Syltede svampe til vinteren: hjemmelavede opskrifter

Syltede svampe til vinteren - et meget velsmagende og nærende produkt. Det er ikke vanskeligt at forberede et sådant emne der hjemme. Det vigtigste er at vælge din yndlingsopskrift på pickling af svampe til vinteren og bringe den til live.

Skovsvampe kan tilberedes på mange måder, mens man eksperimenterer med krydderier og tilberedningsmuligheder. Som et resultat vil den nye skål have sin egen originalitet. Pickled champignon derhjemme kan aldrig kede sig, fordi hver gang emnet viser sig at være helt anderledes i smag. Og dine slægtninge og venner vil altid være tilfredse med forskellige champignonretter på det festlige bord.

Hvordan kan du sylt champignon derhjemme?

Hvordan kan du sylt champignon derhjemme, så vores husholdninger kan lide dem? Først skal du vide, hvilke svampe, der er egnede til pickling. Vi vil med det samme sige, at ikke alle skovsvampe er egnede til bevaring. Og her gul boletus, Hvid, kantareller, honning champignon, podberozoviki, russules, blewitsblå ben mos flyers og asp betragtes som den bedste til dette formål. Hver husmor behøver kun at følge madlavningsanbefalingerne og overholde forholdene mellem salt og eddike. Og når en familie på en stille vinteraften sidder ved et bord og smager syltede svampe med kartofler, vil du indse, at du ikke har spildt din tid i denne forberedelse.

Der er en regel i pickling af svampe, som ikke er værd at bryde. Kog aldrig forskellige typer svampe sammen, da de har en anden struktur, og varmebehandlingstiden for hver af dem er forskellig. Det er bedre at plukke skovsvampe separat, fordi de har forskellige smag.

Pickled champignon til vinteren i krukker har altid deres fans. Dette emne kan lægges på bordet som hovedret eller bruges som tilføjelse. Ved første øjekast virker bejdseprocessen kompliceret, hvis du gør det for første gang. Dog anden gang forbereder du emnet på én gang. Det er vigtigt at udføre varmebehandlingen korrekt for at forhindre vækst af bakterier og mikroorganismer, der kan ødelægge svampene.

Det er værd at bemærke, at selv marinerede svampe er velegnede til madlavning østers svampe og champignon fra butikken. I dåseform opnås de ikke værre end svampe fra fyrreskov. Hvordan kan du sylt champignon til vinteren i krukker, så det ikke tager meget tid?

En simpel opskrift på syltede svampe til vinteren i krukker

Vi ønsker at gøre opmærksom på en enkel opskrift på syltede svampe til vinteren i krukker.

Til dette har vi brug for disse produkter:

• svampe - 3 kg;
• filtreret vand - 0,6 l;
• salt - 100 g;
• krydderier - 3 ærter;
• nelliker - 2 stk .;
• sukker - 2 tsk;
• eddike essensen 70% - 50 ml;
• persille, koriander (frisk) - 100 g.

Kast de skrælede svampe i vandet, tilsæt lidt salt og lad det koge.

Rør svampe med en slidset ske og fjern skum fra overfladen.

Så snart skummet ophører med at blive vist, tilsættes alle ingredienser undtagen eddikeessensen.

Lad svampene koge, indtil de helt synker ned i bunden af ​​gryden.

Tilsæt eddike essensen, og lad marinaden koge i 15 minutter.

Fjern det fra varmen, lad det afkøle og hæld det først i bankerne.

Kork med metalovertræk og sendes til kælderen.

Denne enkle opskrift på syltede svampe er perfekt ikke kun til hver dag som snack, men også til helligdage.

Det er vigtigt at vide, at syltede svampe med eddike kræver brugen af ​​emaljerede beholdere samt glaskander. Faktum er, at eddikesyre reagerer med metallet, og at skadelige stoffer frigøres i marinaden, hvilket kan være sundhedsfarligt.

Nedenfor er en række opskrifter på syltede svampe til vinteren med tilsætning af andre ingredienser.

Opskrift på syltede svampe med eddike

I dette tilfælde tilberedes marinaden ikke separat, den koges med svampe, hvilket giver skålen maksimal pikantitet.

• svampe - 2 kg;
• vand - 300 ml;
• eddike 9% - 100 ml;
• salt - 50 g;
• laurbærblad - 5 stk .;
• sorte peberkorn - 8 stk .;
• nelliker - 8 stk .;
• hvidløgfedd - 7 stk .;
• dill greener - en flok.

Fyld beholderen med skrælede svampe med vand, tænd i ilden og kog i 20 minutter.

Rør svampene med en spaltet ske og fjern det resulterende skum.

Sæt i beholderen alle komponenter undtagen eddike og urter, og lad det koge i yderligere 20 minutter.

5 minutter inden afslutningen af ​​processen tilsættes eddike og finhakket dild, bland.

Fyld dåser, kork dem ved hjælp af en symaskine, og indpakk dem i et tæppe, indtil de køler helt af.

Denne version af syltede svampe i krukker er meget usædvanlig, men skålen viser sig at være krydret og ganske duftende.

Hvordan ellers at pickle svampe til vinteren i krukker? Der er mange interessante opskrifter på syltede svampe.

Syltede svampe derhjemme med gulerødder og hvidløg

Liste over produkter til indkøb:

• svampe - 1,5 kg;
• vand - 300 ml;
• salt, kornet sukker - 2-3 tsk;
• eddike 9% - 3 spsk. l.;
• krydderier og sort peber - 7 ærter hver;
• nelliker - 7 stk .;
• gulerødder - 2 stk .;
• løg - 4 stk .;
• hvidløgfedd - 10 stk.

Kog de forrensede svampe i saltet vand i ca. 20 minutter under omrøring konstant og fjern skummet.

Kast svampene på en sigte og dræne.

Læg hakkede gulerødder og hakket hvidløg i vandet til marinaden.

Tilsæt salt og kornet sukker, omrør, indtil krystaller er opløst og lad koge.

Læg løg skivet i halve ringe og andre ingredienser med det samme.

Tilsæt svampe til marinaden og lad det småkoge i 10 minutter over svag varme.

Fjern det fra komfuret, hæld det i glas, og rull op.

Lad det stå i rummet for at køle helt ned, og tag det derefter ud til et køligt rum.

Denne opskrift, der viser, hvordan man pickle svampe til vinteren, tager ikke for meget af din tid, men i sidste ende viser høsten sig at være fantastisk. Hjemme er champignoner faktisk mere nærende og sundere, da de konserveres uden farvestoffer og konserveringsmidler.

Opskrift på syltede svampe til suppe (med foto)

Vi tilbyder dig at forberede et interessant stykke til elskere af svampesuppe - en opskrift på syltede svampe med et foto trinvis beskrivelse.

For at gøre dette har vi brug for følgende ingredienser:

• svampe - 1 kg;
• vand - 0,5 l;
• salt - 1 spsk. l.;
• kanel - en knivspids;
• nelliker - 7 stk .;
• formalet sort peber - 0,5 tsk;
• granuleret sukker - 2 tsk;
• eddike - 1,5 spsk. l.

Hæld de skrællede svampe med vand, tilsæt salt, lad det koge og kog i 20 minutter, og fjern skum konstant.

Tilsæt alle krydderier til svampen, undtagen eddike, og kog i 10 minutter.

Reducer varmen, hæld eddike og kog i 5 minutter.

Fjern det fra komfuret, sæt det i krukker, tilsæt marinade og luk.

Læg under dækslerne og lad det køle helt af.

Efter afkøling, tag til kælderen eller køleskab.

Om vinteren åbnes en krukke med et sådant emne og tilføjes simpelthen til suppen.Det viser sig at være en fremragende bouillon med duften af ​​skovsvampe.

Krydret syltede svampe opskrift til vinter

Der er også en opskrift på syltede svampe til vinteren med tilsætning af kardemomme og sennepsfrø. Denne ret er velegnet til dem der kan lide krydret svampe.

Så du skal tage følgende:

• svampe - 1 kg;
• vand - 1 liter til saltning;
• bordsalt - 3 spsk. l.;
• sukker - 1 tsk;
• ærter med sort peber - 7 stk .;
• laurbærblad - 4 stk .;
• nelliker - 5 grene;
• kanel - 1 pind;
• kardemomme - 5 bælg;
• sennepsfrø - 1,5 spsk. l.;
• dild frø (tør) - 2 tsk;
• eddike 9% - 100 ml.

Dyp de vaskede svampe i en gryde med vand, kog i 15 minutter og sil gennem et dørslag.

Skyl og hæld igen 1,5 liter vand, lad svampen koge og kaste 200 g salt.

Larm i 20 minutter, tøm og skyl svampen igen under koldt koldt vand.

Vi laver en marinade: bland kanel, laurbærblad, sennep, dild, kardemomme, peber og nelliker i vand. Kog op og kog i 5 minutter.

Læg svampe i marinaden, tilsæt salt, kornet sukker og eddike.

Kog i ca. 7 minutter på svag varme, fjern og arranger i dåser, hvorefter marinaden toppes efter behov.

Rul op lågene, vend på hovedet og indpak det i et tæppe, indtil det er køligt, cirka 24 timer.

Syltede svampe i krukker med grøntsager

Ikke mindre lækker er opskriften på syltede svampe i krukker med grøntsager.

ingredienser:

• svampe - 1 kg;
• vand (pr. marinade) - 500 ml;
• eddike 9% - 100 ml;
• gulerødder i gennemsnit -2 stk .;
• Bulgarsk peber - 2 stk .;
• løg - 2 stk .;
• sukker - 2,5 spsk. l.;
• salt - 2 spsk. l.;
• Lavrushka - 4 blade;
• sort og krydderier - 6 ærter hver.

Kog skrælede svampe i 20 minutter, fjern den fra gryden og skyl med vand fra hanen. Sil derefter frugtlegemerne gennem en sigte, eller læg på et papirhåndklæde for at fjerne væske.

Hæld vandet til marinaden i gryden, lad det koge. Tilsæt salt, sukker, en blanding af peberfrugter og laurbærblad, lad det koge i 10 minutter.

Riv gulerødder med store opdelinger.

Fjern frøene fra peber og skær dem i tynde strimler.

Skær løgen i halve ringe, kombiner med gulerødder, peber og stek, indtil den er gennemsigtig.

Kombiner grøntsagsblandingen med svampe og dypp i marinaden. Lad det koge i 10 minutter, tilsæt eddike, og lad det koge yderligere 5 minutter.

Pakk svampe med grøntsager i krukker, tilsæt marinade og rull op.

I henhold til denne opskrift kan syltede svampe til vinteren ikke rulles op, men forbruges efter fuldstændig afkøling.

Hvordan man pickle svampe i krukker uden eddike

Mange husmødre spørger, hvordan man pickle svampe i krukker uden at bruge eddike? Vi anbefaler, at du prøver en simpel picklingopskrift med citronsyre.

Nødvendige produkter:

• svampe - 1 kg;
• vand - 0,7 l;
• hvidløg - 2 hoveder;
• sort peber - 5 ærter;
• citronsyre - 1 tsk. (uden top);
• salt - 1,5 spsk. l.;
• sukker - 1 spsk. l.;
• laurbærblad - 5 stk .;
• rosmarin - på spidsen af ​​en kniv.

Kog forrensede svampe i saltet vand i 20 minutter. Kasser det på en sigte, så glasset er helt flydende.

Hæld svampe med vand til marinaden, og tilsæt krydderier (peber, laurbærblad, rosmarin), lad væsken koge.

Svampe skal koges, indtil de går i bunden, ca. 20 minutter.

Tøm buljongen, og lad svampen afkøle helt.

Skær hvidløg i store skiver og læg i krukker, spred de afkølede svampe ovenpå.

Tilsæt salt, sukker og citronsyre til den dræne champignonbuljong. Lad det koge i 5-7 minutter og fjern det fra varmen.

Fyld glassene med svampe med varm marinade og rull lågene op.

Varm dåser og lad dem køle af i cirka 24 timer.

Sæt det i køleskabet eller sænk det ned i kælderen.

Sådan pickles svampe om vinteren i en vinmarinade

Nogle gange vil du overraske dine gæster med usædvanlige syltede svampe. Vi tilbyder flere opskrifter på pickling af svampe til vinteren i en vinmarinade med peberrod og æble cider eddike.

I en vinmarinade producerer svampe en usædvanlig smag og aroma. En sådan blank vil være et kulinarisk mesterværk på dit bord. Det er dog værd at overveje, at svampe i vinmarinaden ikke opbevares så længe, ​​kun 3-4 uger i køleskabet.

ingredienser:

• svampe - 0,6 kg;
• tør hvidvin - 300 ml;
• olivenolie - 150 ml;
• eddike 9% - 30 ml;
• salt efter smag;
• granuleret sukker - 2 tsk;
• krydderier og sorte - 6 ærter hver;
• laurbærblad - 3 stk .;
• citronskald - 1 tsk.

marinade: bland eddike, vin og olivenolie. Tilsæt salt, sukker, peber blanding, laurbærblad, citronskum.

Kog op og kog i 10 minutter.

Skær de skrælede svampe i store stykker og send til en kogende marinade. Lad det koge i ca. 40 minutter, omrør konstant og fjern skum fra marinadens overflade.

Afkøles ved stuetemperatur og afkøles i 3-4 dage direkte i gryden.

Tøm væsken fra svampen, læg i krukker, luk med plastik låg og sæt den i køleskabet igen.

Arbejdsstykket er klar til at spise, og du kan nyde den lækre smag af syltede svampe i en vinmarinade.

Madlavning syltede svampe med peberrod

Madlavning af syltede svampe med peberrod vil appellere til dem, der elsker retter med en pikant og lys smag.

ingredienser:

• svampe - 1 kg;
• vand - 0,7 l (til marinade);
• dildegrønne - 3 grene;
• fed hvidløg - 4 stk .;
• ripseblade - 4 stk .;
• peberrodsrot (lille);
• salt - 1 spsk. l.;
• sukker - 1,5 tsk;
• eddike essensen 70% - 1 spsk. l.;
• sort peber - 5 ærter.

Kog den kogte og skrællede svampe i saltet vand i 30 minutter.

Tøm og skyl svampen under rindende vand.

Dæk bunden af ​​steriliserede dåser med blaneret dild, revet med peberrodrød, ripseblade, peber og skiver hvidløg.

Marinade: bland salt og granuleret sukker i vand, vent til kogning og hæld eddike, fortsæt med at koge i ca. 5 minutter til.

Arranger kogte svampe i forberedte krukker, og fyld hver med varm marinade.

Rul op, læg på dækslerne, indpak med et tæppe og lad det køle helt af.

Pickled champignon til vinteren i krukker med æble cider eddike

Syltede svampe til vinteren i krukker kan også lukkes med æble cider eddike, hvilket kun ændrer smag på høsten og giver hele familien mulighed for at nyde parabol.

ingredienser:

• svampe - 1 kg;
• salt - 1 spsk. l.;
• granuleret sukker - 2 tsk;
• vand - 2,5 spsk .;
• æble cider eddike - 8 spsk. l.;
• laurbærblad - 4 stk .;
• sort peber - 10 ærter;
• kanel - 1 pind;
• fed hvidløg - 5 stk.

Hæld den rensede og kogte svamp med vand, og lad den koge i 30 minutter. Glem ikke på samme tid at røre og fjerne det resulterende skum med jævne mellemrum.

Tøm svampen og kasser den på en sigte.

marinade: kombiner vand med salt, sukker, peber, kanel, laurbærblad, hakkede hvidløgfedd og æble cider eddike.

Sæt marinaden på en langsom ild, kog i 5-7 minutter.

Derefter skal du dyppe svampene i kogende saltvand og koge i yderligere 5 minutter.

Anbring svampen i krukker, hæld varm marinade og steriliser i 15 minutter.

Luk lågene og lad den køle af i rummet.

Fjern fuldt afkølede dåser med emner til et køligt rum.

Sørg for at bruge disse opskrifter til madlavning af syltede svampe til vinteren, og tilbring vintermånederne med gode og velsmagende forberedelser!