svampe i en separat gryde.
Paprika skrælles fra frø, skæres i nudler og stegtes også i olie, indtil de er kogte, kombineret med svampe.
Løven skrælles, vaskes under hanen og skæres i terninger. Stegt i olie, indtil den er blød og kombineret med svampe.
Chilipeber skrælles af frø, skæres i halve ringe og introduceres i svampe.
Sukker, salt, peber, lavrushka og eddike tilsættes til salaten, alt blandes.
Det nedbrydes i dåser og anbringes på sterilisering i varmt vand, koges og steriliseres i 60 minutter over lav varme.
Banker rulles sammen med låg og forlades i rummet til fuldstændig afkøling.
Afkølede dåser tages ud i kælderen eller opbevares i køleskabet.
Opskrift på syltede svampe med grøntsager til vinteren
Pickled champignon med grøntsager til vinteren er simpelthen forberedt, men de viser sig at være meget velsmagende og duftende. Derudover tages produkterne til opskriften den enkleste og mest overkommelige.
- Honningsvampe - 2 kg;
- Vand - 2 l;
- Salt - 3 spsk. l.
Fyld:
- Løg - 5 stk .;
- Hvidløg - 7 stk .;
- Bulgarsk peber - 7 stk .;
- Strenge bønner - 300 g;
- Eddike 9% - 5 spsk. l.;
- Persille - 1 flok;
- Vegetabilsk olie - 150 ml;
- Vand - 5 spsk. l.;
- Salt efter smag;
- Sukker - 2 spsk. l.;
- Lavrushka - 4 stk .;
- Sort peberkorn - 8 beløb
Vi renser svampe fra skovrester, koges i vand i 15 minutter, lægger dem i et dørslag og lader al væske drænes.
Vi laver et fyld til svampe: kombiner hakket løg, persille, paprika, grønne bønner og hvidløg. Tilføj efter smag, tilsæt sukker, peber, laurbær og olie.
Vi fortynder vandet med eddike og hældes i grøntsagerne, bland grundigt.
Vi blander svampe med hældning og insisterer 3 timer ved stuetemperatur, sommetider omrøres med en ske.
Efter denne tid kan svampe forbruges, men hvis du ønsker at høste om vinteren, koger vi den forberedte salat i steriliserede krukker på 0,5 l og steriliseres i 1 time.
Rul op glassene, lad det køle af og tag det derefter ud i kælderen. Syltede svampe med grøntsager kan opbevares i 4-5 måneder, men det er usandsynligt, at de vil vare i lang tid - de spises hurtigt.
Stuvede svampe med grøntsager til vinteren
Vi ønsker at tilbyde elskere af champignonretter en fantastisk velsmagende forberedelse - svampe stuvet med grøntsager. Et sådant måltid vil være nyttigt ikke kun for voksne, men også for børn.
- Kogt honningsvampe - 1 kg;
- Zucchini (lille) - 2 stk .;
- Gulerødder - 5 stk .;
- Løg - 5 stk .;
- Tør basilikum - 2 klemmer;
- Vegetabilsk olie;
- Eddike 9% - 30 ml;
- Salt og formalet sort peber efter smag.
Skræl courgette og skåret i terninger.
Opvarm vegetabilsk olie i en stegepande og læg courgette, tilsæt 50 ml vand og lad det småkoke i 10 minutter over medium varme.
Skrell gulerødderne, skyl under hanen, riv med store huller og føj til zucchini.
Fjern skrælen fra løgen, hugg den i små terninger med en kniv og læg den i en gryde til zucchini og gulerødder.
Tilsæt kogte svampe, salt, peber efter smag, indtast basilikum, 0,5 spsk. vegetabilsk olie og lad det simre i 30 minutter over svag varme med låg åbent.
Hæld eddike i, bland godt og lad det simre igen i 30 minutter, men nu under låg.
Anbring steriliserede krukker på 0,5 l på forhånd, og læg dem i varmt vand til efterfølgende sterilisering.
Steriliser svampe med grøntsager over lav varme i 40 minutter.
Luk glassene med stramme plastik låg, lad dem køle helt ned og tag dem ud i kælderen. Sådanne forberedelser vil glæde dig og din familie hele vinteren.
