Solyanka fra smør: opskrifter på vinterforberedelser

En vidunderlig skål med en forbløffende smag, som erfarne husmødre altid anskaffer til vinteren, er et smør af smør. Denne traditionelle ret med russisk køkken tilberedes i forskellige varianter. Svamp hodgepodge fra smør betragtes som en fremragende snack og en god tilføjelse til hovedretten.

Solyanka fra smør uden kål

Det er kendt, at kål er den vigtigste ingrediens i tilberedningen af ​​denne skål. Dog ikke alle kan lide at spise denne grøntsag. Derfor er champignonshudgods af smør til vinteren en fremragende erstatning.

• 2,5 kg olie;
• 5 store løg;
• 2 kg sød paprika;
• 170 g tomatpuré;
• vegetabilsk olie (til stegning);
• 60 g sukker;
• 250 ml vand;
• 4 laurbærblade;
• 1 tsk sort peber (formalet);
• 2 spsk salt.

Steg den skrællede olie i en gryde med finhakede løg, indtil væsken fordamper.

Steg separat bulgarsk peber hakket med sugerør over medium varme.

Kombiner peber med olier og løg, hæld tomatpasta fortyndet i vand. Rør massen godt, og lad det simre over svag varme i cirka en halv time.

Tilføj de nødvendige krydderier til hodgepodge: salt, peber, kornet sukker, laurbærblad, og lad det smække yderligere 7 minutter.

Fjern det fra varmen, læg dem i steriliserede krukker og rull op. En sådan bevaring er velegnet til opbevaring i pantry i en almindelig bylejlighed.

Opskrift på hodgepodge fra smør og kål

En anden, mere velkendt mulighed til at forberede vinterhøstning er en hodgepodge af smør og kål.

• 1,5 kg frisk smør;
• 1 kg kål;
• 6 små løg;
• 1 spsk. vegetabilsk olie;
• 150 g tomatpuré;
• 3 spsk. l. eddike 9%;
• 3 spsk. l. sukker;
• 1 spsk. l. salt;
• laurbærblad, nelliker, krydderier - efter smag.

Hakk kål, kombiner med 1/2 spsk. olier og eddikesyre. Læg i en gryde og lad det småkoke i 30 minutter. Når væsken fordamper, tilrådes det at tilsætte vand i små portioner. Overfør kålen til gryden, tilsæt tomatpasta, salt, kornet sukker, resterende krydderier og lad det småkoke i cirka 10 minutter.

Separat skal du koge olien: kog i 15 minutter, tøm vandet gennem et dørslag, afkøl og skær i 1 cm terninger.

Sauté hakkede løg i en gryde, bland med svampe, og send dem derefter sammen til kål. Stew hodegepodge i 15 minutter over lav varme, læg i krukker og dæk med låg.

Derefter sættes glassene på bunden af ​​en stor skål, hæld varmt vand og tænd ild til sterilisering. Efter 15 minutter, tag dåserne ud og rull op. Vend på hovedet, dæk med et tæppe og lad det køle helt af. En sådan blank er uhøjtidelig, så du kan også opbevare den i lejligheden.

Champignonhud fra smør om vinteren med grøntsager

Ikke mindre velsmagende og interessant er opskriften på champignon hodgepodge fra smør til vinteren med grøntsager.

• 2 kg olie;
• 1,5 kg hvidkål;
• 1,5 kg løg;
• 1,5 kg gulerødder;
• 1,5 kg friske tomater;
• ½ spsk. eddike 9%;
• ½ spsk. vegetabilsk olie;
• 2 spsk. l. salt;
• 2 spsk. l. sukker;
• 2 tsk formalet sort peber;
• 3 kerner med krydderier;
• 2 fliser dild og persille.

Grøntsager skal først skrælkes, vaskes grundigt og lægges på et håndklæde for at fjerne fugt.

Det næste trin bliver skiver: smør - i 1 cm terninger, løg - tynde halvringe, tomater - ringe, gulerødder - tynde strå (kan rives på et "koreansk" rivjern) og finhakk kålen.

Separat, i en dyb gryde, stegt kål let, tilsæt lidt solsikkeolie. Kombiner med gulerødder, løg, tomater og svampe.

Hæld den resterende vegetabilske olie i den resulterende masse, bland forsigtigt. Pram alle sammen i 40 minutter over svag varme. Til sidst tilsættes de resterende ingredienser fra listen: salt, sukker, peber, eddike samt hakket dild og persille. Sæt emnet ud på lav varme i yderligere 10 minutter. Derefter en hodgepodge af smør med grøntsager, der skal distribueres i banker og rulles op.

Spicy hodgepodge af smør

Jeg må sige, at elskere af "krydret" og pikant helt sikkert vil kunne lide denne opskrift på hodgepodge fra smør til vinteren.

• 1 kg olie;
• 1 kg kål;
• 1 kg gulerødder;
• 0,5 kg frisk tomat;
• 0,5 kg løg;
• 150 ml vegetabilsk olie;
• krydderier: nelliker, koriander, kerner af krydderier og sort peber, laurbærblad, rosmarin;
• 3 store hvidløgshoveder;
• salt efter smag.

Riv gulerødderne på et groft rivejern, hugg løgen i terninger. Stek alt i forvarmet vegetabilsk olie. Overfør til en beholder til stewing, tilsæt hakket kål, hakkede ringe, tomater og hæld den resterende olie. Præk alle grøntsager på lav varme 25 min.

Tilsæt kogte svampe til grøntsager på forhånd, og fortsæt med at putre i 20 minutter. Kast derefter salt og alt krydderier (finhug hvidløg eller riv det på et fint rivejern). Drej ned på hodegepodge i yderligere 7 minutter over svag varme, læg det med frimodighed i glassene og lad det køle af.