Talere: fotos og beskrivelser af spiselige svampe
Sammen med toksisk Der er et antal spiselige taler-svampe spist efter forkogning. De adskiller sig fra uspiselige i en lysere farve og mindre snerpende aroma.
Oftest bruges hakkede govorushki-svampe som fyld til tærter, da de er hårde, når de koges eller stegt.
Nedenfor kan du finde et foto og beskrivelse af talchersvampe, finde ud af om steder og sæson for deres distribution, brug i madlavning og fordobler.
indhold
Govorushka orange (foldet) og et foto af svampen
Kategori: spiselige.
Andre navne: bøjet govorushka, rød govorushka
Hue (diameter 5-22 cm): mat, rød, kan falme til svagt gul med brune eller rustede pletter. Kødagtig, har formen af en klokke, men bliver til sidst fladere og derefter deprimeret. Kanterne er bøjede, i midten kan der være en knap mærkbar knold. Berøringen er talerhatten bøjet glat.
Som det ses på billedet, orange talker (Lepiota aspera) fik sit navn på grund af den lyse farve.
Ben (højde 6-15 cm): tæt og fibrøst, har en cylindrisk form og tilspidser fra top til bund. Farven er normalt enten den samme som hatten eller lidt lysere, mørkere ved bunden.
plader: brun eller fløde.
flesh: tør, skifter ikke farve på udskæringen og når den interagerer med luft. Duften er svag, minder om aromaen af mandler.
Doubles: Govorushko gigant (Leucopaxillus giganteus) og hvidlig (Clitocybe dealbata). Giganten er normalt større og har ikke en knold i midten af hætten. Og på hatten af en meget giftig hvidlig taler er der en karakteristisk pulveragtig belægning.
Hvor kan jeg finde: i kanterne af løvfældende eller blandede skove.
Når du vokser: fra begyndelsen af juli til midten af oktober i tempererede lande på det eurasiske kontinent.
Spise: i enhver form. Dette er en lækker champignon, men erfarne svampeplukkere anbefaler kun at bruge unge talerehatte til kulinariske formål, da gamle kan være hårde.
Anvendelse i traditionel medicin: ikke relevant.
Røgfyldt svampe og hans foto
Kategori: betinget spiselig.
Et andet navn: taleren er røget grå.
Hat-røget taler (Clitocybe nebularis) (diameter 7-23 cm): blank, normalt asken, beskidt gul eller lys brun, falmer i solen og kan blive næsten hvid eller lysegrå. Det har formen af en halvkugle, med en svag udbuning i midten, med tiden bliver den næsten lodret. Kanterne er normalt bølget og ujævne. Touch er glat.
Ben (højde 5-15 cm): glat eller med en let hvid belægning, farven er lidt lysere end hatten.
Som du kan se på billedet af den røgede taler, er svampens ben meget tæt, har normalt en fortykkelse næsten helt i bunden.
I unge svampe er det fyldt med fibrøst stof, mens det i gamle svampe er hult.
plader: normalt beskidt eller lysegul, tynd og hyppig. De vokser ikke til stilken og adskilles let fra hætten.
flesh: tæt, hvid farve, der ikke ændrer sig ved udskæringen og når den interagerer med luft. Smagen kan være enten sur eller meget sød eller krydret. Og lugten kan ligne den skarpe lugt af råte eller aromaen af blomster eller frugter.
Doubles: tin entolom (Entoloma sinuatum)men hun har en okerhue og lyserosa plader.
Når du vokser: fra begyndelsen af august til midten af november i tempererede lande på den nordlige halvkugle.
Hvor kan jeg finde: i blandede eller nåletræer. Vokser ofte på rådne blade og grene, ikke langt fra graner og bjørker, og danner ”heksekredse”.
Spise: unge svampe konsumeres efter indledende kogning (i ca. 20 minutter). Utilstrækkelig varmebehandling kan forårsage moderate spiseforstyrrelser. Under ingen omstændigheder kan det ikke spises rått. Taleren betragtes som en lille værdi, da den koges meget.
Anvendelse i traditionel medicin: folkelige læger bruger ikke. Til officiel medicin produceres et nebularin-antibiotikum fra denne type svampe.
Spiselig champignon Govorushka duftende (Clitocybe odora)
Kategori: betinget spiselig.
Andre navne: anised talker, lugtende talkier.
Hue (diameter 4-9 cm): lyseblå, glat med en lille knold. I unge svampe er den let konveks, med tiden bliver den næsten spredt eller let deprimeret.
Duftende talerben (højde 3-7 cm): grå eller brunlig, kan være med en grønlig farvetone. Cylindrisk, udvides til basen, hvor en let pubescens er mærkbar.
plader: hyppig og bred, lysegrøn.
Vær opmærksom på billedet: Den duftende govorushka har et tyndt, vandigt kød med grå farve. Duften svarer til anis smag, på grund af hvilken svampen fik et andet, mindre almindeligt navn - anis talker.
Doubles: sød taler (Clitocybe fragrans)der lugter ikke som anis.
Når du vokser: fra midten af juli til midten af oktober i Europa og Nordamerika.
Hvor kan jeg finde: ofte i nåletræer i nærheden af graner, lejlighedsvis i blandede beplantninger.
Spise: efter indledende kogning i pickles. Det betragtes som en svamp af ikke den højeste kvalitet. En mærkelig aroma forsvinder efter kogning.
Anvendelse i traditionel medicin: ikke relevant.
