Måder til saltning af smør: hjemmelavede opskrifter
Erfarne svampeplukkere er meget glade for at plukke olie, der vokser i store familier. De kan samles et sted ad gangen adskillige bastkurve. Men at spise så mange svampe ad gangen er simpelthen umulig. Derfor er det vigtigt at kende flere metoder til saltning af smør. Dette kan gøres på en kold måde (uden varmebehandling), varm og kombineret. Uanset hvilken mulighed du bruger, er forbehandlingen altid den samme.
Smøremidler inden saltning skal rengøres for skovrester og fjerne olieagtigt klistret skræl fra alle hatte. Hvis frueringskropperne er små - lad dem være hele, og hvis de er store - skæres i stykker. Fra smøret får du en god smag af saltning. Med forbehold af saltreglerne kan du fra olierne tilberede en dejlig snack til en festlig fest. Deres smag er så usædvanlig og ejendommelig, at det giver elskere af champignonretter en særlig fornøjelse. Derudover kan saltet smør fyldes til tærter eller pizza, lægges på bordet som en separat skål eller kan skæres som en ekstra ingrediens i salater. Under alle omstændigheder er saltet smør velsmagende og sundt for mennesker.
Det er vigtigt at huske, at saltning af smør skal udføres i ler, glas eller træredskaber, og sørg for at opbevare et køligt sted.
Der er flere variationer af sådanne hjemmelavede emner.
indhold
Den nemmeste måde at pickle smør til begyndere
Til at begynde med tilbyder vi den nemmeste måde at salte smør til begyndere.
- olieagtige svampe - 1 kg;
- groft salt - 2,5 spsk. l.;
- vand - 1 l;
- sorte peberkorn - 8 stk .;
- hvidløgfedd - 3 stk .;
- laurbærblad - 5 stk .;
- dild frø - 0,5 spsk. l.;
- krydderier - 5 stk .;
- sukker - 2 spsk. l.;
- nelliker - 3 grene;
- drue eddike - 2 spsk. l.
Kog det skrællede smør i 25 minutter i saltet vand tilsat citronsyre, så svampen lyser. Tøm, lad det afkøle og skære i flere dele.
Steriliser glassene, og skær olien i beholderne.
Forbered marinaden i 1 liter vand fra alle de krydderier, der er foreslået i opskriften, lad det koge i 10 minutter.
Hæld i krukker med svampe, luk lågene og indpak et tæppe.
Efter fuldstændig afkøling, anbringes et koldt sted.
Fra en simpel metode til saltning af smør opnås en kulinarisk skabelse. At smage på denne mulighed glæder hele din familie.
En simpel opskrift på saltning er varmolieret
Der er en opskrift på saltning af smør på en varm måde, hvor frugtkropens smagskvaliteter bevares fuldt ud.
- frisk smør - 2 kg;
- vand - 1 l;
- granuleret sukker - 150 g;
- salt - 70 g;
- eddike - 2 spsk. l.;
- nelliker - 5 stk .;
- en blanding af forskellige peberfrugter med ærter - 5 stk .;
- laurbærblad - 4 stk .;
- tør oregano - en knivspids.
Fyld smørret og kog i 20-25 minutter. Tøm, lad afkøle og skåret i små stykker.
Hell vand i de hakkede svampe, tilsæt sukker og salt, rør godt, indtil krystallerne er opløst og læg på medium varme, lad det koge.
Tilsæt alle krydderierne, og lad det hele småkoke i 10 minutter.
Vælg svampe og arranger steriliserede krukker, hæld kogende saltvand.
Rul op lågene og isolér, indtil de er helt afkølet.
Tag til kælderen eller opbevar i køleskabet.
Varm saltning er olieret varmt - den mest almindelige mulighed blandt kokke, fordi det ikke kræver meget tid og meget dygtighed.
Kold saltning opskrift på kold vinter
Vi bringer også opmærksomheden på den kolde saltopskrift.
- boletus;
- salt;
- dild;
- hvidløg;
- blade af rød og sort rips.
Fjern olie fra snavs og klæbemiddelfilm, aftør med en pensel eller køkkensvamp.
Saltning olieres til vinterkold måde involverer brug af rå svampe.
I henhold til mængden af indsamlet svampe vælges den tilsvarende emaljerede pande. Salt fordeles jævnt i bunden (der tages 50 g salt pr. 1 kg frisk svamp).
På et lag salt hatte er lagt med olie. Lægningen udføres således lag for lag, indtil svampen er forbi.
Mellem lagene fordeles flere blade af rips, dild og terningerne hvidløg.
Efter hele processen er panden dækket med en plade, lidt mindre i diameter end selve beholderens hals, for at skabe en presseeffekt.
En tre-liters flaske vand placeres ovenpå: svampe under pressen vil sætte sig ned og syltede.
Således skal svampe undertrykkes i 48 timer.
Efter denne tid fortsættes saltingen på en kold måde. Svampe fra panden distribueres i banker, der inden dette gennemgår obligatorisk sterilisering.
Saltvand fra gryden hældes jævnt over olien, 2 spsk. Tilsættes ovenfra. l. vegetabilsk olie og ruller op.
Kan lukkes med plastik låg og opbevares i køleskab.
Efter 3 uger er de olieagtige fisk klar til at servere og behandle deres elskede gæster.
Den kombinerede metode til saltning af smør med kirsebærblade
Når man bruger den kombinerede metode til saltning af smør, fås en skål til ægte kendere af svampe.
- olie - 3 kg;
- salt - 3 spsk. l.;
- vand - 1 l;
- hvidløgfedd - 8 stk .;
- olivenolie - 50 g;
- dild (frø) - 1 spsk. l.;
- kirsebærblade - 5 stk .;
- sort peber og hvide ærter - 5 stk.
Den kombinerede version inkluderer saltning af svampe olieret varmt.
Kog den rensede olie i saltvand i 25 minutter, fjern den med en spaltesked i en sigte og lad al væske drænes.
Skær store kølet svampe i stykker.
Drys en lille mængde salt i et jævnt lag i en skål og læg en række olie ovenpå. Drys igen med salt, skiver hvidløg, skiver af kirsebær, en blanding af peberkorn og dillefrø.
Læg på denne måde hele mængden af disponible svampe i lag, drys med krydderier og salt.
Læg en belastning på toppen af svampene og lad den stå i en beholder i 24 timer, så smør pickles saltes i deres juice.
Efter en dag, læg svampe i krukker, fyld den med den resulterende saltlage og tilsæt olivenolie for bedre konservering, luk med plastik låg, sæt dem i køleskabet.
Sådanne svampe, saltet om vinteren, viser sig at være sprøde og aromatiske i smagen.
Den hurtigste måde at salte smør på
Med denne hurtige metode til saltning af smør kan svampe forbruges efter en måned.
- svampe - 5 kg;
- salt - 250 g;
- krydderier og sorte ærter - 10 stk .;
- laurbærblad - 10 stk.
Læg de skrællede svampe i en træ-, keramik- eller glasskål, drys med salt, en blanding af peberfrugter og laurbærblad.
Dæk med gasbind, læg belastningen på toppen og lad den stå til syltning. Efterhånden som olien tykner og sættes ned, sættes friske svampe i beholderen, og hældes også med salt og krydderier. Dette kan gøres, indtil tanken er fuld.
Ved saltning af olierne på den præsenterede måde foregår fermenteringsprocessen som ved gæring af kål. Derfor bør skåle med svampe ikke lukkes tæt.Hvis der er et ønske, kan olien efter den etablerede klippe overføres fra en stor kapacitet til glaskander og derefter lukkes med plastik låg.
Mange begyndte husmødre er interesserede i at salte smør på en tør måde.
Med denne metode opbevares saltning af svampe i kælderen ved en temperatur på højst 10 ° C varme. I dette tilfælde tages 50 g salt pr. 1 kg olie. Til opbevaring i pantry ved stuetemperatur i 1 kg olie tages der dog 100 g salt. Krydderier og krydderier er allerede lagt til din smag. Nogen elsker en masse krydderier, og nogen lægger ikke andet end salt.