Lækkert smør til vinteren: opskrifter på svampe

Når du vender tilbage fra en "stille jagt" med fulde kurve med svampe - er stemningen god. Spørgsmålet opstår dog straks: Hvilke behandlingsmetoder kan bruges til at forberede dem til den lange vinter? Nogle af de frugtbare kroppe vil gå til stege, fryse og andre processer, men store - bliver syltede. Når alt kommer til alt er pickling en almindelig måde at konservere svampe i en lang periode.

Jeg må sige, at smør betragtes som den mest populære bejdsesvamp. Det er ikke vanskeligt at tilberede dem på denne måde, men enhver kok har brug for at kende funktionerne og reglerne for et sådant emne. For eksempel bør små svampe syltes hele, og større tilfælde skæres bedst i flere dele. En obligatorisk procedure er at rense olien fra den olieagtige og klæbrige skræl, der samler skovrester på sig selv. Hvis den ikke fjernes, viser svampen i marinaden sig bitter, og når denne steges klæber denne film fast i gryden og brænder.

Vi tilbyder flere lækre opskrifter på pickling-smør til vinteren, som vil hjælpe med at holde dine forberedelser derhjemme, indtil en ny svamp afgrøde.

Det anbefales kraftigt, at olie koges inden konserves, hvilket fjerner risikoen for forgiftning. Derudover garanterer kogning, at svampene forbliver i god kvalitet i lang tid. Derfor er opskrifter på lækker syltede smør til vinteren bedre forberedt med indledende kogning. Lignende præparater anvendes som en snack eller som en ekstra ingrediens til salater, tærter og pizza.

Lækker marineret smøropskrift til vinteren med timian og chili

• kogt smør - 2 kg;
• hvidvin eddike - 1 spsk .;
• frisk timian - 6 grene;
• olivenolie - 5 spsk. l.;
• vand - 700 ml;
• hvidløg - 3 nelliker;
• sukker - 3 spsk. l.;
• salt efter smag;
• sorte peberkorn - 6 stk .;
• krydderier - 5 stk .;
• laurbærblad - 3 stk .;
• chilipeber (mellem) - 1 stk.

Inden pickling skal du sørge for at sterilisere krukker og låg og derefter lade dem tørre.

Forkogt i saltet vand, smøret kan stadig sættes i varme dåser og lægges i to kviste timian.

Forbered marinaden i en emaljeret gryde: bland vand med sukker, salt og bland godt, indtil de er opløst, tilsæt olie.

Kast marinaden sort og krydderier samt laurbærblade, hvidløgfedd og chili skivet i tynde skiver.

Bring marinaden i kog på lav varme og hæld eddike i.

Fjern det fra komfuret, og hæld den olieagtige marinade i glassene.

Læg glassene i en gryde med varmt vand og steriliser i 20 minutter.

Luk med plastikdæksler og lad det afkøle ved stuetemperatur.

Du kan lade det stå i køleskabet og prøve det allerede efter 3 dage.

Fjern resten i kælderen for lang opbevaring.

Denne enkle opskrift på lækker smør til vinteren er fremragende, og dine gæster vil helt sikkert nyde det.

Krydret syltede smør til vinteren

En anden lækker opskrift på høst af smør til vinteren er pickling ved hjælp af de enkleste og mest overkommelige ingredienser, som hver husmor har i køkkenet.Dette præparat bruges til salater, sandwich, stuet kål og stegt svinekød. Krydret svampe med hvidløg og sennepsfrø vil også være en velsmagende snack på din feriefest.

• kogt smør - 2 kg;
• eddike 9% - 100 ml;
• sennepsfrø - 1 tsk;
• mager olie - 150 ml;
• hvidløgfedd - 15 stk .;
• ærter med hvid peber - 10 stk .;
• formalet sort peber - ½ tsk;
• vand - 700 ml;
• laurbærblad - 7 stk .;
• sukker - 3 spsk. l.;
• salt efter smag.

Skær det kogte smør i små dele, læg i en emaljekande eller dyb gryde, hæld vand og lad det koge.

Tilsæt sukker, salt, laurbærblad, hakket hvidløg i små terninger, tilsæt sennepsfrø, hvid og sort peber, rør godt.

Lad det koge i 10 minutter, tilsæt olie, eddike, og lad det igen småkoke i 15 minutter over svag varme.

Fjern det fra komfuret og lad det køle helt ned i denne tilstand.

Fordel de afkølede svampe med marinade over glassene, luk dem med plastik låg og opbevar dem i køleskab i flere uger.

Du kan begynde at spise dette præparat efter 5-6 timers pickling.

Syltet smør til vinteren i en krydret sauce

Mange erfarne husmødre betragter høst af svampe i en krydret sauce som den mest lækre opskrift på syltede smør til vinteren.

• olie - 3 kg;
• vand - 2 l;
• sukker - 70 g;
• eddike - 70 ml;
• sennep - 3 spsk. l.;
• hvidløg - 6 hoveder;
• salt - 30 g;
• sort og hvid peberkorn - 10 stk .;
• laurbærblad - 10 stk .;
• nelliker - 4 stk .;
• vegetabilsk olie - 100 ml;
• tør oregano - en knivspids.

Hæld den kogte olie på forhånd med vand, og sæt den på ovnen for at koge.

Hell salt og sukker i kogende vand med svampe, opløs det godt.

Tilsæt vegetabilsk olie, sort og hvid peber, laurbærblad, nelliker, tør oregano, hvidløg og sennep skåret i tynde skiver. Rør alt godt, og lad det småkoge i 15 minutter.

Hæld eddike, og lad svampen koge i marinaden i 15 minutter i løbet af lav varme.

Rul lågene i olien i en krydret sauce, indpak det i et tæppe og lad det køle helt af.

Tag til kælderen eller køleskab.

Den mest lækre koreanske stegt smør opskrift til vinteren

Denne variation giver en opskrift på det mest lækre stegte smør til vinteren krydret med koreansk grøntsags krydderi.

• olie - 1,5 kg;
• krydderier til grøntsager på koreansk - 1 pakke;
• mager olie - 100 ml;
• sukker - 1 spsk. l.;
• salt efter smag;
• eddike - 30 ml;
• hvidløg - 5 nelliker;
• vand - 500 ml;
• løg - 2 stk .;
• paprika - 1 tsk.

Læg det kogte smør på forhånd på olien, der er forvarmet i en gryde, og stek, indtil den er gyldenbrun.

Skær løg i halve ringe og send til svampe, stek i 10 minutter.

Hæld krydderier på koreansk, sukker, salt, paprika i massen, lad det simre i 10 minutter.

Hæld vand, eddike, hæld knust hvidløg, bland og lad det simre i yderligere 15 minutter.

Læg glas i, luk med låg og lad det afkøle ved stuetemperatur.

Fuldkølet svampe skal køles eller tages ud i kælderen.

Oliesvampe med paprika og kanel til vinteren

Vi tilbyder en ejendommelig opskrift på velsmagende svampe, der er olieret til vinteren med paprika og kanel.

• olie - 2 kg;
• vand - 500 ml;
• kanel - ½ pinde;
• nelliker - 3 grene;
• krydderier - 3 ærter;
• paprika rød og gul - 1 stk .;
• eddike 9% - 4 spsk. l.;
• sukker - 2 spsk. l.;
• salt;
• grønne løg - 10 grene;
• olivenolie - 50 g.

Send kogt smør til en gryde med olivenolie, stek i 15 minutter.

Skræl paprika fra frøene, skåret i nudler og hæld dem over svampen, stek i 15 minutter under omrøring konstant.

Forbered marinaden: opløs salt, sukker i vand, smid alle krydderier undtagen grønne løg og eddike, kog op.

I en emaljeret gryde kombineres svampe, peber og marinade, tilsæt eddike, hakket grøn løg og kog over svag varme i 15 minutter.

Anbring svampen i banker, hæld marinaden og rull.

Vend og indpak, indtil det er køligt.

Du kan opbevare dåser i køleskabet i flere uger.

Dette flerfarvede emne glæder øjet på det festlige bord som en snack eller i kombination med potetmos.