Stegt efterårssvampe til vinteren: opskrifter på forberedelser

Stegt svampe kogt til vinteren er en ægte delikatesse, som uden overdrivelse er elsket i enhver familie. Tipene i denne artikel hjælper alle kokke med at diversificere deres daglige menu med svampepræparater. Opskrifter på fremstilling af ristede svampe til vinteren er de bedste muligheder for konservering af svampe.

Det er værd at sige, at der som konserveringsmiddel til stegning af honningplanter og høstes dem om vinteren altid bruges fedt: smør eller vegetabilsk olie såvel som smeltsmelte. Det mest lækre, mange betragter svampepræparater stegt i en blanding af fedt.

Hvordan laver man stegt svampe til vinteren?

Begyndere husmødre spørger sig dog: hvordan man laver stegt svampe til vinteren, og skal de koges på forhånd? For at føle dig selvsikker og ikke bekymre dig om dine kærees sundhed og velvære er det bedre for honningplanter at udføre en separat varmebehandling.

Honningsvampe vokser ikke på jorden, så der er praktisk taget ingen alvorlig forurening på dem. Rester af blade og græs fjernes fra hattene, benets nederste del afskæres og fyldes med vand i 1-1,5 timer. Fra tid til anden blandes frugtlegemerne med hænderne. Lad derefter vandet koge og honningsvampe indføres i en gryde, kog dem i 20 til 30 minutter, afhængigt af størrelsen. Derefter kastes de tilbage i et dørslag, får lov til at dræne og først derefter gå videre til stegning.

Ristede svampe svampe høstet i krukker om vinteren opbevares i op til 2 år, hvilket glæder hele familien og gæsterne med en fantastisk smag og aroma. Enhver skål med en sådan sidefat bliver endnu mere lækker og rigere, og den festlige fest bliver komplementeret med en fantastisk snack. Efter at have været bekendt med sådanne fordele, ønsker enhver husmor at lære detaljeret, hvordan man lukker stegte svampe til vinteren.

Høst vintersvampe stegt i vegetabilsk olie

Hvilke svampeelskere vil være i stand til at modstå, for ikke at sætte sig ved bordet og ikke vente til ferien, for at ”kunne” stege svampe kogt til madlavning med vegetabilsk olie med frisk grøn løg og en skive brød?

• Honningsvampe (kogt) - 1,5 kg;
• Vegetabilsk olie - 150 ml;
• Salt - 1 spsk. l.;
• Malt sort peber - ½ tsk;
• Eddike 9% - 4 spsk. l.

Høst af ristede honningsvampe til vinteren på en enkel måde gennemgår følgende trin:

1. Kogt i saltet vand og tørret honningsvampe spredt i en tør gryde.
2. Stek over medium varme, indtil væsken fordamper, og hæld derefter olie i og stek, indtil den er gyldenbrun.
3. Honningsvampe overføres til varme og tørre krukker, drysset med sort malet peber (du kan tilsætte hakket persille og dild).
4. Salt og eddike tilsættes til den resterende olie i gryden, koges og hældes i krukker med svampe.
5. Læg varmt vand på et køkkenhåndklæde og steriliseres i 40 minutter over lav varme.
6. Luk stramme plastik låg, lad det køle af og sæt det i køleskabet.

Hvis der ikke er nok olie, skal du hælde en ny portion i gryden, kalcine og tilføje varm til glassene.

Sådan lukkes stegte svampe med hvidløg til vinteren

Mange champagneplukkere mener, at stegte efterårssvampe er en fremragende konservering om vinteren.

De har mange nyttige og næringsrige stoffer, der kan kompensere for de manglende vitaminer og mineraler i den menneskelige krop.

• Honningsvampe (kogt) - 1 kg;
• Vegetabilsk olie - 120 ml;
• Hvidløgskiver - 10 stk .;
• Salt efter smag;
• Bugtblad - 2 stk .;
• Allspice - 4 beløb

Læg kogte svampe på en sigte eller dørslag og lad det løbe helt ud.

Selvom kun vegetabilsk fedt er nævnt i opskriften, kan du alligevel til honningssvampe stegt om vinteren i olie med hvidløg, tage en blanding af fedt i lige store mængder.

1. Vi spreder svampe på en varm og tør stege og lader væsken fordampe.
2. Vi introducerer en blanding af fedt og stek over medium varme i 20 minutter, indtil de er gyldne.
3. Tilsæt salt, tilsæt skiver hvidløg, laurbærblad og krydderier, bland.
4. Fortsæt med at stege i yderligere 10 minutter og læg i opvarmede steriliserede krukker.
5. Fyld med varm olie, så niveauet over svampen er 1-2 cm.
6. Dæk med låg og steriliser i saltvand i 40 minutter over svag varme.
7. Rul op, vend om og indpak med et tæppe, indtil det køler helt ned.
8. Efter ca. 2 dage overfører vi glassene til et køligt rum.

Hvis du skal opbevare svampe i køleskabet, lukkes de med nylon låg og ikke steriliseres.

Frysning af ristede honningsvampe til vinteren i fryseren

Frosne svampe kogt til vinteren fryses ganske enkelt og hurtigt. Derudover opbevares et sådant emne i en fryser i lang tid i plastikposer.

• Honningsvampe (kogt) - 2 kg;
• Vegetabilsk olie - 200 ml;
• Salt - 1 spsk. l.

1. Honningsvampe kogt og tørret på et køkkenhåndklæde spredes i en varm, tør stekepande.
2. Steg på svag varme i 10-15 minutter, indtil overskydende væske fordamper.
3. Hæld olie i og stek på medium varme, indtil de er gyldenbrune.
4. De tilføjer det helt i slutningen, bland det, lader det afkøle og fordele det i plastikposer (klemme al luften og binde posen) eller madbeholdere.

Svampe, der er stegt om vinteren, opbevares i fryseren i højst 12 måneder, forudsat at de ikke fryses tilbage.

Opskriften på at lave stegte svampe til vinteren med løg

Opskriften på ristede svampe med tilsætning af løg til vinteren viser sig at være praktisk som et halvfabrikat. Prøv at fremstille dette hjertelige emne, og du vil ikke fortryde, at du har brugt tid!

• Honningsvampe (kogt) - 1 kg;
• Løg - 700 g;
• Salt - ½ spsk. l.;
• Malt sort peber - 1 tsk;
• Vegetabilsk olie eller smult - 150 ml;
• Nellike - 2 stk .;
• Sojasovs - 2 spsk. l.

Opskriften på ristede honningssvampe kogt om vinteren i olie med løg tilberedes som følger:

1. Forkogte svampe spredes i en stegepande opvarmet med olie og steges i 20 minutter, indtil de er gyldenbrune.
2. Skræl løg, skåret i halve ringe og introducer i svampe til stegning.
3. Stek i yderligere 10 minutter over svag varme, tilsæt, tilsæt sojasovs, tilsæt nelliker og formalet peber, bland.
4. Distribueret i krukker og hæld olie, der blev tilbage i gryden. Hvis det ikke er nok, skal du bringe en anden del af olien til koges og hælde svampe.
5. Steriliser krukker med svampe i kogende vand på lav varme i 30 minutter.
6. Rul op, vend om, indpak det med et tæppe, lad det afkøle og tag det i kælderen.

Er det muligt at høste stegte svampe om vinteren med fedt?

Vintersvampe stegt om vinteren, kogt i dyrefedt, er også meget populære. Derudover vil stegning og konservering af et sådant emne ikke tage meget af din tid.

• Honningsvampe (kogt) - 2 kg;
• Spæk (animalsk fedt) - 150 g;
• Salt efter smag;
• Ærter af sort og hvid peber - 5 stk .;
• Bugtblad - 4 stk.

Hvordan laver man svampe til vinteren, stegt i smult, så dine kære kan lide fadet?

1. Læg svampe kogt og tørret på et køkkenhåndklæde i en gryde, hvor smelten allerede er smeltet.
2. Larm i 25 minutter under omrøring konstant med en træske.
3. Tilsæt en blanding af peberfrugter og laurbærblad, lad det simre under et lukket låg i 10 minutter.
4. Læg glas i, og hæld ovenpå med smult, drys med salt på toppen og luk med nylonovertræk.
5. Lad afkøle, læg i et mørkt spisekammer og opbevar i op til 6 måneder.

Et sådant præparat sættes til stegte kartofler eller grøntsagsstuing.

Opskriften på ristet honningsvampe til vinteren uden sterilisering

Opskriften på ristet honningssvampe til vinteren uden sterilisering reducerer den brugte tid i køkkenet til et minimum.

Arbejdsstykket bliver imidlertid så velsmagende og aromatisk, at når du åbner krukken og lægger den i en gryde til opvarmning, løber din familie, som lugter det, ind i køkkenet.

• Honningsvampe (kogt) - 1,5 kg;
• Vegetabilsk olie - 200 ml;
• Salt - 1 spsk. l.;
• Eddike - 3 spsk. l.;
• Malt sort peber - 1 tsk;
• Paprika - 1 tsk;
• Hvidløgskiver - 7 stk .;
• Provencalsk urter - ½ tsk.

For at tilberede stegte svampe svampe svampe til vinteren uden yderligere sterilisering, skal du følge en trinvis opskrift.

1. Efter kogning spredes honningssvampe i en varm gryde med vegetabilsk olie og stegt i 20-25 minutter, indtil al væsken er fordampet.
2. Provencalsk urter, salt, formalet peber, paprika og hakket hvidløg introduceres, blandes og stek i yderligere 10 minutter.
3. Hæld eddike, og hvis der er lidt olie tilbage i svampen, tilsæt derefter yderligere 100 ml, dæk og lad det simre i 15 minutter over svag varme.
4. Svampe er lagt i krukker og lukket med stramme nylonovertræk.
5. Lad afkøle og tag dem ud i kælderen eller opbevar dem i køleskabet.

Sådan tilberedes vintersvampe stegt i en langsom komfur under jernomslag

Hvis du har denne enhed i køkkenet, er du ejer af en god "assistent", der kan erstatte dig i næsten alle kulinariske processer.

Hvordan tilberedes ristede honningsvampe i en langsom komfur til vinteren? Denne metode er ganske enkel og praktisk og tager ikke meget tid, fordi alle processer udføres af en multicooker.

• Honningsvampe - 1 kg;
• Smør - 200 g;
• Salt - 1/3 Art. l.;
• Løg - 3 stk .;
• Ærter af sort og hvid peber - 3 stk .;
• Nellik - 2 knopper;
• Bugtblad - 2 stk.

1. Skrællet honningsvampe lægges i en langsom komfur, hæld 500 ml vand, sættes i "Cooking" -tilstand i 30 minutter.
2. Efter et bip udtages honningssvampe i et dørslag, vaskes under en hane, får lov at dræne og sætte tilbage i multicooker skålen.
3. Tilsæt smør, hakket løg i halve ringe, indstil tilstanden "Slukning" og gryderet i 40 minutter.
4. Så snart signalet lyder, skal du åbne låget, introducere salt, peber, nelliker, laurbærblad og stege i 20 minutter.
5. Stegte svampe lægges på steriliserede krukker og rulles op under jernlåg til vinteren.
6. Lad det køle helt ned og først derefter tage det ud i kælderen.

Opskriften på stegte svampe svampe til vinteren med kål

Opskriften på stegte svampe svampe til vinteren med tilsætning af kål appellerer til alle medlemmer af din familie.

En sådan lækker salat vil være en god tilføjelse til den daglige menu.

• Honningsvampe (kogt) - 1 kg;
• Kål - 600 g;
• Vegetabilsk olie - 300 ml;
• Salt efter smag;
• Hvidløgskiver - 6 stk .;
• Løg - 6 stk .;
• En blanding af formalet peberfrugter - 1 tsk.

1. Læg svampen i en gryde og tilsæt halvdelen af ​​olien.
2. Stek indtil gyldenbrun, og tilsæt terningerne løg.
3. Stek i 15 minutter over svag varme og tilsæt hakket hvidløg, bland.
4. Læg hakket kål på en anden gryde, hæld den anden halvdel af olien og lad det småkoke under et lukket låg, indtil det er mørt.
5. Tilsæt salt, drys med en blanding af peber, bland og steg i yderligere 10-15 minutter.
6. Kombiner svampe og kål i en gryde, bland, dæk og lad det småkoke i 15 minutter.
7. Læg steriliserede tørre krukker, dæk med låg og læg steriliseret i varmt vand i 30 minutter.
8. Rul op, isoler med et tæppe og lad det stå i 2 dage til afkøling.
9. Lad det stå i køleskabet eller opbevares i kælderen.

Opskriften på tilberedning af stegte honningssvampe til vinteren med gulerødder og løg

Opskriften på at tilberede ristede honningssvampe til vinteren med gulerødder og løg hjælper med at holde svampe og grøntsager velsmagende og sunde i lang tid.

Den traditionelle kapacitet til opbevaring af honningssvampe er glaskander, der kan efterlades selv i et mørkt spisekammer.

• Honningsvampe (kogt) - 1 kg;
• Løg og gulerødder - 500 g hver;
• Vegetabilsk olie - 250 ml;
• Salt - 1,5 spsk. l.;
• Sort peberkorn - 7-10 stk.

1. Honningsvampe stegt i en lille mængde olie indtil de er gyldenbrune.
2. Indtast løg, der er hakket i halve ringe, og fortsæt med at stege i 15 minutter.
3. De skrælede gulerødder gnides på et koreansk rivejern og stegt i en separat gryde med tilsætning af olie, indtil de er gyldenbrune.
4. Kombiner med svampe og løg, tilsæt, tilsæt peberærter, bland og gryderet i 15 minutter.
5. De anbringes i krukker og anbringes i varmt vand til sterilisering.
6. Steriliser i 40 minutter over svag varme, luk med stramme nylonkapper.
7. Afkøles, tag dem i kælderen eller lad den stå i køleskabet.

Honningsvampe til vinteren, stegt i olie med citronsyre

Vi tilbyder muligheden for at høste vintersvampe stegt i olie med citronsyre. Dets forskel er, at svampene stegtes over høj varme, derefter køles og koldt ind i krukker.

• Honningsvampe (kogt) - 2 kg;
• Vegetabilsk olie - 200 ml;
• Citronsyre - ½ tsk;
• Salt efter smag;
• Hvidløgskiver - 7 stk .;
• Hakket persille og dild - 1 spsk .;
• Sort og krydderier - 5 ærter hver.

Er det muligt at høste stegte honningssvampe til vinteren med citronsyre? Ja, og trinvise instruktioner hjælper dig med dette.

1. Læg kogte svampe på en varm, tør stekepande, og steg, indtil væsken fordamper.
2. Hæld olie i, og fortsæt med at stege på høj varme, indtil de er gyldenbrune.
3. Fordel i tørre steriliserede krukker, hæld med hakkede urter og hvidløg.
4. Salt den resterende olie, tilsæt en blanding af peber og citronsyre, kog op.
5. Sluk for ovnen, lad olien afkøle og hæld den i krukker med svampe. Et lag olie skal dække svampene med 2-2,5 cm. Derfor, hvis der ikke er nok olie, skal du lave en ny portion og hældes i krukker.
6. Luk stramme nylonhætter og lad køle af.
7. Et sådant emne kan ikke kun opbevares i køleskabet, men også i pantry.

Vinter svampe stegt i ghee med muskatnød

Stegt svampe kogt om vinteren i ghee med muskatnød er en temmelig interessant, men på samme tid enkel opskrift.

En sådan velsmagende version af en champignonsnack vil appellere til alle gourmeter. Ghee betragtes ikke kun som meget velsmagende, men også gavnlig for mennesker.

• Honningsvampe (kogt) - 1,5 kg;
• Ghee - 200 g;
• Løg - 3 stk .;
• Hvidløgskiver - 5 stk .;
• Salt efter smag;
• Muskatnød - ved spidsen af ​​en kniv;
• Bugtblad - 3 stk.

Opskriften på ristede svampe til vinteren, lukket i krukker, vil være for dig og dine kære en af ​​de mest lækre og duftende. En krukke med et sådant præparat, føjet til de stegte kartofler, vil være en fremragende mulighed for en familiemiddag.

1. Læg svampe på en tør stekepande og stek over høj varme, indtil de er gyldenbrune.
2. Introducer ghee, terningerne løg og hvidløg, bland og steg i 15 minutter over medium varme.
3. Salt efter smag, tilsæt laurbærblad og muskatnød, fortsæt med at stege på svag varme i 20 minutter, omrør kontinuerligt med en træspatel.
4. Distribuer i tørre, varme krukker og sæt sterilisering i varmt vand.
5. Steriliser efter kogning i 30 minutter på lav varme.
6. Rul op dæksler, vend om og indpak med et tæppe, indtil emnet er helt afkølet.
7. Tag ud i kælderen og opbevar ved en temperatur på + 10 ° C i højst 6 måneder.

En opskrift på svampe til vinteren i krukker: hvordan man konserverer stegte svampe med mayonnaise

Erfarne husmødre deler en måde at vise, hvordan man konserverer ristede honningssvampe til vinteren med mayonnaise? Denne mulighed for forberedelse viser sig velsmagende og velsmagende, især svampe - en af ​​de mest populære og elskede svampe.

1. Honningsvampe (kogt) - 1,5 kg;
2. Mayonnaise - 200 ml;
3. Vegetabilsk olie 50 ml;
4. Løg - 4 stk .;
5. Hvidløgskiver - 5 stk .;
6. Malet sort og rød peber - 1/3 tsk hver;
7. Salt - 1 spsk. l.

Vi tilbyder en trinvis opskrift med et foto af madlavning af ristede honningsvampe til vinteren:

Et sådant emne kan endda fryses i fryseren. For at gøre dette, læg de afkølede svampe med mayonnaise i madbeholdere, luk og læg den i fryseren.

Sådan tilberedes stegte svampe til vinteren og er det muligt at holde svampe varme

Denne mulighed for tilberedning af svampe har sine fordele: stegt svampe kogt til vinteren kan holdes varm.

Og selvom denne procedure kræver meget tid, vil resultatet være en lækker skål, der komplementerer din daglige menu om vinteren.

• Honningsvampe (kogt) - 2 kg;
• Vegetabilsk olie - 100 ml;
• Tomatpasta - 150 g;
• Salt - 1, 5 spsk. l.;
• Løg - 7 stk .;
• Sort og krydderier - 5 ærter hver;
• Eddike 9% - 4 spsk. l.;
• Bugtblad - 3 stk .;
• Rosmarin er en knivspids.

Hvordan laver man stegt svampe svampe til vinteren med tomatpasta for at overraske deres pårørende med en lækker høst?

1. Kogt honningsvampe lægges i en gryde til olie og stegt, indtil de er gyldenbrune.
2. Skrællede løg skæres i halve ringe og lægges i svampe, stegt i 15 minutter over medium varme.
3. Salt tilsættes, tomatpasta fortyndes i 100 ml vand, laurbærblad, rosmarin og eddike.
4. Alt falder over lav varme under et lukket låg i 20 minutter.
5. Derefter fjernes låget, og champignonstuestuen stewes i yderligere 30 minutter over svag varme.
6. Krukker med svampe lukkes med stramme plastik låg og isoleres med et tæppe.
7. Efter afkøling anbringes dåserne i køleskab til opbevaring, men ikke mere end 3 måneder.

Sådan tilberedes ristet honning agarisk kaviar til vinteren (med video)

Hvordan skal man ellers tilberede stegte svampe til vinteren? Du kan gøre dette i form af svampekaviar.

Det er værd at bemærke, at tilberedning af kaviar fra ristet honningsvampe er en anden måde at fremstille en fremragende snack til det festlige bord. Derudover er det perfekt som fyld til tærter og pizzaer.

• Honningsvampe (kogt) - 1,5 kg;
• Løg - 6 stk .;
• Gulerødder - 8 stk .;
• Hvidløgskiver - 6 stk .;
• Eddike 9% - 4 spsk. l.;
• Vegetabilsk olie - 150 ml;
• Malt sort peber - 1 tsk;
• Jordkoriander - ¼ tsk

Bemærk, at eventuelle svampe går ind i kaviaren: brudt, vokset (men stærk), kun ben eller hatte.

1. Før de kogte svampe gennem en kødslibemaskine og læg dem i en stegepande opvarmet med olie.
2. Stek over medium varme i 20 minutter, tilsæt, omrør og sluk for varmen.
3. I en separat stegepande steges først løgene, der er hakket i terninger, derefter introducerer vi gulerødderne revet på et groft rivjern og stek i 15-20 minutter.
4. Kombiner svampe og løg med gulerødder, tilsæt salt efter smag igen, tilsæt koriander og peber samt hakket hvidløg.
5. Før hele massen gennem en kødkvern, læg den i en gryde og stek i 15 minutter på svag varme.
6. Hæld eddike, bland og fordel æggene i tørre steriliserede krukker med en kapacitet på 0,5 l.
7. Vi lægger varmt vand til sterilisering og glemmer ikke at lægge et lille køkkenhåndklæde i bunden af ​​gryden, så glassene ikke sprænger.
8. Vi steriliserer i 40 minutter over svag varme, rulles op, lad afkøle og fjerne til kælderen.

Vi tilbyder også at se en video med en opskrift på at fremstille ristede svampe til vinteren: