Kaviar fra smør med hvidløg: opskrifter til vinteren

Fans af champignonretter er bedst kendt for syltede, frosne, saltede eller stegte smør. Men nogle gange vil du have en ny smag eller noget usædvanligt. Og sådan en opskrift findes - dette er svampekaviar med tilsætning af forskellige ingredienser samt krydderier.

F.eks. Er kaviar fra smør med hvidløg en ideel mulighed for høst af svampe. Fra det kan du lave en påfyldning til pizza, føje til tærter, bare sprede på brød, bruge som sandwich. Det er også godt for husmødre at fylde pandekager, fylde koteletter eller tartlets. Derudover er champignonkaviar fra smør med hvidløg en ideel opskrift på høst om vinteren, fordi den har en lang holdbarhed.

For at tilberede kaviar skal olie rengøres for snavs og græs, idet glat film fjernes fra hættene. Kog svampe i vand med salt i 30 minutter. Derefter kastes svampene i et dørslag og lader væsken dræne helt. De afkølede olier knuses ved hjælp af en blender, og de resterende grøntsager stegtes i solsikkeolie. Svampe kombineres med stegte grøntsager og krydderier - kaviar er klar. I køleskabet kan dette emne opbevares i op til 7 dage.

Enkel champignonkaviar fra hvidløgssmør og hvidløg

En simpel version af kaviar med hvidløg til 1,5 kg frisk smør:

• 180 ml vegetabilsk olie;
• 6 fed hvidløg;
• 3 løghoveder;
• 1 spsk. l. sukker;
• 0,5 spsk. l. salt;
• 0,5 tsk formalet sort peber;
• 2 stk. laurbærblad, nelliker og krydderier.

For at tilberede kaviar fra smør og hvidløg er det nødvendigt at rense svampen fra snavs, fjerne slimfilmen fra hver hætte og skyl under hanen. Læg alt smør i en gryde med vand og tilsæt lidt salt. Kog champignonerne over medium varme i 20 minutter.

Kasser den færdige olie gennem en sigte, så overskydende væske løber ud, lad det afkøle og slib derefter i en kødkværn med et fint trådstativ.

Skræl, vask, hak løgene og før også gennem kødkvernen.

Drys den resulterende løgblanding i en gryde med opvarmet solsikkeolie, og lad det surre, så væsken fordamper.

Hæld blandingen fra olien på gryden i gryden og bland godt. Dæk låget, og lad det simre i 40 minutter.

Tilsæt sukker, sort peber, salt, revet hvidløg på et fint rivejern til kaviar og lad det simre i 15 minutter.

I steriliserede glasskruer i bunden lægger du et laurbærblad, kerner af krydderier og nelliker.

Anbring varm kaviar i containere, rull op, lad afkøle ved stuetemperatur og tag til kælderen.

Kaviar til vinteren fra smør med hvidløg og tomatpuré

Mange gourmeter kan lide opskriften på kaviar om vinteren fra smør med hvidløg og tomatpasta.

For 1 kg frisk smør skal du bruge:

• 2 løg;
• 8 fed hvidløg;
• 100 ml vegetabilsk olie;
• 3 spsk. l. tomatpuré;
• 1 flok grøn dild;
• 0,5 spsk. l. salt;
• 1 spsk. l. sukker;
• 0,5 tsk sort peber;
• 3 stk Bulgarsk peber.

Skyl og skræl svampen godt fra filmen. Hæld med vand, tilsæt lidt salt og kog i 30 minutter.

Tøm vandet fra svampen ved hjælp af en sigte, afkøl og passér gennem en kødkværn med et fint trådstativ.

Skræl løg, hvidløg og paprika, hak, også ved hjælp af en kødslibemaskine. Steg den resulterende blanding på svag varme i 15 minutter.

Kombiner svampe- og vegetabilske masser sammen, bland og lad det simre i 30 minutter over svag varme.

Tilsæt salt, sukker, sort peber og tomatpasta til den fremtidige kaviar, bland godt og lad det simre i 15 minutter.

Hæld det hakkede dillegrønt i svampekaviaren, dæk gryden og lad det småkoke i yderligere 10 minutter.

Læg kaviar i forberedte krukker, rulle dem op og lad afkøle, indpak det i et varmt tæppe.

Efter afkøling, tag dåserne ud i kælderen eller på balkonen.

Kaviar fra smør med hvidløg og gulerødder

Til kaviar fra smør med hvidløg og gulerødder har du brug for:

• 1 kg kogt smør;
• 4 løg;
• 4 store gulerødder;
• 500 g friske tomater;
• 1,5 spsk. l. salt;
• 2 store hvidløgshoveder;
• 100 g madolie til stegning

Finhakket den skrællede løg, rasp gulerødderne med en fin opdeling. Stek alt sammen i en gryde i 10 minutter.

Vask friske tomater og skær i små terninger. Læg til stegt løg og gulerødder, bland og lad det småkoke i 5 minutter.

Mal kogte svampe gennem en kødslibemaskine, stek i en separat gryde i vegetabilsk olie i 20 minutter.

Kombiner grøntsager med svampe, gryderet i yderligere 20 minutter.

Fjern det fra komfuret, tilsæt salt, knust hvidløg og bland grundigt.

Fordel kaviaren fra smøret i dåserne, rull lågene op, indpak den, lad den afkøle helt, og tag den derefter ud på et koldt sted.

Kaviar fra smør med hvidløg kan suppleres med alle krydderier og produkter, du kan lide. Eksperimenter og opret dine opskrifter, overraskelse ved at konservere fra smør ikke kun dine kære, men også velkommen gæster.