Kogt smør til vinteren: opskrifter på lækre retter

Olie har mange fans, ikke kun blandt svampeplukkere. Om vinteren æres østers, der er tilberedt på forskellige måder, altid på bordet: både til ferien og for hver dag. Derudover leverer disse svampe vitamin C, A, PP til en person, øger immuniteten og øger den samlede tone i kroppen.

Madlavningsopskrift på vinterkogt smør med paprika

Kogt smør til vinteren kan med rette betragtes som velsmagende og sundt. Inden behandlingen påbegyndes, skal svampene rengøres: Fjern slimhinden fra hætterne, fjern resterne af græs, blade og vælg alle orme. Efter at have skyllet olien med varmt vand, skal du først placere dem i et dørslag. Nogle fjerner ikke den glatte film fra hætten, og foretrækker at efterlade det naturlige udseende på svampen.

De fleste husmødre bruger forskellige opskrifter på kogt smør til vinteren. Så en af ​​dem involverer tilsætning af paprika, hvilket giver vores svampe en original pikant smag.

ingredienser:

• 2 kg olie;
• 1,5 liter vand;
• 7 spsk. l. salt;
• 3 mellemstore løg;
• 4 paprika (rød);
• 5 fed hvidløg;
• 150 ml 9% eddike;
• 3 spsk. l. sukker.

fremstilling:

Forudrenset olie skal skæres i små stykker - ca. 1,5-2 cm. Kog derefter i vand med en knivspids salt i cirka 7 minutter. Bortskaf det i et dørslag, lad en betydelig mængde vand dræne, og læg derefter på et håndklæde.

Skræl løg, vask og skær i tynde halvringe. Vask paprika, kerne og skåret i strimler. Før hvidløg gennem en presse eller rist.

I en skål med vand, bland eddike, sukker og vegetabilsk olie, kog op under omrøring konstant.

Svampe, knust hvidløg, hakket løg og paprika kombineres sammen og læges i saltlage. Lad hele blandingen koge i 3 minutter, fyld steriliserede krukker i og rull op. Indpakket krukker med svampe skal få lov til at køle helt ned og derefter føres ud i kælderen.

Kogt smør med hvidvin: en opskrift på vinteren

Men gourmeter vil helt sikkert lide denne opskrift på madlavning af kogte olier til vinteren:

• 1 kg frisk smør;
• 4 kviste med grønne løg;
• 6 kerner sort peber;
• 0,5 tsk salt;
• 3 spsk. l. olivenolie (kan erstattes med varmt smør);
• 3 spsk. l. æble cider eddike;
• 1/3 kop tør hvidvin;
• 1,7 l vand;
• 1 tsk. gurkemeje, basilikum og dild.

fremstilling:

Kog smørret på forhånd i saltet vand i cirka 15 minutter med låg åbent. Fold et dørslag i for at slippe af med unødvendig væske.

Hæld hvidvin i en anden skål og send til en lille ild. Tilsæt sort peberkerner, dild, gurkemeje og basilikum. Vent indtil marinaden begynder at koge. Fjern gryden fra komfuret, indtil den køler helt ned.

Hæld eddikesyre, kombineret med olivenolie, i den afkølede saltvand.

Læg champignonerne i en ren, tør beholder, salt efter smag og fyld med den resulterende marinade. En sådan skål kan straks serveres ved bordet, eller den kan anbringes i steriliserede krukker og nedkøles.

Hvilke retter man kan lave mad fra kogte olier frosne til vinteren

Imidlertid er smør ikke kun godt til bevarelse. Mange husmødre foretrækker også at fryse disse svampe efter varmebehandlingen. Hvilke retter kan tilberedes af kogte olier frosne til vinteren?

Før man fortsætter med tilberedningen af ​​retter, skal det huskes, at det optøede smør ikke kan fryses igen. For at gøre dette, glem ikke at først opdele svampe i portioner. Ellers vil smøret miste sin smag og blive vandigt.

Fra kogt frosset smør kan du tilberede alt, hvad der kan være fancy. De kan stekes, marineres, stegt med grøntsager og creme fraiche, samt lave en rig champignonsuppe. Det er suppe fra smør, der betragtes som en af ​​de hittil mest anmodede retter. Denne mad appellerer til alle familiemedlemmer og gæster. Tilberedning af suppen er meget enkel, bliver rig, aromatisk og tilfredsstillende. For at forberede det har vi brug for:

• 2 liter vand;
• 500 g smør;
• 1 medium løg;
• 1 gulerod;
• 2 laurbærblade;
• 4 små kartofler;
• 4 fjer af grønne løg;
• dild og persille;
• madolie til stegning;
• salt og peber efter smag.

Optøet smør i en gryde med forvarmet vegetabilsk olie, steg i 15 minutter.

Kast terninger i kartofler i en gryde og kog, indtil det er halvt kogt.

Skrell gulerødder og løg, hugg fint og steg, indtil de er gyldenbrune. Hæld de stegte grøntsager i panden, og send derefter smøret.

Bring kogt suppen, tilsæt hakkede urter, laurbærblad, peber. Fjern det fra varmen, og lad det brygge i flere minutter.

En sådan skål bliver udsøgt, ikke kun på en festlig dag. Og den krydret aroma, der kommer fra køkkenet, bringer straks familien sammen ved middagsbordet.