Hvordan man adskiller spiselige kantareller fra falske: ekspertrådgivning

Spiselige kantareller er nogle af de mest populære og sunde frugter. De renser perfekt leveren, styrker immunforsvaret, fjerner radionuklider og nærer den menneskelige krop med vitaminer. Men der er tidspunkter, i stedet for rigtige kantareller, samler svampeplukkere deres uspiselige "brødre". Hvordan kan man skelne kantarellsvampe fra falske kantareller for ikke at udsætte deres helbred og deres kære helbred for unødig risiko? I dette tilfælde kan du ikke stole på intuition, men det er bedre at lytte til råd og anbefalinger fra specialister og erfarne elskere af "lydløs" jagt.

I denne artikel vil vi tale om, hvordan man adskiller ræve fra giftige svampe, hvilke tegn der findes for dette.

Hvordan kan man skelne en kantarell fra en falsk kantarelle?

Selvom falske kantareller ikke har nyttige stoffer og god smag, kan de ikke kaldes giftige. I deres sammensætning har falske svampe ikke skadelige toksiner, så de klassificeres som betinget spiselige arter. Efter blødgøring og varmebehandling kan disse dobbelt svampe syltes, saltes, steges, stuves.

Som nævnt ovenfor er en falsk kantarelle ikke livstruende, men mennesker med overfølsomhed overfor at spise disse svampe kan have et forstyrret fordøjelsessystem.

En af de falske "brødre" af spiselige kantareller er taler svamp. Hvordan kan man skelne en kantarelle fra en falsk kantarelle, og hvad vil der ske, hvis sådanne svampe er i kurven? Talere er ikke giftige svampe, og der vil ikke være nogen forgiftning fra dem. Men den smag, der er forbundet med ægte røde skønheder, vil du ikke føle. Så koges govorushki efter 3 dages blødgøring (med hyppige ændringer i vand) i 30-35 minutter og fortsæt derefter med konservering eller madlavning.

Hvordan man adskiller spiselige kantareller fra falske, vil hjælpe en detaljeret fortrolighed med hver af disse arter. For eksempel rådner virkelige arter under lange regn aldrig på, og under en tørke tør de aldrig ud, de holder bare op med at vokse. Svampeplukkere med erfaring ved, hvordan de kan skelne kantareller, og derfor elsker dem for deres fremragende smag såvel som for deres evne til at bevare friskhed og saftighed i alle vejrforhold. Derudover er spiselige kantareller aldrig ormede, og de går ikke i stykker under transporten. Selv i de mest produktive år bliver de samlet i poser, mens frugtlegemer ikke mister deres attraktivitet og ikke går i stykker.

Lad os overveje detaljeret, hvordan man adskiller falske ræv fra rigtige tak takket være billedet:

Kantareller, ægte eller almindelige, hører til kantarellefamilien. Det danner en symbiose med fyr, gran, eg, bøg eller bjørk. Mest af alt foretrækker kantareller tempereret klima. De kan helt sikkert lide at slå sig ned i blandede og nåletræer. De vokser i våd mose, græs eller strøelse. Kantarellsamlingssæsonen begynder i begyndelsen af ​​august og varer indtil oktober.

Falske kantareller vokser altid på gamle faldne træer eller rådne stubbe.I modsætning til de rigtige arter, der vokser i store kolonier, der besætter hele glas, vokser uspiselige repræsentanter i enkeltprøver. Derfor, hvis du møder en ræv i skoven, er det bedre at omgå den.

Følgende foto viser, hvordan man adskiller en falsk ræv fra en spiselig:

Den første hat har en orange eller gylden gul farve med en tragtform. Den ægte ræv er rød i farve med karakteristiske bølgede uregelmæssige kanter. Overfladen er glat, mat, huden er meget vanskelig at adskille fra massen.

Begyndere af svampeplukkere forveksler ofte falske kantareller med rigtige, fordi begge "slægtninge" af svampenriget vokser i nåleskove midt i mosen eller på dødved.

Hvordan skelnes spiselige og uspiselige kantareller med benene?

Hvordan kan man skelne mellem spiselige og uspiselige kantareller ved ben? Svampeplukkere med erfaring med at samle kantareller er altid opmærksomme på denne del af frugtkroppen. Hvis svampebeinet er stærkt og tykt, har du en rigtig kopi af kantarellen i dine hænder. I spiselige arter passerer benet glat i en hat og har ensartet farve gennem svampen. Formen på benene har en konisk form, der smalner lidt ned.

Den falske kantarell har et tyndt ben med en lys orange farve, som er meget mørkere nedenfor. I voksne prøver er indersiden af ​​benet hule og skarpt adskilt fra hætten.

Det er også værd at være opmærksom på, at midten af ​​hætten er lidt hævet i spiselige og uspiselige kantareller i de første vækststadier. Med yderligere modning bøjer det sig og bliver som en tragt. På dette grundlag er det imidlertid bedre ikke at bestemme spiseligheden af ​​svampe.

Hvordan kan du ellers skelne kantareller fra griser og andre giftige svampe?

Er det muligt at skelne ræven fra den spiselige svamp med kødet, og hvordan man gør det? Bemærk, at den falske kantarelles kød har en løs porøs og fuldstændig smagløs struktur. Det har en ubehagelig skarp lugt, og hvis du trykker massen ned med fingrene, ændres farven ikke.

En ægte kantarell med et snit har et hvidt centrum og gule kanter. Det har en behagelig frugtagtig lugt og sur smag. Når der presses på massen, bliver der straks tilbage spor af en rødlig farvetone.

Hvordan kan du skelne kantareller fra griser eller falske svampe på pladerne? Disse arter af kantareller har tætte og tykke plader, der passerer let til benet. Plader af falske arter er tynde og hyppige, lys orange i farve. De går aldrig over til benet, men når det kun lidt. Hatten og benet af uspiselige kantareller har en klar kontur, som ikke kan siges om den rigtige art, hvor hatten og benet praktisk talt smelter sammen.

Men alligevel er den største forskel mellem en rigtig ræv og en uspiselig art nederlag af frugtlegemet af parasitter. Hvis kødet spises væk af orme, og der er fremtrædende stier på svampen, så har du en falsk ræve foran dig. Det viser sig, at parasitter ikke kan lide reelle ræver, fordi de indeholder et stof kaldet chitinmannosa. Det udskiller toksiner, der er ufarlige for mennesker, men som er skadelige for insektlarver.

Bemærk, at det ikke er nødvendigt at huske alle forskellene mellem falske kantareller og spiselige kantareller, 2-3 grundtegn er nok.

Vi foreslår, at du ser en video, der viser, hvordan man adskiller falske ræv fra rigtige, som forklarer alt i detaljer: