Hvidløgs maslata: opskrifter til vinteren
Hver erfaren husmor ved, at du kan tilberede hundreder af forskellige retter fra smør. Disse svampe er især værdsatte i sæsonen med sømning. Hermetiseret smør til vinteren er en god snack-mulighed for ethvert bord og for enhver smag. Så elskere af "krydret" foretrækker syltede smør om vinteren med hvidløg, og nogle laver svampekaviar.
Pickled champignon opskrifter olieret med hvidløg til vinteren
Der er mange opskrifter på syltede hvidløgssmør til vinteren. Det antages, at denne komponent spiller en stor rolle i konserveringen af svampe. Han giver skålen en speciel pikant smag og aroma. Glem ikke den første behandling - rengøring og vask af olie. Kog derefter i vand med salt i 25 minutter, fjern det resulterende skum under processen.
Så vi tager 2 kg skrællet og kogt smør og lager marinadeblandingen. Vi har brug for: 1 liter filtreret vand; 120 ml vegetabilsk olie; 130 ml 9% eddikesyre; 35-40 g salt, 120 g sukker; 3 mellemstore hvidløgshoved; 4 nellik fedd; sort peber kerner; laurbærblad. Skræl hvidløg, riv eller pres gennem en presse. I en beholder med vand kaster vi alle komponenter i marinaden bortset fra eddike og hvidløg. Vi sender den til ovnen og venter på, at den koger, og så kaster vi svampen med de resterende komponenter. Vi koger over svag varme i 7-10 minutter, fjerner det fra komfuret og sætter det til afkøling. Vi fylder de steriliserede krukker, og tilstopper lågene, sender vi til kælderen.
En anden mulighed for konservering af smør til vinteren med hvidløg er som følger: for 1 kg forkogt svampe skal du tage: 750 ml vand; 2 laurbærblade; 3 kerner med krydderier; 9 ærter sort peber; 6 tsk 9% eddike; 3 spsk. l. granuleret sukker; 1 spsk. l. salt. Vi har også brug for hvidløg, tørret basilikum, korianderfrø, chilipepper og peberrodrød.
I en gryde med vand, kaste salt, sukker og kog i 5-7 minutter. Derefter hældes eddike og send straks olien der. Kog i 7-10 minutter, og udfyld de resterende krydderier efter smag, inklusive revet peberrodrød, knust hvidløg, koriander, basilikum og finhakket chili. Efter at have kogt svampene i saltlage, skal du fjerne det fra komfuret. Vi spreder olien i krukker, fordeler den resterende fyld og rulles op.
Hvidløgssmørkaviaropskrift
En anden måde at sømme om vinteren på er kaviar fra smør med hvidløg. For at tilberede denne skål skal du tage: 2 kg smør; 1,5 liter vand; 8 stk løg; 100 ml 6% eddike; friske unge blade af peberrod (1 ark pr. krukke); 1 lille hvidløgshoved (for hver krukke); solsikkeolie; sukker og salt efter smag.
Vi skærer det kogte smør på forhånd i flere dele. Vi passerer de hakkede løg i en forvarmet pande. Kombiner champignonerne med løg og slib med en blender, eller passér gennem en kødslibemaskine. Sæt den tilberedte masse i 15 minutter, tilsæt de resterende krydderier, undtagen hvidløg, og lad det simre i 10 minutter. I hvert steriliseret krukke i bunden, læg et ungt blad med peberrod og knust hvidløg og fyld derefter med kaviar. Ovenpå svampemassen fordeles også det grønne blad af peberrod og rulle.
