Syltede smør med citronsyre: opskrifter til vinteren

Syltede vinterolier med citronsyre betragtes som de mest foretrukne præparater til mange husmødre. Imidlertid kræver enhver konservering forbehandling af svampe. De skal rengøres grundigt af sand og snavs og fjerne en fedtet glat film fra hver hat. Hvis dette ikke gøres, vil de syltede pickles med citronsyre være ubehageligt bitter.

Der er to opskrifter på smør syltede med citronsyre: koldt og varmt. Den varme metode involverer kogning af svampe i en marinade. I dette tilfælde bliver fyldningen i bankerne uklar, men dette påvirker ikke smagen og aromaen. Den kolde metode gøres anderledes: smør og marinade koges separat fra hinanden. Klar svampe fordeles i krukker og fyldes med varm marinade, mens væsken ikke bliver grumset og forbliver gennemsigtig.

Hvordan marineres smør med citronsyre derhjemme for at gøre det hurtigt og velsmagende?

Svampe pickling opskrift fedtet med citronsyre

Marinade til 2 kg frisk smør:

• 500 ml vand;
• 60 ml 9% eddike;
• 1 tsk formalet sort peber;
• 4 kerner med krydderier;
• 1 spsk. l. salt;
• 1 spsk. l. granuleret sukker;
• 1 pose (10 g) citronsyre.

Bring vandet i kog med eddike, når du har kastet alle de andre krydderier undtagen citronsyre. Marinadefylden skal koge i 5 minutter, og derefter kan du sikkert lægge den skrællede olie. Kog sammen i 25-30 minutter på svag varme.

Fjern marinaden fra varmen, tilsæt citronsyre, bland grundigt og lad den afkøle helt.

Læg olien i de steriliserede krukker, forsegl og læg den opbevaret på et køligt sted.

Ofte betyder picklingolier med citronsyre behovet for at tilsætte forskellige krydderier og krydderier til konservering. Der er dog ingen grund til at overdrive for ikke at drukne aromaen af ​​skovsvampe.

Detaljerede opskrifter på madlavningsolier, syltede med citronsyre, hjælper selv unge og uerfarne kokke med at overraske deres pårørende og skabe ægte champignon "mesterværker".

Syltede appelsiner med citronsyre i en krydret marinade

I henhold til præparatets kompleksitet er picklingopskrifter, der er olieret med citronsyre, omtrent de samme. Smagpræferencerne for marinaden for smør med citronsyre er dog forskellige for alle, fordi de er tilberedt med tilsætning af forskellige krydderier. En sådan konservering er perfekt som en snack.

Til en velsmagende opskrift på syltede svampe har vi brug for:

• 2 kg frisk smør;
• 1 liter vand;
• 1 spsk. l. salt (uden top);
• 2 spsk. l. sukker;
• 0,5 spsk. l. sojasovs;
• 1 stk små chilipepper;
• 3 kerner sort peber;
• 2 kerner af krydderier;
• 0,5 tsk dild frø;
• 2 laurbærblade;
• 6 fed hvidløg;
• 1 tsk citronsyre.

Kog olien på forhånd i saltet vand i 20 minutter. Tøm og skyl svampen i et dørslag under varmt rindende vand.

Hæld 1 liter vand separat i beholderen, tilsæt salt, kornet sukker, sojasovs, hakket chili, peber, dildfrø, laurbærblade og hvidløg revet på et fint rivejern.

Bring marinaden i kog, tilsæt citronsyre, bland godt og dypp olien i den. Kog hele blandingen på svag varme i højst 20 minutter.

Fjern svampen forsigtigt fra panden og læg dem direkte i steriliserede krukker, hell marinaden ovenpå. Luk med plastikdæksler (ikke indpakning), lad det køle af. Efter ca. 10 timer skal du skifte dæksler til metalplader og læg dem i kælderen.

Andre opskrifter på syltede citronsyreolier

En anden måde at syltede smør med citronsyre vil spare meget tid, da det ikke behøver sterilisering. Det inkluderer kogning af svampe separat fra marinaden.

• 1 kg kogt smør;
• 500 ml vand;
• 1 spsk. l. salt;
• 1,5 tsk citronsyre;
• 4 kerner sort peber;
• 3 laurbærblade;
• 4 stk nelliker;
• 0,5 tsk korianderfrø.

I varmt vand blandes alle ingredienserne undtagen citronsyre og svampe. Vent til kogning og kog i ca. 5 minutter.

Hæld derefter citronsyre i marinaden, bland grundigt (indtil krystallerne er opløst) og fjern det fra komfuret.

Fordel de kogte svampe til de steriliserede krukker, hæld marinaden ovenpå og tilstoppet lågene.

Læg glassene på et varmt sted, når du har vendt dem på hovedet og indpak det med et tæppe. Det anbefales at blive i denne konserveringsposition i ca. 10-12, hvorefter dåserne skal tages ud i et køligt rum.

Ikke mindre populær opskrift blandt husmødre er pickling smør med citronsyre, løg og sennepsfrø. For 2 kg frisk oprensede skrælede olier er det nødvendigt at fremstille en sådan marinade:

• 700 ml filtreret vand;
• 2 spsk. l. salt;
• 3 spsk. l. (uden en bakke) sukker;
• 1 tsk citronsyre;
• 2 tsk sennepsfrø;
• 4 laurbærblade;
• 7 ærter med krydderier og sort peber;

Fyld sommerfuglene med ledningsvand, og lad det koge. Derefter skal du fjerne væsken helt fra gryden, hælde svampe med nyt vand med tilsætning af en knivspids salt. Lad det koge i 15 minutter, tøm vandet igen, og smid svampen i et dørslag.

marinade: Hell citronsyre, salt, sukker i filtreret vand, bland grundigt og lad det koge.

Læg laurbærblad, sennepsfrø, sort og krydderier i bunden af ​​steriliserede krukker. Læg svampe i dem, og hæld varm marinade ovenpå. Dæk de syltede svampe i krukker med metal låg og læg dem i en gryde med varmt vand.

Det er vigtigt at: dåser skal lægges i en gryde på et håndklæde. Ellers kan glasset sprænge under yderligere varmebehandling.

Det anbefales at sterilisere krukker med olier i 20 minutter. Rul op, lad det køle helt ned under et varmt tæppe, og tag det derefter ud i kælderen.

Ved at vise fantasi kan hver husmor skabe sin egen unikke opskrift. Eksperimenter med krydderier og overrask dine gæster med lækre smørskær.