Ostronsvampben: opskrifter til madlavning
Det er almindeligt accepteret, at østersvampe i benene skal kasseres. Dette skyldes deres overdrevne stivhed, så mange synes ikke ønskelige at tygge "sålen". Imidlertid er denne holdning til østerssvampben ekstremt urimelig.
indhold
Kan østersvampe have ben, og hvordan laver man dem?
Kan østersvampe have ben, og hvordan laver man dem? Ja, det kan du, men for dette skal du kende et par små tricks og nuancer. Der er også mange forskellige opskrifter til madlavning af østers svampben. Selvfølgelig kan man ikke undlade at være enig i, at stilkene i denne svamp er stive, men denne ubehagelige funktion kan let rettes.
Den første ting, man skal huske, er, at hatte og ben på østerssvampe kræver forskellige forarbejdninger. Svampekapsler er i deres natur meget blødere og mere møre, så for dem er 15 minutters kogning helt nok. Dette er ikke tilfældet for ben, der kræver længere kogning. For at gøre denne del af frugtlegemerne bløde, skal den koges i cirka 2 timer. I tilfælde af, at østers champignonbenene blev ført gennem en kødslibemaskine eller hakket i en blender, reduceres varmebehandlingstiden til 50 minutter.
For det andet er det bedre at tage benene fra unge østerssvampe, fordi de gamle mister deres smag og aroma, og når de laver mad, bliver de til "gummi", hvilket er umuligt at spise.
Derfor, når du stadig har østers svampben - dette er ikke en grund til at smide dem væk, og lad deres stivhed ikke skræmme dig. Hvad laver man mad fra østers champignonben derhjemme for at sikre, at det er meget velsmagende? Vi tilbyder dig nogle enkle opskrifter, som du og dine kære helt sikkert vil kunne lide.
Fremstilling af østers champignonsuppe
Denne skål er ikke ny og helt kendt for os, men den har en markant detalje. Vores suppe tilberedes fra ben af østers champignon. Jeg må sige, at i dette tilfælde stilken fuldstændigt vil udføre rollen som "kød på benet", hvilket gør den første skål meget duftende og rig.
- Ben af østers champignon - 350 g;
- Kartoffel - 500 g;
- Hvidløg - 1 fedd;
- Løg og gulerødder - 1 medium hver;
- Salt, peber, yndlings krydderier;
- Bugtblad - 2 stk .;
- Sort peber (ærter) - 5 stk .;
- Dild og persille (frisk).
Det første trin er at skære benene i plader og koge. Kogeproceduren skal vare 1 time og 40 minutter, mens du ikke glemmer at tilføje vand, når væsken koger.
Når champignonerne er kogt, dypp de skrællede og terninger, der er i terninger, til dem. Send derefter straks de revne gulerødder.
Når kartoflerne næsten er klar, tilsættes finhakede løg, salt, peber og tilsæt dine yndlings krydderier (valgfrit).
Få minutter før suppen er klar, tilsættes knust hvidløg og hakkede friske urter efter smag.
Før du slukker for komfuret, skal du tilføje sorte peberkorn og lavrushka til gryden. En lækker suppe med østers svampben er klar - server den med creme fraiche og en lille citronskive.
Sådan fremstilles velsmagende kaviar fra østers champignonben
Svaret på spørgsmålet "spiser benene østerssvampe" bliver også tydelige fra følgende opskrift. Du kan tilberede lækker kaviar fra denne del af frugtkropperne.
- Østersvampe (ben) - 500 g;
- Gulerødder, løg og paprika - 1 stk .;
- Hvidløg - 4 nellike;
- Vegetabilsk olie - til stegning;
- Salt, peber.
Hvordan laver man kaviar fra ben af østerssvampe for at gøre den velsmagende og duftende?
Som allerede nævnt skal frugtbenene koges på forhånd i 1 time og 30 min. Fjern dem derefter fra vandet, afkøl, finhakket og tør let på et papirhåndklæde.
Varm vegetabilsk olie i en gryde og læg finhakket løg og paprika. Steg let og tilsæt gulerødderne, revet på et groft rivejern eller skåret i små terninger.
Når gulerødderne begynder at blive bløde, er det nødvendigt at tilføje benene på østers svampe og derefter simre massen under et lukket låg i ca. 25 minutter.
10 minutter, før du er klar til at salte, peber og tilsæt hakket hvidløg. Hvis det ønskes, kan du lægge et par ærter sort peber og et par laurbærblade i massen.
Server fadet som et "fad" til brød, fyld til tartlets og tærter samt et tilsætningsstof til side retter.
Hvordan laver man en skål med østers svampben i en langsom komfur?
En anden lækker opskrift på ben på østerssvampe bør bestemt afprøves af dem, der har en langsom komfur. Stekte stilke vil blive duftende, nærende og blød, og hjemmelavede vil ikke engang bemærke, at skålen ikke består af champignonhætter.
- Ben af østers champignon (kogt) - 0,5 kg;
- Løg - 1 stort stykke;
- Vegetabilsk olie;
- Tørret dild - ½ tsk;
- Salt, formalet peber blanding.
Før du koger en skål med østers svampben i en langsom komfur, skal kogte og kølet svampe skæres i skiver og afsættes til nu.
Smør skålen med multikokken med smør, og læg den finhakede løg ud, efter at du tidligere har indstillet "Bagning" -funktionen.
Når løgene er let stegte, læg svampe, salt, peber, tilsæt dild og steg i 20 minutter.
Om ønsket 10 minutter før afslutningen af processen kan du lægge 2-3 spsk. l. creme fraiche og gryderet.
Østers champignonsaus
Hvad kan du ellers lave mad fra østers champignonben? Vi skynder os at dele en opskrift på en lækker champignonsaus med dig. Jeg må sige, at for denne opskrift behøver du ikke at koge stilkene på forhånd.
- Oestersvampe ben (friske) - 500 g;
- Løg - 4 hoveder;
- Smør - 4 spsk. l.;
- Oprenset vand - 500 ml;
- Hvedemel - 3 tsk;
- Rømme - 3 spsk. l.;
- Krydderier - salt, peber.
Slib friske ben af frugtlegemer i en kødslibemaskine eller slå i en blender.
Læg champignonblandingen i en dyb gryde og lad det småkoke i cirka 1 time, og portioner med vand regelmæssigt hældes.
I løbet af denne periode skal mel "forgyldes" i en separat stegepande i smør.
Tilsæt derefter finhakede løg, mel, krydderier til svampeblandingen, og lad det simre i yderligere 15 minutter.
Til sidst tilsættes creme fraiche, omrør og sluk for varmen. Vent 20 minutter, indtil det er tilført, og du kan krydre eventuelle side- og kødretter.
Som du kan se, er det meget muligt at lave lækre godbidder fra østers svampbenene. Mange kokke nyder at bruge denne del af svampen til deres opskrifter. Udnyt denne funktion og dig, når du har læst vores tip.
