Hvordan ser kantareller ud: fotos, beskrivelse af svampe

Kantarellsvampe er meget værdsatte ikke kun for deres velsmagende karakter, men også for deres høje modstand mod parasitter. Disse skovprodukter er ikke bange for insekter på grund af hinomannosen i dem, der dræber helmintharver. Derfor er brugen af ​​kantareller sikkert - der er praktisk talt ingen svampe spist af orme.

I denne artikel vil du modtage oplysninger om, hvordan man skiller kantareller fra falske svampe og finder ud af, i hvilke skove kantareller vokser. Du kan også se fotos og beskrivelser af kantareller af forskellige arter.

I hvilke skove vokser almindelige kantareller

Kategori: spiselige.

Andre navne: ægte ræv.

Hat af almindelig kantarell (Cantharellus cibarius) (diameter 3-14 cm): gul eller orange, uregelmæssigt formet. Det kan være konkavt eller konvekst, tragtformet eller liggende.

Ben (højde 3-10 cm): solid og tyk, vokser normalt sammen med en hat og har en lignende farve. Udvides fra bund til top.

flesh: hvid, tæt og meget kødfuld og kan være fibrøs. Rødgør lidt, når det trykkes på. Smagen af ​​friskskårne svampe er let sur, og aromaen ligner lugten af ​​tørret frugt.

Som du ser på billedet, er kantarellens kanter normalt bølget og bøjet ned. Skallet, som er vanskeligt at adskille fra hætten, er glat at røre ved.

Hvordan man adskiller falske kantareller fra almindelige

Doubles: giftig kantarellrev (Hygrophoropsis aurantiaca) og olivenoliven (Omphalotus olearius). Falsk er let at skelne efter vækststedet: denne svamp vokser aldrig på jord, kun på rådnende træ eller skovstrø. Og omphaloth, en dødbringende giftig svamp, distribueres udelukkende i den subtropiske zone, og desuden findes den kun på træstøv.

Almindelige kantareller kan også forveksles med spiselige kantareller - facetteret (Cantharellus lateritius) og fløjlsagtig (Cantharellus friesii). Dette er ikke en big deal, men det er værd at huske et par forskelle.

Vær opmærksom på billedet af den facetterede kantarellsvamp: dens kød er meget sprødt, derudover vokser det kun i Nordamerika. Det er vanskeligere at identificere, hvordan fløjl kantarell svampe ser ud. De adskiller sig kun i en lysere farve. For en mere detaljeret analyse er laboratorieforhold nødvendige.

Kantareller i skoven og foto af svampe

I skoven vokser kantareller fra midten af ​​juni til begyndelsen af ​​oktober. Under kunstige forhold praktiseres deres dyrkning ikke.

Disse svampe findes i næsten alle typer naturlige grønne rum, men oftest ved siden af ​​eg, bjørk, gran og fyr.

Se på billedet af kantarellen i skoven: det kan begrave sig selv i mos eller faldne blade. Et træk ved almindelige kantareller er deres massive udseende efter kraftigt regn med tordenvejr.

Vigtigt! Saml ikke kantareller i nærheden af ​​industrianlæg, da denne svamp kan akkumulere det cæsium-137 radioaktive nuklid.

Brug af kantareller i madlavning

Brugen af ​​disse svampe i europæiske køkkener er ekstremt bred. Brugen af ​​kantareller til madlavning skyldes den lækre smag: svampen er smuk i næsten enhver form. Kantareller indeholder otte essentielle aminosyrer såvel som kobber, zink og vitamin A, B1, PP.

Derudover er denne svamp en kosher mad, der er tilladt for hengivne jødedomme, fordi forbuddet ”Alle vingede krybdyr og insekter er uren for dig, spiser ikke dem” på grund af dets immunitet mod parasitter (Deuteronomium 14: 3-20). Hvis kantarellen roter, er et klart beskadiget sted tydeligt synligt på den.

Anvendelse i traditionel medicin (data ikke bekræftet og ikke bestået kliniske forsøg!): effektiv i kampen mod leversygdomme, herunder nogle former for hepatitis.

Tubular ræv og hendes foto

Kategori: spiselige.

Hatte af kantarellen kantarellen (Cantharellus tubaeformis) (diameter 3-8 cm): overvejende gulbrun, har en tragtform, der er karakteristisk for næsten hele familien. Ofte på det kan du se små mørke skalaer.

Vær opmærksom på, hvordan ræven ser ud på billedet: i et rørformet udseende bøjer ujævne kanter normalt mod indersiden.

Ben (højde 4-10 cm): rørformet, har en cylindrisk form og en gullig farve, falmer meget med tiden.

flesh: hvid og tæt. Enten har overhovedet ingen smag eller lidt bitter. Når det går i stykker, afgiver det en uklar, behagelig lugt af fugtig jord.

Doubles:tragt kegle (Craterellus cornucopioides) og gul ræv (Cantharellus lutescens). Den friske tragt er mørkere i farven, og den gulfarvede ræve har mindre størrelser og en hat og ben adskiller sig i farve.

Når du vokser: fra begyndelsen af ​​september til midten af ​​december i den nordlige halvdel af det europæiske kontinent.

Hvor kan jeg finde: på sure jordarter af nåletræ eller blandet skov.

Spise: i næsten enhver form. Sandt nok, nogle svampe kan være hårde, så de skal koges i lang tid.

Anvendelse i traditionel medicin (data ikke bekræftet og ikke bestået kliniske forsøg!): besidder anthelmintiske egenskaber.

Andre navne: kantarellrør, kantarelltragt, rørformet lob.