Marinering og pickling af smør til vinteren: opskrifter uden eddike

Forberedelser til vintersmøret uden eddike bliver en særlig skål for fans af svampe. Når alt kommer til alt er der intet mere velsmagende end små, unge syltede svampe. I russisk køkken er mere end en fest afsluttet uden syltede eller saltede smør.

Hvordan man laver smør til vinteren uden eddike, ved ikke alle husmødre. Det antages traditionelt, at eddikesyre er den vigtigste komponent i bevarelsen af ​​svampe. For dem, der lider af fordøjelsessystemet, anbefales denne ingrediens imidlertid ikke. For sådanne mennesker er der en opskrift på syltede smør uden tilsætning af eddike. Denne metode er også fordelagtig og bekvem, fordi emnet opbevares i køleskabet eller kælderen, og i smag er det ikke dårligere end traditionel pickling med eddike.

Sådan tilberedes syltede smør til vinteren uden eddike

Nogle opskrifter på madlavning af smør om vinteren uden eddike hjælper enhver husmor med at tage et valg. Små fantasier med et sæt krydderier og syltede smør vil overraske dig med deres raffinement.

• 1,5 kg frisk smør;
• 800 ml vand;
• 100 g granuleret sukker;
• 70 g salt;
• 10 kerner sort peber;
• 5 kerner af krydderier;
• 4 laurbærblade;
• 1 tsk citronsyre.

Sorter svampen ud, rens fra en olieagtig film og skyl grundigt med vand. Overfør til en gryde, tilsæt vand, tilsæt lidt salt og kog i 30 minutter. Kast svampene på en sigte, så overskydende væske er væk. Anbring afkølet olie i steriliserede glasbeholdere.

Madlavning marinade: hæld vand, tilsæt kornet sukker, salt, laurbærblad og peberkorn. Lad det koge, fjern det fra komfuret, og tilsæt citronsyre.

Hæld den færdige saltlage i krukker med svampe, og rul metal låg. Dæk med et tæppe, lad det køle helt ned, og fjern det derefter til et køligt sted.

Mange erfarne husmødre foretrækker denne type forberedelse og betragter den som meget velsmagende.

Hvordan ellers at syltede olie uden eddike?

Hvordan kan du syltede olie uden eddike på en anden måde og bevare deres smag? Til denne opskrift har vi brug for følgende produkter og krydderier:

• 1,5 kg frisk smør;
• 1 liter vand;
• 2 spsk. l. salt;
• 4 spsk. l. granuleret sukker;
• 1 tsk formalet sort peber;
• 5 kerner af krydderier;
• 5 laurbærblade;
• 4 store løg;
• 1,5 tsk (uden dias) citronsyre.

Efter grundig rengøring skylles olien under hanen. Hvis der kommer store svampeeksempler på, skal de skæres i stykker.

Hell olie over vand, tilsæt lidt salt, og lad det småkoke i 20 minutter. Fold et dørslag i, skyl med rindende varmt vand og hæld igen 1 liter vand. Tilsæt salt, og lad svampe koge i 15 minutter.

Fjern det kogte smør, og læg det i lag på bredderne, skiftevis med løg, der er skåret i halve ringe.

Læg det resterende vand fra kogningen, sæt det på komfuret igen, tilsæt sukker, peber, laurbærblad og citronsyre.

Marinade hæld krukker med svampe og rull op. Sæt låg ned, indpak det i et varmt tæppe og lad det køle helt af. En prøve marineret uden eddikeolie kan fjernes efter et par uger.

Pickling opskrifter fedtet til vinteren uden eddike

Det er kendt, at smagen af ​​smør afhænger af marinadens bestanddele. Det er under madlavning i marinaden, at alle krydderier kombineres med svampens smagsegenskaber. Resultatet kan være en god høstmulighed til vinteren.

• 1 kg kogt smør;
• 600 ml vand;
• 2 spsk. l. granuleret sukker;
• 1,5 spsk. l. salt;
• 0,5 tsk citronsyre;
• 2 mellemstore løg;
• 3 laurbærblade;
• 1 tsk sennepsfrø;
• 5 kerner af krydderier.

Kogt svampe hæld 600 ml vand, tilsæt 1,5 spsk. l. salt og kog i 10 minutter. Fjern svampen med en slidset ske og arranger i banker.

Tilsæt peber, sukker, finhakket løg, sennepsfrø og citronsyre til det resterende vand efter olien. Lad marinaden koge i 5 minutter, og hæld svampen i krukker. Dæk med metal låg og anbring i varmt vand til sterilisering. Steriliser glassene med emnet i 30 minutter, rull op, lad det afkøle ved stuetemperatur uden indpakning.

Rigtige gourmeter, der ved meget om saltet svampe, foretrækker ofte marinering af smør uden eddike. Og så champignonerne får en blid og behagelig smag, kan du tilføje et par spiseskefulde honning til marinaden.

• 1 kg frisk smør;
• 500 ml vand;
• 1 spsk. l. salt;
• 1 tsk citronsyre;
• 1 spsk. l. honning;
• 4 nellik fedd;
• 3 laurbærblade;
• 5 kerner sort peber.

Skær det skrællede smør i skiver, og tilsæt masser af vand. Kog 2 gange i 10 minutter, hver gang der skiftes vand.

I den tredje fremgangsmåde, hæld svampe i 500 ml vand, lad det koge i 20 minutter, tilsæt salt, laurbærblad, nelliker, citronsyre, peberkorn og honning.

Fjern det fra varmen, og lad det brygge i 20 minutter. Distribuer til steriliserede krukker og tæt med låg. Dæk med et tæppe, og glem ikke at ryste dåser fra emnet regelmæssigt i en time.

Lad det køle helt af, fjern det til kælderen eller læg det i køleskabet.

Hvordan saltes smør om vinteren uden eddike?

Hver husmor har sit eget koncept om den rette pickling: smør: med eller uden eddike. Smager er forskellige for alle, og der er ingen enkelt marineringsregel. Nogen elsker en sød marinade, nogen - en skarpere og pikant marinade. Du kan dog ikke kun sylteagure, men også salte olien om vinteren uden eddike.

Til dette har vi brug for:

• 3 kg smør;
• 150 g salt;
• 2 liter vand;
• 1 stort hvidløgshoved;
• 4 dild paraplyer;
• 5 blade af solbær;
• 10 kerner sort peber;
• 100 ml vegetabilsk olie.

Opdel olien på forhånd kogt i saltet vand i 3 portioner og forbered en beholder til saltning.

Hæld bunden af ​​gryden med en lille mængde salt, top med svampe, solbærblade, dild, peberkorn, drys med hakket eller knust hvidløg.

Fordel således alle lag i svampene sammen med krydderier i lag. Læg belastningen på toppen af ​​oliepanden, og pres arbejdsemnet.

Efter 24 timer, læg olien i steriliserede krukker, hæld saltvand fra den gryde, som de lå i.

Fordel vegetabilsk olie i hver krukke med olier, luk med stramme plastik låg og læg dem i kælderen. Høstingen kan begynde at spise efter to uger.

Sådan saltningssmør til vinteren uden eddike vil være for din familie en rigtig godbit, som har en fantastisk smag. Hvis du prøver det en gang, så er det næste - du vil bestemt gerne gentage det.

Syltede svampe - Dette er en værdig tallerken med hensyn til smag. Og olien marineret uden eddike er især lækker. Denne vidunderlige forret er en fantastisk tilføjelse til det festlige bord.