Honningsvampe til vinteren uden at sømme: opskriftsemner

Syltede, syltede eller saltede svampe til vinteren betragtes som de mest lækre og duftende champignonsnacks. Derfor skal man ikke ignorere svampesæsonen og bevare skovgaver så meget som muligt. Honningsvampe er de mest populære svampe blandt fans af "stille jagt", da de vokser i store familier. Fra en stubbe eller et faldet træ kan du samle mere end en kurv med frugtlegemer. Og at spise en sådan mængde ad gangen er simpelthen umulig. Derfor tilbyder vi for hver husmor fremragende muligheder for syltede svampe uden at sømme.

Når svampen er samlet og bragt hjem, forbliver sagen lille - korrekt sylteagurke, gæring eller salt. Jeg vil gerne bemærke, at de mest lækre svampe er små og mellemstore med tykke ben. Store svampe og ikke-standard kan bruges til fremstilling af kaviar, pastaer, saucer eller bare stege med kartofler.

Sådan tilberedes honningssvampe til saltning og pickling uden at sømme

Før du lærer, hvordan man pickle svampe ordentligt uden at sømme, skal du forberede dem, mens du overholder nogle regler. For eksempel, hvis svampe er små, bliver de syltede hele, og skærer kun bunden af ​​benet. Hvis honningplanter er store, kan de skæres i 2-3 dele.

Honningsvampe uden sømning har deres fordele, hvilket består i, at de simpelthen er kogt. De kræver ikke yderligere varmebehandling i form af sterilisering. Selve processen tager ikke meget tid, og svampene viser sig at være meget velsmagende og duftende, især efterårssvampe.

Det første trin er sorteringen af ​​honningsvampe, fjernelse af skovrester og skæring af benets bund.

Det andet trin - honningsvampe skal blødlægges i 25-30 minutter i koldt vand med tilsætning af salt (1 spsk. L. Salt i 1,5 l vand). På grund af dette kommer alle insekter og deres larver frem fra svampen til overfladen. Pickled champignon uden sømning viser sig kun velsmagende, når du korrekt udfører forberedelsesfasen. Opblødning bør ikke overstige den indstillede tid, så honningplanter ikke absorberer overskydende vand.

Det tredje trin er kogning og yderligere pickling på to måder. Den første er indledende kogning og derefter marinering, og den anden - uden indledende kogning. I den anden version koges honningssvampe i saltet vand, og derefter tilsættes krydderier, eddike, og de koges fortsat allerede i marinaden.

Vi tilbyder at finde ud af flere opskrifter på syltede svampe uden søm, som endda en begyndende værtinde kan håndtere. Disse muligheder hjælper dig med at høste de mest lækre og lækre svampe.

Opskriften på syltede svampe til vinteren uden at sømme

For at forberede en opskrift på syltede svampe uden at sømme, har du brug for:

• honning agarics - 3 kg;
• eddike 9% - 200 ml;
• vand - 3 spsk .;
• salt - 2,5 spsk. l.;
• sukker - 1 spsk. l.;
• ærter med sort peber - 10 stk .;
• nellik - 4 blomsterstande;
• laurbærblad - 4 stk.

Denne opskrift på pickling af honningssvampe til vinteren uden sømning tilberedes uden foreløbig kogning.

1. Hæld svampe i en gryde med vand, kog op, kog i 20 minutter.
2. Introducer salt, sukker, alt krydderier og kog i 15 minutter.
3. Hæld eddike, lad marinaden koge sammen med honningssvampe og fjern panden fra varmen.
4. Lad køle helt af, hæld i krukker, ovenpå kan du hælde 2 spsk. l. calcineret vegetabilsk olie.
5. Luk med enkle plastik låg og køleskab.

Bemærk, at syltede svampe ikke skal rulles op med metalhætter - dette kan forårsage botulisme i emnet.

Opskriften på pickling kogt honningsvampe til vinteren uden at sømme

Marinering af svampe uden at sømme i dette tilfælde udføres på lignende måde som den første opskrift. Imidlertid forkoges de i separat vand i 20 minutter. Derefter drænes vandet, og svampene kastes i et dørslag. Marinaden til denne mulighed tilberedes separat og hældes i kogte svampe. Klar svampe med marinade koges i yderligere 10-15 minutter og dækkes med plastik låg. Når du vil, kan du skifte krydderier og krydderier. Du kan bruge kanel, Provence-urter, hvide ærter, krydderier, peberrod, sojasov osv.

Opskriften på syltede svampe til vinteren uden at sømme vil være en god tilføjelse til din daglige menu. Et sådant præparat opbevares i ca. 6 måneder i et køligt rum.

Sådan marineres svampe uden at sømme med hvidløg

Til syltede svampe uden sømning, forberedelse til vinteren med tilsætning af hvidløg, har du brug for følgende ingredienser:

• vand - 1 l;
• honning agarics - 3 kg;
• krydderier og sort peberærter - 5 stk .;
• nelliker og laurbærblad - 3 stk .;
• salt og sukker - 1,5 spsk. l.;
• eddike essensen - 2 spsk. l.;
• hvidløg - 10 nelliker;
• dild frø - 2 tsk.

Hvordan man pickle svampe uden at sømme med hvidløg, ovenstående trin-for-trin opskrift vil hjælpe.

For at forhindre syltede svampe uden at sømme, hjælper en almindelig sennepspuds fra apoteket. Læg den under pergament sennep til marinaden.

Opskrift marinade til svampe uden at sømme

Hver værtinde vælger sin egen marinadeopskrift på svampe uden at sømme. For at gøre dette kan du anvende forskellige ingredienser: krydderier og krydderier. Takket være deres anvendelse kan honningssvampe vise sig at være krydret, sød og sur, krydret, sur, sød og salt. Inden du laver en champignonforberedelse, skal du beslutte, hvilken slags forretter du vil have som et resultat.

Vi foreslår, at du gør dig bekendt med den klassiske opskrift på svampe uden at sømme. Hver kulinarisk specialist kan bevæge sig væk fra det generelle skema med marinadepræparat og tilføje sin egen smagsnotat. Det kan gøres surt ved tilsætning af citronsyre eller eddike. Du kan gøre det sødere, hvis du tilsætter mere sukker.

Til 2 kg honningsvampe har du brug for:

• vand - 1 l;
• formalet sort peber - 1 tsk;
• nelliker - 5 blomsterstande;
• sukker - 2,5 spsk. l.;
• salt - 2 spsk. l.;
• hvidløg - 3 nelliker;
• krydderier - 7 ærter;
• eddike 9% - 2 spsk. l.

Denne marinade tilberedes ganske enkelt og hurtigt. Det kan tilberedes separat og derefter koges svampe i det. Og du kan tilberede svampe straks i marinaden, kun uden eddike.

Eddike tilsættes marinaden efter afslutningen af ​​tilberedningen, ca. 5-7 minutter før afslutningen.

Pikant marinade til pickling af svampe uden søm

Jeg vil gerne tilbyde en mere interessant variant af krydret marinade til pickling af svampe uden at sømme. Dette er en forholdsvis enkel måde at forberede hjemmelavet fyld på.

Marinadeopskriften er designet til 2 kg honningsvampe.

• Vand - 1 l;
• sukker - 2,5 spsk. l.;
• kanel - 1 pind;
• laurbærblad - 3 stk .;
• salt - 2 spsk. l.;
• allehånde - 7 stk .;
• nellik - 3 blomsterstande;
• eddike 9% - 3 spsk. l.

1. Opskriften på den pågældende marinade bør ikke tilberedes med svampe, men adskilt fra hovedproduktet.
2. Lad vandet koge, og introducer derefter en kanelstang, krydderier, nelliker, salt, sukker, laurbærblad.
3. Lad marinaden koge i 10 minutter over svag varme, og hæld eddiken i.

På dette stadium betragtes forberedelsen af ​​marinaden som fuldført. Derefter kan du bruge alle muligheder for pickling af svampe.

Honningsvampe syltede til vinteren uden at sømme

Meget velsmagende er svampe kogt til vinteren, syltede uden søm. Der er intet mere velsmagende på det festlige bord end en syltede champignonsnack. Honningsvampe, tilberedt uden at sømme om vinteren i henhold til den foreslåede opskrift, bevarer alle de gavnlige egenskaber og næringsstoffer, der er nødvendige for den menneskelige krop.

Som før bejdning skal svampe til pickling gennemgå en foreløbig træning. De skal rengøres, vaskes og afskæres i bunden af ​​benene.

For 3 kg honningsvampe er følgende ingredienser nødvendige:

• vand - 2 l;
• salt - 3 spsk. l.;
• citronsyre - 10 g.

Fyld:

• vand - 1 l;
• salt - 3 spsk. l.;
• sukker - 1,5 spsk. l.;
• valle - 2 spsk. l.

1. Honningsvampe koges i saltet vand med tilsætning af citronsyre i 20 minutter.
2. Vip en dørslag og vaskes med koldt vand fra hanen.
3. Honningsvampe legges på steriliserede krukker og hældes med varm fyldning.
4. For at gøre dette fortyndes sukker, salt i vand, bringes til kogning og afkøles til 35-40 ° C.
5. Mælkevalle hældes, honningplanter hældes med sylteagure i bankerne og lades stå i 4 dage i rummet.
6. Tøm, kog og hæld igen i krukker.
7. Sæt fermenterede svampe ved sterilisering: steriliser krukker med en kapacitet på 0,5 i 40 minutter.
8. Luk med plastikdæksler og tag kælderen.

Koldsaltet honningsvamp tilberedning

Meget velsmagende honningssvampe fås i saltet form. Fra dem kan du lave en påfyldning til pizza eller tærter, pate til tartlets eller champignonsaus.

Saltning af honningssvampe uden sømning udføres på to måder - koldt og varmt.

Salt honningsvampe uden koldsømning vil være en fremragende snack på det festlige bord. Dette emne har en mild smag og bevarer alle næringsstoffer. I denne mulighed behøver honningssvampe ikke koges, men slutresultatet vil overraske dig med dens udseende og smag.

Hæld et tyndt lag salt i en emaljeret gryde, læg en række honningsvampe med deres hatte ned, drys igen salt og dine yndlings krydderier. Gør dette, indtil svampen løber tør. Dæk med en trecirkel ovenpå, knus med undertrykkelse og tag til kælderen. Efter 4-5 uger er saltede svampe klar til brug.

Sådan saltes honningssvampe uden at sy på en varm måde

Og hvordan kan man saltes svampe uden at sømme på en varm måde? I denne udførelsesform skal honningsvampe gennemgå en foreløbig varmebehandling. Kog svampene i saltet vand i 20 minutter, læg dem i et dørslag og lad afkøle. Resten af ​​processen med at lægge svampe i lag, drysset med salt og krydderier, er den samme som med den kolde metode.

Når du ved, hvordan du pickle, gæres eller salt honningsvampe, kan du vælge den opskrift, som du kunne lide mest, og derefter med frimodighed begynde at tilberede den.