Kantareller marineret til vinteren: hjemmelavede opskrifter

Både erfarne og begyndere champignonplukkere kender kantareller. Takket være den lyse farve er det ikke svært at genkende disse frugter. Derudover er de meget praktiske at samle, da de vokser op som hele familier.

Kantareller er meget værdsatte for deres høje velsmagelse såvel som for den manglende orme. Derudover kan du med sådanne ryddelige gaver af skoven altid diversificere det festlige og afslappede bord. Kantareller er smukke i enhver form - stegte, saltede, syltede, kogte, frosne og endda tørrede. Så hovedproduktet er det samme, og opvasken efter smag er helt anderledes.

Er det muligt at marinere kantareller til vinteren derhjemme?

Mange nybegynder husmødre spørger undertiden, om det er muligt at pickle kantareller om vinteren derhjemme? Det er muligt og endda nødvendigt, fordi de er meget velsmagende og smukke i denne form. En sådan appetitlig snack vil perfekt bevise sig selv under enhver middagsfest.

Derudover indikerer tilstedeværelsen af ​​et stort antal opskrifter til madlavning af kantarellsvampe, syltede til vinteren, at denne skål er meget populær og efterspurgt på mange familiers borde. Denne artikel præsenterer bare 11 af de nemmeste måder til lækker konservering af dine yndlingssvampe.

Hvordan man pickle kantareller til vinteren: en klassisk opskrift

Mange husmødre kender den traditionelle metode til pickling af kantareller. Imidlertid ved ikke alle, at det endelige resultat ikke kun afhænger af den korrekt udførte konserveringsteknik, men også af den gode forberedelse af hovedproduktet. Så uanset hvilken pickling-opskrift du vælger, skal du først rense og koge kantarellerne i saltet vand i 15 minutter.

• Hovedproduktet er 1,5 kg;
• Salt (ikke joderet) - 4 tsk;
• Sukker - 6 tsk;
• Eddike - 4 spsk. l.;
• Varmt vand - 3 spsk .;
• Vegetabilsk olie;
• Løvblad, nelliker - 3 stk .;
• Sort peber (ærter) - 15 stk.

Hvordan man pickle kantareller i krukker til opbevaring om vinteren, hvis du bruger den klassiske opskrift?

Sådan tilberedes varme kantareller til vinteren

Princippet med varm bejdsning er at koge frugtlegemer direkte i marinaden. I dette tilfælde er snacks hurtigere mættet med saltvand, hvilket betyder, at den første prøve kan fjernes meget tidligere - på en uge. Inden pickling af kantareller til vinteren, skal du indsamle de nødvendige ingredienser.

• Svampe - 2 kg;
• Salt - 1 spsk. l.;
• Sukker - 2 spsk. l.;
• Tørret dild - 1 tsk;
• Laurbærblad;
• Sort og krydderier - 10 ærter hver;
• Eddike - 5 spsk. l.;
• Vand - 0,8 l.

1. Krukker til opskriften på syltede kantareller til vinteren bør steriliseres uden at lykkes.
2. Opløs salt, kornet sukker i vand fra opskriften og sætte det i brand, varm grundigt.
3. Skræl og kog svampene i en emaljeret gryde, tøm vandet og hæld varm marinade.
4. Sæt på ilden igen, tilsæt laurbærblad, dild og peber.
5. Bring massen i kogning og kog i 7-10 minutter, tilsæt derefter eddike.
6. Kog alt sammen i yderligere 5 minutter og arranger i banker, fjern lavrushka.
7. Rul op og lad det dække med et varmt tæppe eller tæppe, indtil det er helt afkølet.
8. Fortsæt derefter, som med enhver anden konservering, vi anskaffer om vinteren, nemlig tag den ud til et køligt rum.

Opskriften på kolde kantarellsvampe til vinteren

Sammen med den varme metode er der også en kold metode, hvis teknologi er som følger: svampe koges separat fra marinaden. Selve processen er længere, men svampens smag og aroma bevares så meget som muligt. Til opskriften på madlavning af kantareller, koldmarineret til vinteren, har du brug for følgende ingredienser:

• Frugtlegemer - 1,2 kg;
• Vand - 2-3 spsk .;
• Bordseddike 9% - 50 ml;
• Salt - 3 tsk;
• Sukker - 5 tsk;
• Dildgrøntsager - 1 bunke;
• Næve og laurbærblad - 2-3 stk .;
• Hvidløg - 2 nelliker.

Hvordan man pickle kantarell svampe til vinteren i henhold til denne opskrift?

1. Vi renser og koger hovedproduktet separat i 15-20 minutter, skylles med koldt vand. Forresten anbefales det at tilføje ½ tsk i gryden, inden den koges. citronsyre, så frueringskropperne bevarer deres naturlige farve så meget som muligt.
2. Vi fordeler svampe i krukker og forbereder marinaden.
3. Vi tager vand fra opskriften og kombinerer alle ingredienserne i den, undtagen eddike, hvidløg og dild.
4. Sæt ild til, kog op og kog i 7 minutter.
5. Tilsæt hvidløg, hakket dild og eddike til marinaden og kog i yderligere 5 minutter.
6. Vi tager ud og kasserer laurbærbladet og hælder de steriliserede krukker med svampe med marinaden.
7. Rul op og lad afkøle ved stuetemperatur.
8. Vi tager den ud i kælderen eller ethvert andet køligt rum.

Sådan tilberedes syltede kantareller til vinteren i henhold til en simpel opskrift

Det er ikke vanskeligt at høste syltede kantareller til vinteren ifølge en simpel opskrift. Dette vil hjælpe det minimale sæt ingredienser og trinvis beskrivelse.

• Kantareller - 2 kg;
• Vand - 1,8 l;
• Salt og sukker - 1 spsk. l.;
• Bordseddike 6% - 200 ml;
• Bugtblad - 7 stk .;
• Kerner af sort peber - 20 stk.

For korrekt at plukke kantarellsvampe skal du bruge opskriften med en detaljeret beskrivelse af hvert trin.

1. Svampe, der er blevet renset og varmebehandlet, overføres til en ren emaljeret gryde.
2. Hæld vand, hvis mængde er angivet på ingredienslisten, og kog op.
3. Eddike hældes omhyggeligt, salt, sukker, peber og laurbærblad tilsættes, koges i 10 minutter.
4. Distribueret i steriliserede glasskruer, rullet op eller lukket med almindelige nylonovertræk.
5. Efter fuldstændig afkøling overføres snacks til kælderen.

Kantareller marineret til vinteren med løg og peberfrugter: opskrift med foto

Kantareller syltede med løg til vinteren vil helt sikkert glæde dig og din husstand. Enhver feriebegivenhed med en sådan forretter vil være speciel.

• Kantareller - 1,5 kg;
• Løg - 1 stort hoved;
• Vand - 2 spsk .;
• Salt - 2-3 tsk;
• Bordseddike (9%) - 6-8 spsk. l.;
• Bugtblad - 4 stk .;
• Sort peber (ærter) - 15 stk.

Takket være opskriften med fotoet vil kantareller, der er marineret til vinteren, ikke være vanskelige at tilberede.

1. Skær løgen i tynde halvringe, fyld med eddikesyre og læg den til side.
2. Skræl og hak svampen, hvis der er store prøver.
3. Kog i 15 minutter og læg i et dørslag, så glasset er flydende.
4. I vandet fra opskriften kombinerer vi alle ingredienserne, inklusive løg og eddike.
5. Kog i 3 minutter og læg svampen, fortsæt med at lave mad i 10 minutter.
6. Derefter tager vi præsteriliserede banker og fordeler konservering blandt dem.
7. Rul de kogte låg op, lad det afkøle og tage ud i kælderen.

Hvordan man pickle kantareller til vinteren med tilsætning af hvidløg: opskrift med video

Kantareller marineret til vinteren med tilsætning af hvidløg erobrer alle, især den mandlige halvdel. En sådan forretter, på grund af sin pikancy og spiciness, vil gå godt med stærke drinks.

• Frugtlegemer - 3 kg;
• Hvidløg - 12-14 nelliker (eller efter smag);
• Salt - 2,5 spsk. l.;
• Sukker - 4 spsk. l.;
• Oprenset vand (til marinade) - 1,7 l;
• Sort peber - 20-25 korn.
• Tørrede laurbærblade og nelliker - 4 stk .;
• Dild (tørret) - 1,5 dess. l.;
• Eddike 9% - 180-200 ml.

1. Efter rengøring og kogning lader kantarellerne løbe ud af overskydende væske i et dørslag.
2. Forberedelse af marinaden: tag vand fra opskriften, hæld i en emaljeret gryde og brænd i ilden.
3. Opløs salt i det såvel som sukker.
4. Efter kogning, drop nelliker, laurbærblad og sort peber.
5. Kog i 5-7 minutter, fjern det fra komfuret og filtrer forsigtigt.
6. Den anstrengte marinade hældes tilbage i gryden og lægger vores frugtlegemer i den.
7. Dernæst sender vi hvidløg, dild og eddike passeret gennem pressen. Hæld eddike i en tynd strøm eller i små portioner, så der ikke er skum.
8. Vi koger alt sammen i 5-10 minutter og lægger os i tidligere steriliserede banker, hvis volumen tages efter vilje.
9. Vi ruller op med sterile låg og venter, indtil konserveringen er helt afkølet, så den kan sendes til kælderen.

Ud over den trinvise beskrivelse kan du også se en video, der viser, hvordan man pickle kantareller til vinteren med hvidløg.

Opskriften på sprøde syltede kantareller med honning til vinteren

Svampehøst gør det altid muligt at lave forskellige forberedelser, inklusive til vinteren. Vi foreslår, at konserveringen af ​​dine yndlingssvampe raffineres ved at tilsætte peberrod og honning. Takket være denne opskrift er kantareller, der er marineret til vinteren, sprøde og mundvandende.

• Svampe - 2,5 kg;
• Peberrodrot (revet på et fint rivejern) - 10 g;
• Peberrod blade;
• Salt - 2 spsk. l.;
• Honning - 2 spsk. l.;
• Hvidløg - 4-5 nellike;
• Bugtblad - 5 stk .;
• Vand - 1,5 l;
• Eddike 9% - 5-7 spsk. l.;
• Sort peber (ærter) - 18-20 stk .;

Hvordan man laver syltede kantarellsvampe til vinteren, viser følgende trin:

1. Efter rengøring skal du koge svampen med tilsætning af citronsyre og derefter skylle i koldt vand.
2. Drys pepperrotblade med kogende vand og riv med hænderne, og skær hvidløg i skiver.
3. Spred begge ingredienser på bunden af ​​de steriliserede krukker.
4. Læg de kogte svampe ovenpå og kog marinaden.
5. Til marinade: i vand skal du kombinere salt, honning, eddike, peberrodrød, laurbærblad og sort peber.
6. Kog i 7-10 minutter og hæld krukker med frugtlegemer i.
7. Sæt emnerne på sterilisering: 1 liter i 30 minutter og 0,5 liter i 15 minutter.
8. Rul op og vent, indtil det er kølet af, men det tilrådes at dække emnet med noget varmt tæppe, tæppe eller gammelt overtøj.

Marinerer kantareller om vinteren med kanel?

Marinerer kantareller om vinteren med et så usædvanligt krydderi? Ja, og jeg må indrømme, at emnet viser sig at være meget velsmagende, fordi kanel giver svampene en sødlig note og en usædvanlig aroma.

• Svampe (skræl og kog) - 2 kg;
• Kanelstænger - 2 stk.
• Bugtblad - 6 stk .;
• Æblebit - 230 ml;
• Vand - 1 l;
• Kerner af sød peber - 10-12 stk .;
• Sukker - 2 spsk. l.;
• Salt - 1 spsk. l.

Hvordan marineres kantareller med kanel til vinteren?

1. Først tilberedes en marinade: salt og sukker opløses i vand, tilsættes kanelstænger samt peber og laurbærblad.
2. Alt sammen koges i 10 minutter, hvorefter kanel udtages.
3. I stedet nedsænkes kogede ræve i marinaden.
4. Derefter tilsættes eddike, og massen koges i yderligere 5-7 minutter.
5. Svampe sammen med marinaden fordeles mellem forberedte krukker og rulles sammen.
6. Efter afkøling føres de syltede kantareller ud til kælderen eller kælderen om vinteren.

Kantareller marineret til vinteren med citronsyre og skald

Traditionelt tilberedes opskrifter på syltede kantareller til vinteren med tilsætning af eddike, men i denne version foreslår vi at bruge et lige så højt konserveringsmiddel - citronsyre.

• Svampe - 1,5 kg;
• Citronsyre - 1 tsk;
• Lemon zest - 1 tsk;
• Salt - 2 tsk;
• Sukker - 3 tsk;
• Vand - 600 ml;
• Kerner af krydderier og sort peber - 7 stk .;
• Løvblad, nelliker - 2 stk hver.

Denne opskrift vil gøre kantarellerne syltede til vinteren ikke kun velsmagende, men også meget duftende.

1. Frugtlegemer straks efter kogning fyldes med vand fra opskriften.
2. Sæt ild til, kog op, tilsæt derefter alle de andre ingredienser fra listen, herunder citronsyre og skald.
3. Kog alt sammen på svag varme i 15 minutter og hæld forsigtigt i krukker. Det vil være mere praktisk, hvis du først skifter frugtlegemer og derefter hælder den resterende marinade.
4. Rul op eller luk med stramme nylonhætter.
5. Konservering kan tages ud i kælderen efter fuldstændig afkøling.

Lækre kantareller marineret til vinteren med hvidløg: en koreansk opskrift

Det er umuligt ikke at prøve lækre kantareller syltet til vinteren i henhold til den koreanske opskrift! For dem, der foretrækker krydret og pikantisk i en skål, er det tid til at nedskrive teknologien til at tilberede denne snack i din kogebog.

• Kantareller - 2 kg;
• Løg - 4 stk .;
• Gulerødder - 3 stk .;
• Salt - 3 tsk;
• Sukker - 5 tsk;
• Hvidløg - 7-8 nelliker;
• Eddike 9% - 4-5 spsk. l.
• Malet koriander - 1 tsk;
• Krydder til grøntsager på koreansk (krydret) - 2 spsk. l.;
• Svamp bouillon - 2 spsk.

Opskriften på kantarell svampe syltede om vinteren på koreansk er opdelt i faser.

1. Efter rengøring og varmebehandling, overfør frugtlegemerne til et dørslag og tøm buljongen, hvor der kun efterlades 2 spsk.
2. Hakk løgen i tynde halvringe, rasp gulerødderne på et koreansk rivejern og før hvidløg gennem en presse.
3. Bland med svampe alle de grøntsager og ingredienser, der er nævnt i listen over produkter, og hæld 2 spsk. svamp bouillon.
4. Bland grundigt og smag væsken. Om ønsket kan du øge mængden af ​​den ønskede ingrediens.
5. Lad massen tilføres på et køligt sted i 10-12 timer.
6. Fordel den koreanske forretter i steriliserede krukker, hæld den resulterende saltlage og dæk.
7. Sæt på sterilisering: 0,5 L - 20 min, 1 L - 30 min.
8. Rul op, lad det afkøle, og så kan du med sikkerhed tage det op i et køligt sted.

En opskrift på kantareller marineret til vinteren med 70 procent eddike

For eddike, der er sylt om vinteren, tager de ofte eddike med en procentdel, der er meget højere end 6 eller 9. Så en af ​​de mest populære er en 70% koncentreret opløsning af eddikesyre, eller mere enkelt, eddike essensen. Med sin hjælp kan du tilberede smukke champignoner til ferien og til hver dag.

• Kantareller - 3 kg;
• Eddikesyre 70% - 2 tsk;
• Salt - 2,5 spsk. l.;
• Sukker - 3 spsk. l.;
• Løvblad og nelliker efter smag.

Opskriften på kantareller marineret til vinteren med 70 procent eddike fremstilles som følger:

1. Dyk de forberedte kantareller i en emaljeret skål, og hæld vand, så det dækker dem helt.
2. Sæt beholderen i brand og kog op.
3. Hæld salt, sukker, laurbærblad og nelliker.
4. Rør om og kog alle sammen i cirka 10 minutter.
5. Reducer ildens intensitet til et minimum, og hæld eddike essensen, kog i yderligere 5 minutter.
6. Spred massen på glassene, og luk derefter plastdækslerne tæt.
7. Læg emnet i rummet, dæk med enhver varm klud.
8. Efter afkøling, tag glasene i kælderen eller lad dem stå i køleskabet til opbevaring.