Hermetiske kantareller: champignonpræparater til vinteren

For svampe er kantareller en af ​​de mest lækre og duftende skovsvampe, der er gode til stegning, stewing, frysning og tørring. Begyndere kokke spekulerer på, om kantareller, der konserverer om vinteren?

For at give familien hjemmelavede champignonpreparater, kantareller marineres, saltes, stekes og laves kaviar. En sådan variation giver dine kære mulighed for at nyde lækre retter hele vinteren.

Er kantareller konserves, og hvordan håndteres de korrekt?

Hvordan tilberedes kantareller til vinteren og konserveres ved hjælp af enkle og velsmagende opskrifter? Der er mange måder at tilberede svampe på, og alle af dem vil være utroligt fugtige i enhver forestilling. De skal dog behandles korrekt inden høst.

• Sorter champignonerne, fjern resterne af græs og blade fra hattene.
• Skær benene ender af (hvis dette ikke blev gjort i skoven) og skyl godt.
• Hæld koldt vand og lad stå i 1-1,5 timer for at få bitterheden i disse svampe.
• Skyl og placer på et trådstativ, så glasset er overskydende væske.

Opskrifter af kantareller, der er konserveret til vinteren, er ganske lette. Om vinteren vil det være muligt at få en krukke med et emne og nyde aromatiske og velsmagende svampe.

Hermetiske kantareller i citronmarinade

Denne metode til konserverede kantareller til vinteren er en af ​​de enkleste og mest overkommelige. Dette skyldes det minimale sæt ingredienser og hastighed i tilberedningen.

• Gennemblødt champignon - 2 kg;
• Vand - 1 l;
• Salt - 70 g;
• Sukker - 120 g;
• Nellik - 8 knopper;
• Krydderi - 10 ærter;
• Citronsaft - 8 spsk. l.

Opskriften på konserverede kantareller tilbydes med en trinvis beskrivelse.

Hermetiserede kantareller opskrift i tomat

Hermetiserede kantareller i tomatsauce vil helt sikkert glæde alle dine pårørende og gæster for deres unikke smag og aroma.

• Gennemblødt kantareller - 2 kg;
• Løg - 1 kg;
• Tomatpasta - 300 g;
• Vand - 1 spsk .;
• Vegetabilsk olie;
• Salt - 5 tsk;
• Malt sort peber - 1 tsk;
• Presset hvidløg - 1 dess. l.;
• Eddike 9% - 3 spsk. l.;
• Bugtblad - 4 stk.

Sådan konserveres kantareller korrekt viser en faset beskrivelse af opskriften.

1. Efter blødgøring koges svampen i 20 minutter i saltet vand.
2. Kast tilbage i et dørslag, vasket og lagt på et trådstativ for at dræne.
3. Løgene skrælles, hakkes i halve ringe og sauteres i vegetabilsk olie indtil de er gyldne.
4. Svampe skæres i stykker og introduceres i de stegte løg.
5. Stek over medium varme i 7-10 minutter, salt og tilsæt alle krydderier (undtagen eddike) samt tomatpuré fortyndet med vand.
6. Rør om og lad det simre i 1 time under konstant omrøring, så massen ikke brændes.
7. Hæld eddike, gryderet i 15 minutter, og sluk for ilden.
8. Svampe fordeles i steriliserede krukker og rulles sammen.
9. De efterlader det i rummet for at køle af, og først derefter tage det ud til et mørkt, køligt rum.

Bevarer kantareller i henhold til opskriften uden eddike

Eddikesyre bruges næsten altid til konservering, men du kan bruge den foreslåede mulighed og lave en blank med citronsyre. Vi bevarer kantarellerne i henhold til opskriften uden eddike, og sørger for, at skålen i slutresultatet er meget velsmagende og aromatisk.

• Gennemblødt kantareller - 2 kg;
• Vand - 1 l;
• Salt - 1 spsk. l.;
• Sukker - 2,5 spsk. l.;
• Citronsyre - 1 tsk. uden top;
• Nellik - 8 blomsterstande;
• Sort peber - 10 ærter;
• Bugtblad - 6 stk.

Hvordan konserveres kantarell svampe uden brug af eddike, der følger en trinvis beskrivelse af processen?

1. Kogte svampe koges med salt i 20-25 minutter og vaskes derefter i koldt vand. Sådanne handlinger gør fruktkropperne mere sprøde.
2. Vi spreder svampene i et dørslag og lader det drænes.
3. Vi forbereder marinaden: vi introducerer sukker og salt i varmt vand, koges.
4. Vi lægger alle krydderierne (undtagen citronsyre) samt svampe, koges i 20 minutter.
5. Hæld citronsyre, og lad det simre i 10 minutter over svag varme.
6. Fjern det fra komfuret og konserver kantarellerne i steriliserede krukker.
7. Vi ruller det og vender det over låget, isolerer det med et tæppe på toppen og lader det køle af.
8. Vi tager det ud til et køligt sted, og efter 20-25 dage kan du begynde at smage champignonerne.

Lækker konserves kantareller med løg

Kogte kantareller ifølge denne opskrift har en unik fyldig smag og en fantastisk skovaroma.

• Gennemblødt kantareller - 2 kg;
• Løg - 1 kg;
• Hvidløg - 20 nellike;
• Eddike 9% - 250 ml;
• Salt - 1,5 spsk. l.;
• Vand - 500 ml;
• Sukker - 1 spsk. l.;
• Lågeblade og krydderier - 5 stk .;
• Rosmarin - 2 klemmer.

Hvordan man ordentligt konserverer kantareller med løg til vinteren, er beskrevet i den trinvise forberedelse af emnet.

1. Kog svampe i saltet vand i 25 minutter, tøm og skyl.
2. Placer på risten, så glasset er al overskydende væske.
3. Forbered marinaden: kombiner eddike, salt, sukker og alt krydderi i vandet, kog i 5 minutter.
4. Kombiner champignonerne i en separat skål med halve ringe til løg samt hvidløg, skåret i 4-5 dele, bland alt sammen med dine hænder.
5. Anbring steriliserede tørre krukker, og hæld varm marinade.
6. Lad stå i 20 minutter, og hæld derefter marinaden fra dåserne i gryden, lad den koge over medium varme.
7. Hæld marinaden i krukker med svampe og rull op.
8. Vend, indpak med et tæppe og lad det stå i 2 dage.
9. Tag hen til en kølig kælder og opbevar højst 6 måneder.

Kantarellkaviar til vinteren

Hermetiske kantarellsvampe i form af kaviar vil overraske dig med deres unikke smag og give en masse glæde ved at spise. Dette præparat vil være en fremragende fyldning til tærter, pizzaer, pandekager og åbne tærter.

• Kogt kantareller - 2 kg;
• Svamp bouillon - 100 ml;
• Hvidløg - 8 nelliker;
• Gulerødder - 300 g;
• Løg - 500 g;
• Eddike 9% - 2 spsk. l.;
• Malt rød peber - 1 tsk;
• Nellik - 4 knopper;
• Vegetabilsk olie - 200 ml;
• Salt efter smag.

1. Svampe skæres i stykker og hakkes ved hjælp af en kødslibemaskine, hæld champignonbuljong og bland.
2. Gulerødder og løg skrælles og hakkes i terninger med en kniv.
3. Steg i vegetabilsk olie, indtil den er gyldenbrun, og kombiner med champignonmasse.
4. Hele massen overføres til en dyb gryde og småkog i 40 minutter på svag varme. Beholderen behøver ikke at være dækket med et låg, så væske fordamper fra massen.
5. Sukker, salt, alt krydderier og hakket hvidløg tilsættes, blandes.
6. Stew i 20 minutter, omrøres lejlighedsvis med en træske.
7. Hæld eddike, og fortsæt med at putre, men allerede med låg lukket i 15 minutter.
8. Spred æggene i steriliserede tørre krukker, dæk og steriliser i kogende vand i 15 minutter.
9. Rul op, varm ovenpå med et tæppe og lad det afkøle.
10. Efter fuldstændig afkøling tager de ud i kælderen eller placeres i køleskabets hylder.

Konserves stegt kantareller med gulerødder til vinteren

Stekte kantareller, konserves til vinteren, laver utroligt velsmagende og aromatiske retter, som de tilføjes.

• Gennemblødt champignon - 2 kg;
• Gulerødder - 5 stk .;
• Hvidløg - 6 nellike;
• Eddike 9% - 3 s. l.;
• Solsikkeolie;
• Salt og sort peber - efter smag;
• Dild og persille.

Ristede kantarellsvampe til vinteren tilberedes bedst i trin i henhold til nedenstående beskrivelse.

1. Kog svampene i saltet vand, læg i et dørslag og lad det løbe ud.
2. Skær i skiver, stek i vegetabilsk olie, indtil de er gyldenbrune. (Ved stegning frigøres juice, som skal drænes separat).
3. Skrell gulerødderne, vask og kog, indtil de er kogte, skåret i cirkler.
4. Ren friske urter i grene, skær hvidløg i tynde skiver.
5. Anbring svampe, gulerødder, urter og hvidløg i steriliserede krukker, skiftevis lag.
6. I den flydende væske, der tildeles under stegning, skal du kombinere salt, peber og eddike og kog op.
7. Hæld i krukker, dæk med låg og læg det i varmt vand.
8. Steriliser over lav varme i 40 minutter, rull op og opvarm.
9. Lad det køle helt af og fjern det til et køligt sted.

Sådan konserveres stegte kantareller med løg

Du kan altid konservere stegte kantareller med løg i dit eget køkken. Denne opskrift kan være mærket for dig.

• Kogt kantareller - 2 kg;
• Vegetabilsk olie - 200 ml;
• Løg - 500 g;
• Salt.

Du kan bevare kantarellsvampe til opbevaring om vinteren efter den trinvise beskrivelse.

1. Skær svampe, læg i en gryde med ½ del smør og stek i 20 minutter.
2. Introducer løg, skåret i halve ringe, tilsæt salt og fortsæt med at stege i vegetabilsk olie i yderligere 30 minutter over svag varme.
3. Anbring champignonerne i krukker, hæld olie fra panden til toppen og luk med stramme nylonovertræk.
4. Efter afkøling, tag den til kælderen eller lad den stå i køleskabet.