Sådan pickle blå ben svampe: hjemmelavede opskrifter

Disse svampe fik deres navn til den karakteristiske blå farve. Nogle svampeplukkere er bange for at tage det på grund af denne funktion, men denne svamp er spiselig og velsmagende. Mange husmødre kan lide det blå ben for enkel forberedelse og en behagelig frugtagtig smag, der minder om anis, som styrkes ved varmebehandling.

Selvom blå ben ikke betragtes som populære svampe, er mange mennesker, der en gang har smagt dem, fortsat med dem i fremtiden og inkluderer dem i deres kost. Naturligvis er disse svampe forskellige fra resten, men deres smag er så delikat, blød, at jeg vil prøve dem igen og igen.

Det skal bemærkes, at blåbenede svampe kræver varmebehandling, inden videre behandling. Før madlavning er det dog værd at rengøre svampen, blødgøres i 30 minutter og derefter skylles med koldt vand, så alt sand kommer ud af hattene. Først derefter kan det blå ben koges.

Mange gourmeter foretrækker syltede blåbenede svampe, fordi det er marinaden, der forbedrer deres unikke anissmag. Denne gourmetret kan gøre festbordet mere levende og varieret.

Hvordan man pickle blåben svampe til vinteren derhjemme for at gøre det meget velsmagende? Det viser sig, at det ikke er vanskeligt at pickle dem, hvis du bruger de grundlæggende konserveringsregler og opskrifter. Men så i den kolde sneklædte vinter kan du nyde champignonforberedelser med hele familien.

Marinade til svampe det blå ben adskiller praktisk taget ikke marinaden fra andre svampe. De vigtigste ingredienser er eddikesyre og salt. Derfor vil smagen af ​​blå ben og deres ernæringsværdi afhænge af marinadens kvalitet. Og allerede kan smag nuancer opnås ved valg af krydderier.

En traditionel opskrift på syltede blåbenede svampe til vinteren

Hvordan man pickle blå ben svampe, kan du lære af opskriften, der betragtes som traditionel til russisk køkken.

For at forberede det har vi brug for sådanne produkter:

• svampe - 1 kg;
• vand - 500 ml;
• salt - 2 spsk. l.;
• granuleret sukker - 3 spsk. l.;
• laurbærblad -3 stk .;
• sort peber - 12 ærter;
• krydderier - 7 ærter;
• blade af rips, eg, kirsebær;
• hvidløgshoved - 1 medium;
• eddike 9% - 2 spsk. l.

Kog de skrællede svampe separat i vand i 20 minutter og læg i et dørslag for at lade glasset dræne godt.

Hæld det blå ben på 1 liter vand, lad det koge, tilsæt salt, sukker, laurbærblad, en blanding af sort og krydderier, rene blade af egetræ, kirsebær og rips. Lad svampene småkoke i 10 minutter over svag varme.

Skræl og finhakk hvidløg, tilsæt svampen, hæld derefter eddike. Kog marinaden med svampe i 5-7 minutter og fjern den fra varmen.

Hæld i glasskruer, rull op, dæk med et tæppe og lad dette stå, indtil det er helt afkølet. Derefter skal svampen føres ud i kælderen eller nedkøles.

Denne opskrift på syltede blåbenede svampe bliver et kulinarisk mesterværk på dit bord. Vis lidt fantasi, tilføj krydderier til din smag, så får du din egen version af marinaden til blå ben.

Opskriften på pickling svampe blå ben med hvidløg og peber

Vi tilbyder en opskrift på, hvordan man pickle blåbenede svampe med hvidløg og varm peber.

Til denne mulighed har vi brug for:

• svampe - 2 kg;
• vand - 1 l;
• krydderier - 7 ærter;
• salt - 1 spsk. l.;
• citronsyre - 0,5 tsk;
• hvidløgshoved (medium) - 1 stk .;
• 1 varm chilipeber

Kogt, flåede svampe i vand med salt i 20 minutter. Sæt derefter champignonerne på en sigte og sil fra overskydende væske. Hæld med en ny portion vand og lad koge over medium varme i 10 minutter.

Skær den skrællede hvidløg i tynde skiver og føj til svampen.

Peber med frø, skåret i cirkler og føj også til svampen bouillon.

Tilsæt salt, citronsyre og krydderier, lad svampen simre i 20 minutter og fjern.

Hæld i krukker, rull op og dæk med et tæppe i 24 timer.

Fjern svampen i kælderen efter fuldstændig afkøling.

Denne opskrift på syltede blåben-svampe til vinteren appellerer til dem, der kan lide krydret og velsmagende retter.

Ved hjælp af disse opskrifter, vil hver nybegynder husmor vide, hvordan man pickle blå ben svampe. Denne forberedelse er perfekt som forretter eller komplementerer hovedretten med dens uforglemmelige smag.

Opskriften på at lave svampe blå knive med marinade

ingredienser:

• svampe - 1 kg;
• vin eddike - 0,3 l;
• vand - 0,2 l;
• purre - 2 stk .;
• gulerødder - 1 stk .;
• laurbærblad og estragon - efter smag;
• salt - 1,5 tsk;
• citronskal;
• granuleret sukker - 1 tsk.

Blåben-svampe, syltede med grøntsager til vinteren, vil kunne overraske dig og dine venner.

Så blancherede skrælede svampe i kogende vand i 5 minutter. Fold et dørslag i, og lad vandet løbe af.

Skræl, vask gulerødderne og skær i små terninger.

Skær purre i ringe, kombiner med gulerødder og læg vinvineddik i.

Tilsæt urter, citronskal, salt, sukker, og lad buljongen simre i 15 minutter.

Sæt det blå ben på grøntsagerne og krydderierne, lad det koge i 5-7 minutter.

Fjern benene med en slidset ske fra vandet, og anbring dem i glasskruer.

Lad marinaden uden svamp koge i yderligere 10 minutter, fjern den fra varmen og afkøle.

Hæld den afkølede marinade i containere, og rull lågene op.

Lad det stå ved stuetemperatur, indtil det er helt afkølet, og tag det derefter ud i et køligt rum.

En sådan forberedelse af blå ben vil være en god snack på spisebordet. Derudover er svampe ifølge denne opskrift perfekte til kogte kartofler, da de viser sig at være sprøde og utroligt velsmagende.

Således ved du allerede, hvordan man koger blå bensvampe med marinade. Det gjenstår bare at eksperimentere ikke kun med tilsætning af krydderier, men også grøntsager.

Nedenfor er en visuel video af opskriften på, hvordan man pickle blåbenede svampe: