Pickled champignon ben: opskrifter

For mange elskere af den "stille jagt" er den mest lækre og ædle champignon hvid. Faktisk har den en usædvanlig lugt af valnød og en behagelig skovaroma. Ofte kaldes denne svamp populært boletus, fordi dens vigtigste levested er fyrreskov. Svampen kan behandles på forskellige måder: yngel, salt, gryderet og pickle. Men få mennesker ved, at det er bedre at marinere benene på en porcini-svamp separat. Pickled champignon ben derhjemme er en fremragende skål til et festligt bord.

For at lære, hvordan man pickle svampe ben, skal du først gennemgå et indledende rengøringstrin. Alt, hvad der kræves i dette tilfælde, er simpelthen at blødgøre svampe i koldt vand i 1 time. Al snavs og græsstråler vil hænge bag sig selv, og derefter skal frugtlegemer skylles og fjernes fra vandet.

Det er vigtigt at: hold ikke porcini svampe i vand i mere end en time, ellers optager de stærkt væsken og vil være vandige.

Sådan marineres ceps på en enkel måde

Det er værd at bemærke, at benene på porcini-svampe kan syges på forskellige måder. Der er adskillige universelle opskrifter, som følger, som du kan få meget velsmagende emner til vinteren.

En simpel pickling-opskrift:

• champignonben - 1 kg;
• salt - 20 g;
• eddike 9% - 80 ml;
• vand - 2,5 spsk .;
• sort peber - 10 stk .;
• duftende - 7 stk .;
• laurbærblad - 4 stk .;
• granuleret sukker - 1 tsk;
• løg - 1 stk .;
• muskatnød - en knivspids.

Læg champignonbenene i en emaljeret beholder, hæld vand, salt og kog i 20 minutter over svag varme, omrør konstant og fjern skummet.

Finhak løg, tilsæt alle krydderier (undtagen eddike) og lad det koge i yderligere 15 minutter.

Hæld eddike i svampen, omrør og lad koge i ca. 3-5 minutter.

Hæld de syltede champignonben i glas, og rull op.

Pakk med et tæppe og lad stå, indtil marinaden er kølet af.

Syltede champignonben med løg og hvidløg derhjemme

Meget ofte syltede champignonben koges med to krydderier: løg og hvidløg.

• champignonben - 1 kg;
• vand - 1 l;
• løg - 3 stk .;
• hvidløg - 7 mellemstore hoveder;
• laurbærblad - 5 stk .;
• sort og krydderier - 5 ærter hver;
• citronsyre - 0,5 tsk;
• granuleret sukker - 1,5 spsk. l.;
• salt - 2 spsk. l.;
• eddike 9% - 120 ml.

Det tager meget lidt tid at forberede opskriften på de syltede ben af ​​ceps med tilsætning af hvidløg.

Kog vand efter tilsætning af laurbærblad og peber.

Send rene, vaskede ben til buljongen, lad det simre i 20 minutter. Så snart benene sætter sig i bunden, lyser væsken straks, og ovnen kan slukkes.

Tøm buljongen helt af, og afkøl svampbenene.

Skræl og hak løg i halve ringe, adskill hvidløgfeddene fra hinanden og skræl. Læg alt på bunden af ​​dåser, spred de afkølede ben ovenpå.

marinade: tilsæt salt, sukker til kogende vand og kog i 2-3 minutter.

Hell eddike, og hæld citronsyre, lad det koge i 5 minutter, og hæld krukker med varm marinade.

Steriliser krukker med syltede stilke porcini-svampe 20 min.

Rul op med metalafdækninger, indpak med et tæppe og lad det køle helt af.

Pickled ben af ​​porcini svampe med grøntsager

Hvis du prøver de syltede ben af ​​porcini-svampe med tilsætning af grøntsager til vinteren, bliver denne snack din favorit for din familie. En sådan gourmetret vil være den første, der forlader dit bord, og gæsterne vil kun sige, hvor lækker det var.

• champignonben - 1,5 kg;
• gulerødder - 4 stk .;
• paprika - 5 stk .;
• peber af den runde - 3 stk .;
• løg - 3 stk .;
• hvidløg - 4 nelliker;
• eddike 9% - 3 spsk. l.;
• krydderier og sort peber - 10 stk .;
• laurbærblad - 6 stk .;
• granuleret sukker - 2 tsk;
• mager olie til stegning;
• saltet.

Hæld benene på svampe med vand, kog i 15 minutter og tøm vandet. Hæld med nyt vand (400 ml), tilsæt salt, sukker, kaste kerner af krydderier og sort peber, laurbærblad, og lad det koge i 20 minutter.

Gnid de skrællede gulerødder på et grovt rivjern, hak løgne i halve ringe, hugg hvidløg og hakk paprika og rundtun med tynde nudler.

Steg alle grøntsager i vegetabilsk olie, indtil de er gyldenbrune og lad dem køle af.

Hell grøntsagsmassen i svampen, tilsæt eddike og bland alt. Lad være i beholderen i 2 timer for at insistere.

Arranger i banker, steriliser i 15 minutter og rull op.

Marinering af benene på porcini-svampe er en fornøjelse, fordi der ikke er noget mere behageligt end at åbne en krukke om vinteren og nyde deres skovsmag.