Madlavning syltede smør: opskrifter til vinteren

De mest almindelige og populære svampe er mange svampeplukkere kaldet oilyata. Fra dem kan du tilberede forskellige retter og tilberedninger: salater, supper, julienne, saucer, kaviar. De bruges også som fyld til tærter, pizza, pandekager og tartlets. Mange husmødre foretrækker at syltede smør, fordi ikke en eneste ferie vil være komplet uden denne skål, især det nye år.

Hvordan man lækker og ordentligt marinerer smør derhjemme

Pickled butterfish betragtes som en fremragende snack og dekoration af ethvert festligt bord. For at gæsterne skal smage champignonerne, skal du dog vide, hvordan man kan pickle smør derhjemme ordentligt.

Inden varmebehandling skal olien være forbehandling. Fra hver hat på svampen skal du fjerne den fedtede hud, dækket med skovrester: nåle, sand, resterne af blade og græs. Det er praktisk i dette tilfælde at bruge en skarp kniv, der forsigtigt lirer huden fra kanten af ​​hætten og trækker den mod dig. Hvis du ikke fjerner filmen, vil svampen blive bitter og påvirke smagen. Og da rengøringsprocessen er meget tidskrævende og lang, er det bedre at bede om hjælp fra familien.

Efter den sværeste proces vil alt andet, inklusive bejdsning, ikke forårsage vanskeligheder, selv ikke for begyndte husmødre. Forrensede og vaskede olier skal koges i en emaljebeholder med en svag opløsning af eddike og salt. Fjern ofte skummet, der er dannet på overfladen, og vent til svampen sætter sig. Efter ca. 20-30 minutter er den kogende olie klar, de skal smides i et dørslag og skylles godt med rindende vand.

Når denne procedure er afsluttet, kan du med sikkerhed vælge opsamlingsolieopskriften efter din smag derhjemme og komme på arbejde.

Der er mange opskrifter på, hvordan man pickle smør derhjemme, men der er to hovedpunkter i denne proces. Pickling kan udføres på to måder: den første er kold, den anden er varm. For det første: svampe i krukker hældes med kogende marinade. For det andet: olien koges i en marinade med alle krydderier og hældes derefter i krukker. Der er imidlertid praktisk taget ingen forskel i smag.

Hvordan kan du lækker marineret smør derhjemme? Alt smør er egnet til pickling, men de mindste svampe er de mest lækre. Derfor er det bedre at tilberede smørret inden kogning og sorteres efter størrelse: sylt små svampe hele i en krukke og store - skær og luk i en anden. Selve processen skal kun udføres i emaljeret glas eller glasvarer.

Opskriften på pickling smør til vinteren derhjemme

Hvordan man pickle smørsvampe derhjemme er beskrevet i denne opskrift.

Til 1,5 kg skrælede og kogte olier har vi brug for følgende ingredienser:

• eddike 9% - 3 spsk. l.;
• raffineret olie - 70 ml;
• salt - 1,5 spsk. l.;
• sukker - 1 spsk. l.;
• hvidløg - 5 nelliker;
• laurbærblad - 12 stk .;
• vand - 500 ml.

Til vores klargøring har vi kun brug for 2 halvliters pre-steriliserede krukker.

Forbered marinade fra vand, salt, sukker og olie: kombiner alle ingredienserne og lad det koge.

Kogt og hakket smør (hvis de er store) går ind i marinaden og lad det koge i 15 minutter.

Terning hvidløg og smid i svampen, tilsæt eddike, dypp laurbærbladet i marinaden, bland.

Lad svampene koge i marinaden i 10 minutter.

Anbring i dåser, rull metaldæksler op og indpak.

Blødgør i denne tilstand i 48 timer og tag til et køligt rum.

Marinering af smør derhjemme om vinteren: en trinvis opskrift

I henhold til denne opskrift kan du udføre processen med at sy smør til vinteren derhjemme uden olie og hvidløg, som på ingen måde ødelægger smagen på dit emne.

De rigtige produkter og krydderier til pickling:

• kogt smør - 2 kg;
• eddike - 120 g;
• vand - 1 spsk .;
• sukker - 0,5 spsk. l.;
• salt - 1,5 spsk. l.;
• nelliker - 4 grene;
• laurbærblad - 5 stk .;
• ærter med sort peber - 10 stk .;
• krydderier - 5 stk.

Så hvordan man pickle smør til vinteren i krukker registreres i denne trin-for-trin-opskrift.

I denne opskrift behøver beholderne ikke at blive steriliseret, det vigtigste er, at de er vasket godt. Krukkerne steriliseres straks med syltede svampe. Skruelåg skal dog steriliseres på forhånd.

Hæld vand i en emaljeret gryde (du kan tage en beholder i rustfrit stål), hæld alle de krydderier, der er anført i opskriften (undtagen eddike), kog og lad marinaden koge i 5-7 minutter.

Indfør skiver svampe i kogende saltvand, tilsæt eddike og kog i 10 minutter.

Hæld forsigtigt marinaden sammen med olierne i krukker og dæk med låg.

Læg dåserne i en gryde med vand, på hvilken bunden lægger et håndklæde, og steriliser i 20 minutter.

Skru dækslerne, indpak dem i et tæppe og lad dem stå i 2 dage.

Denne opskrift på syltede smør til vinteren i krukker ligner den første. Champignoner er imidlertid mere sure, fordi de har mere eddike. Derfor er her en amatør: som du kan lide mere.

En variant af syltede smør til vinteren i krukker med sennepsfrø

Den næste version af syltede olier til vinteren i krukker vil være mere pikant, da opskriften indeholder hvidløg og sennepsfrø. Dette giver skålen en usædvanlig smag og aroma. En sådan billet står ikke længe - olien spises meget hurtigt.

For 3 kg kogte olier har du brug for sådanne produkter:

• sukker - 1,5 spsk. l.;
• salt - 2 spsk. l.;
• eddike 6% - 100 ml;
• sennepsfrø - 3 spsk. l. (uden top);
• hvidløgfedd - 20 stk .;
• vand - 1,5 l;
• laurbærblad - 8 stk .;
• krydderier - 10 stk .;
• formalet sort peber - 1 tsk.

Vi tilbereder marinaden: i varmt vand introduceres alle de tilbudte krydderier (skær hvidløg i tynde skiver).

Lad koge i 5 minutter, og hæld skåret i små stykker olie.

Kog i 20 minutter over svag varme og omrør konstant.

Sluk for ovnen, og lad gryden stå med svampe på den.

Olieholdig marinering i ca. 6 timer, hvorefter de skal placeres i plastbeholdere og nedkøles.

Er det muligt at pickle dette smør i krukker, og hvordan gør man det?

For at gøre dette skal du sterilisere dåserne på forhånd, hæld champignonerne med marinaden, sæt dåserne i en gryde med varmt vand og steriliser i 15 minutter.

Rul metalafdækninger op og vend dem på.

Pakk med et tæppe og lad det afkøle i denne tilstand i 2 dage.

Efter fuldstændig afkøling, tag dåserne ud i kælderen.

Marinering af smør derhjemme: opskrift med video

Tilstedeværelsen af ​​løg i marinaden giver skålen en speciel smag og aroma. Marinaden viser sig at være ø og krydret, og grøntsagen får smagen på svampe.

Vi tilbyder en trinvis opskrift på pickling af smør derhjemme med en video, der kan ses nedenfor.

• olie - 2 kg;
• salt - 1,5 spsk. l.;
• sukker - 3 spsk. l.;
• løg - 3 stk .;
• vand - 700 ml;
• tør sennep - 2 tsk;
• sort peber og krydderærter - 5 kerner hver;
• laurbærblad - 5 stk .;
• eddike 9% - 100 ml.

Hæld kogt olie på forhånd med vand, lad det koge.

Hell salt og sukker, rør, indtil det er helt opløst, og lad det koge i 5 minutter.

Hell tør sennep og kog med svampe i yderligere 5 minutter.

I en steriliseret glasskrukke i bunden lægges ærter af krydderier og sort peber samt en lavrushka.

Fjern svampen fra gryden med en slidset ske, og læg dem i krukker.

Skrællet og hakket løg i marinaden, tilsæt eddike og kog i 10 minutter.

Læg løgne i krukker med svampe, hæld marinaden og læg dem i en gryde med varmt vand til efterfølgende sterilisering.

Dæk glassene med låg og steriliser i 15 minutter i kogende vand.

Skru på dækslerne, læg under dækslerne og lad det køle helt af.

Tag kølet krukker ind i et køligt rum, hvilket øger holdbarheden på dit emne.

Hvordan man pickle smørsvampe derhjemme med eddikesyre

Ikke sikker på, hvordan man pickle smørsvampe derhjemme? Vi foreslår, at du sætter dig ind i følgende opskrift og derefter dristigt tager på forberedelsen.

• svampe - 2 kg;
• hvidløgfedd - 4 stk., (for hver krukke);
• sukker - 2,5 spsk. l.;
• salt - 1,5 spsk. l.;
• eddikesyre 70% - 1 spsk. l.;
• formalet sort peber - 2 tsk;
• laurbærblad - 5 stk .;
• nelliker - 5 grene;
• muskatnød - ½ tsk;
• vand - 1 l.

I steriliserede halvliters krukker skal du skære hvidløgskræfterne i skiver.

Skær den kogte olie på forhånd i stykker (hvis de er store), tilsæt vand, tilsæt salt og sukker.

Rør alt godt, og lad det småkoke i 10 minutter.

Tilsæt alle de andre ingredienser, der er foreslået i opskriften, i den varme marinade, og lad 15 minutter simre over lav varme.

Anbring svampen i glas hvidløg og hæld varm marinade, hvorefter der ligger 2 cm til kanten.

Rul op lågene og lad det afkøle ved stuetemperatur.

Tag til kælderen, eller lad den stå i køleskabet.

Hvis du agter at efterlade emnet i køleskabet, er det bedre at lukke dåser med plastik låg.

Marinering af svampe, der er olieret hjemme med citronsyre

Marinering af champignoner, der er fedtet derhjemme med citronsyre, giver emnet et helt andet smagssortiment end marinade med eddike - de vil være mere møre og sprøde.

• svampe - 2,5 kg;
• vand - 1 l;
• salt - 1,5 spsk. l.;
• sukker - 2 spsk. l.;
• citronsyre - 1 tsk;
• kanel - på spidsen af ​​en kniv;
• Lavrushka - 4 blade;
• nelliker - 3 grene;
• krydderier - 5 ærter.

I vand kombineres alle ingredienser, undtagen citronen, lad koges.

Læg kogt og hakket smør i marinaden.

Lad massen koge over svag varme i 15 minutter, sluk for ovnen og introducer citronsyre i marinaden.

Rør godt, og fordel svampen med væsken i krukker.

Dæk og steriliser i kogende vand i 30 minutter.

Træk dåserne ud, rull op og lad den stå i rummet, indtil den er kølig.

Kun fuldstændigt afkølede dåser med emner skal tages ud i kælderen.

Opskrift på hurtig marinering af smør derhjemme uden sterilisering

Følgende opskrift på hurtig pickling-smør derimod indebærer ikke anvendelse af en steriliseringsproces. Det inkluderer den foreløbige rengøring af svampe, kogning af dem i saltet vand og tilberedning af en marinade med salt, krydderier, sukker og eddike. Ved hjælp af denne metode vil dine syltede svampe stå hele vinteren næsten indtil en ny svamp afgrøde.

• kogt smør - 2 kg;
• eddike essensen - 1 spsk. l.;
• vand - 700 ml;
• salt - 1,5 spsk. l.;
• sukker - 2 spsk. l.;
• koriander i kerner - 1 tsk;
• sort peber og sød ærter - 4 stk .;
• Lavrushka - 4 blade;
• nelliker - 3 grene.

Bring vandet i kog, tilsæt alle komponenter i opskriften (bortset fra eddike essensen) og lad det koge i 10 minutter.

Arranger det kogte og skårne smør på forhånd i steriliserede glas, og hæld derefter varm marinade.

Luk med plastikdæksler eller rull op metal, lad det køle af.

Dåser placeres bedst i køleskabet på en hylde tæt på fryseren.

Vi kan forsikre dig om, at denne opskrift tilberedes hurtigt uden at tage meget af din tid.

Hvordan man hurtigt marinerer smør derhjemme (med video)

Hvordan skal man ellers hurtigt marinere smør derhjemme? Prøv at lave svampe på denne måde og se, hvad der sker på en usædvanlig og velsmagende måde.

• olieagtige svampe - 1 kg;
• vand - 500 ml;
• eddike - 50 ml;
• sukker - 1,5 spsk. l.;
• salt - 1,5 spsk. l.;
• kanel - ¼ tsk;
• krydderier - 5 ærter;
• Lavrushka - 3 blade;
• Provencalsk urter - en knivspids.

Kog det receptpligtige vand, tilsæt alle komponentens opskrifter og kog i 5 minutter.

Indfør forkogt og skåret i skiver olie, kog over svag varme, indtil de sætter sig ned i bunden af ​​gryden.

Anbring de forberedte svampe i steriliserede glas, og hæld marinaden til randen.

Hvis der ikke er nok marinade, skal du gøre det igen, beregne ingredienserne i henhold til opskriften.

Luk stramme hætter eller rull op, lad det afkøle og lave i et køligt rum.

Video, hvordan man pickle smør derhjemme, se nedenfor:

Crispy Pickled Butter Recipe

Den foreslåede opskrift på syltede smør derhjemme vil ikke kun appellere til dig og din familie, men også for gæsterne. Svampe er ganske sprøde med en udtalt aroma af olie og krydderier.

• kogt smør - 1 kg;
• vand - 600 ml;
• salt - 1,5 spsk. l.;
• eddike 9% - 3 spsk. l.;
• malet koriander - 1 tsk;
• nellik - 4 blomsterstande;
• Lavrushka - 3 blade;
• grøn basilikum - 4 grene.

Indfør kogte svampe i saltet varmt vand, lad det koge og tilsæt eddike.

Læg svampe i rene krukker, tilsæt alle de krydderier, der er beskrevet i opskriften, og hæld varm marinade.

Læg de fyldte dåser i en gryde med varmt vand, og fortsæt steriliseringen i 30 minutter.

Rul op, vend om, indpak et tæppe og lad det køle helt af.

Tag til kælderen eller opbevar i køleskabet.

Madlavning af syltede olier i henhold til denne indstilling vil ikke være byrdefuldt for dig, men om vinteren vil alt dit husstand kunne lide smagen af ​​emnet. De vil bede om kun at gøre sådanne olier.

Oliesvampe marineret til vinteren i krukker med selleri og løg

• kogt svampe - 2 kg;
• løg - 4 stk .;
• selleri - 1 flok;
• paprika - 2 stk .;
• hvidløgfedd - 5 stk.

marinade:

• uraffineret vegetabilsk olie - 100 ml;
• sukker - 2,5 spsk. l.;
• eddike - 120 ml;
• salt - 1 spsk. l;
• vand - 1 l.

Kog alle grøntsager: skræ skrælede løg i tynde ringe, hugg selleri.

Fjern frø fra paprika, vask og skær i nudler, hak hvidløgsfedterne i små terninger.

Forbered marinaden: i varmt vand, kombiner olie, eddike, kornet sukker og salt.

Blandingen koges på svag varme.

Indfør kogt hakket smør, hvidløg, løg, paprika og selleri i det.

Lad marinaden med svampe koge i 10 minutter.

Læg glas i, hæld marinaden op til toppen, luk med plastik låg og lad afkøle.

Opbevaring af krukker med svampe i kælderen.

Denne opskrift på syltede olier til vinteren i krukker med grøntsager er perfekt til at dekorere det festlige bord, især til det nye år.

Oliesvampe syltede til vinter med gulerødder

Til denne opskrift har vi brug for følgende produkter og krydderier:

• kogt smør - 1 kg;
• gulerødder og løg - 2 stk .;
• vand - 500 ml;
• sukker - 1 spsk. l.;
• salt - 0,5 spsk. l.;
• eddike 9% - 4 spsk. l.;
• citronsyre - ¼ tsk;
• nellik - 4 blomsterstande;
• krydderier - 3 stk .;
• Lavrushka - 5 blade;
• formalet citronpeber - 1/3 tsk

Skrell gulerødder og løg, vask og skær i terninger.

Læg grøntsagerne i et dørslag og blancher i kogende vand i 5 minutter.

Forbered marinaden: læg alle krydderier i det deklarerede vand i henhold til opskriften, og lad det koge.

Introducer blancherede grøntsager og forkogt smør.

Lad det koge over medium varme i 10 minutter, prøv salt og tilsæt om nødvendigt.

Fyld de steriliserede krukker med svampe og marinade til toppen.

Luk stramme plastik låg, og lad det køle helt af.

Tag til kælderen for langtidsopbevaring.

Det er værd at sige, at pickling er den nemmeste og mest pålidelige måde at forberede olie til vinteren på. Hver værtinde vælger en indstilling, der specifikt passer til hende og hendes familie. Dog er det vigtigste mål for enhver kok at konservere svampe i den lange vinter for at glæde deres husholdninger og gæster med udsøgte smørretter.